餐饮 食品安全自查制度

餐饮食品安全自查制度
一、制度目的
餐饮食品安全是消费者的生命安全和健康的基本保障，也是餐饮企业长远发展的重要保障。

严格按照食品安全法、食品安全相关法律法规和国家、地方有关规定开展经营活动，是餐饮企业的重要义务。

为规避全国食品安全风险，确保公司产品安全、可靠、达标，提高产品品质，现制定《餐饮食品安全自查制度》。

二、自查内容
本制度覆盖公司所经营的所有项目、所有部门和所有人员（包括临时聘请）的食品安全工作。

自查内容包括：
1.食品从采购到销售每个环节的记录。

2.食品存储和加工过程的卫生管理。

3.设施、设备的清洁、消毒工作。

4.饮用水来源及处理情况记录。

5.用餐区域的环境整洁和消毒情况。

6.餐饮员工健康管理情况。

7.餐饮经营许可证和食品经营许可证齐全，有效性。

8.公司食品卫生安全培训健康状况。

三、自查频率
对于日常的自查工作，公司应该按照以下原则制定具体规定：
1.自查时间：一般来说，自查时间为每个月进行一次。

2.自查项目：每个月进行一次大的自查，对比上个月的情况进行核查和
整改。

3.状态改善：在核实和改正后，要及时记录，并追着随检查。

4.食品安全小组：公司设立食品安全小组，在每个月的安全会议上进行
讲述和会议的总结。

并开展食品安全意见和建议的交流工作。

四、自查结果
一旦发现问题，应立即进行改正措施，并进行追踪。

对于自查中发现的问题的
记录和各种应对的处理措施，公司应该进一步开展演练和培训。

管理层应该对每个月的自查结果进行定期汇报，以即时了解情况并与监管部门、消费者保护组织和其他协作方进行交流，以策划恢复计划。

如果发现问题一直没有改善，公司将会面临责任追究等后果。

五、其他注意事项
除了常规的餐饮食品自查，其他注意事项应该有：
1.监督部门考虑实施全员参与的群众监督机制。

2.组织生产领导小组，为处理食品安全隐患、处理突发事件等调查后果
和举报和投诉等提供必要的指导和协助。

3.组织培训，加强员工教育和食品卫生意识等方面的学习教育。

4.加强食品安全科技支持平台的建设，通过信息共享、数据互通等措施，
加强食品安全追溯能力。

结论
在餐饮食品安全自查方面，公司应该加强自身管理，尽可能地规避食品安全风险，不断提高消费者、行业监管机构、公众对公司的信任度和保障。