精细化学品化学试题与答案

精细化学品化学作业
一、名词解释(每个2分,共20分)
1．精细化学品（中国）——
参考答案：
凡是能增进或赋予一种（类）产品以特定功能，或本身拥有特定功能的小批量、高纯度化学品。

(教材p1)
2．表面活性剂——
参考答案：
加到溶剂中会大大降低溶剂的表面张力，能够使体系的表面状态发生明显变化的物质。

如硬脂酸钠（肥皂）、烷基苯磺酸钠（洗衣粉）等物质。

(教材p8)
3.胶束——
参考答案：
当溶液内表面活性剂分子数目不断增加时，其疏水部分相互吸引，缔合在一起，亲水部分向着水，几十个或更多分子缔合在一起形成缔合的粒子，称为胶束。

(第二章课件p5)
4.润湿——
参考答案：
固体表面与液体接触时，其表面能往往会减小。

暴露在空气中的固体表面积总是吸附气体的，当它与液体接触时，气体如被排斥而离开表面，则固体与液体直接接触，这种现象称为润湿。

(教材p11)
5.植物激素——
参考答案：
在植物体内某些部位合成的、可被运送到其它部位发生特殊生理作用的微量有机物。

在国内，习惯上将植物体内自身产生的内源调控物质叫植物激素。

(教材p141)
6.涂料——
参考答案：
涂料是一种涂覆在物体(被保护和被装饰对象)表面同时能形成牢固附着的连续薄膜的配套性工程材料。

(教材p150)
7.活性染料——
参考答案：
又称为反应性染料，分子中含有与纤维分子中的羟基、氨基发生反应的活性基团，染色时与纤维生成共价键，生成“染料-纤维”化合物。

(教材p181)
8.香料——
参考答案：
亦称香原料，是一种能被嗅感嗅出气味或味感品出香味的物质，是用以调制香精的原料。

(教材p206)
9.香精——
参考答案：
亦称调和香料，是由人工调配出来的多种香料的混合体。

(教材p206)
10.增稠剂——
参考答案：
增稠剂俗称糊料、增黏剂、胶凝剂、乳化稳定剂等，是一种改善食品的物理性质、增加食品黏稠性或形成凝胶，给食品润湿、适口舌感的并兼有乳化、稳定或使食品呈悬浮状态作用的食品添加剂。

