炊事员管理制度范文

炊事员管理制度范文
炊事员管理制度范文
第一章总则
第一条为加强炊事员队伍的管理，规范炊事员工作行为，提
高炊事员工作效率，制定本制度。

第二条本制度适用于所有炊事员岗位工作人员，包括全日制
炊事员、兼职炊事员等。

第三条炊事员应以满足食堂内的饮食需求为宗旨，以高质量
的食品和服务为目标，做到勤奋、热忱、诚实、守时。

第四条炊事员应遵守国家、职业道德和食品安全相关法律法规，确保食品质量安全。

第二章职责与权利
第五条炊事员的基本职责包括但不限于：负责食堂内食品的
烹饪、加工、摆盘工作；确保食品卫生安全；根据食堂的餐饮标准准备菜品；协助厨师对食品进行存储、采购和检验。

第六条炊事员有权要求食品原料的合理使用数量，要求食堂
设施设备的正常运行，要求同事的互相配合与支持。

第七条炊事员有权提出改进建议，参与改进食堂的管理制度。

第三章工作要求
第八条炊事员应具备一定的厨艺技能，具备相关的食品加工
知识，清洁卫生操作规程。

第九条炊事员要服从上级的指挥，保持团结友善的工作氛围，团结合作，共同完成工作任务。

第十条炊事员要按时到岗上班，准时完成各项任务，并按规
定的法定节假日，轮班参加任务。

第十一条炊事员要为食物的鲜美、口感以及颜色搭配等方面
保持高标准，严格控制油盐糖的使用，确保食品的卫生安全。

第十二条炊事员要保证食品设施设备的设备保养，及时清洗、维护和检修，提高使用寿命。

第十三条炊事员要保持洁净的行为习惯，经常洗手，穿戴干
净整洁的工作服和帽子。

第四章管理与考核
第十四条炊事员应积极配合上级对其工作的管理与指导，遵
守岗位纪律，不得擅自离岗，不得私自将食材带出。

第十五条炊事员应参加每月定期的员工培训和食品安全知识
培训，提高自身的技能水平与食品安全意识。

第十六条食堂对炊事员进行绩效考核，根据工作表现评定绩效，考核结果作为员工晋升、奖惩和薪酬激励的依据。

第五章违纪与处罚
第十七条炊事员如有以下行为之一，应视为违纪行为：迟到早退；擅自休假；私自将食材带出；饭菜质量不佳；服务态度不佳；未参加员工培训等。

第十八条对于违纪行为，食堂有权采取相应的纪律处分，包括但不限于口头警告、记过、记大过、停职、降薪甚至解除劳动合同等。

第十九条对于违反食品卫生相关法律法规的行为，将视情节严重程度采取相应的法律措施处理。

第六章附则
第二十条炊事员违反炊事员管理制度的，应当依法承担法律责任。

第二十一条本制度由食堂负责人负责解释。

第二十二条本制度自颁布之日起执行。