酒楼餐饮部宴会开始前准备操作规程

酒楼餐饮部宴会开始前准备操作规程
操作程序
1．厅房
在开餐前，宴会主管或领班要按照宴会通知单的要求，对厅房逐个进行检查：
1.1 室内温度 ---- 空调需要在宴会开始前一
小时打开。

1.2 灯光 ---- 是否有坏的灯泡。

1.3 台、椅、备餐用品检查。

2．设备设施
2.1按照宴会通知单的要求进行总体核查。

2.2对每一个项目的实际效果进行检查，包括电话、
音响、麦克风、背景音乐等。

3．摆台
3.1看台形是否符合要求，台面是否清洁，台号是
否标准，菜单是否整齐。

3.2餐台的餐具是否卫生、标准、用具是否齐全、
充足。

3.3酒水供应品种是否齐全。

4．服务人员
4.1人员是否到齐，仪表仪容是否合格。

4.2个人卫生是否合格。