食品生物化学模拟考试题+参考答案

食品生物化学模拟考试题+参考答案
一、单选题（共67题，每题1分，共67分）
1.乙酰CoA羧化酶所催化反应的产物是：
A、丙二酰CoA
B、丙酰CoA
C、琥珀酰CoA
D、乙酰乙酰CoA
正确答案：A
2.人体的非必需氨基酸是
A、谷氨酸
B、色氨酸
C、苯丙氨酸
D、苏氨酸
E、甲硫氨酸
正确答案：A
3.长期饥饿时脑组织的能量主要来源于
A、葡萄糖氧化
B、乳酸氧化
C、脂肪酸氧化
D、氨基酸氧化
E、酮体氧化
正确答案：E
4.不参与脂肪酸-氧化的酶是
A、脂酰CoA脱氢酶
B、-酮脂酰CoA转移酶
C、-羟脂酰CoA脱氢酶
D、-酮脂酰CoA硫解酶
E、烯脂酰CoA水合酶
正确答案：B
5.动物的脂肪酸的从头合成过程进行的主要部位是：
A、核糖体
B、细胞核
C、胞液
D、线粒体
正确答案：C
6.脂肪酸β-氧化没有的反应是
A、脱氢
B、硫解
C、加水
D、还原
E、再脱氢
正确答案：D
7.蛋白质在肠中的腐败产物对人体无害的是
A、酚
B、胺
C、氨
D、吲哚
E、有机酸
正确答案：E
8.脂肪酸分解产生的乙酰CoA的去路是
A、合成脂肪
B、氧化供能
C、合成酮体
D、合成胆固醇
E、以上都是
正确答案：E
9.在三羧酸循环中下列哪一反应属于底物水平磷酸化反应（）
A、柠檬酸→异柠檬酸
B、琥珀酰CoA→琥珀酸
C、琥珀酸→延胡索酸
D、异柠檬酸→α酮戊二酸
正确答案：B
10.如果某酶催化反应的底物浓度等于1/2Km时，那么反应的初速度是：
A、0.67Vmax
B、0.33Vmax
C、0.50Vmax
D、0.25Vmax
E、0.75Vmax。

