酒店卫生管理制度范文

酒店卫生管理制度范文
第一章总车
第一条为了规范酒店卫生管理工作，保证酒店环境卫生、食品安全和客房卫生等方面的品质，提升酒店服务质量，制定本管理制度。

第二条酒店卫生管理制度适用于酒店全体员工。

各部门按照本制度的规定，加强卫生管理，提供清洁、卫生、安全的服务。

第三条酒店卫生管理工作是酒店服务质量的重要保障，是社会公共卫生工作的一部分，必须严格按照国家标准和法律法规进行操作。

第四条酒店应设立专职卫生管理人员，负责卫生管理工作，并受理员工和客人的投诉，及时处理相关问题。

第二章酒店整体卫生管理
第五条酒店应保持整体环境的整洁与清洁。

各部门应按照规定定期清扫、消毒、通风，保持酒店内外环境的清洁卫生。

第六条酒店内的公共区域应定期进行清扫和消毒。

楼道、大厅、卫生间等公共区域应保持干净整洁，无杂物、污渍和异味。

第七条酒店各部门应设立卫生工作台账，记录每日清洁、消毒等工作，并定期向负责人汇报。

第八条酒店床单、被套、毛巾等布草用品应定期更换、清洗并严格消毒，确保清洁卫生。

第九条酒店酒水饮料要严格按照相关标准进行摆放和保管，不得存放过期饮料和变质饮料，确保食品安全。

第十条酒店厨房应设有专职厨师和食品卫生管理员，负责食品的加工、制作和卫生管理，保证食品的新鲜和安全。

第三章餐饮卫生管理
第十一条酒店餐饮部门应设专职食品卫生管理员，负责食品的采购、储存、加工和食品安全等工作。

第十二条酒店厨房应严格按照《中华人民共和国食品安全法》的要求设立食品安全操作制度，规定食品的加工、储存、温度控制等要求。

第十三条酒店厨房应配备必要的设施和设备，如洗手台、消毒柜等，并定期进行清洁和消毒，保证厨房的卫生条件。

第十四条酒店厨房的工作人员应定期进行食品安全培训，加强对食品安全的认识和操作技能。

第十五条酒店厨房应严格控制食材的购买，确保食材的新鲜和安全。

过期食材不得使用，变质食材不得加工。

第十六条酒店厨房应设立食品储存区，不同食材应分开存放，避免交叉污染。

第十七条酒店厨房应制定食品样品留样制度，对每批次的食品样品进行保存，以备检验。

第十八条酒店厨房应加强餐具的清洗和消毒工作，确保餐具的洁净和卫生。

第四章客房卫生管理
第十九条酒店客房部门应设专职客房卫生管理员，负责客房的清洁、整理和消毒等工作。

第二十条酒店客房应设立客房清洁表，记录每日客房清洁情况和消毒情况，定期向领导汇报。

第二十一条酒店客房应定期更换床单、被套和毛巾等布草用品，并进行专业清洗和消毒，保证客房的清洁卫生。

第二十二条酒店客房应配齐必要的清洁工具和清洁剂，包括拖把、扫帚、吸尘器、消毒液等，方便员工进行清洁作业。

第二十三条酒店客房应定期进行打扫、清洁和消毒工作，包括地板、窗户、家具、浴室等。

特殊区域如垃圾桶、马桶等应加强清洁和消毒工作。

第二十四条酒店客房应配备洗手液、毛巾、纸巾等卫生用品，并保持充足供应。

第五章投诉处理和督导检查
第二十五条酒店应设立投诉处理机制，明确处理投诉的流程和责任人，及时处理客户的投诉问题。

第二十六条酒店应定期组织卫生督导检查，对各部门的卫生管理进行检查和评估，及时发现问题并采取措施加以解决。

第二十七条酒店应接受卫生管理部门的检查和监督，按照要求配合检查工作，提供相关材料和信息。

第六章处罚和奖励
第二十八条酒店应对违反卫生管理制度的员工进行处理，包括警告、罚款、停职等。

第二十九条酒店应对卫生管理工作表现突出的员工进行表彰和奖励，鼓励员工积极参与卫生管理工作。

第七章附则
第三十条本制度由酒店卫生管理部门负责解释和修改。

第三十一条本制度自发布之日起施行。