乳制品加工中生物技术应用分析

乳制品加工中生物技术应用分析
发布时间：2023-07-10T03:05:31.115Z 来源：《科技新时代》2023年6期作者：武明新
[导读] 乳制品作为食品行业重要部分，如何全面的提高加工水平备受人们关注，作为相关技术人员，要高效的运用有效技术手段，全面的提高乳制品加工质量，为人们提供更加安全的乳制品。

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摘要：乳制品作为食品行业重要部分，如何全面的提高加工水平备受人们关注，作为相关技术人员，要高效的运用有效技术手段，全面的提高乳制品加工质量，为人们提供更加安全的乳制品。

通过进一步分析，结合生物技术方法，全面的分析了乳制品加工过程运用生物技术的意义，探索了具体的运用措施。

关键词：乳制品加工；生物技术；应用
引言
现阶段，生物技术广泛运用在乳制品加工领域，通过借助生物技术不仅能提高乳制品加工水平，也能够保证乳制品的营养价值。

基于此，相关技术人员要探索更加有效的乳制品加工技术，全面的运用生物技术手段，提高乳制品加工生产效率。

1生物技术在乳制品加工中应用的意义
全面的在乳制品加工中运用生物技术具有积极意义，通过对其意义的分析不仅能提高技术人员工作认识，也利于提高技术人员对乳制品加工中生物技术的研究效率。

1.1有利于乳蛋白生物活性肽的开发
应用生物技术生产加工乳制品可以让乳制品的性能发生改变，开发出乳蛋白生物活性肽物质，对生产高质量的乳制品原料能够有所保证。

乳制品生产的整个过程中，最为主要的原料就是乳蛋白。

乳制品生产加工对社会产生比较大的影响，除了与人们的健康安全有直接关系以外，还因乳制品中肽的多种活性功能，在众多领域的研究当中都有肽的有效应用。

对于活性肽类的食品而言，呈现出来的特点就是容易吸收和消化，可以让人体抗过敏的性能不断增强，还能让胆固醇降低。

在乳制品加工时，只要选择性水解乳蛋白就能让生物活性肽变得丰富起来。

随着社会的发展，在口服液肽食品，运动健康食品等众多领域都有应用乳蛋白生物活性肽，加上健康观念的日益深化，人们开始越来越重视增加乳制品中资金的花费。

为此，在乳制品加工过程中，应用生物技术可以把酪蛋白水解物用来做实验培养基，有利于开发出酪蛋白磷酸肽。

1.2产品免疫功能的增强
人们在医学和营养学的全面带动下，突破了生物技术的研究，尤其是在开发婴幼儿奶粉方面已经陆续将二代，三代产品研发成功。

在乳制品当中有很多物质，包括免疫球蛋白，乳铁蛋白、溶菌酶等，所以婴幼儿的免疫力要想不断得到提高，必须要让乳粉的实际配方当中拥有有益的因子，而相关问题的解决可以通过微生物技术的使用来实现。

开发牛乳制品时，生物技术的应用可以让免疫球蛋白的潜能得到有效激发，形成可以对人产生保护作用的因子。

随着时代的进步与发展，生物技术也在进步，形成了全新的发展空间，进而全面保护人体的健康。

2乳制品加工中生物技术的具体运用
乳制品加工虽然很重要，但也是相对复杂的过程，不是随便使用技术就能够完全实现的，而是需要在实际加工生产中运用好相关生物技术。

2.1固化技术与生物技术结合
在现代化生产技术的发展下，微量元素要想控制在比较适合的范围，需要科学化的应用有效的技术，切实让乳制品催化活性和存活力能够提高。

在水解乳糖中可以把生物和固化两种技术进行高效结合，并综合运用乳清对乳酸加以制造。

另外，在乙酸中也可以使用固化技术和生物技术，让乳制品存储时间能够得到提高，也让乳制品加工风险可以有效降低。

在人们生活水平日益提高的今天，人们增加了在乳制品质量方面的要求，促使乳制品加工储存保险技术受到不同程度威胁。

生物技术使用以后，通过转脂或者是脂酶的水解，对修饰乳制品中的甘油非常有帮助，能够让乳制品当中的乳化性和融化性得到有效性改善。

另外，生物技术的有效使用，能够让乳制品风味变得更好，还能提高乳制品的稳定性，让乳制品保险技术日益增强。

2.2生物技术可用于酪蛋白改性
乳制品加工过程运用生物技术是必要的，此阶段要根据具体加工项目，制定更加完善的应用方案，有效的将生物技术运用到实践中。

从食品加工实际分析，双亲子性和柔韧性是酪蛋白的两个主要特点，在食品加工行业的使用方面，经常被当作食品添加剂来用。

但是牛乳当中的乳清蛋白，酪蛋白与人乳当中的乳清蛋白和酪蛋本质上就有所不同，主要是两者的占比不同。

所以，生产母乳奶粉应该让牛乳
中的酪蛋白含量能够降低，一般需要在乳制品中将乳清粉添加进来，从而让牛乳含量与人乳更加贴近。

但是，乳清粉相对成本价格比较高，致使在相当大的程度上提高了生产奶粉的成本。

而利用生物技术，可以改进酪蛋白，让生产成本不断得到降低。

通过借助生物技术实现了对酪蛋白的改性，利于人们更好的吸收营养。

因此，作为新时期技术人员，不仅要探索高效的乳制品加工技术，还要科学的运用生物技术手段，全面的用到酪蛋白改性过程，以提高乳制品加工水平。

2.3微生物监测技术控制功能
检测有害微生物的技术目前在乳制品当品当中发展越来越迅速，比如目前比较常用的技术有微生物学检测，生物电化学检测、分子生物学，以及免疫学检测等技术。

在乳制品微生物检测技术当中，现场检测与在线检测都已经实现。

比如酸奶制品的生产，在实施发酵时产品质量受温度影响比较大，而且还会受湿度的影响，所以生产需求各项指标的统计与完成都呈现出比较复杂的状态。

网络监测系统在生产中能够连续，自动监控生产信号和设备温度，产生的信息可以准确判断出各项指标监测的基本情况，并把内容向信号接收区进行输送。

在酸奶生产线与设备上，把各种控制装置都安装好，可以对测量的准确性进行全面性控制，进而维护好全过程。

整个乳制品生产的环节，加工生产设备的运行环境，对乳制品生产质量的保障非常重要，既能对机械设备运行进行自动化检测，又能对乳制品生产创造的条件加以优化，全面提高了乳制品产品质量和实际生产性能。

所以强化乳制品生产，储存与质量监控的应用就显得至关重要。

作为技术人员，要深入加工之中，全面的运用微生物监测技术，将其过更加有效的运用到乳制品加工中，提高乳制品加工水平。

结束语：
总之，在乳制品加工中运用生物技术能提高生产效率，也利于提高乳制品营养价值。

因此，在研究相关技术手段过程，要结合具体生产内容，针对性的进行技术优化与创新应用，保证生产质量，为人们提供更加健康安全的乳制品。

希望通过以上分析，能全面提高乳制品加工中生物技术运用研究能力。

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