正确答案：B
11.不出现于蛋白质中的氨基酸是
A、瓜氨酸
B、赖氨酸
C、胱氨酸
D、半胱氨酸
E、精氨酸
正确答案：A
12.ALT(GPT)活性最高的组织是
A、心肌
B、脑
C、骨骼肌
D、肝
E、肾
正确答案：D
13.脂肪酸的β氧化进行的主要部位是：
A、核糖体
B、线粒体
C、胞液
D、细胞核
正确答案：B
14.下列关于脂酸β-氧化作用的叙述,哪个是正确的?
A、起始于脂酰CoA
B、对细胞来说,没有产生有用的能量
C、被肉碱抑制
D、主要发生在细胞核中
E、通过每次移去三碳单位而缩短脂酸链
正确答案：A
15.下列关于酶活性部位的描述，哪一项是错误的？
A、酶活性部位的基团可以是同一条肽链但在一级结构上相距很远的基团
B、酶的活性部位决定酶的专一性
C、不同肽链上的有关基团不能构成该酶的活性部位
D、活性部位的基团按功能可分为两酶活性部位的基团可以是同一条肽链但在一级结构上相距很远的基团
E、活性部位是酶分子中直接与底物结合，并发挥催化功能的部位
正确答案：C
16.脂酰基载体蛋白（ACP）的功能：
A、脂肪酸合成酶系的核心
B、激活脂蛋白脂肪酶
C、转运胆固醇
D、转运脂肪酸
正确答案：A
17.脂酰CoA的β氧化过程顺序
A、脱氢，加水，再脱氢，加水
B、脱氢，脱水，再脱氢，硫解
C、脱氢，加水，再脱氢，硫解
D、水合，脱氢，再加水，硫解
E、水合，脱氢，硫解，再加水
正确答案：C
18.hnRNA是下列哪种RNA的前体?
A、mRNA
B、rRNA
C、tRNA
D、snRNA
正确答案：A
19.在体内合成胆固醇的原料是
A、丙酮酸
B、草酸
C、苹果酸
D、乙酰CoA
E、α-酮戊二酸
正确答案：D
20.五碳糖、六碳糖与七碳糖之间相互转变的糖代谢途径是：
A、糖酵解
B、三羧酸循环
C、磷酸戊糖途径
D、糖异生
E、糖的有氧氧化
正确答案：C
21.有关同工酶的正确叙述是（）
A、同工酶对同种作用物亲和力相同
B、同工酶的基因相同
C、组成同工酶的亚基一定相同
D、不同组织中同工酶谱不同
正确答案：D
22.主要负责运输内源性胆固醇的脂蛋白
A、CM
B、VLDL
C、IDL
D、LDL
E、HDL
正确答案：D
23.下列有关某一种酶的几个同工酶的陈述哪个是正确的？
A、有不同亚基组成的寡聚体
B、对同一底物具有相同的Km值
C、对同一底物具有不同专一性
D、电泳迁移率往往相同
E、结构相同来源不同
正确答案：A
24.蛋白质的胃内消化主要依靠
A、寡肽酶
B、胰蛋白酶
C、胃蛋白酶
D、二肽酶
E、肠激酶
正确答案：C
25.转氨酶的辅酶中含有的维生素是
A、维生紊Bl
B、维生紊B2
C、维生素B12
D、维生素B6
E、维生素C
正确答案：D
26.能促进脂肪动员的激素有
A、肾上腺素
B、胰高血糖素
C、促甲状腺素
D、以上都是
正确答案：D
27.酶的活性中心是指：
A、酶分子中心部位的一种特殊结构
B、酶分子上的几个必需基团
C、酶分子催化底物变成产物的部位
D、酶分子与底物结合的部位
E、酶分子结合底物并发挥催化作用的关键性三维结构区
正确答案：E
28.关于诱导契合学正确的是（）
A、发生在变构调节时
B、诱导契合时仅发生酶构象改变
C、诱导契合时仅发生底物构象改变
D、诱导契合有利于形成酶与底物复合物
E、发生在酶原激活时
正确答案：D
29.经转氨基作用可生成草酰乙酸的氨基酸是
