幼儿园厨房安全制度

一、总则
为加强幼儿园厨房安全管理，保障幼儿和教职工的生命财产安全，预防事故发生，特制定本制度。

二、安全责任
1. 幼儿园厨房安全工作由园长全面负责，厨房主管负责具体实施。

2. 厨房工作人员必须严格遵守本制度，认真履行职责，确保厨房安全。

3. 各部门负责人对本部门厨房安全工作负直接责任。

三、安全设施与设备
1. 厨房应配备必要的消防设施，如灭火器、消防栓等，并定期检查、维护。

2. 厨房内电器设备应使用合格产品，并定期检查、维护，确保安全运行。

3. 厨房地面、墙面、天花板等应符合防火、防滑要求。

4. 厨房门窗应安装防盗设施，确保安全。

四、食品卫生安全
1. 厨房工作人员必须持有健康证明，定期进行体检。

2. 食材采购应严格把关，确保来源正规、质量合格。

3. 食材储存应分类存放，生熟分开，防止交叉污染。

4. 食材加工、烹饪过程中，应严格遵守卫生操作规程。

5. 食品留样制度：每餐留样，留样量不少于100克，留样时间不少于48小时。

五、操作安全
1. 厨房工作人员必须穿戴整洁的工作服、工作帽，保持个人卫生。

2. 操作过程中，注意手部卫生，避免直接用手接触食品。

3. 操作刀具、砧板等工具时，注意安全，防止切伤、划伤。

4. 使用炉具、炊具时，注意火候，防止火灾、烫伤。

5. 厨房内禁止吸烟、喝酒，禁止携带易燃易爆物品。

六、用电安全
1. 厨房用电设备应定期检查、维护，确保安全运行。

2. 使用电器设备时，注意电源线、插头、插座等完好无损。

3. 禁止私拉乱接电线，禁止使用非标准插座。

4. 使用电器设备时，注意操作规范，防止触电、火灾。

七、燃气安全
1. 厨房使用燃气设备，应定期检查、维护，确保安全运行。

2. 使用燃气时，注意通风，防止一氧化碳中毒。

3. 燃气设备周围禁止堆放易燃易爆物品。

4. 燃气泄漏时，立即关闭阀门，通风换气，严禁使用明火。

八、人员培训与考核
1. 厨房工作人员应定期参加安全知识培训，提高安全意识。

2. 对厨房工作人员进行定期考核，考核内容包括安全知识、操作技能等。

3. 对考核不合格者，进行补考，直至合格。

九、事故处理
1. 发生事故时，立即启动应急预案，组织救援。

2. 对事故原因进行调查，分析，提出整改措施。

3. 对事故责任者进行严肃处理，追究相关责任。

4. 对事故进行通报，加强安全警示教育。

十、附则
1. 本制度由幼儿园厨房主管负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施。

幼儿园厨房安全制度的制定，旨在确保幼儿园厨房安全，为幼儿提供健康、安全的饮食环境。

全体工作人员必须严格遵守本制度，共同努力，为幼儿园的食品安全保驾护航。