小学食堂餐具消毒管理制度
学校食堂餐具消毒管理制度
学校食堂餐具消毒管理制度
第一条总则
为了保障学校食堂餐具的卫生安全，预防食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规的要求，结合我校实际情况，制定本制度。
第二条管理责任
学校食堂经营者是餐具消毒管理的第一责任人，应当建立健全餐具消毒管理制度，确保餐具消毒工作符合食品安全要求。
第三条消毒设施设备
学校食堂应当配备符合国家标准的餐具消毒设施设备，保证设备正常运行，并根据实际需要定期清洗、维护、保养。
第四条消毒方法
学校食堂应当采用科学的消毒方法对餐具进行消毒，可以选择物理消毒方法（如蒸汽消毒、红外线消毒等）或化学消毒方法（如消毒液浸泡等）。
第五条消毒程序
（一）餐具在使用前应当进行洗净，去除食物残渣、油污等。
（二）餐具应当分类清洗，砧板、刀具等与生食接
触的餐具应当与熟食接触的餐具分开清洗。
（三）餐具消毒应当严格按照规定的程序进行，确
保消毒时间、消毒温度等符合要求。
（四）餐具消毒后应当进行烘干或者晾干，避免潮
湿导致细菌滋生。
（五）已消毒的餐具应当进行标识，以便于就餐人
员识别。
第六条消毒记录
学校食堂应当建立餐具消毒记录制度，记录包括消
毒日期、消毒时间、消毒人员、消毒方法、消毒温度等内容，记录应当真实、完整、准确，并且保存至少六个月。
第七条员工培训
学校食堂应当定期对员工进行餐具消毒知识的培训，提高员工的餐具消毒意识和技能，确保餐具消毒工作的顺利进行。
第八条监督检查
学校食堂应当定期对餐具消毒情况进行监督检查，
发现问题及时整改。
同时，接受上级食品安全监督管理部门的监督检。
学校食堂餐具、厨具物品清洗消毒制度
学校食堂餐具、厨具物品清洗消毒制度一、目的和意义为了确保学校食堂食品安全，保障广大师生员工的身体健康，防止食物中毒等食品安全事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规的要求，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我校食堂所有餐具、厨具物品的清洗、消毒工作。
三、清洗消毒原则1. 餐具、厨具物品的清洗、消毒应遵循“分类管理、分工负责、分步操作、分区实施”的原则。
2. 餐具、厨具物品的清洗、消毒应遵循“先清洁后消毒、先表面后内部、先简单后复杂”的原则。
3. 餐具、厨具物品的清洗、消毒应遵循“物理消毒与化学消毒相结合”的原则。
四、清洗消毒流程1. 分类管理：将餐具、厨具物品分为餐饮具、炊具、盛具、加工工具等类别，分别进行清洗、消毒。
2. 分工负责：明确各岗位工作人员的职责，确保清洗、消毒工作的顺利进行。
3. 分步操作：（1）预处理：对餐具、厨具物品进行初步处理，如去除食物残渣、油渍等。
（2）清洗：使用清洁剂和水对餐具、厨具物品进行清洗，去除污垢、油脂等。
（3）冲洗：用清水将餐具、厨具物品冲洗干净，去除清洗剂残留。
（4）消毒：根据不同材质、不同污染程度，选择合适的消毒方法进行消毒。
4. 分区实施：将食堂划分为清洗区、消毒区、存放区等区域，确保各区域功能明确，相互隔离。
五、清洗消毒方法1. 物理消毒：（1）高温消毒：将餐具、厨具物品放入沸水中煮沸，保持5分钟以上。
（2）蒸汽消毒：将餐具、厨具物品放入蒸汽锅中，保持100℃蒸汽温度，消毒时间10分钟以上。
（3）红外线消毒：使用红外线消毒柜，按照设备说明书进行操作。
2. 化学消毒：（1）浸泡消毒：将餐具、厨具物品浸泡在浓度为0.5%的洗消剂中，浸泡时间10分钟以上。
（2）擦拭消毒：使用浓度为0.5%的洗消剂擦拭餐具、厨具物品表面，擦拭时间10分钟以上。
六、清洗消毒要求1. 餐具、厨具物品应每天进行清洗、消毒，特殊情况除外。
学校食堂洗消管理制度
一、总则为加强学校食堂餐具、用具的清洗消毒工作，保障师生饮食安全，预防疾病传播，根据《中华人民共和国食品安全法》及有关法律法规，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我校食堂所有餐具、用具的清洗消毒工作。
三、管理职责1. 食堂负责人：负责组织落实食堂餐具、用具的清洗消毒工作，确保消毒效果。
2. 食堂厨师长：负责指导厨师进行餐具、用具的清洗消毒工作，确保消毒流程规范。
3. 食堂卫生员：负责监督餐具、用具的清洗消毒工作，确保消毒设施设备正常运行。
四、清洗消毒流程1. 餐具、用具清洗：（1）清洗前，应将餐具、用具表面残留的食物残渣、油渍等清理干净。
（2）使用洗涤剂进行初步清洗，水温控制在40℃左右，浸泡5-10分钟。
（3）用刷子或海绵彻底清洗餐具、用具的内外表面，确保无残留物。
2. 餐具、用具消毒：（1）采用高温消毒，将餐具、用具放入蒸车内，蒸汽温度大于等于95℃，蒸煮时间为15-30分钟。
（2）采用化学消毒，将餐具、用具浸泡在含有效氯浓度为500mg/L的消毒液中，浸泡时间为15-30分钟。
3. 清洗消毒后，餐具、用具应放置在干燥通风处，避免污染。
五、消毒设施设备1. 食堂应配备足够的消毒设施设备，如消毒柜、消毒液储存罐、蒸柜等。
2. 消毒设施设备应定期进行检查、维护，确保正常运行。
六、监督检查1. 食堂负责人应定期对餐具、用具的清洗消毒工作进行监督检查，发现问题及时整改。
2. 食堂卫生员应每日对餐具、用具的清洗消毒工作进行监督，确保消毒效果。
3. 学校食品安全管理部门应定期对食堂餐具、用具的清洗消毒工作进行抽查，确保食品安全。
七、奖惩措施1. 对认真履行职责、消毒效果良好的食堂工作人员给予表扬和奖励。
2. 对违反本制度、造成食品安全隐患的食堂工作人员，依法依规进行处理。
