厨房美食菜谱:蓝莓酸奶蛋糕的做法
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厨房美食菜谱:蓝莓酸奶蛋糕的做法
朋友家的女儿前两天拿了一盒蓝莓给我,说要给我做蛋糕用,可是前几天没啥空做,昨晚闲来赶紧动手,结果被告知小朋友今天出去happy了,好吧,那就先自己吃吧,哈哈~食材
主料:
低筋面粉
原味酸奶
鸡蛋
色拉油
细砂糖50g
蓝莓适量
步骤
1.蓝莓提前洗净,晾干水分
2.拿两个干净无油的盆分离蛋黄和蛋清。
在蛋黄盆中加入原味酸奶
3.再倒入色拉油,搅拌均匀。
4.然后筛入面粉。
用Z字型手法拌匀。
这样做好了蛋黄糊
5.在蛋清中分三次加入50g的细砂糖,将蛋白打发到湿性发泡即可,如图所示。
这时候160度预热烤箱。
6.然后舀三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中,采用翻拌式手法拌匀,切忌划圈圈。
7.然后再倒回蛋白糊中,还是用翻拌手法拌匀。
8.活底模包裹上一层锡纸。
若有固体模就不用啦。
9.将拌好的蛋糕糊倒入到8寸模具中。
轻轻磕几下,震出大气泡。
10.然后在上面码上新鲜蓝莓。
11.烤盘中装入1cm高的凉水,将模具放入烤盘中。
12.送入预热好的烤箱下层,150度烤70分钟。
若上色严重可盖一层锡纸。
13.出炉。
(蓝莓有点多,都撑不上来)
14.晾凉后就可以切块食用啦~
小贴士:注意翻拌手法,切忌划圈,会导致消泡而影响蛋糕的膨胀。
我蓝莓用的有点多,好像影响了他的膨胀了,可以适当减少。