自然笔记壳斗秋收记

自然笔记壳斗秋收记
暮秋时节，连续的阴雨天过后，终于迎来一个晴朗的周末！走，走向林间，寻宝去。

周五，邀俺娘共游植物园，请教她如何辨识壳斗果。

她说小个子的是“苦槠”（方言发音驹），卷卷壳的大个子叫“崽君”（即麻栎），全包的“小刺猬”即是“毛栗”。

俺娘打小在山林里披荆斩棘，她的眼睛是雪亮的，眼皮子一抬就知道远远的橡树林子里哪一棵是苦槠。

而我的脑袋彼时还是一团浆糊。

在植物达人训练营里已经跟着老师们初识过壳斗，CC组长还精心制作过一张壳斗科叶片大集合的PP，可是，他们依旧是熟悉的陌生人。

到了周六，我再次跟随古可老师走进橡树林，捡了五六种壳斗果子。

古可老师却是一口气就拾到12种壳斗的果和叶。

好吧，老老实实开启随堂笔记模式，先放上自然笔记，后面还有实物照片记录。

·壳斗科种子俗称橡子，适当处理后可以食用，还可以做陀螺玩·壳斗就像是保护种子的“帽子”
·共收集到 12种壳斗种子，山毛榉、麻栎、小叶青冈、小叶栎、赤皮青冈、苦槠、石栎、短尾柯、栓皮栎、白栎、板栗?、锥栗。

· 注意哦，文字标签和壳斗果实的对应关系是1-2-3；3-2-1，盖子合上后，标签和果实相对。

一、栎属
1-2.栓皮栎VS麻栎
二者都带着卷毛帽，我老眼昏花实在难分辨。

古可老师一出手，真相大白于天下：栓皮栎叶片的背面看起来被了白粉（叶背密被灰白色星状绒毛），而麻栎叶片的背面呢？
栓皮栎
麻栎
还是看不出明显的差别来。

只能再去一回植物园，找到栓皮栎和麻栎再做比对。

世界上双胞胎何其多，不差你们两个。

左栓皮栎，右麻栎。

栓皮栎会更宽大。

麻栎
3.白栎
白栎的叶片宽大，边缘呈波浪状，林子里随手捡起就辨识出来。

可是，它的果看起来和石栎有些像哦，怎么区分呢？观察记录后才发现石栎的果脐是内陷的，而白栎的果脐则是外凸的，两者的颜色
也有些许差异。

俺娘说，咱家小姨金秋捡了百来斤的“崽子”（浙中方言），来年夏季做“崽子豆腐”，有料喽。

白栎帽子上，“倒卵状披针的小苞片紧密排列”形成一个密致的鱼鳞状覆盖结构，颇为精致。

4.小叶栎
好喜欢小叶栎，它明明就是迷你版的麻栎果嘛！
小叶栎果实小，遮住一小截脸的帽子上也与白栎相似，只是下缘处有些许伸出，若不仔细看很容易忽略。

小叶栎和麻栎一样，叶子边缘有刺芒状的锯齿，但叶子更为细长一些。

5.娜塔栎
相貌长得与众不同，自然会在第一时间跃入人们的视野。

娜塔栎非本土壳斗，它的叶子如粗大的鱼骨头，看见了就忍不住要捡一片压标本。

果实寻不着，古可老师说他也还没见过娜塔栎果。

二、锥属
6.苦槠
苦槠被壳斗全包裹，撑裂后整个果实掉落下来，最明显的就是它大大的果脐了。

苦槠的果实像个略显羞涩的小伙子，用了一顶大帽子把自己的脸几乎全部遮住了
苦槠可以做成豆腐，我小时候吃过。

听俺娘详述一道道工序，这豆腐做起来真可谓煞费苦心：
-磨制苦槠粉
-把苦槠果去壳（一百斤果得三十五斤仁），晒干；
-将干果仁泡入清水约二个月（去其苦汁，需勤换水，否则会发臭哦）；
-把泡过水的果仁水磨成粉，过滤渣渣，提纯沉淀为苦槠粉（约十五斤），晒干备用（等待第二年夏天的到来）。

-熬制苦槠豆腐
-番薯粉（150g）+崽子粉(150g)，一般比例为5:5或番薯粉多于崽子粉；
-加水调糊状备用;
-锅里注水约二斤；
-烧开水后倒入粉糊，即刻不停搅拌不粘锅；
-熬至透明状，关火冷却。

温馨提示：实践操作靠经验积累，切莫教条，咱大中国美食都是凭感觉来制作才最味美。

苦槠豆腐一时半会儿做不出，戳个好玩的陀螺却是极上手的。

比起白栎做的陀螺，苦槠陀螺显然更胜一筹，不信，自己动手玩玩！
苦槠已经是常用的园林绿化树种
7.秀丽锥（尖齿栲）
植物园里的挂牌名有时并非是中文正式学名，比如查“尖齿栲”，《中国植物志》会告诉你，对不起，没有。

好在老蒋老师的博客上有专文介绍“尖齿栲”，它的大名真好听——秀丽锥。

不怕名字乱，只
要拉丁文学名在，一切都可以搞定。

不知秀丽锥的果实是不是还会长大，全包的又浑身长刺，想来味道会很不错。

咱“能好怎”的心又蠢蠢欲动了。

8.钩锥（钩栲）
好希望在植物园捡到板栗，发现一个裂开的刺球以为是，结果人家的名牌是“钩栲”。

没发现钩锥的果实，也许是松鼠抢先一步了。

三、青冈属
壳斗纹路一圈圈，这是我对青冈的第一印象。

若要我具体分辨什么青冈种，立即傻眼。

老师伸出援手，帮忙鉴定了三种青冈。

特点：帽子上环状的花纹
左：赤皮青冈，叶背粗糙的，灰黄色。

右：小叶青冈，叶背光滑
青冈，叶背灰白。

另，青冈属均为常绿植物。

注：苦槠、青冈分属两个属，但二者相同的叶形（叶子上半边有锯齿）让人很容易将二者混淆，且均为常绿。

其实区分两属主要看树皮，苦槠树皮纵裂，和青冈属那较为光滑的树干一对比，二者的区别就很明显了。

四、柯属
11.短尾柯
当我们发现满地的“紫葡萄”，一阵欢喜雀跃。

第一次见这么大个的壳斗果，怎么都捡不够。

叶子有尾
12.柯（石栎）
缩小版短尾柯，古可老师叫它“石栎”，紫黑色的果壳覆着“白霜”，总有新鲜好感。

“石栎“果然是名副其实，我们拿锥子戳它的果脐，坚如磐石哪。

13.板栗
原文作者&编辑：圆蜗牛
文字素材增补：一角
图片：圆蜗牛、一角、蒋某人编辑：蒋某人。