附件艺术蛋糕裱花竞赛评分表

附件：艺术蛋糕裱花竞赛评分表
艺
术
裱
花
蛋
糕
（总分100分）竞赛内容赋分评分标准
得
分
否定项和
扣分说明蛋糕胚
10分
形态设计（4
分）
构成设计知识
（圆形、方形、
异形）
口味（6分）细嫩、松软、口
感滋嫩
鲜奶油的打
发
10分
程序、温度调
控（4分）
鲜奶搅拌机的应
用
温度、温差的掌
握
打发效果（6
分）
鲜奶油打发后的
细密程度
十二生肖或
人物任选一
种
25分
形态（10分）
神态（15分）
虎、马、龙、人
物
形态（8分）
神态（15分）
牛、羊、猴
形态（6分）
神态（15分）
狗、猪、鸡
形态（4分）
神态（15分）
鼠、兔、蛇
两种花卉
20分
花嘴的使用
（10分）
会运用刮、拉、
吹、抹、划等方
式
花卉制作表现
技艺（10分）
各种花卉的制作
色彩搭配
10分
搭配（6分）合理搭配色彩、
美观、大方
喷粉（4分）色泽的变化、反
差、对比效果
创意布局、
即可食用也
可观赏
20分
主题创意（10
分）
图案美观、
主题鲜明、
形态规范
整体效果布局
（10分）
形状大小、
位置分配
卫生
5分
自身（3分）仪容整洁、讲究
卫生
操作台（2分）操作台保持干
净、卫生
参赛选手最后得分：。