幼儿园食堂食品安全专项整治工作方案

幼儿园食堂食品安全专项整治工作方案
为了保障幼儿园师生的饮食安全和身体健康，提高幼儿园食堂食品
安全管理水平，特制定本幼儿园食堂食品安全专项整治工作方案。

一、工作目标
通过本次专项整治，全面排查幼儿园食堂食品安全隐患，有效预防
和控制食品安全事故的发生，确保幼儿园食堂食品安全状况明显改善，师生饮食安全得到有效保障。

二、整治范围
本园食堂及为幼儿园提供餐饮服务的相关单位。

三、整治重点
（一）食品采购环节
1、检查食品采购渠道是否正规，是否索取并留存供应商的资质证
明和产品合格证明文件。

2、严禁采购“三无”食品、过期食品、假冒伪劣食品和不符合食品
安全标准的食品。

（二）食品储存环节
1、检查食品储存环境是否符合要求，是否做到分类存放、离地离墙、通风防潮。

2、加强对食品保质期的管理，及时清理过期和变质食品。

（三）食品加工环节
1、检查食品加工设备是否清洁卫生，是否正常运转。

2、要求食品加工人员严格遵守操作规程，生熟分开，避免交叉污染。

3、严禁使用非食品原料和滥用食品添加剂。

（四）食品留样环节
1、落实食品留样制度，每餐食品留样不少于 100 克，留样时间不
少于 48 小时。

2、检查留样食品的记录是否完整，包括留样食品名称、留样时间、留样人员等。

（五）餐饮具消毒环节
1、检查餐饮具消毒设备是否正常运行，消毒方法是否正确。

2、确保餐饮具消毒后达到卫生标准，防止病从口入。

（六）从业人员管理环节
1、检查从业人员是否持有有效的健康证明和培训合格证明。

2、加强对从业人员的食品安全知识培训，提高其食品安全意识和
操作技能。

（一）动员部署阶段（具体时间 1）
1、成立幼儿园食堂食品安全专项整治工作领导小组，明确职责分工。

2、制定专项整治工作方案，召开动员大会，部署整治工作任务。

（二）自查自纠阶段（具体时间 2）
1、幼儿园食堂按照整治重点内容进行全面自查，对存在的问题进行整改。

2、填写自查自纠表，将自查情况和整改措施报专项整治工作领导小组。

（三）集中整治阶段（具体时间 3）
1、专项整治工作领导小组对幼儿园食堂进行全面检查，对发现的问题下达整改通知书，限期整改。

2、对整改情况进行跟踪复查，对拒不整改或整改不到位的，依法予以严肃处理。

（四）总结提高阶段（具体时间 4）
1、对专项整治工作进行总结，总结经验教训，查找存在的问题和不足。

2、建立健全幼儿园食堂食品安全管理制度，形成长效监管机制。

（一）加强组织领导
成立以园长为组长的幼儿园食堂食品安全专项整治工作领导小组，明确各部门职责，确保整治工作顺利进行。

（二）严格落实责任
幼儿园要切实履行食品安全主体责任，食堂负责人要加强对食堂的日常管理，确保食品安全各项制度落实到位。

（三）强化监督检查
专项整治工作领导小组要加强对整治工作的监督检查，及时发现和解决问题，对工作不力、存在严重食品安全隐患的单位和个人要严肃问责。

（四）加强宣传教育
通过多种形式，广泛宣传食品安全知识，提高师生的食品安全意识和自我保护能力，营造良好的食品安全氛围。

六、应急处置
（一）建立应急机制
制定幼儿园食品安全事故应急处置预案，明确应急处置流程和责任分工。

（二）及时报告事故
一旦发生食品安全事故，幼儿园要立即启动应急预案，及时向当地
教育行政部门、市场监管部门和卫生健康部门报告，并采取有效措施，控制事态发展。

（三）做好应急处置
在相关部门的指导下，积极开展应急救援工作，对患者进行及时救治，对可疑食品和原料进行封存、检验，对涉事场所进行消毒处理，
防止事故扩大。

（四）加强舆情监测
密切关注舆情动态，及时回应社会关切，避免造成不良影响。

通过本次幼儿园食堂食品安全专项整治工作，我们将切实保障师生
的饮食安全，为幼儿的健康成长创造一个良好的环境。

我们相信，在
全体教职工的共同努力下，幼儿园食堂食品安全工作一定能够取得显
著成效，让家长放心，让社会满意。