八、附则本制度自发布之日起实施，由学校食堂负责人负责解释。
如有未尽事宜，可根据实际情况予以修订。
小学食堂餐具用具清洗消毒制度
小学食堂餐具用具清洗消毒制度一、目的为了确保我校师生的饮食安全，预防食物中毒和交叉感染，保障广大师生的身体健康，根据国家教育部、卫生部和省市相关部门的要求，特制定我校食堂餐具用具清洗消毒制度。
二、责任部门1. 食堂管理员：负责制定餐具用具清洗消毒计划，并对整个清洗消毒过程进行监督。
2. 食堂员工：负责按照清洗消毒计划和要求，对餐具用具进行清洗消毒。
三、清洗消毒范围1. 食堂内部所有餐具、餐盘、餐碗、餐筷、餐勺、餐刀、餐叉等。
2. 食堂内部所有厨房用具、炊具、盛具等。
四、清洗消毒要求1. 餐具用具在使用完毕后，应立即用清水冲洗干净，去除食物残渣。
2. 餐具用具应分类清洗，避免不同类型的餐具用具混合。
3. 清洗餐具用具时，应使用清洁剂，并用手刷或清洁布进行刷洗，确保餐具用具表面无食物残渣、油渍、污垢等。
4. 清洗后的餐具用具应进行消毒。
消毒方式可采用高温蒸汽消毒、化学消毒或紫外线消毒。
5. 高温蒸汽消毒时，应将餐具用具放入蒸箱内，设置适当的温度和时间进行消毒。
6. 化学消毒时，应将餐具用具浸泡在含有消毒剂的水中，浸泡时间应符合消毒剂的使用要求。
7. 紫外线消毒时，应将餐具用具放置在紫外线消毒灯下，照射时间应符合紫外线消毒灯的使用要求。
8. 消毒后的餐具用具应再次用清水冲洗干净，去除消毒剂残留。
9. 清洗干净且消毒合格的餐具用具应整齐地摆放在指定的地方，避免二次污染。
10. 餐具用具的清洗消毒记录应详细记载，以便查阅和追溯。
五、清洗消毒时间1. 早餐后：应及时清洗消毒早餐使用的餐具用具。
2. 中餐后：应及时清洗消毒中餐使用的餐具用具。
3. 晚餐后：应及时清洗消毒晚餐使用的餐具用具。
4. 临时加餐或活动餐：应根据实际情况及时清洗消毒。
六、监督与检查1. 食堂管理员应定期对餐具用具的清洗消毒情况进行检查，确保清洗消毒质量。
2. 学校卫生监督人员应定期对食堂餐具用具清洗消毒情况进行监督检查，对存在问题提出整改要求。
小学食堂餐用具消毒管理制度(5篇)
小学食堂餐用具消毒管理制度学校食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快，而且与进餐者直接相关，如果餐具及容器、用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节，病菌或病毒就会进入体内，造成肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的发生与流行。
为认真贯彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。
一、餐具洗消程序公用餐具、容器、用具在使用前应当遵守国家制订的操作规范及卫生要求，严格按照洗消程序进行消毒：第一步是用热水洗去食物残渣(水温以50-60℃为宜)；第二步是温水清洗，去除残留油脂等(水温以30℃左右为宜)；第三步是消毒，可采用物理的或者化学法杀灭餐具上的残留病原微生物(如病菌、病毒等)；第四步是冲洗，即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物；第五步是保洁，即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用，以防止再污染。
二、餐具洗涤消毒人员应掌握的常用消毒方法餐具如何进行消毒呢？目前餐具消毒方法一般有两类：一类是物理消毒法，即利用热力灭杀原微生物常用的有煮沸、蒸汽、红外线等；另一类是化学消毒法，就是利用化学消毒剂灭杀灭病原微生物。
但后一类有一定副作用，对人体有不同程度的危害，以上两类中，以物理消毒法最理想。
几种常用餐具消毒方法的主要卫生要求：(1)煮沸消毒法。
消毒锅应呈桶状、锅底稍平，水量适度，以竹篮盛装餐具，当水沸时，将餐具放入其中，待水再沸时，取出备用，就是沸进沸出。
(2)蒸汽消毒法。
这是较常用的方法之一，其法多种多样，有简易蒸汽消毒法、锅炉蒸汽法、电热蒸汽消毒法等，一般要求消毒温度在80℃上，保持____分钟即可。
我校用电热蒸汽消毒法等。
(3)灭菌片或Te—____片消毒法。
按每片药物兑自来水____公斤的比例配制消毒液，然后将洗净的碗盘等餐具放入消毒液内，浸泡3—____分钟。
(4)84肝炎消毒剂消毒法。
用自来水配制成____%84肝炎消毒液(即每公斤自来水加入84肝炎消毒剂10毫升)，将洗净的餐具放入消毒液中浸泡3—____分钟，取出备用，配制均用自来水，不得用热水。
学校食堂餐具清洗消毒管理制度
学校食堂餐具清洗消毒管理制度学校食堂是学生们日常生活中重要的一部分，为了保障学生们的健康，食堂餐具清洗消毒管理制度至关重要。
食堂餐具清洗消毒管理制度的建立和执行，不仅能够有效预防食源性疾病的发生，也能提高食堂卫生管理水平，确保学生们的饮食安全。
一、食堂餐具清洗消毒管理制度的建立1. 餐具清洗消毒管理制度的制定食堂餐具清洗消毒管理制度应由学校餐饮部门或相关管理部门负责制定，其中包括食堂餐具清洗消毒的流程、规范、人员培训和督导等内容。
制度要规定清洗消毒的时间、方法、设备、消毒剂的选择、员工操作规范等。
2. 餐具消毒设备的规范购置为确保食堂餐具清洗消毒的质量，食堂应配备专业的餐具清洗消毒设备，并确保设备运行正常。
设备应定期维护保养，保证其良好工作状态。
3. 餐具清洗消毒流程的规范落实制度应规定食堂餐具清洗消毒的具体流程，包括餐具的分拣、清洗、消毒、晾干等环节。
清洗消毒流程要严格按照规定进行操作，确保每个环节都符合卫生标准。
