小豆芽怎么做比较好吃

小豆芽怎么做比较好吃
小豆芽这是我们日常生活中比较常见的一种蔬菜，并且小豆芽因为其丰富的营养以及脆爽的口感等等受到了广大人民群众的喜欢。

小豆芽对人的功效有很多，例如可以治疗便秘、清热解暑、治疗夜盲症等等。

小豆芽的做法有很多，既可以凉拌，也可以炒着吃。

下面就来介绍一下小豆芽怎么做比较好吃。

★一，干煸豆芽
材料
主料：黄豆芽500克，
辅料：青蒜50克，
调料：植物油25克，香油5克，白砂糖5克，辣椒(红，尖，
干)4克，盐3克，味精3克
做法
1.将黄豆芽择洗干净，控水备用；
2.青蒜洗净切段；
3.炒锅注油烧热，下入干辣椒炸香，放入黄豆芽、精盐、白糖煸炒，再放入青蒜段翻炒，淋入香油，撒入味精即可。

★二，肉末炒豆芽
材料
瘦肉馅，黄豆芽，1棵油菜，1根尖椒，盐
做法
1、我用的是头天包馄饨剩下来的肉馅，否则用生抽、料酒、碎大葱搅匀入味一会儿也可。

2、黄豆芽洗好沥水；尖椒洗好切成斜圆圈；油菜洗好分开菜帮沥水。

3、锅内油七分热的时候，肉馅入锅，稍微变色后（肉末口感不会太老）加入尖椒，爆香。

4、随即先后加入油菜、黄豆芽，翻炒。

如果喜欢豆芽软一些的可以加少量水炒。

5、等菜开始软塌加入盐，翻炒5分钟出锅。

★豆芽具体功效
★1、利尿除湿、解暑去毒
中医认为,豆芽其性凉、味甘无毒,能清署热、调五脏、解诸毒、利尿除湿,可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。

★2、治疗便秘
绿豆芽 250克,洗净后用沸水焯一下,加入适量醋、盐、味精等调味品,佐餐常食。

日本科学家发现,在绿豆发芽过程中,部分蛋白质可分解为氨基酸, 从而增加原有氨基酸含量。

其中还含有纤维素,若与韭
菜同炒或凉拌, 用于老年及幼儿便秘,既安全又有良效。

★3、可治疗夜盲症
取食豆芽,可治疗因缺乏维生素 A 而引起的夜盲症、缺乏维生素 B2而引起的舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素 C 引起的坏血病等。

烹食绿豆芽时最好加点醋,这样可使蛋白质尽快凝固,既可保持豆芽体坚挺美观,又可保存营养;同时应热锅快炒,使维生素 C 免致过多破坏。