厨房美食菜谱：脆皮黄瓜卷的做法_0

厨房美食菜谱：脆皮黄瓜卷的做法
脆皮黄瓜卷，色泽鲜亮、麻辣酸甜、清脆爽口、解腻开胃，早起夹上几根，盛上一碗稀饭，配个馒头，吃的是有滋有味；或者做为酒桌上解腻下酒小菜也是倍受欢迎的；特别是家里来客人，你做上一盘“脆皮黄瓜卷”可见主人是花了功夫认真待客。

爱美食的我，第一次在一家小饭店里吃了这道菜，就产生了兴趣，特意跑到厨房请教了师傅，回家试做多次受到了好评。

也许有人问，这道菜用黄瓜皮，那幺黄瓜肉怎样处理呢？最简单的方法之一：直接放入嘴巴，当水果吃！
食材
主料：
黄瓜
油适量
盐适量
白砂糖适量
姜适量
干红椒适量
花椒适量
醋适量
生抽适量
步骤
1.将黄瓜清洗干净，切成4.5cm长的段。

2.取一小段，象削苹果皮似的，将皮削下来，略带黄瓜肉。

3.放在案上，检查一下，如有的地方肉太厚就要削掉。

4.依次削切全部。

5.然后用细盐略腌。

6.切好干红椒丝、姜丝，并准备好花椒。

7.取一奶锅，倒入足够的油，冷油下花椒，中火将花椒炸香，捞出。

8.再放红椒丝，至油呈红色，捞出。

9.最后下姜丝。

10.原锅内倒入糖、醋、盐、生抽和一点水调成的酱汁。

11.熬开，这就是今天脆皮黄瓜卷的调料汁。

12.等到调料汁凉透，浇到黄瓜皮肉上。

13.一个个的卷起来，让姜丝略冒出，放入冰箱最少腌两小时。

小贴士：1．尽可能不要切断，皮上略带黄瓜肉。

2．放入冰箱最少腌两小时才可比较入味，有时间腌一晚是最好的。