4. 员工培训和责任分工制度要求对从事食堂餐具清洗消毒工作的员工进行相关培训，使其熟悉清洗消毒流程和操作规范。
同时，明确员工的责任分工，确保每个员工都能够履行好自己的职责。
二、食堂餐具清洗消毒管理制度的执行1. 严格执行制度规定食堂餐具清洗消毒管理制度应严格执行，任何违反规定的行为都要及时纠正。
食堂管理部门要加强对员工的监督和检查，确保制度的有效执行。
2. 定期开展清洗消毒检查为了检验清洗消毒管理制度的有效性，应定期开展清洗消毒检查。
检查内容包括清洗消毒设备的运行情况、员工操作规范的执行情况、消毒效果等。
检查结果要及时处理，并及时向上级部门报告。
3. 建立食堂卫生档案食堂餐具清洗消毒管理制度执行的情况应建立档案进行记录。
包括每次消毒的时间、消毒剂的使用量、消毒效果评价等内容，以备日后查阅。
4. 定期评估和改进应定期评估和改进，根据评估结果对制度进行调整和完善，确保其符合食堂实际情况和卫生要求。
小学餐具清洗消毒制度模版
小学餐具清洗消毒制度模版一、目的和适用范围本制度的目的是为了确保小学餐具的清洗和消毒工作按照规范进行，有效防止食品污染和传播病菌。
适用于小学食堂中使用的餐具清洗和消毒工作。
二、责任与义务1. 食堂管理员是餐具清洗和消毒工作的主要责任人，负责组织协调和监督全体食堂工作人员按照制度要求进行操作。
2. 食堂工作人员是制度的执行人，必须遵守相关规定，按照程序操作，确保餐具清洗和消毒的效果。
三、车间和设备管理1. 餐具清洗和消毒工作必须在配备餐具清洗和消毒设备的专用车间进行。
2. 清洗设备应定期进行保养和维修，确保正常运行，保持清洗效果。
四、清洗操作规范1. 使用专业的洗涤剂和清洗工具，确保清洗剂浓度和温度符合要求。
2. 充分清除餐具表面的食物残留物，包括油脂、面粉和其他污渍。
3. 严禁直接用手触摸餐具，应使用专用工具进行操作。
4. 清洗后的餐具应进行清洗剂充分漂洗，确保无残留物。
5. 清洗后的餐具应晾干后，放置在干净、通风的场所。
五、消毒操作规范1. 经过清洗的餐具，必须进行消毒处理，确保无病菌。
2. 使用专用的消毒剂，按照规定的浓度进行消毒。
3. 将消毒剂充分浸泡餐具，确保每个角落都接触到消毒剂。
4. 按照规定的时间进行消毒，确保消毒的效果。
5. 从消毒剂中取出餐具后，应进行清洗剂充分漂洗，确保无消毒剂残留。
六、餐具质量控制1. 餐具在使用前应进行质检，确保表面无脏污和破损。
2. 每天使用的餐具应按照使用人数的要求提供，不能出现不足或过多的情况。
3. 发现质量问题的餐具应及时报废，并进行记录。
七、记录和监督1. 食堂管理员应保留每天的餐具清洗和消毒记录，包括清洗和消毒的时间、人员和操作情况。
2. 食堂管理员应定期进行清洗和消毒工作的监督和检查，发现问题及时整改。
八、员工培训和考核1. 食堂管理员应对食堂工作人员进行餐具清洗和消毒操作的培训，确保他们熟悉操作规程和要求。
2. 食堂工作人员应进行定期的培训和考核，确保他们能够准确地执行餐具清洗和消毒工作。
小学餐具用具清洗消毒制度(四篇)
小学餐具用具清洗消毒制度是为保障学生饮食安全和健康，避免疾病传播而制定的规范。
下面是一个简单的小学餐具用具清洗消毒制度示例：1. 食堂工作人员应定期（一天至少一次）对餐具用具进行清洗和消毒。
2. 餐具清洗前，应先将残留的食物等垃圾倒掉，并用清水冲洗。
3. 使用温和的洗洁剂和刷子，将餐具用具彻底清洗干净，包括餐盘、碗、筷子、勺子、杯子等。
4. 检查餐具表面是否有污垢，如果有，应重新清洗，直至干净。
5. 清洗后，餐具用具应用流动的清水冲洗干净，确保无洗洁剂残留。
6. 对清洗后的餐具用具进行消毒处理。
可以使用高温烘烤、热水浸泡、消毒柜等方法进行消毒。
7. 清洗和消毒过程中，应佩戴手套，并确保清洗工具的干净和消毒。
8. 消毒后的餐具应放置在干燥的柜子或架子中，避免与其他污染物接触。
9. 定期检查餐具用具的状况，如有损坏或变形应及时更换。
10. 餐具消毒制度应通过培训和宣传向食堂工作人员、学生和家长进行说明，以提醒大家注意餐具清洗和使用的卫生要求。
以上是一个简单的小学餐具用具清洗消毒制度示例，学校可以根据实际情况进行调整和完善，确保食品安全和健康。
小学餐具用具清洗消毒制度（二）是指对小学餐具进行清洗和消毒的规定和要求。
一份有效的小学餐具用具清洗消毒制度应包括以下内容：1. 清洗程序：清洗餐具时，应先用清水将餐具表面的污垢冲洗干净，然后使用清洁剂和刷子或海绵清洗餐具的内外表面，包括餐具柄、刃口等部位。
清洗时注意力度适中，避免过度刷洗导致餐具损坏。
2. 消毒程序：清洗后的餐具应进行消毒处理，可以选择使用高温蒸汽消毒器、紫外线消毒器或化学消毒剂进行消毒。
消毒程序应按照厂家的使用说明进行操作，确保餐具能够达到消毒的效果。
3. 消毒频率：餐具的消毒频率应根据使用情况而定，一般建议每天至少消毒一次。
如果餐具在使用期间受到污染，如被食物污渍、唾液等污染，应立即进行清洗和消毒。
4. 人员要求：进行餐具清洗消毒的人员应经过相关培训，熟悉清洗和消毒程序，并按照规定穿戴好工作服、手套等防护用具。
食堂餐具用具清洗消毒实用制度
食堂餐具用具清洗消毒实用制度第一章总则第一条为确保食堂食品安全，保障广大师生员工的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我校实际，制定本制度。
第二条本制度适用于我校食堂餐具用具的清洗、消毒和保洁工作。
第三条食堂餐具用具清洗消毒工作应遵循预防为主、防治结合的原则，做到制度化、规范化、科学化。
第二章组织管理第四条食堂负责人是餐具用具清洗消毒工作的第一责任人，负责组织、实施和监督餐具用具的清洗、消毒和保洁工作。
