牡丹花蕊全营养速溶茶粉的研制

牡丹花蕊全营养速溶茶粉的研制
程丹丹;高德民;陈金金;冯琦;黄志强;程伟;袁文鹏
【期刊名称】《中国食品添加剂》
【年(卷),期】2022(33)9
【摘要】为了开拓牡丹花蕊的市场应用,以牡丹花蕊茶制作中因长相残次、品相不佳及花开后未被开发利用而被淘汰掉的牡丹花雄蕊为原料,制备牡丹花蕊全营养速溶茶粉。

以牡丹花蕊全营养速溶茶粉的提取得率、感官评价为综合评价指标,通过单因素试验、响应面法对牡丹花蕊全营养速溶茶粉的制备工艺进行优化,并对提取的全营养牡丹花蕊速溶茶粉进行品质评价。

结果表明,最佳的提取工艺为:提取温度75℃、提取次数4次、提取时间48min、料液比为1∶20(g/mL)。

茶粉颜色金黄,营养成分丰富,并且水溶性较好。

该研究可为牡丹花蕊的开发应用提供理论参考。

【总页数】9页(P120-128)
【作者】程丹丹;高德民;陈金金;冯琦;黄志强;程伟;袁文鹏
【作者单位】齐鲁工业大学(山东省科学院);山东中医药大学药学院;菏泽市食品药品检验检测研究院
【正文语种】中文
【中图分类】TS278
【相关文献】
1.以马铃薯全粉为主料的老年营养粉的研制
2.一种特殊医学用途糖尿病全营养配方粉的研制
3.特医食品全营养粉的研制
4.发芽糙米全谷物营养代餐粉的研制
5.牡丹花蕊全营养提取物泡腾片的研制
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。