(教材p236)
二、填空题(每空1分,共30分)
1．水和油形成的乳状液，根据分散情形可分为两种：水包油型/ O/W和油包水型/ W/O两种
类型。

参考答案：(教材p12)
2．消泡作用分为破泡和抑泡两种作用。

参考答案：(教材p14)
3．植物生长调节剂根据其作用方式大致可分为两大类：一类是生长促进剂，另一类是生长抑制剂。

参考答案：(教材p141)
4.涂料按其是否有颜色可分为：清漆、色漆等。

参考答案：(教材p150)
5．活性染料分子包括母体及活性基团两个主要部分。

参考答案：(教材p181)
6．香精按香型可分为花香型和非花香型两大类。

参考答案：(教材p207)
7．植物性天然香料的提取方法，主要有水蒸气蒸馏法、压榨法、浸提发、吸收法和超临界萃取法等五种。

参考答案：(教材p209)
8．食用合成色素按结构分为：偶氮类、非偶氮类。

参考答案：(教材p238)
9．亚硫酸盐能破坏硫胺素，故不宜用于鱼类。

参考答案：(教材p242)
10．天然甜味剂可分为糖类、糖醇类和非糖类三种。

参考答案：(第七章课件P29)
三、选择题（每个1分，共20分）
1．表面活性剂按亲水基团是否带电分类分为离子型和非离子型，离子型不包括：（）
A、阴离子型
B、阳离子型
C、中性离子型
D、两性离子型
参考答案：C(第二章课件P13)
2．阴离子表面活性剂按其亲水基团的结构可以分为：（）
A、RCOONa羧酸盐
B、R-OSO3Na硫酸酯盐
C、R-SO3Na磺酸盐
D、R-OPO3Na2磷酸酯盐
参考答案：ABCD(第二章课件P26)
3．用一个相对的值即HLB值((Hydrophi1ic-1ipophi1ic-Ba1ance，简写为HLB)来表示表面活性物质的亲水性，HLB越大，则亲水性（）
A、强
B、弱
C、不变
D、不确定
参考答案：A(第二章课件P13)
4．洗涤剂主要组分不包括下列哪项：（）
A、表面活性剂
B、乳化剂
C、助洗剂
D、添加剂
参考答案：B(教材P41)
5．下列所列的昆虫信息素具有特性哪项是错误的：（）
A、活性高
B、非常高的物种专一性，每一物种有自己的化学信号
C、活性的有效距离小
D、性信息素是低等动物繁衍的主要手段，分散的雄性或雌性动物只有通过信息素才能相互聚
集、交配
参考答案：C(教材P143)
6．生长调节剂乙烯利是有下列哪些单体合成的：（）
A、C2H2+HCl+HPO3
B、C2H2+Cl2+HPO3
C、C2H2+Cl2+HP2O3
D、C2H2+Cl2+HP3O4
参考答案：C(第三章课件P36)
7．下列哪项是需光性除草剂种类：（）
A、苯甲酸类
B、有机杂环类
C、苯氧乙酸类
D、二苯醚类
参考答案：D(教材P124)
8．下列哪项是固化剂的代号：（）
A、X
B、F
C、G
D、H
参考答案：D(教材P151)
9．短油度醇酸树脂油度含量为：（）
A、10 %~35%
B、20%~45%
C、30%~55%
D、40%~65%
参考答案：B(教材P155)
10．指出活性染料的结构中Re表示：（）
A、活性基
B、连接基
C、染料母体
D、水溶性基团
参考答案：B(第五章课件P20)
11．还原染料不含下列哪种水溶性基团：（）
A、羟基
B、氨基
C、磺酸基
D、醛基
参考答案：C(教材P188)
12．直接染料是凭借直接染料与棉纤维之间什么作用力结合而成的？（）A、氢键B、氢键和范德华力C、离子键D、共价键
参考答案：C(教材P193)
13．双偶氮有机颜料的典型的品种联苯胺黄（C.I.颜料黄12）的结构为：（）A、
B、
C、
D、
参考答案：A(第五章课件P64)
14．动物香料是属于（）
A、单离香料
B、天然香料
C、合成香料
D、调和香料
参考答案：A(教材P206)
15．下列哪项是单离香料的生产方法：（）
A、吸附法
B、冻析法
C、浸提法
D、压榨法
参考答案：B(教材P210)
16．重结晶法适用于常温下呈哪种状态的香料的精制？（）
A、气态
B、液态
C、固态
D、都可以
参考答案：C(教材P210)
17．根据香精的（）分类，香精可分为水溶性、油溶性、乳化、粉末香精。

A、香型
B、用途
C、颜色
D、形态
参考答案：D(教材P230)
18.琼脂是一种( )的多聚体。

A、乳糖
B、半乳糖
C、醛糖
D、酮糖
参考答案：D(教材P236)
19.下列哪项不是我国允许使用的鲜味剂？（）
A、L-谷氨酸钠
B、5-肌苷酸二钠
C、琥珀酸二钠
D、R-丙氨酸
参考答案：D(教材P242)
20.天然甜味剂甜菊糖是属于下列哪种类型的甜味剂？（）
A、糖类
B、糖醇类
C、非糖类
D、糖类和糖醇类
参考答案：C(第七章课件P29)
四、简答题（每小题5分，共20分）
1.表面活性剂的基本作用有哪些？
参考答案： (教材P11)
①润湿
②乳化和破乳
③增容作用
④起泡和消泡作用
2.较理想的杀鼠剂应具备哪些条件？
参考答案： (教材P140)
①有效成分配制的毒饵可在各种下具有良好的稳定性，最好是无臭，无味的。

②对老鼠具有毒力强，有专一性，对鼠在年龄、性别、习性上没有毒力差别，其它吃了死鼠不
应该有二次中毒的危险。

③没有剧烈的中毒症状，使食毒饵的老鼠不易警觉。

④毒力作用的时间适当，使鼠在药力发作前吃下致死量。

⑤不易产生耐药及抗药的可能性。

3.涂料由哪些物质组成？
参考答案： (教材P152)
①成膜物质
②有机溶剂或水
③颜料
④填料
⑤助剂
4.浸提溶剂的选用原则分别有哪些？
参考答案： (教材P209)
①无毒或低毒、对人体危害性小，且尽可能无色无味；
②不易燃易爆、沸点低易于蒸馏回收；
③化学性质稳定，不与芳香成分及设备材料发生化学反应；
④不溶于水，避免浸提过程中被鲜花中的水分稀释而降低浸提能力；
⑤溶解芳香成分的能力要强，对植物蜡、色素、脂肪、纤维、淀粉、糖类等杂质溶解能力要小。

五、论述题（10分）
1.活性染料应用在纺织纤维上至少具备的条件
参考答案：（第五章课件P21）
1)高的水溶性。

2)高的储藏稳定性，不易水解。

3)对纤维有较高的反应性和高的固色率。

4)染料－纤维间结合键的化学稳定性高，即使用过程中不易断键褪色
5)扩散性好，匀染性、透染性良好。

6)各项染色牢度，如日晒、气候、水洗、摩擦、耐氯漂等牢度均好。

7)未反应的染料及水解染料，染后容易洗去，不沾色。

8)染色的提升性好，即可染得深浓色。