第五条设立专门的餐具用具清洗消毒小组，明确各成员职责，确保餐具用具清洗消毒工作的顺利进行。
第六条食堂应配备与经营规模相适应的清洗、消毒、保洁设备和设施，确保餐具用具清洗消毒工作的正常开展。
第三章清洗消毒流程第七条餐具用具清洗消毒应按照以下流程进行：1. 去除餐具用具表面的食物残渣；2. 使用清洁剂对餐具用具进行洗涤；3. 使用清水将餐具用具冲洗干净；4. 使用消毒剂对餐具用具进行消毒；5. 将消毒后的餐具用具放入保洁柜进行保洁。
第八条食堂应根据实际情况选择合适的清洗、消毒方法，如物理消毒、化学消毒等。
第九条采用化学消毒的方法，应严格按照消毒剂的使用说明进行操作，确保消毒效果。
第四章清洗消毒要求第十条餐具用具清洗消毒应符合以下要求：1. 餐具用具使用前必须洗净、消毒，未经清洗消毒的餐具用具不得使用；2. 清洗消毒后的餐具用具应达到光洁、干涩、无痕、无味；3. 消毒后的餐具用具应放入密闭、清洁的保洁柜内，防止再污染；4. 餐具用具应做到当餐收回，当餐清洗消毒，不得隔餐隔夜；5. 餐具用具清洗消毒设施应有明显标识，各类水池应以明显标识标明其用途；6. 从业人员应保持个人卫生，每年进行一次健康体检，不合格者不得从事餐具用具清洗消毒工作；7. 从业人员在清洗消毒餐具用具过程中应洗净手部并消毒，保持工作服清洁，必要时及时更换。
第五章监督检查第十一条食堂负责人应定期对餐具用具清洗消毒工作进行检查，确保各项措施的落实。
学校食堂餐具炊具消毒制度
学校食堂餐具炊具消毒制度为确保学校食堂食品安全，保障广大师生员工的身体健康，根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，特制定学校食堂餐具炊具消毒制度。
一、消毒原则1. 餐具、炊具的清洗、消毒应当遵循“分类清洗、分区消毒、分时操作”的原则。
2. 餐具、炊具的清洗、消毒应当做到彻底、严密、安全、有效。
3. 餐具、炊具的清洗、消毒应当符合国家食品安全标准和卫生要求。
二、消毒范围1. 食堂内所有用于食品加工、餐饮服务的餐具、炊具。
2. 食堂内所有用于食品加工、餐饮服务的工作台、案板、刀具、容器、设施设备等。
三、消毒方法1. 物理消毒法：采用高温蒸汽、煮沸、紫外线照射等方式进行消毒。
2. 化学消毒法：采用消毒剂（如消毒液、消毒粉）进行消毒。
3. 生物消毒法：采用生物酶、臭氧等生物消毒剂进行消毒。
四、消毒流程1. 分类清洗：将餐具、炊具按照材质、用途等进行分类，分别进行清洗。
2. 清洁剂清洗：使用适量的清洁剂，对餐具、炊具进行刷洗，去除表面的油污、食物残渣等。
3. 清水冲洗：用清水将餐具、炊具冲洗干净，去除残留的清洁剂。
4. 消毒：根据不同的消毒方法，将餐具、炊具进行消毒。
5. 清水冲洗：用清水将餐具、炊具冲洗干净，去除残留的消毒剂。
6. 晾干：将清洗干净、消毒合格的餐具、炊具放在通风干燥的地方晾干。
7. 储存：将清洗干净、消毒合格、晾干的餐具、炊具放入指定的储存柜或储存架上，分类、分区、分时进行储存。
五、消毒频次1. 餐具、炊具应当每餐次进行清洗、消毒。
2. 食堂内的工作台、案板、刀具、容器、设施设备等应当每餐次进行清洗、消毒。
3. 食堂内的设备、设施应当定期进行深度清洗、消毒。
六、消毒人员管理1. 食堂应当配备专职或兼职的消毒人员，负责餐具、炊具的清洗、消毒工作。
2. 消毒人员应当具备相关的食品安全知识和卫生操作技能。
3. 消毒人员应当定期接受食品安全培训和考核。
4. 消毒人员应当保持良好的个人卫生，患有传染性疾病或者其他影响食品安全疾病的，不得从事餐具、炊具的清洗、消毒工作。
小学食堂餐用具消毒管理制度
小学食堂餐用具消毒管理制度一、制度背景随着人们对食品安全问题的日益关注，食堂的安全与卫生问题也备受关注。
食堂餐用具的消毒管理是确保食品安全的重要环节之一。
为了保障师生健康饮食，小学食堂应建立餐用具消毒管理制度。
二、制度目的这一制度的目的是确保食堂餐用具的消毒工作科学有效进行，防止细菌交叉感染，为师生提供安全卫生的用餐环境。
三、制度适用范围本制度适用于小学食堂的所有餐用具的消毒管理工作。
四、制度内容1. 餐用具消毒设施的建设食堂应配置专业餐用具消毒设施，并确保设施安全、可靠。
消毒设施应定期进行维修与保养，保持其正常工作状态。
2. 消毒人员的培训与管理消毒人员应经过专业的培训，掌握相关的消毒知识与技能，熟悉消毒程序。
食堂应及时为消毒人员提供新知识与技能的培训和更新。
同时，食堂应建立人员轮岗管理制度，确保消毒工作的常态化。
3. 餐用具的分类与准备食堂应对餐用具进行分类管理，包括餐盘、餐具、杯子等。
不同种类的餐用具应分开存放，并做好相应的标识。
餐用具准备前应进行外表检查，若有破损、脏污、异味等情况应立即更换。
4. 餐用具的清洁与消毒餐用具在使用前应先进行清洁，确保无残留食物。
清洗时应使用清洗剂和清水，对餐用具进行外表和内部的清洗。
清洗过程中应注意保持清洗水的清洁，并定期更换。
清洗后的餐用具应进行消毒处理。
5. 餐用具的消毒操作消毒操作应按照食堂制定的消毒程序进行，包括以下步骤：（1）选择合适的消毒剂，确保其溶解性、稳定性和杀菌能力。
（2）按照指定比例调配消毒剂，并确保其浓度合适。
（3）将餐用具浸泡在消毒液中，保证其全部浸泡在消毒液中。
（4）根据消毒剂的要求，保持餐用具浸泡一定时间，确保杀菌效果。
（5）将餐用具取出并放置于通风处晾干，确保其完全干燥。
6. 餐用具的存储与保养消毒干燥后的餐用具应妥善存放，分区分层存放。
餐盘、餐具等应放置在洁净的餐具架上，避免与地面直接接触。
餐用具应保持整洁，不得有脏污、异味等。
小学食堂餐厅卫生管理制度(五篇)
