蔬菜试验大纲

蔬菜栽培学实验教学大纲
一、课程的性质与任务
二、
《蔬菜栽培学》是园艺专业的一门专业主干课程，是以生物科学为理论基础并与应用技术相结合，研究蔬菜作物生长发育规律及与之相适宜的栽培管理技术和原理的一门科学。

是以蔬菜作物为研究对象，以探索其生长发育规律为主要内容，把了解并掌握土壤、气象条件的变化规律及其控制原理，利用现代化的生物科学理论和先进的管理技术来协调蔬菜、土壤、气象三者的关系，努力创造适宜蔬菜生长的环境条件作为主要任务，以获得高产优质、无污染的蔬菜产品为最终目的。

二、实验的目的与基本要求
三、
通过实验课教学，要求学生掌握蔬菜的三种分类方法，识别蔬菜种子；了解蔬菜种子质量的涵义，掌握蔬菜种子处理技术；根据子叶与真叶的形态特征识别主要的蔬菜幼苗；熟悉大白菜的结球方式与叶球类型；熟悉主要蔬菜的无性繁殖器官，并了解其生物学特性；学会因地制宜设计蔬菜作物栽培方案。

三、教学实验项目
实验名称学时教学目标主要内容
蔬菜分类与种类的
识别2
让学生按各种跟分类方法对蔬
菜进行识别辨认
分别按植物学分类法、食
用器官分类法和农业生物
学分类法对蔬菜进行分
类，观察和描述各种蔬菜
的形态特征，熟记常规蔬
菜的亲缘关系、栽培特点
及食用器官。

整地、作畦等基本操作技能训练2
学会基本的整地操作要领和要
求
了解不同蔬菜种类对畦的
规格要求，人人动手操作，
学会整地和作畦的基本要
领。

秋季主要蔬菜的播种和管理技术2
在整地基础上学会各种播种方
法以及主要蔬菜的日常管理
学习秋季主要蔬菜，如大
白菜、萝卜、菠菜、洋葱、
大蒜、莴苣、芹菜等的播
种和日常管理技术，掌握
以上蔬菜各时期的生长特
点和栽培技术要点。

蔬菜种子形态识别 2 认识主要蔬菜作物种子的特
征、特性
识别各类蔬菜种子，如十
字花科蔬菜种子、茄果类
蔬菜种子和瓜类蔬菜种子
等。

蔬菜种子处理技术 2 掌握种子处理方法，苗床制作，
发芽率测定
学习蔬菜种子处理(包括
浸种、催芽)、育苗设施选
择、播种及苗床管理等技
术。

茄果类蔬菜开花结果习性和植株调整2
学会茄果类蔬菜的植株调整和
日常管理
了解有限生长类型和无限
生长类型的番茄花序着生
的特点。

了解辣椒和茄子
不同品种的开花结果习
性。

掌握番茄、辣椒和茄
子植株调整方法。

瓜类蔬菜开花结果习性和植株调整2
学会瓜类蔬菜植株调整和日常
管理
观察西瓜、甜瓜等瓜类蔬
菜的开花结果习性。

掌握
西瓜、甜瓜等瓜类植株调
整方法。

西瓜、甜瓜果实品质
的鉴定2 掌握西瓜甜瓜的鉴定方法
学习鉴定西瓜、甜瓜果实
品质的方法，包括对果实
的外观品质、食用品质和
营养品质的鉴定。

根菜类蔬菜肉质根形态与结构的观察2
掌握根菜类蔬菜肉质形态主要
特征
对萝卜、胡萝卜和大头菜
等主要根菜类的肉质根外
部形态和内部结构进行观
察和比较。

掌握萝卜和胡
萝卜等主要根菜类蔬菜肉
质根形态与结构。

园艺设施栽培类型
的调查4
掌握本地区主要园艺设施栽培
的结构特点、性能及应用，学
会园艺设施构件的识别及其合
理性的评估
识别大棚，日光温室，现
代化温室，风障，遮阳网。

掌握各个设施的特点以及
作用，学会合理应用
四、实验项目的具体内容
实验一蔬菜分类与种类识别
1．本次实验的目的和要求
学会根据幼苗子叶和第一真叶的特征识别各种蔬菜幼苗。

