店长经营与管理培训

备注
31
工作理念
成功是因为态度 目标没有大小，只是暂时没有找到方法 我是一切的根源 为失败作准备 每天进步一点点 市场永不会饱和，饱和是思维臆定 永远不变的真理就是一直在变 学习是第二生产力 零售业决胜于细节 人是竞争制胜的第一资本
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管理的最终目标是追求效益而不仅仅 盯着效率
规章制度及相关定令科学合理。根据 不同阶段不同目标制定合理的奖惩制 度和激励政策。
4
管到要点 管出结果来
制定经营目标，制定实施计划。执行体系庞大， 复杂，从点到面都要进行进程控制。在实际的 工作中常出现的现象是：也许抓大放小了，也 许以点遮面了，更许是抓不过来了，怎么办？
3、书写盘点表初表、商品归位。
1、盘点的各项工作的落实跟踪。
20日 左右
盘点
2、正常营业，晚上顾客少时开始盘点，数字准确，程序规范； 3、盘点数据录入（POS机为当日完成）
4、上报盘点表
29
店长一月任务
时间 作业项目
作业内容
备注
1、上月本店经营业绩分析及检讨；根据电脑数据表准备月度分析总 结， 作月度环比、同比分析，制定本月的工作计划。
当日
去年同日
同比
昨日
环比
23
周工作重点
管理目标的进程分析，总结 未完成目标的分析 改善办法 思想教育和培训 下周工作计划
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店长工作周报告（一）
时间：
店长工作周报告（一）
报告人：
第周
上周工作重点
节庆日
本周工作重点
上周总来客数 本周总来客数
环比
上周平均客单价 本周平均客单价
环比
25
月工作重点
从企业的高度说：门店是其中的一个战略单 位。既要以结果为导向，又要为企业的标准 化管理作贡献，为企业的顺利发展提供环境。 标准化执行是门店的天职。所以说门店的管 理也重在过程。
6
管出结果来
考核门店的重点：绩效指标。 硬性指标；毛利额，销售额，周转率，
费用。这些都是结果。 软性指标：综合管理水平。执行水平。
2.后场仓库检查(包括选货验收等)
3.收银员.找零金.备品及收银台和服务台的检查
4.昨日营业状况确认 1.营业额
2.来客数
3.每客购物平均额
4.每客购物平均品项数
5.售出品种的商品平均单价
6收银异常情况确认
7.未完成销售额预算的商品部门
18
店长作业流程时段表
8:00~10:00 1.开门营业状况检查 1.各部门人员.商品.促销等
本月 累计完成
本月 目标累计
累计 完成率
时间进度
销售
毛利额
周转率
综合毛利率
费用
业外收入
劳效
平效
损耗率
备注：
未完成目标原因
改善办法
上月的工作重点
本月的工作计划
与总部沟通事项
27
店长一月任务
时间 作业项目
作业内容
备注
1、跟踪每日销售业绩《销售业绩统计表》，每天文员填写当日销售。
2、功能性商品、促销商品每日跟踪；
15：30~16：30 1、明段别、部门别营业额 1、各部门人员、商品、促销等就绪
确认
2、店门开启、地面清洁、灯光照明、购物车、篮等就绪
2、全场态势巡查、检核 卖场、后场人员、商品清洁卫生，促销等环境准备
与指示
及改善指示
16：30~18：30 1、营业问题点追踪 1、后勤人员调度支援卖场收银或促销活动
2个层次： 1）提供达成目标的方式方法 2）对执行方式方法整个过程中进行有效
控制。
2
店长管什么？理什么？
理出头序来，理出标准来。 管到要点上，管出结果来。 经营在业务，管理在过程。 管重点，管关键。 理顺，协调，沟通。
3
理出头序
理出标准
流程：使工作有序，有效率。
标准：使执行有依据，结果易评估， 工作有效益。
25日
月度经营分析
2、分解下月冲刺目标；落实到周、到天、到每个人。 3、对店内棚割及商品进行经营策略调整；
4、促销计划的制定；
5、上报绩效考核。（人力资源部）
26日 店务会 布置下月业绩指标及实施方案
1、向各部门上报盘点报告；
27日
盘点报告
2、向各部门上报“滞销残次”报告表。 3、商品盘亏等问题分析及解决的办法。
经
营
经营通俗的说就是卖什么商品怎么赚钱。经营 的主体表现在业务层面：
目标顾客定位，经营定位，商品定位，营销等。 进一步的说：调整商品结构，制定合理的价格 体系，科学分选价格带，进销存管控到位，卓 有成效的促销推进，合理的费用支出，最大化 的利益获得等。这些都是经营层面的工作。
1
管
理
对设定的经营目标提供达成手段以及达成 的过程控制.