小学食堂餐厅卫生管理制度餐厅是学生进餐的场所，保持餐厅的环境清洁、卫生，是保证学生正常进餐和学生食品卫生安全的重要环节。
为此，特制定餐厅卫生管理制度：一、餐厅必须保持清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污，墙面、屋顶无蛛网，桌子、板凳无油污、灰尘等。
二、餐厅由食堂管理人员指定责任心强，工作负责的同志负责打扫餐厅的清洁卫生。
三、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫，保证学生在进餐时，餐厅干净卫生。
四、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施，做好防四害工作。
五、引导学生文明就餐，进餐时不争抢拥挤，不大声喧哗，不要面对同学或桌上的食物咳嗽、打喷嚏，防止飞沫唾液传播疾病。
六、餐厅要安排管理人员或值周老师值班，维护餐厅正常秩序，保证餐厅的清洁卫生，不要随地吐痰，不乱丢杂物和纸屑，不要乱倒残留的食物和废弃物。
七、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生，分管领导或行政值周领导每天至少检查一次餐厅的卫生情况。
小学食堂餐厅卫生管理制度（二）主要包括以下内容：1. 餐厅环境卫生：食堂餐厅应保持整洁、明亮，墙壁、地面、餐桌椅等设施要定期清洁消毒，保持干燥无异味，便于清洁。
2. 食品储存管理：食品的存放要分区分层，生食与熟食分开，不同类别的食品应分装存放，标注食品名称及有效期，定期清理过期食品，防止食品变质。
3. 食品原材料采购：要严格按照供应商合格证明进行采购，购买食品应选择新鲜、无异味、无虫蛀的食品，避免购买过期食品。
4. 食品加工与烹调：厨师及食堂工作人员必须做到穿戴工作帽、口罩、手套等，保持个人卫生，做到手洗擦干净后再进行食品的烹调和加工。
5. 食品摆放与分发：食品摆放要整齐有序，避免堆放过高，易碰撞或者污染其他食品。
分发时要准确计量，确保每位学生获得相同的食品份额。
6. 餐具清洗与消毒：餐具要定期清洗、消毒，食具应专用专洗，干净无油渍后再装放堆放，避免破损和异味。
7. 卫生监督与检测：食堂餐厅要定期进行卫生检测，委托卫生部门或者第三方机构进行检测，确保食材、环境和餐具等符合卫生标准。
食堂餐具消毒管理制度
食堂餐具消毒管理制度第一章总则第一条为了确保食堂餐饮服务的安全与卫生，预防食源性疾病的发生，根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律、法规及规章，制定本制度。
第二条本制度适用于食堂餐饮服务提供者对餐具、饮具的清洗、消毒和保洁工作。
第三条食堂餐饮服务提供者应当建立健全餐具消毒管理制度，配备必要的设施设备，加强从业人员培训，确保餐具消毒工作的有效执行。
第四条食堂餐饮服务提供者应当严格按照国家规定的操作规范和卫生要求，对餐具、饮具进行清洗、消毒和保洁。
第二章餐具洗消程序第五条公用餐具、容器、用具在使用前应当遵守国家制订的操作规范及卫生要求，严格按照洗消程序进行消毒：（一）第一步是用热水洗去食物残渣，水温以50℃～60℃为宜；（二）第二步是温水清洗，去除残留油脂等，水温以30℃左右为宜；（三）第三步是消毒，可以采用物理的或者化学法杀灭餐具上的残留病原微生物；（四）第四步是冲洗，即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物；（五）第五步是保洁，即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用，以防止再污染。
第六条餐具洗涤消毒人员应掌握常用的消毒方法，包括物理消毒法和化学消毒法。
物理消毒法常用的有煮沸、蒸汽、红外线等；化学消毒法则是利用化学消毒剂灭杀病原微生物。
第七条食堂餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。
采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。
各类水池应以明显标识标明其用途。
第三章餐具消毒管理第八条接触直接入口食品的餐饮具使用前应洗净并消毒，不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。
不得重复使用一次性餐饮具。
第九条餐饮具做到当餐回收，当餐清洗消毒，不得隔顿、隔夜。
第十条餐饮具应首选热力方法进行消毒，严格按照除残渣、碱水（或洗涤剂）刷、清水冲、热力消、保洁的顺序操作。
使用化学药物消毒的严格按照除残渣、碱水（或洗涤剂）刷、清水冲、药物泡、清水冲、保洁的顺序操作，并注意要彻底清洗干净，防止药物残留。
小学餐具清洗消毒制度
小学餐具清洗消毒制度在小学生餐饮卫生管理中，餐具的清洗消毒起着非常重要的作用。
为了保障小学生们的健康，确保食品安全，制定了一套科学、规范的餐具清洗消毒制度。
以下是具体的操作步骤和要求：1. 到位准备：a. 准备充足的清洗消毒用具和物品，包括洗碗机、洗涤剂、清洗刷、毛巾、漂白粉等。
b. 餐具清洗区要保持整洁干净，确保无积水和杂物。
2. 餐具预处理：a. 收集堆放区的餐具，将餐具上的大块食物垃圾清除干净。
b. 分选餐具，将可重复使用的餐具放入洗碗机，将可一次性使用的餐具放到专用容器，并尽快送去销毁。
3. 清洗流程：a. 用清水将餐具表面的污垢预洗掉，确保餐具上没有附着物。
b. 使用专用的洗碗机或清洗池，将餐具放入其中，同时加入适量的洗涤剂。
c. 使用清洗刷，对餐具进行细致的刷洗，确保餐具表面的任何污垢都能被清洗干净。
