口蘑蒸鸡

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菜谱名称口蘑蒸鸡
所属菜系川菜
所属类型地方特色
基本特点清淡爽口，嫩脆鲜香。

基本材料全鸡肉750克，口蘑50克。

鸡油20克，葱、姜各20克，盐10克，味精6克，白糖15克，料酒30克，湿淀粉30克。

调料作法：(1)鸡洗净去骨剁块，用味精、盐、糖、料酒拌匀，浆上湿淀粉再拌上鸡油盛入碗。

口蘑洗净，用开水焖涨透抠去腿的表皮层，用盐轻搓一下以利增白，切成片，放在鸡上。

葱、姜拍破放在最上面。

(2)上屉用旺火蒸约30分钟，待熟透取出，挑去葱、姜盛入盘中即成。