商品卖像
与顾客的信息交流
环境卫生
外立面形象
卖场气氛
员工状态
美陈和指引系统 设备和道具的表现力
12
财务管理
收银 现金流 营业外收入 会员卡类 上缴款 备用金
费用 工资 发票 非列支性开支 其他
13
安全管理
安防档案及预案 员工安全 设备安全 商品安全 收银安全 缴款安全 食品经营安全 顾客安全 合作商安全
员工情绪和状态， 环境卫生，客服，来客
增值
数，客单价，
设备安全，卖场安全， 安全
员工安全，顾客安全。 异常管理
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店长作业流程时段表
时段
作业项目
作业重点
7：30~8：00 1.晨会
1.作业主要事项布置
2.职工出勤状况确认 1.出勤.休假.病事假.人员分配.仪容仪表及工作挂牌检查
3.卖场.后场状况确认 1.商品陈列.补货.促销及清洁状况检查
2、重点商品、季节商品中、商品展示与陈列确认
3、时段别营业额确认 19
店长作业流程时段表
11：00~12：00 1、后场库存状况确认 2、营业高峰状况掌握
12：00~13：30 午餐 13：30~15：30 1、竞争店调查
2、部门会议 3、教育训练
4、文书作业及各种计划 报告撰写与准备
1、仓库、冷库、库存品种、数量驻管理状况了解及指示 1、各部门商品表现及促销活动效果 2、后场人员调度支援收银 3、服务台加强促销活广播 交代指定代管负责卖场管理工作
进：销售，净利额。 出：费用，耗损，折旧。 安全：保证经营正常，收
益安全。 增值：收益增值，素质经
营增值，顾客服务增值， 合作伙伴增值。
16
每天的工作重点
销售，净利额等目标进 进，收益 度，变价，调拨，进货，
促销，陈列，
出，损耗
负库存，负毛利，收银，
会员卡，
费用
考勤，排班，员工变动，
今日重点事项纪录
解决方法
安全检查纪录
收银异常记录
22
店长工作日志（二）
店长工作日志（二）
课别
项目
昨日 销售
今日 销售
去年 当日销售
同比
环比
占总销 售额%
目标 累计
累计 达成
时间完成率
部组销售额下降分析
10
11
12
14
15
31
32
33
34
36
37
38 食品01 非食02
改善措施
生鲜
出租
联营
部门总计
来客数 客单价 团购
方法是：串珠法。排列所有工作，把承上启下 的必不可少的关键点串联起来，形成流程控制， 在关键点上进行动态控制。这样你的工作就会 齐头并进了，很有章法也很有效果。
5
管出结果来
站在门店的角度说：商业是以成败论英雄的。 赚到钱了继续生存发展，赔了就倒闭。店长 的工作就是以业绩说话的，管理是以目标为 导向的。
1、同地段竞争店与本店营业状况比较（来客数、 收银台开机数、促销状况、重点商品等） 1、各部门协调事项 2、如何达到今日之营业目标 1、新进人员在职训练 2、定期在职训练 3、配合节庆之训练（如礼品包装） 1、人员变化、请假、训练、顾客意见等 2、月、周计划、营业会议内容、竞争对策等
20
店长作业流程时段表
2.店门开启.地面清洁.灯光照明.购物质车(篮)等
2.各部门作业计划重点 1.促销计划
确认
2.商品计划
3:00 1.营业问题点追踪 1、作业营业未达销售预算的原因分析与改善