d. 冲洗餐具，将餐具沥干，去除残留的洗涤剂。
4. 消毒处理：a. 使用漂白粉配制的消毒液，将清洗干净的餐具进行浸泡，确保餐具完全浸泡在消毒液中。
b. 根据餐具的材质和尺寸，确定适当的消毒时间。
常见餐具一般需要在消毒液中浸泡30分钟以上。
c. 将消毒液排空，用清水将餐具冲洗干净。
d. 餐具晾干后，即可进行包装，方便保存和使用。
5. 定期检测：a. 餐具清洗消毒后，应进行定期的检测，确保消毒效果。
b. 采用快速检测方法，可以使用特殊试纸或检测仪器进行检测。
c. 根据检测结果，及时调整和改进餐具清洗消毒制度，以确保餐具的卫生安全。
通过以上的操作步骤和要求，可以有效地保障小学生餐具的清洁和消毒工作。
这样一来，不仅可以提高学生的饮食安全水平，还能够预防食源性疾病的发生，保障小学生的身体健康。
餐具清洗消毒制度的严格执行，对于学校食堂的管理和服务质量提升也具有重要意义。
小学食堂卫生管理制度范文（三篇）
小学食堂卫生管理制度范文一、卫生设施和设备管理1. 食堂内墙壁、地面、窗户等应保持清洁，定期进行清扫和消毒。
2. 食堂内的餐具、餐盘、餐巾等应定期清洗、消毒，并保持整洁。
3. 食堂内的饮用水必须是经过净化处理后的，保证饮用水的卫生合格。
4. 食堂内要有良好的通风设备，保证空气流通，排除异味和有害气体。
5. 食堂内应设置合理、安全的照明设施，确保食物清晰可见。
6. 食堂内设有并保持正常运转的消毒设备。
二、员工管理1. 食堂员工必须经过卫生知识培训，了解食品卫生和安全管理的重要性。
2. 食堂员工每天上岗前应进行体温检查，并佩戴口罩、帽子等防护用品。
3. 食堂员工应遵守规定的卫生操作程序，包括洗手、穿戴清洁工作服等。
4. 食堂员工应保持个人卫生，不得患有传染病上岗工作。
5. 食堂员工应注意卫生习惯，不得在工作区域吃零食、吸烟等。
6. 食堂员工应定期进行健康体检，确保自身健康状况符合从业要求。
三、食品采购和存储管理1. 食堂采购的食品必须符合国家和地方相关卫生检验指标。
2. 食堂食品的采购要保证新鲜、无异味、无霉变。
3. 食品的储存要分区域进行，生鲜食品与熟食、熟肉类食品要分开存放。
4. 食品的储存温度要符合要求，生鲜食品冷藏温度不超过4℃，冷冻食品冷冻温度不高于-18℃。
5. 食品储存区域要保持清洁、干燥、通风，定期进行检查，清理过期食品。
6. 食品的储存要注明日期，先进先出原则使用食品，确保食品的新鲜度。
四、食品加工和制作管理1. 食品加工前，应进行原材料的检查，只有符合卫生要求的材料才能使用。
2. 食品加工人员必须按照操作规程进行加工，注意个人卫生和工作环境的清洁。
3. 食堂餐食加工过程中，应避免食品交叉污染，分开加工生肉和熟食。
4. 食品加工和制作过程中，必须遵守食品加工卫生要求，尽可能减少添加物的使用。
5. 食品加工过程中产生的垃圾和废弃物要及时清理，放置到指定垃圾桶或处理设施中。
五、食堂食品质量管理1. 食堂提供的菜品要符合国家和地方相关的食品安全和卫生标准。
学校餐具消毒管理制度
学校餐具消毒管理制度餐具消毒管理是学校食堂卫生管理的重要内容之一，直接关系到师生的身体健康和食堂卫生的质量。
为了更好地保障师生的健康和食品安全，制定一套严格的餐具消毒管理制度是非常必要的。
一、管理人员食堂消毒工作由学校保洁人员负责。
学校保洁人员应接受食品安全知识培训，了解食品安全法规和食品卫生管理要求，熟悉消毒操作规程，并经过相关考试合格后方可从事食堂消毒工作。
二、消毒机具的选择与维护学校食堂应配备专用消毒设备，消毒设备使用应符合国家卫生部门的相关标准。
每次使用前要检查消毒设备的工作情况，确保消毒设备的卫生状态和有效性。
消毒工作时间应固定，避免在忙时、取餐时进行消毒，以免影响用餐人员就餐。
消毒时间一般为用餐结束后，保证餐具经过彻底的清洗和晾干后进行消毒。
三、操作流程1. 清洗阶段清洗餐具时要使用洗涤剂和流动清水进行清洗，清洗过程中应注意前后分离，不同用途餐具的清洗不可混用。
同时阴阳面不可混用，以配适洗涤水温，拆散组合餐具，以便于彻底清洗。
2. 消毒阶段置于洗涤槽中的清洗餐具使用消毒有效成分适当浓度的消毒药水进行消毒，消毒压力应达到卫生要求，并保持消毒时间不少于20分钟。
3. 晾干阶段经过消毒的餐具应放入专用晾干架上晾干，室内天气潮湿时应开启机械抽风或人工通风以促进晾干。
四、消毒药品配制和使用1. 消毒药品配制学校食堂使用的消毒药品应是国家卫生部门认可的具有杀灭各种细菌、病毒和真菌的专用消毒剂，并在厂家配制的有效期内。
每次使用前应检查药品的生产日期和有效期限，严格按照说明要求稀释使用。
2. 消毒药品使用消毒药品应放在指定区域内存放，并避免阳光直射和潮湿环境。
每次使用前，应先预备好所需的药水浓度，确保消毒剂的浓度和使用时间的准确性，保持用药水温均匀，严格按照消毒指南进行操作。
五、餐具卫生监测学校食堂应定期进行餐具卫生抽样监测工作，严格把关食堂餐具的卫生状况，确保食品安全，同时，应及时发现问题，及时采取惩戒措施，防止类似问题再次发生。
食堂餐具消毒管理制度范文（3篇）
食堂餐具消毒管理制度范文一、设立专职或兼职消毒员，负责餐(饮)具的洗涤、消毒。
二、消毒人员，必须保持个人卫生，每年进行一次健康体检，不合格者不得从事餐(饮)具消毒工作。
三、餐饮具做到清冼干净、严格消毒、保洁。
所有的食具、经消毒方可使用。
1、煮沸消毒:将洗涤好的餐具放入100℃的水中煮沸____分钟，煮沸消毒时应注意水温，水沸后将餐具放入水中，使餐具的每个部位都能接触到沸水。
2、蒸汽消毒:将洗涤好餐具直接放入蒸汽箱进行消毒，碗盘应口向下，以免消毒后餐具内积水，温度保持100℃，消毒时不得少于____分钟。
