社会探究活动

探访美食——开化龙顶
七（5）班吴一鸣
研究对象:开化龙顶
研究方法:实地调查,网络搜索相关资料
研究内容与过程:
1.龙顶简介：开化龙顶是浙江新开发的优质名茶
之一，简称龙顶。

产于开化县齐溪镇的大龙村、
苏庄乡的石耳山、溪口乡的白云山等地。

开化龙
顶名茶，自明朝崇祯年间就被列为贡品，每当清明前夕得用快马飞舟送至京城，被皇帝、大臣们享用，深受宠爱。

2.龙顶制作步骤：第1步，茶叶的采摘一般
都是手工采摘，不论何时何地,来到茶园,
你总能看到采茶女们背起竹篓,细心地采着
芽尖。

瞧瞧这些小芽，紧直挺秀，银绿披毫；
闻起来，馥郁持久……
第2步，摊青也是关键，把采来的新茶均匀的摊放在竹子编制的器件中，让其自然干瘪。

第3步，杀青使得茶叶得到更均匀的加工后把茶
叶摊放在竹制的小器件里。

第4步，一次理条使的茶叶
改变形状，更容易塑形。

第5步，二次理条这一步对
茶叶的颜色有很大的影响。

简而言之，茶叶能否吸引爱茶
之人，就靠它了，且这一步能去除茶叶表面的茸毛。

第6步，将制作过的茶叶通过手工的搓揉去掉采摘时
多余的叶片。

第7步，用白碳烘干，使茶叶没有异味。

第8步，在理条机内高温提香。

第9步，成品将筛选过的茶叶统一放入密闭的袋子，
置放在阴暗干燥的地方。

3.龙顶的制作与自然环境的关系
分析：浙江省开化县城北齐溪镇海
拔1193米的大龙村、苏庄镇1260
米的石耳山，溪口1450米的白云
山，属浙西中山丘陵。

茶区地势高
峻，西北高而东南低，山峰耸叠，
溪水环绕，地力肥沃。

气候温暖湿润，
属亚热带季风气候，四季分明、温和宜人。

可谓是：“兰花遍地开，云雾常年润”，自然
环境十分优越，素有“中国的亚马逊雨林”
之称。

[的确，开化县的确是绿茶生长的好
地方。

4.走进龙顶:品一品龙顶，鲜醇爽口，
回味甘甜。

开化龙顶”茶泡开后不但色
绿、汤香，更绝的是个个茶叶树立杯
中，好似一片水中绿洲。

研究结果分析: 龙顶的制成是复杂的,与自然环境的优越性也是密切相关的。