2．实验内容
观察豆类、瓜类、茄果类、白菜类、绿叶蔬菜类及其他蔬菜种子的幼苗子叶和真叶特征，识别各种蔬菜幼苗。

区别结球甘蓝、花椰菜与青花菜，大白菜、小白菜与萝卜，豇豆、菜豆与扁豆，辣椒、番茄与茄子，芹菜与芫荽幼苗的形态特征。

3．需用的试材
豆类、瓜类、茄果类、白菜类、绿叶蔬菜类及其他蔬菜幼苗，培养皿，镊子，直尺。

4．实验步骤
先根据标签认识各种蔬菜幼苗外部形态――讨论总结――再去掉标签识别各种蔬菜幼苗。

5．教学方式
先由教师简要讲解，然后学生观察，再由教师组织讨论与总结，最后学生再观察并完成实验报告。

6．考核要求
能概括各类蔬菜幼苗的共性，根据子叶与真叶特征区别同类蔬菜不同作物的幼苗。

7．实验报告要求
列表描述各种蔬菜幼苗的子叶和真叶的形态特征，并按农业生物学分类。

实验二整地、作畦等基本操作技能训
1．本次实验的目的和要求
学会基本的整地操作要领和要求
2．实验内容
了解不同蔬菜种类对畦的规格要求，人人动手操作，学会整地和作畦的基本要领。

3．需用的试材
锄头铁锹平耙抓耙
4．实验步骤
清除残留植物根系——锄地——做畦——平地
5．教学方式
先由教师简要讲解示范，而后学生动手，最后老师指导评点每组菜畦。

6．考核要求
正确使用各种农用工具，做畦细，平，符合规格
实验三秋季主要蔬菜的播种和管理技术
1．本次实验的目的和要求
在整地基础上学会各种播种方法以及主要蔬菜的日常管理
2．实验内容
学习秋季主要蔬菜，如大白菜、萝卜、菠菜、洋葱、大蒜、莴苣、芹菜等的播种和日常管理技术，掌握以上蔬菜各时期的生长特点和栽培技术要点。

3.需要试材
大白菜、萝卜、菠菜种子，速记本，挂图。

4．实验步骤
种子处理——播种——苗期观察——平时管理——记录
5．教学方式
先由教师简要讲解，学生进行种子处理，播种。

每天安排同学观察记录苗子生长情况并进行日常管理。

6．考核要求
正确的播种量，平时按时管理
7．实验报告要求
列表描述各种蔬菜各个时期的形态和生长特点。

实验四蔬菜种子形态学识别
1．本次实验的目的和要求
明确蔬菜种子的涵义及其在生产中的作用；掌握理论教学中蔬菜的三种分类方法；根据外部形态特征识别各种蔬菜种子。

2．实验内容
观察豆类、瓜类、茄果类、白菜类、绿叶蔬菜类及其他蔬菜种子的外部形态特征与内部结构，识别各种蔬菜种子。

区别二倍体、三倍体与四倍体西瓜种子；区别洋葱、大蒜与韭菜种子。

3．需用的试材
豆类、瓜类、茄果类、绿叶蔬菜类及其他蔬菜种子，解剖镜，镊子，直尺。

4．实验步骤
先根据标签认识各种蔬菜种子外部形态――观察种子解剖结构――去掉标签识别各种蔬菜种子。

5．教学方式
先由教师简要讲解，学生观察，再由教师组织讨论与总结，最后学生再观察并完成实验报告。

6．考核要求
要求明确蔬菜种子的涵义，掌握蔬菜的三种分类方法，识别各种蔬菜种子。

7．实验报告要求
列表描述各种蔬菜种子的外部形态特征，并按三种分类方法进行分类。

实验五蔬菜种子处理技术
1．本次实验的目的和要求
熟练掌握蔬菜种子的各种预处理、浸种与催芽技术以及种子质量鉴定方法。

2．实验内容
干热处理、低温处理、化学处理等预处理，温汤浸种、热水烫种、一般浸种等浸种处理，滤纸床、河沙床、煤灰床等发芽床的准备与催芽，千粒重、种子纯度、发芽势与发芽率的计算。

3．需用的试材
黄瓜、西瓜、小白菜等蔬菜种子；恒温箱、人工气候室、H2O2、硫脲、开水、烧杯、培养皿、滤纸、草纸、煤灰、河沙、天平、直尺、镊子
4．实验步骤
先测定种子千粒重、种子纯度――进行种子各种预处理――浸种――催芽――计算发芽势与发芽率。

5．教学方式
先由教师简要讲解，然而学生进行操作实验，对于浸种时间较长的由教师先处理好，最后再由教师组织讨论与总结，并要求学生定期观察记载实验结果、完成实验报告。