3、线消毒:将洗净的餐具放入，远红外线消毒柜内进行消毒，温度一般应超过100℃时间不得少于____分钟。
4、物消毒:对不宜蒸、煮消毒的饮具，可在洗净后用化学药物消毒。
程序:洗残渣—热碱水浸泡—洗刷—药物消毒—清水冲—保洁①使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害，且经省级以上卫生行政部门批准生产的产品。
②消毒剂的使用量、作用时间，应根据所用消毒剂的性能和要求浓度进行配制和操作。
使用含氯浓度必须在100~200mg/L，保持3~____分钟。
四、食具的保管经消毒的食(饮)具应有专门存放的保洁柜，未经消毒的餐具、食品容器和私人物品不存放在密闭保洁柜内，食(饮)具存放整齐避免与其它杂物混放，防止食具重复污染，并对存放柜定期进行清洗消毒。
食堂餐具消毒管理制度范文（2）一、目的与适用范围本制度的目的是为了确保食堂餐具的安全和卫生，保护就餐人员的健康，适用于食堂内所有餐具的消毒工作。
二、责任与义务1. 食堂经理负责制定并实施餐具消毒管理制度，并监督检查其执行；2. 食堂餐具消毒员负责按照制度要求进行餐具消毒，并做好相应记录；3. 食堂员工负责配合餐具消毒员进行相关工作，确保餐具消毒的质量和效果；4. 食堂管理部门负责监督检查餐具消毒工作的执行情况，并提供必要的支持和培训。
三、餐具消毒工作流程1. 清洗：餐具使用后，应立即进行清洗，使用专用餐具清洗剂和清洗设备，避免使用过硬的工具刮洗；2. 冲洗：清洗后的餐具必须进行充分冲洗，确保清洗剂和污物彻底清除；3. 消毒：清洗和冲洗后的餐具必须进行消毒，使用符合国家卫生标准的消毒剂，并按照正确的比例进行配制；4. 检验：消毒后的餐具应进行必要的检验工作，检查是否达到国家卫生标准要求；5. 包装：检验合格的餐具应立即进行包装，使用干燥、洁净的包装材料，并密封储存；6. 记录：餐具消毒员应做好每次消毒的记录，包括消毒时间、消毒剂类型、消毒剂浓度、消毒温度等信息；7. 监督检查：食堂管理部门应定期对餐具消毒工作进行检查，对不合格的餐具进行整改，并采取相应的措施防止再次发生。
小学食堂餐用具消毒管理制度模版（三篇）
小学食堂餐用具消毒管理制度模版第一章总则第一条目的和依据1.1 为确保小学食堂餐用具的安全卫生，保障师生健康，制定本管理制度。
1.2 本管理制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关法律法规。
第二章餐用具消毒管理要求第二条餐用具消毒设备的配置与维护2.1 小学食堂应配备符合卫生标准的专门餐用具消毒设备，并定期进行维护保养。
2.2 餐用具消毒设备应定期召开培训会，对操作人员进行培训，提高操作人员的操作技能。
第三章餐用具消毒操作规范第三条餐用具预处理3.1 餐用具在使用前应先进行清洗，去除表面的食物残渣和污渍。
3.2 清洗后的餐用具应放置在干净通风的地方晾干。
第四条餐用具消毒4.1 消毒水的配制：按照一定比例将消毒剂和水混合，配制成适合的消毒液。
4.2 消毒过程：将清洗干净的餐用具浸泡在消毒液中，保证餐用具完全被液体覆盖。
4.3 消毒时间：根据所使用的消毒剂说明，确定消毒时间。
4.4 消毒后的餐用具应放置在通风干燥的地方晾干。
第五章餐用具消毒记录管理第五条消毒记录的填写5.1 餐用具消毒操作人员应按规定格式填写消毒记录，包括消毒日期、消毒剂配制比例、消毒时间等相关信息。
5.2 消毒记录应保存至少半年，并定期进行复查核对。
第六条餐用具消毒检测6.1 消毒剂的检测：定期对所使用的消毒剂进行检测，确保其浓度在合理范围内。
6.2 消毒效果的检测：定期对消毒后的餐用具进行微生物检测，确保消毒效果符合相关标准要求。
第七章餐用具消毒异常处理第七条消毒设备故障处理7.1 消毒设备出现故障时，应立即停止使用，并通知相关部门进行维修。
7.2 维修完成后，应进行验收，确保设备正常运行，重新开始使用。
第八章监督检查与处罚第八条监督检查8.1 监督人员应定期对小学食堂餐用具的消毒管理情况进行检查。
8.2 发现问题时，应立即进行整改，并进行记录。
第九条处罚措施9.1 对于违反本管理制度的行为，根据实际情况给予相应的处罚措施，包括口头警告、书面警告、限期整改等。
学生食堂餐具管理制度
第一章总则第一条为加强学生食堂餐具管理，保障学生用餐卫生，提高食堂服务水平，特制定本制度。
第二条本制度适用于我校所有学生食堂餐具的使用、清洗、消毒、回收及处理等环节。
第三条食堂餐具管理应遵循“卫生、安全、高效、节约”的原则。
第二章餐具使用第四条食堂餐具应保证数量充足，满足学生用餐需求。
第五条学生用餐时，应使用食堂提供的餐具，不得自带餐具。
第六条学生应爱护餐具，不得损坏、丢弃餐具。
第七条食堂工作人员应指导学生正确使用餐具，保持餐具整洁。
第三章餐具清洗第八条食堂餐具清洗分为粗洗、精洗、消毒三个步骤。
第九条粗洗：餐具使用后，应立即投入清洗池，用热水和洗涤剂进行初步清洗。
第十条精洗：清洗后的餐具应使用清水冲洗干净，去除洗涤剂残留。
第十一条消毒：餐具清洗后，应放入消毒柜进行高温消毒。
第四章餐具消毒第十二条食堂餐具消毒应采用符合国家卫生标准的消毒剂。
第十三条消毒柜应定期检查，确保消毒效果。
第十四条消毒后的餐具应立即取出，避免二次污染。
第五章餐具回收与处理第十五条食堂餐具回收应设立专用回收区域，由专人负责。
第十六条回收的餐具应进行分类，分别进行清洗、消毒处理。
第十七条损坏、无法清洗的餐具应及时更换，确保餐具数量充足。
第十八条食堂餐具回收后的处理，应符合国家环保要求。
第六章考核与奖惩第十九条食堂餐具管理实行定期考核，考核内容包括餐具数量、清洗消毒质量、餐具回收处理等。