2、电脑报表时段别商品销售状况分析，并指示有
关商品部门限期改善
2、卖场商品态势追踪 1、缺品、欠品确认追踪
3、各项经营指标的分析，调整实施方案，做出改善办法；
4、新品上架率跟踪；
5、员工培训。
日常经营管理
6、人员需求及变动当天上报。 7、突发事件的上报。
8、不能解决的客诉及时上报。
9、门店对客诉的记录及分析。
10、需向总部反馈的其他事项。
11、团购发生后要当天汇总上报。（财务室）
12、监督文员做好日常工作。
2、收银台开台数、找零金确保正常状况
3、商品齐全及量感化
4、服务台配合促销广播
5、人员交接班迅速且不影响对顾客的服务
18：30~ 1、指示代理负责人接班 交代晚间营业注意事项及关店事宜
注意事项
21
店长工作日志（一）
时间：
店长工作日志（一）
星期： 晨会内容
执行店长：
天气： 今日的促销重点
昨日未完成问题点追踪
7
门店的经营管理
员工管理 顾客管理 进销存管理 卖场管理 财务管理
安全管理 公共关系管理 企业文化管理 竞争管理 风险管理
8
员工管理
考勤 调动 升迁 离职 人力安排 促销员 员工情绪 技能状况 培训
沟通 评估 职业规划 住宿 与团队的矛盾 家庭状况 与竞争店的联系
9
顾客管理
客服：送货等 客源：目标顾客群，
来客数，入店频率等 会员 沟通回访 忠诚度培养 联谊活动 促销宣传
10
进销存管理
进货，变价，促销，库存， 调拨，盘点，损耗，负库存， 负毛利，合作商合作度检查， 票流，信息流，销售款，新 品引进率，汰换率。
11
卖场管理
商品陈列
促销效果
14
公共关系管理 企业文化管理 竞争管理 风险管理
大宗团购，职能部门检查， 合作的周边单位，媒体，供
应商合作度培养。 信仰，愿景，价值观团队建
设。 现有竞争对手设定及市调，
预测未来进入者，促销竞争， 差异化竞争，竞争事件经营。 经营风险，竞争风险，机遇 风险，不可抗风险。
15
管理方向
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店长一月任务
时间 作业项目
作业内容
备注
14日
1、报损交易的上报及审批。
15日
1、团购销售分析及措施； 3、客诉的上报。
20日
1、团购指标完成情况上报 2、上报考勤。（人力资源部）
17日 盘点进度
盘点作 业 内 容
1、清理残品、退货、清理票据；
盘点 前4天
盘点准备
2、催交厂家租金、可控费用确认（水、电、维修、备品支出、 废品回收、临时费用支出）
管理目标的进程分析，总结
未完成目标的分析
改善办法
下月工作计划
异常状况总结
绩效考核与薪酬分配
管理人员及员工沟通
联营商管理
员工教育和培训
述职
客服
公共关系
26
月销售报告
月销售报告
年月日
第 周至 周
特殊节日
店长签字：
项目
本月 上年 完成 同期
同比 增长
上月 完成
环比
本月 目标
完成率
4、库存分析报告。
28 联营商会议 1合作度评估
2员工状况
3重点事项和异常情况总结及解决措施
30
店长一月任务
时间 作业项目
作业内容
29 异常事件 1安全事件总结
2收银异常总结
3费用异常总结
4毛利异常总结
5员工离职异常总结
30 准备述职报告 1目标达成状况分析
2未达成目标的分析和改善办法
3下月工作计划