贵州省中职学生营养现状调查及解决对策

贵州省中职学生营养现状调查及解决对策
调研结果显示：造成贵州省贫困地区中职学生营养不良及营养不均衡现象的原因主要有：经济贫困、营养知识缺乏、传统饮食习惯不科学、留守学生多、不良的生活习惯、缺乏运动等。

解决对策主要是：改革学校食堂经营管理制度、加强学校健康教育、培养良好的生活习惯、完善饮食结构、国家政策干预等。

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随着城市化、工业化进程的到来，劳动者不仅要有一定的职业技能，同时必须要有强健的体能素质才能适应快节奏、高压力的现代化生活步伐，2013年国务院《政府工作报告》和《国家中长期教育改革和发展规划纲要400元或以下410-600元610-800元810元或以上
2012 165 7.9 31.5 44.9 15.7
2013 174 8.7 33.3 43.9 14.1
二、造成营养不良及营养不均衡现象的原因
1、经济贫困
贵州省属于经济不发达地区，据《中国统计年鉴2012》统计：贵州省农村居民人均收入为4753元。

在“9+3”计划实施之前，国家和学校的困难补贴能够向少数特困生倾斜。

随着招生政策的改革，大量边远落后地区农村学生进入职业学校学习，贫困生问题日益突出。

2、缺乏基本的营养知识
中职学生大部分来自农村或父母知识层次较低的家庭，在成长过程中缺乏父母的营养指导;九年义务教育阶段也未开设相应的营养教育课，学校食堂及生活老师没有配备专业的营养指导师，食堂食材采购由采购员决定，食堂有什么学生只能吃什么。

3、留守学生多、不良生活习惯多
在所调查学生中，2012级学生，留守学生比例为64.6%;2013级则为67.3%，留守学生比例有上升趋势，这部分学生从小寄宿在亲戚处或学校，远离父母、家庭，缺乏管教、自律性差、没有养成良好的生活习惯，不吃早餐、不按时吃正餐、暴饮暴食、挑食、偏食、过度节食、零食、吸烟、过度饮酒、过度上网、不按时就寝、长时间趴课桌上睡觉等。

4、饮食习惯不科学
两千多年前，《黄帝内经》就指出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”;“果肉骨菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”。

《中国居民膳食指南》（2011）明确提出一般人合理营养应该是：（1）食物多样，谷类为主，粗细搭配。

（2）多吃蔬菜水果和薯类。

（3）每天吃奶类、大豆或其制品。

（4）常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。

（5）减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。

（6）食不过量，天天运动，保持健康体重。

（7）三餐分配要合理，零食要适当。

（8）每天足量饮水，合理选择饮料。

（9）如饮酒应限量。

（10）吃新鲜卫生的食物。

贵州省地处云贵高原，中国西南部喀斯特地貌极度发育的贫瘠的内陆地区，一般是本地出产什么就吃什么，以大米、包谷、高粱、土豆和薯类等为主食。

副食主要有瓜类、豆类、蔬菜、辣椒等。

肉类主要有猪、牛、羊、鸡、鸭及少量淡水鱼类。

饮食成分中偏重主食及碳水化合物、油脂的摄入，肉、蛋、奶及豆类、蔬菜、果品、海产品等摄入不足，尤其缺少食用奶及奶制品、海产品的饮食习惯。

5、缺乏必要的运动量
随着国民经济条件整体改善，以及计划生育政策的实施，许多父母倾其所能想为子女创造良好的成长条件，但缺乏正确的教育观、健康观、审美观、成才观，过分溺爱孩子，抗拒体育锻炼和户外运动，没有养成从小热爱体育锻炼的好习惯。

其次，学校现有场地、器材、设施、师资匮乏、课程和活动内容陈旧，缺乏运动吸引力。

第三，各种娱乐游戏占据了学生大量时间，课间休息时玩手机游戏的比例达到37.2%，多种因素使得青少年的日常运动量大大的降低，调查结果显示，大约占81%的学生达不到国家规定的运动标准。

三、解决对策
1、改革学校食堂经营管理制度
学校食堂应配备具有一定营养知识的营养指导师，对从业人员进行营养知识培训。

完善学校食堂经营管理制度，提高管理层次。

2、加强健康教育
建立青少年营养状况监测机制，开设饮食卫生、营养知识选修课程，在中小学体育课中，加强营养与健康知识教育。

有针对性地加强身心健康教育，逐步建立健全青少年健康教育、指导和服务网络。

3、培养良好的生活习惯
建立和完善青少年营养干预机制，对城乡青少年及其家庭加强营养指导;启动营养干预计划，大力推广营养早餐。

帮助学生纠正挑食、偏食、零食、过度节食造成的营养不足。

确保青少年休息睡眠时间，制定并落实科学规范的学生作息
制度，积极开展疾病预防、科学营养、卫生安全、禁毒控烟、体育锻炼等青少年健康教育。

建立和完善学生健康体检制度。

4、完善饮食结构
改变本地学生饮食单一的现状。

贵州中职生谷类食物基本能满足，应适当增加豆及豆制品、奶及奶制品、动物肝脏、动物全血、禽蛋、深色蔬菜、海产品及水果的供应，以丰富食物品种，均衡营养。

5、政策干预
进一步完善财政资助、勤工俭学、社会捐助等助学方式。

改变国家助学金发放方式，保证助学金能最大限度确实用于贫困学生必须的营养需要。

加强国家、地方政府对中职学校的卫生监察力度，改善办学条件。