第二十条对餐具管理工作中表现突出的个人或集体给予表彰和奖励。
第二十一条对违反餐具管理规定的个人或集体，根据情节轻重，给予批评教育或处罚。
第七章附则第二十二条本制度由食堂管理部门负责解释。
第二十三条本制度自发布之日起施行。
通过以上制度的实施，我校学生食堂餐具管理将更加规范，为学生提供更加安全、卫生的用餐环境。
同时，也希望全体师生共同遵守本制度，共同维护食堂餐具的卫生与安全。
学生餐具安全管理制度
一、目的为确保学生餐具使用过程中的食品安全，预防食物中毒事件的发生，保障学生的身体健康，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我校全体学生及食堂工作人员。
三、管理制度1. 食堂餐具管理（1）食堂餐具应使用符合国家食品安全标准的餐具，不得使用一次性塑料餐具。
（2）食堂餐具应定期进行清洗、消毒，确保餐具清洁卫生。
（3）食堂餐具存放应避免潮湿、污染，保持干燥通风。
（4）食堂餐具清洗消毒设备应定期检查、维护，确保设备正常运行。
2. 学生餐具使用管理（1）学生应自觉使用学校提供的餐具，不得自带餐具进食堂就餐。
（2）学生应爱护餐具，不得随意丢弃、损坏餐具。
（3）学生就餐时，应遵守食堂就餐秩序，不得在餐具上涂抹、刻画。
（4）学生发现餐具破损、污染等问题，应及时向食堂工作人员反映。
3. 食品安全管理（1）食堂应严格执行食品安全管理制度，确保食品原料新鲜、卫生。
（2）食堂应定期对食品加工设备、设施进行检查、维护，确保设备安全、卫生。
（3）食堂工作人员应定期接受食品安全培训，提高食品安全意识。
（4）食堂应建立健全食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案，及时处理。
四、监督检查1. 学校设立食品安全监督小组，负责对学生餐具及食堂食品安全进行监督检查。
2. 食品安全监督小组定期对食堂餐具清洗消毒、食品加工过程、食品安全制度执行情况进行检查。
3. 学生发现食品安全问题，可通过学校渠道向食品安全监督小组反映。
五、奖惩措施1. 对严格执行餐具安全管理制度，确保食品安全的学生和食堂工作人员给予表扬和奖励。
2. 对违反餐具安全管理制度，造成食品安全事故的学生和食堂工作人员，依法依规进行处理。
六、附则1. 本制度由学校后勤管理部门负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
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王坝镇中心小学
食堂餐具消毒管理制度
学校食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快，而且与进餐者直接相关，如果餐具及容器、用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节，病菌或病毒就会进入体内，造成肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的发生与流行。
为认真贯彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》，特制定本餐具消毒和管理制度。
一、餐具洗消程序公用餐具、容器、用具在使用前应当遵守国家制订的操作规范及卫生要求，严格按照洗消程序进行消毒：第一步是用热水洗去食物残渣（水温以50～60℃为宜）；第二步是温水清洗，去除残留油脂等（水温以30℃左右为宜）；第三步是消毒，可采用物理的或者化学法杀灭餐具上的残留平原微生物（如病菌、病毒等）；第四步是冲洗，即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用，以防止再污染。
二、餐具洗涤消毒人员应掌握的常用消毒方法目前国内外餐具消毒方法一般有两类：一类是物理消毒法，即利用热力灭杀原微生物，常用的有煮沸、蒸汽、红外线等；另一类是化学消毒法，就是利用化学消毒剂灭杀病原微生物。
但后类有一定副作用，对人体有不同程度的危害，所以国家对用于餐具的化学消毒剂实行严格管制，必须经省以上食品卫生监督机构审查批准方能生产、使用。
目前，经国家批准常用于餐具的消毒剂有灭菌片、Te-101片、84肝炎消毒液等。
其中，灭菌片有含氯量高、稳定易保存，入水后易崩解等优点，成为
餐具消毒的首选消毒剂。
以上两类中，以物理消毒法最理想。
几种常用餐具消毒方法的主要卫生要求：
（1）煮沸消毒法：消毒锅应呈桶状、锅底稍平，水量适度，以竹篮盛装餐具，当水沸时，将餐具放入其中，待水再沸时，取出备用，就是沸进沸出。
（2）蒸汽消毒法：这是较常用的方法之一，其法多种多样，有简易蒸汽消毒法、锅炉蒸汽法、电热蒸汽法等，一般要求消毒温度在80℃上，保持30分钟即可。
（3）灭菌片或Te-101片消毒法：按每片药物兑自来水0.5公斤的比例配制消毒液，然后将洗净的碗盘等餐具放入消毒液内，浸泡3～5分钟。
（4）84肝炎消毒剂消毒法：用自来水配制成1%84肝炎消毒液（即每公斤自来水加入84肝炎消毒剂10毫升），将洗净的餐具放入消毒液中浸泡3～5分钟，取出备用，配制均用自来水，不得用热水！
三、加强餐具洗涤消毒工作的管理食堂指定人员负责餐具容器、用具洗涤消毒工作的日常管理，做到消毒经常化。
并可通过以下检查方法检查其工作质量：1）感官检查。
首先检查洗涤人员是否按洗涤程序操作，有无弄虚作假，省略消毒程序；2）检查消毒设备是否正常，如沍池是否漏水，有无消毒液，消毒柜的温度等；最后检查备用餐具的卫生质量，一般来讲，卫生质量较好的餐具应当是内外壁和底部无油腻，呈现本色。
2018年8月24。