6．考核要求
学会蔬菜种子主要的预处理方法、浸种与催芽技术，掌握蔬菜种子质量鉴定的主要指标与方法。

7．实验报告要求
比较不同种子处理对种子发芽势与发芽率的影响。

实验六茄果类蔬菜开花结果习性和植株调整
1．本次实验的目的和要求
学会茄果类蔬菜的植株调整和日常管理
2．实验内容
了解有限生长类型和无限生长类型的番茄花序着生的特点。

了解辣椒和茄子不同品种的开花结果习性。

掌握番茄、辣椒和茄子植株调整方法。

3．需用的试材
番茄，辣椒，茄子植株
4．实验步骤
观察番茄植株——确定花序生长类型——植株调整
5．教学方式
先由教师简要讲解，学生进行观察，操作实验。

6．考核要求
学会辨识番茄生长类型的花序着生特点，掌握茄果类植物的开花习性和平时的植株调整。

7．实验报告要求
番茄植株调整的方法
实验七瓜类蔬菜开花结果习性和植株调整
1．本次实验的目的和要求
学会瓜类蔬菜植株调整和日常管理
2．实验内容
观察西瓜、甜瓜等瓜类蔬菜的开花结果习性。

掌握西瓜、甜瓜等瓜类植株调整方法
3．需用的试材
西瓜、甜瓜植株
4．实验步骤
观察西瓜植株开花习性——植株调整——日常管理
5．教学方式
先由教师简要讲解，学生进行观察，进行植株调整，操作实验。

6．考核要求
了解西甜瓜的开花结果习性。

掌握西甜瓜植株调整
7．实验报告要求
番茄植株调整的方法
实验八西瓜、甜瓜果实品质的鉴定
1．本次实验的目的和要求
熟练掌握西甜瓜鉴定方法。

2．实验内容
从西甜瓜的外观形态，重量和体积来初步判断，测定其固形物含量并进行比较3．需用的试材
手持式折光仪挂图多媒体
4．实验步骤
观察——比对——测定固形物含量——比较
5．教学方式
先由教师简要讲解，然而学生进行操作实验，分组讨论比对，固形物含量测定，再次比对
6．考核要求
学会从外观识别西甜瓜
7．实验报告要求
鉴别西甜瓜的主要特征
实验九根菜类蔬菜肉质根形态与结构的观察
1．本次实验的目的和要求
认识常见的根菜类蔬菜肉质根形态。

掌握萝卜和胡萝卜等主要根菜类蔬菜肉质根形态与结构
2．实验内容
对萝卜、胡萝卜和大头菜等主要根菜类的肉质根外部形态和内部结构进行观察和比较。

掌握萝卜和胡萝卜等主要根菜类蔬菜肉质根形态与结构。

3．需用的试材
萝卜，胡萝卜，大头菜等
解剖刀、镊子、称、直尺。

4．实验步骤
各种根菜类蔬菜肉质根外部形态观察――内部解剖结构观察――对比。

5．教学方式
先由教师简要讲解，然而学生进行操作实验，再由教师组织讨论与总结，最后学生再检查并完成实验报告。

6．考核要求
了解根菜类蔬菜肉质根形态与结构的观察。

掌握萝卜、胡萝卜和大头菜外部形态与发育方式。

7．实验报告要求
列表观察萝卜胡萝卜内部的形态；绘图指出内部外部形态各部分组成。

实验十园艺设施栽培类型的调查
1．本次实验的目的和要求
掌握本地区主要园艺设施栽培的结构特点、性能及应用，学会园艺设施构件的识别及其合理性的评估
2.实验内容
识别大棚，日光温室，现代化温室，风障，遮阳网。

掌握各个设施的特点以及作用，学会合理应用
3．需用的试材
卷尺速记本铅笔
4．实验步骤
外观观察不同的园艺设施——内部观察——测量
5．教学方式
先由教师简要讲解，然而学生进行操作实验，再由教师组织讨论与总结，最后
学生再检查并完成实验报告。

6．考核要求
要求明确设施的类型，并能够说出其作用。

能够绘出简易结构图。

7．实验报告要求
观察其中调察的一种设施，绘图，并标明各结构名称。

三、实验考核方式及办法
考核方式为考查；实验成绩根据学生到课情况、课堂表现、实验报告与实验课答问等综合考评确定，实验课成绩占课程总成绩的30％。