法国菜多味鱼汤

法国菜多味鱼汤
法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，益求精的将以往的古典菜肴推向新菜烹调法，并相互借鉴运用，调制的方式讲究风味、天然性、技巧性、装饰和颜色的配合，名列世界西菜之首。

但吃法式料理大多需要花费一大笔银子，顿时让我们感觉到“囊中羞涩”，所以今天我们就要教大家几道正宗的法式料理，让您不出家门也能吃到美食，经济又实惠！
多味鱼汤
【特点】鱼鲜宜人，口味浓郁，酸辣适中。

【原料】海鱼(绯鲤、无须鳕、海鳗、江鳕)2000克，葱头2个，大蒜8瓣，韭1根，西红柿3个，茵香5克，香芹l根，香叶1片，风轮菜1片，干辣椒1个，面包1个，熟土豆1个。

红色调味汁、藏红花、色拉油、盐、胡椒粉各适量。

【制作过程】
1、将绯鲤、无须鳕、海鳗、江鳕四种鱼去鳞、开膛、剥皮、剔去鱼骨，成块。

葱头、大蒜瓣和韭葱合在一起切碎。

放油锅，烧热，倒入切碎的葱头、大蒜
和韭葱，煽炒出香味
2.鱼块入锅，炸成两面黄色，沥出炸油。

加清水，炒葱头、大蒜和韭，再放入西红柿块、茵香、香芹段、风轮菜、香叶和藏红花，加盐、胡椒粉，再倒入鱼头、鱼骨、盖盖，用旺火煮30分钟。

3.制出红色调味汁：3瓣大蒜加去籽辣椒倒入研钵，再加入藏红、少许盐，一起研成膏；熟土豆去皮，压碎后，放入研钵，边加油边研磨，研成膏状。

4、汤煮熟后，捞出风轮菜和香叶，锅内的物料绞成泥，再倒入汤里。

5.汤倒入汤盆，与红色调味汁，烤面包片一起食用，即可。