A、谷氨酸
B、丙氨酸
C、脯氨酸
D、天冬氨酸
E、苏氨酸
正确答案：D
30.脂肪酸生物合成时乙酰CoA从线粒体转运至胞液的循环是：
A、丙酮酸—柠檬酸循环
B、苹果酸穿梭作用
C、已醛酸循环
D、三羧酸循环
E、磷酸甘油穿梭作用
正确答案：A
31.合成脂肪酸的原料乙酰CoA从线粒体转运至胞液的途径是
A、三羧酸循环
B、苹果酸穿梭作用
C、丙氨酸-葡萄糖循环
D、柠檬酸－丙酮酸循环
E、-磷酸甘油穿梭作用
正确答案：D
32.关于变构剂的错误叙述是（）
A、可使酶与作用物亲和力降低
B、可使酶蛋白与辅基结合
C、可使酶分子的空间构象改变
D、可与酶分子上别构部位结合
正确答案：B
33.脂酰CoA的β氧化过程顺序是：
A、脱氢，加水，再脱氢，硫解
B、脱氢，加水，再脱氢，加水
C、脱氢，脱水，再脱氢，硫解
D、水合，脱氢，再加水，硫解
正确答案：A
34.可经脱氨基作用直接生成α-酮戊二酸的氨基酸是
A、天冬氨酸
B、苏氨酸
C、谷氨酸
D、甘氨酸
E、丝氨酸
正确答案：C
35.存在下列那种物质的情况下，酶促反应速度不变、Km值减少（）
A、有非竞争性抑制剂存在
B、无抑制剂存在
C、有反竞争性抑制剂存在
D、有竞争性抑制剂存在
正确答案：A
36.属于不可逆性抑制作用的抑制剂是（）
A、丙二酸对琥珀酸脱氢酶的抑制作用
B、有机磷化合物对胆碱酯酶的抑制作用
C、磺胺药类对细菌二氢叶酸还原酶的抑制作用
D、ATP对糖酵解的抑制作用
正确答案：B
37.组氨酸通过一种载体的转运，才能被小肠吸收，它是
A、酸性氨基酸载体
B、甘氨酸载体
C、中性氨基酸载体
D、亚氨基酸载体
E、碱性氨基酸载体
正确答案：E
38.催化体内储存的甘油三酯水解的脂肪酶是
A、胰脂酶
B、肝脂酶
C、激素敏感性脂肪酶
D、脂蛋白脂肪酶
正确答案：C
39.奇数碳原子脂肪酰CoA经β—氧化后除生成乙酰CoA外还有：
A、丙酰CoA
B、丙二酰CoA
C、琥珀酰CoA
D、乙酰乙酰CoA
正确答案：A
40.与脂肪酸的合成原料和部位无关的是：
A、肉毒碱
B、NADPH＋H＋
C、HCO3－
D、线粒体外
正确答案：A
41.体内氨储存及运输的主要形式之一是
A、谷氨酸
B、天冬酰胺
C、酪氨酸
D、谷胱甘肽
E、谷氨酰胺
正确答案：E
42.1摩尔尿素的合成需消耗ATP摩尔数：
A、2
B、3
C、4
D、5
E、6
正确答案：C
43.ATP对磷酸果糖激酶的作用：
A、酶的底物
B、酶的抑制剂
C、既是酶的底物同时又使酶的变构抑制剂
D、1，6—二磷酸果糖被激酶水解时生成的产物
E、以上都对
正确答案：C
44.下列哪个是各糖代谢途径的共同中间产物？
A、6—磷酸果糖
B、1，6—二磷酸果糖
C、6—磷酸葡萄糖
D、3—磷酸甘油醛
正确答案：C
45.下列有关脂酸从头生物合成的叙述哪个是正确的?
A、它并不利用乙酰Co
B、它仅仅能合成少於10个碳原子的脂酸
C、它需要丙二酸单酰CoA作为中间物
D、它主要发生在线性体内
E、它利用NAD+作为氧化剂
正确答案：C
46.下列脂类中，哪一种含有胆碱
A、胆固醇酯
B、脑磷脂
C、卵磷脂
D、胆固醇
正确答案：C
47.含蛋白质最少的脂蛋白是
A、CM
B、VLDL
C、LDL
D、HDL
E、DL
正确答案：A
48.下列关于由核糖核苷酸还原成脱氧核糖核苷酸的叙述。

