7-不溶于水的营养物质——脂类

目录
清华版教材《医学生物化学与分子生物学》课件
7.2.1三酰甘油的分解代谢
7.2.1.1 脂肪动员
脂肪组织中储存的三酰甘油被脂肪酶逐步水 解为游离脂肪酸（free fatty acid，FFA）及甘油并 释放入血，通过血液运输至其他组织氧化利用，这 一过程称为脂肪动员。
539
目录
清华版教材《医学生物化学与分子生物学》课件
哺乳动物不饱和脂酸按ω(或n)
编码体系分类
族 ω-7(n-7) ω-9(n-9) ω-6(n-6) ω-3(n-3)
母体脂肪酸 软油酸(16：1，ω-7)
油酸(18：1，ω-9) 亚油酸(18：2，ω-6，9) α-亚麻酸(18：3，ω-3，6，9)
529
目录
清华版教材《医学生物化学与分子生物学》课件
CH2OCOR CHOCOR CH2OCOR
脂肪酶
+3H2O
CH2OH CHOH + 3 RCH2COOH CH2OH
三酰甘油三酰甘油脂肪酶二酰甘油二酰甘油脂肪酶一酰甘油一酰甘பைடு நூலகம்脂肪酶甘油
H2O 脂肪酸-1
H2O 脂肪酸-2
H2O 脂肪酸-3
关键酶：激素敏感性三酰甘油脂肪酶
(hormone-sensitive triglyceride lipase , HSL)
524
酰甘油等。
目录
鞘 氨 FA 醇
鞘脂
鞘
氨 FA 醇 Pi X
鞘磷脂
鞘
氨 FA 醇糖
鞘糖脂
525
目录
清华版教材《医学生物化学与分子生物学》课件
7.1 脂类的概述
526
目录
清华版教材《医学生物化学与分子生物学》课件
7.1.1 脂肪酸的命名
目前从动植物和微生物中分离出来的脂肪酸已 有百多种，组成人体的脂肪酸通常都含有偶数个碳 原子，主要是14～20碳的脂肪酸，以16碳和18碳的 脂肪酸含量最多。
7.1.1.1 习惯命名法 7.1.1.2 系统命名法
527
目录
清华版教材《医学生物化学与分子生物学》课件
系统命名法
标示脂肪酸的碳原子数即碳链长度和双键 的位置。
△编码体系 从脂肪酸的羧基碳起计算碳原子的顺序。
ω或n编码体系
从脂肪酸的甲基碳起计算其碳原子顺序。
528
目录
清华版教材《医学生物化学与分子生物学》课件
542
目录
清华版教材《医学生物化学与分子生物学》课件
(1)脂肪酸的活化
O RCH2CH2C-OH
脂肪酸
= =
+ CoA-SH
脂酰CoA合成酶
ATP AMP PPi
O
RCH2CH2C~SCoA 脂 酰~SCoA
部位：胞液。
原料：ATP、Mg2+、HSCoA。
543
目录
7.1.3 脂类的生理功能
储能与供能。 维持正常生物膜的结构与功能。 保护内脏与维持体温。 转变成多种重要的生理活性物质。 磷脂作为第二信使参与代谢调节。
531
目录
清华版教材《医学生物化学与分子生物学》课件
7.1.4 脂类的消化与吸收
7.1.4.1 脂类的消化
人类膳食中的脂类主要是三酰甘油，还有少 量的磷脂、胆固醇和胆固醇酯。
～7～
不溶于水的营养物质 ——脂类
520
目录
清华版教材《医学生物化学与分子生物学》课件
定义
脂类（lipids）是一类难溶于水而 易溶于有机溶剂，并能为机体利用的有 机化合物，是脂肪(fat）和类脂(lipoid) 的总称。
521
目录
清华版教材《医学生物化学与分子生物学》课件
分类
脂肪：三酰甘油(triacylglycerol，TAG) 或甘油三酯(triglyceride，TG)
540
目录
清华版教材《医学生物化学与分子生物学》课件
脂解激素 能促进脂肪动员的激素，如胰高血
糖素、去甲肾上腺素、ACTH 、 TSH等。
抗脂解激素 抑制脂肪动员，如胰岛素、前列腺素
E2、烟酸等。
541
目录
清华版教材《医学生物化学与分子生物学》课件
7.2.1.2 脂肪酸的氧化
在供氧充足的条件下，脂酸在体内分 解成CO2和H2O，并产生大量能量，以ATP 形式供机体利用。
7.1.2 脂肪酸的分类
7.1.2.1 按碳链长度分类
短链脂肪酸：碳链长度小于或等于10的脂肪酸。
长链脂肪酸：碳链长度大于或等于20的脂肪酸。
7.1.2.2 按是否存在双键分类
(1)饱和脂肪酸 碳链不含双键。
(2)不饱和脂肪酸 碳链含有双键。
单不饱和脂酸、多不饱和脂酸。
530
目录
清华版教材《医学生物化学与分子生物学》课件
类脂：胆固醇(sterol)及其酯(ester)、磷脂
(phospholipid)、糖脂(glycolipid)和鞘脂
(sphingolipid)等。
522
目录
清华版教材《医学生物化学与分子生物学》课件
脂类物质的基本构成：
三酰甘油
甘 FA 油 FA
FA
甘油磷脂
甘 FA
(phosphoglyceride) 油 FA
Pi X X= 胆 碱 、 水 、 乙
醇胺、丝氨酸、
甘油、肌醇、
磷脂酰甘油等。
胆固醇酯
胆固醇 FA
523
目录
清华版教材《医学生物化学与分子生物学》课件
甘油
H2C OH HO CH
H2C OH
三酰甘油
m
n
k
甘油磷脂
m
n
清华版教材《医学生物化学与分子生物学》课件
X=胆碱、水、乙醇
胺、 丝氨酸、甘
油、肌醇、磷脂
部 位： 主要在小肠上段。
532
目录
清华版教材《医学生物化学与分子生物学》课件
条件：①乳化剂（胆汁酸盐、一酰甘油 、 二酰甘油等）；
② 酶（胰脂酶、胆固醇酯酶、磷 脂酶A2和辅脂酶等）。
533
目录
清华版教材《医学生物化学与分子生物学》课件
三酰甘油的消化过程
三酰甘油
二酰甘油
一酰甘油
534
目录
清华版教材《医学生物化学与分子生物学》课件
7.1.4.2 脂类的吸收
部位：主要在十二指肠下段和空肠上段。
中链及短链脂酸构成的TG 乳化
吸收 肠黏膜 细胞
甘油 + FFA
脂肪酶
门静脉
血循环
535
目录
清华版教材《医学生物化学与分子生物学》课件
长链脂酸及 2-一酰甘油
胆固醇及游 溶血磷脂及 离脂肪酸 游离脂酸
肠黏膜细胞 肠黏膜细胞 肠黏膜细胞 （酯化成TG） （酯化成CE） （酯化成PL）
载脂蛋白(apo) B48、C、
乳糜微粒
AⅠ、AⅣ
(chylomicron, CM)
淋巴管
血循环 536
目录
清华版教材《医学生物化学与分子生物学》课件
7.2三酰甘油代谢
537
目录
清华版教材《医学生物化学与分子生物学》课件
三酰甘油又称脂肪，是机体储存 能量的重要形式，也是含量最多的脂 类物质。
538