小学食堂安全管理制度

学校食堂安全管理制度
第一章总则
第一条
为了保障学校食堂食品安全、维护师生健康，依据《食品安全法》等相关法律法规，订立本制度。

第二条
本制度适用于学校食堂的全部工作人员，包含食堂管理人员、食品加工人员、食品供应商等。

第三条
学校食堂应建立健全食品安全管理制度和食品安全追溯制度，加强对食品质量和安全卫生的管理。

第二章食堂管理
第四条食堂设施
1. 食堂应符合食品安全和卫生要求，定期进行设施维护和清洁，
确保设施完好、无污染。

2. 食堂应设有洗手间、垃圾桶等卫生设施，并定期进行清洁和消毒。

第五条食堂卫生
1. 食堂应保持清洁整齐，废弃物应及时清理并放入垃圾桶内。

2. 食堂应保持通风良好，确保食材和食品干燥。

3. 食堂应定期进行卫生检查，发现问题及时处理，记录并整改。

第六条食品采购
1. 食品采购应优先选择食品供应商具备食品生产许可证和相关资
质的正规企业。

2. 食品采购应坚持“先进先出”原则，避开过期或污染食品的使用。

3. 食品采购应保持采购记录，并及时核对食品数量和质量。

第七条食品加工
1. 食品加工人员应接受相关培训，了解食品卫生安全知识和操作
规范。

2. 食品加工应在干净的环境下进行，保持操作场合的清洁和卫生。

3. 食品加工工具和设备应定期清洗和消毒，确保不产生食品污染。

第八条食品储存和配送
1. 食品储存应依照不同食品的特点进行分类、分区域存储。

2. 食品储存室温度应掌控在合适范围内，避开食品变质。

3. 食品储存和配送应定期进行检查和清点，确保食品的数量和质量。

第九条食品安全培训
1. 食堂工作人员应接受食品安全和卫生培训，并取得相关证书。

2. 食堂工作人员应定期进行食品安全知识的学习和培训更新。

3. 食堂应定期组织食品安全演练，提高应急处理本领。

第三章食品安全监管
第十条食堂食品抽检
1. 食堂应定期抽检食品质量，对食品进行检验和评估。

2. 食堂应搭配相关部门进行食品安全抽检，并确保食品合格。

第十一条食品安全记录
1. 食堂应做好食品安全记录，包含食品采购记录、加工记录、储存记录等。

2. 食品安全记录应保管至少三年，以备安全追溯和监督检查。

第十二条食品安全矫正措施
1. 食堂应对发现的食品安全问题及时采取矫正措施，确保问题得到解决。

2. 食堂应建立问题反馈和处理机制，保证食品安全问题能及时报告和处理。

第十三条食品安全督查
1. 食堂管理人员应定期进行食堂食品安全的督查和评估。

2. 食品安全督查结果应进行记录，并订立整改和提升措施。

第四章惩罚与嘉奖
第十四条惩罚措施
1. 对违反食品安全管理制度的人员，依据轻重程度予以纪律处分
或法律制裁。

2. 惩罚措施包含警告、罚款、停职、辞退等，依据实际情况决议。

第十五条嘉奖措施
1. 对在食品安全管理方面表现优秀的个人和团队，予以嘉奖和表扬。

2. 嘉奖措施包含奖金、荣誉称呼、晋升等，依据实际表现决议。

第五章附则
第十六条本制度的解释权归学校校长和相关管理部门全部。

第十七条本制度自颁布之日起生效。

第十八条本制度的修订和增补事宜，由相关管理部门负责，并报
校长审批。