哪些是正确的
A、四种核苷酸都涉及到相同的还原酶体系
B、多发生在二磷酸核苷水平上
C、还原酶系包括氧化还原蛋白和硫氧化还原蛋白还原酶
D、NADPH+H+参
E、NADH+H+参与
正确答案：D
49.体内合成前列腺素，血栓素，白三烯的原料是
A、亚麻酸
B、花生四烯酸
C、硬脂酸
D、油酸
E、软脂酸
正确答案：B
50.关于变构酶的结构特点的错误叙述是（）
A、催化部位与别构部位都处于同一亚基上
B、有与作用物结合的部位
C、常有多个亚基组成
D、有与变构剂结合的部位
正确答案：A
51.脂肪酸的β氧化进行的主要部位是
A、核糖体
B、线粒体
C、胞液
D、细胞液
正确答案：B
52.激活胰蛋白酶的物资是
A、HCl
B、胆汁酸
C、肠激酶
D、羧基肽酶
E、胃蛋白酶
正确答案：C
53.脂肪酸在肝脏进行b-氧化不直接生成
A、脂酰CoA
B、乙酰CoA
C、FADH2
D、NADP
E、NADH＋H+
正确答案：D
54.作用物浓度达到饱和后，再增加作用物浓度（）
A、随着作用物浓度的增加酶逐渐失活
B、反应速度不再增加
C、如增加抑制剂反应速度反而加快
D、反应速度随作用物增加而加快
正确答案：B
55.不能脱下游离氨的氨基酸脱氨基方式是：
A、氧化脱氨基
B、转氨基
C、联合脱氨基
D、嘌呤核苷酸循环
E、以上都是
正确答案：B
56.下列脂肪酸中属必需脂肪酸的是
A、软脂酸
B、廿碳酸
C、油酸
D、亚油酸
正确答案：D
57.脂肪酸分解产生的乙酰CoA去路
A、合成脂肪酸
B、氧化供能
C、合成酮体
D、合成胆固醇
E、以上都是
正确答案：E
58.氨基酸脱羧酶的辅酶中含有的维生素是
A、维生素Bl
B、维生素B2
C、维生素B12
D、维生素B6
E、维生素C
正确答案：D
59.电泳分类的α-脂蛋白相当于超速离心分类的
A、CM
B、VLDL
C、LDL
D、HDL
E、IDL
正确答案：D
60.下列哪种物质不是嘌呤核苷酸从头合成的直接原料
A、甘氨酸
B、天冬氨酸
C、谷氨酸
D、CO2
E、一碳单位
正确答案：B
61.丙氨酸－葡萄糖循环的作用是
A、促进非必需氨基酸的合成
B、促进氨基酸转变为脂肪
C、促进鸟氨酸循环
D、促进氨基酸氧化供能
E、使肌肉中的氨以无毒的丙氨酸形式转运到肝
正确答案：E
62.乙酰CoA羧化酶所催化反应的产物是：
A、丙二酰CoA
B、丙酰CoA
C、琥珀酰CoA
D、乙酰乙酰CoA
E、乙酰CoA
正确答案：A
63.糖原合成的关键酶是：
A、磷酸葡萄糖变位酶
B、UDPG焦磷酸化酶
C、糖原合成酶
D、磷酸化酶
E、分枝酶
正确答案：C
64.下列化合物除（）外都是高能化合物？
A、3-磷酸甘油酸
B、磷酸烯醇式丙酮酸
C、琥珀酰CoA
D、酰基磷酸
正确答案：A
65.脂肪酸的从头合成和β氧化分解两个过程都没有的物质是：
A、乙酰CoA
B、FAD
C、NAD＋
D、含生物素的酶
正确答案：D
66.关于糖原合成的叙述下列哪一项是错误的（）
A、糖原合酶催化α-1，4—糖苷键的生成
B、糖原合成可在肝、肌肉组织进行
C、分支酶催化α-1，6-糖苷键的生成
D、葡萄糖供体是UDPG
E、从1-磷酸葡萄糖合成糖原不消耗高能磷酸键
正确答案：E
67.肌肉或神经组织细胞内NADH进入线粒体的穿梭机制主要是（）
A、α—磷酸甘油穿梭机制
B、柠檬酸穿梭机制
C、肉毒碱穿梭机制
D、丙酮酸穿梭机制
E、苹果酸穿梭机制
正确答案：A
二、多选题（共12题，每题1分，共12分）
1.糖异生的原料有
A、丙酮
B、生糖氨基酸
C、甘油
D、乙酰CoA
E、脂肪酸
正确答案：BC
2.乙酰CoA在体内可转变生成
A、葡萄糖
B、脂肪酸
C、胆固醇
D、亮氨酸
E、CO2和H2O
正确答案：BCE
3.变构酶的动力学特点是（）
A、υ对[S]作图呈抛物线型
B、υ对[S]作图呈S型
C、表明有协同效应
D、υ对[S]作图呈距形双曲线
正确答案：BC
4.下列物质经代谢可产生乙酰CoA的是
A、葡萄糖
B、脂肪酸
C、胆固醇
D、酮体
E、氨基酸的α-酮酸
正确答案：ABDE
5.糖异生的生理意义是
A、补充肝糖原
B、维持血糖浓度的恒定
C、提供NADPH
D、节约蛋白质
E、通过乳酸循环回收能量和防止酸中毒正确答案：ABE
6.关于糖代谢叙述正确的是
A、糖在体内可转变为蛋白质
B、糖的储存形式是糖原
C、糖的运输形式是血糖
D、糖的消化吸收部位主要在小肠
E、果糖或半乳糖在体内可转变为葡萄糖正确答案：BCDE
7.关于酶的叙述哪些是正确的（）
A、酶的化学本质是蛋白质
B、所有的酶都是催化剂
C、酶可以降低反应活化能
D、酶能加速反应速度，不改变平衡点
正确答案：ABCD
8.酶的辅助因子可以是（）
A、金属离子
B、某些小分子有机化合物
C、维生素或其衍生物
D、各种有机和无机化合物
正确答案：ABC
9.由乙酰CoA可以合成
A、胆固醇
B、酮体
C、脂肪酸
D、甘油
E、葡萄糖
正确答案：ABC
10.一碳单位是合成下列哪些物质所需要的原料
A、胆固醇
B、血红素
C、胸腺嘧啶核苷酸
D、腺嘌呤核苷酸
E、脂肪
正确答案：CD
11.嘌呤核苷酸从头合成的原料包括
A、磷酸核糖
B、CO2
C、一碳单位
D、谷氨酰胺
E、天冬氨酸
正确答案：ABCDE
12.组织之间氨转运的主要形式有
A、NH4C l
B、丙氨酸－葡萄糖循环
C、尿素
D、谷氨酰胺
E、三羧酸循环
正确答案：BD
三、判断题（共23题，每题1分，共23分）
1.转运外源性甘油三酯的是乳糜微粒。

A、正确
B、错误
正确答案：A
2.Kcat/Km比值能用来测定一种酶对它不同底物的优先权。

A、正确
B、错误
正确答案：A
3.体内血氨升高的主要原因往往是肝功能障碍引起的。

A、正确
B、错误
正确答案：A
4.辅酶是酶的一个类型，而辅基是辅助酶起作用的基团。

A、正确
B、错误
正确答案：A
5.别构酶都是寡聚酶。

A、正确
B、错误
正确答案：A
6.酶促反应速度为最大反应速度90%的底物浓度与最大反应速度50%的底物浓度之比值总是9，而与Vmax和Km绝对值无关。

B、错误
正确答案：A
7.在酶已被饱和的情况下，底物浓度的增加能使酶促反应初速度增加
A、正确
B、错误
正确答案：B
8.如已知在给定酶浓度时的Km和Vmax，则可计算在任何底物浓度时的酶促反应初速度。

A、正确
B、错误
正确答案：A
9.1/Km愈大，表明酶与底物的亲和力越小。

A、正确
B、错误
正确答案：B
10.有的tRNA的反密码子由四个核苷酸组成。

A、正确
B、错误
正确答案：A
11.奇数C原子的饱和脂肪酸经β氧化后全部生成乙酰CoA。

A、正确
B、错误
正确答案：B
12.tRNA的3′-端所具有的CCA序列都是通过后加工才加上的。

A、正确
B、错误
正确答案：B
13.在脂肪酸合成中，脂酰基的载体是ACP而不是辅酶A。

A、正确
正确答案：A
14.变构剂与酶的催化部位结合后使酶的构象改变，从而改变酶的活性，称为酶的变构作用。

A、正确
B、错误
正确答案：B
15.CM是由肝细胞合成的脂蛋白。

A、正确
B、错误
正确答案：B
16.柠檬酸循环任何中间物浓度的升高，都会加速乙酰CoA的氧化。

A、正确
B、错误
正确答案：A
17.酶影响它所催化反应的平衡。

A、正确
B、错误
正确答案：B
18.真核生物细胞中DNA复制速度慢，因为复制叉移动速度较慢，但它的复制起始点多，所以其复制总速度可能比原核生物细胞的复制速度快。

A、正确
B、错误
正确答案：A
19.肉毒碱脂酰CoA转移酶有Ⅰ型和Ⅱ型，其中Ⅰ型定位于线粒体外膜，Ⅱ型存在于线粒体内膜。

A、正确
B、错误
正确答案：B
20.相当于电泳分类法的β-脂蛋白的是低密度脂蛋白。

A、正确
B、错误
正确答案：A
21.DNA复制，RNA转录过程全都需要引物。

A、正确
B、错误
正确答案：B
22.一摩尔葡萄糖经糖酵解途径生成乳酸，需经1次脱氢，两次底物水平磷酸化过程，最终净生成2摩尔ATP分子。

A、正确
B、错误
正确答案：A
23.电泳速度最快的脂蛋白是乳糜微粒。

A、正确
B、错误
正确答案：B。