食品保存
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第二节食品保存
教学目标：
知道食物腐败的原因。
了解保存食物的几种方法，并能应用所学的知识解释原因。
教学重难点
重点：
1、食物腐败的原因
2、运用适当的方法保存食物。
难点：
1、说明食物腐败的原因是微生物作用的结果。
教学准备：
实验器材,搜集食物保存的常用方法。
教学步骤：教学环节Fra bibliotek教师组织教学
学生活动
目标及教学意图
传统方法：晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡等。
现代方法：罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、气调保鲜、复合MAP包装等。
各种方法的目的。
了解食物腐败变质是由微生物引起的。
食品中所含酶的也会引起腐败
知道保存食物的方法及目的。
课堂总结
食物腐败变质是由微生物引起的。
保存食物即控制微生物的生长、繁殖
作业：书P8自我评价
复习提问
发酵的条件：
回答
检查、铺垫
引入
你家是如何保存剩余的食品的？
你知道古人是如何保存剩余的食品的吗？
根据经验回答。
猜测
引入食物保存
进行新课
一、食物腐败的原因
二、运用适当的方法保存食物
讨论：
剩余的食品保存不善会怎样？
为什么会出现这样的情况？
总结：
食物腐败变质是由微生物的生长、繁殖活动引起的。
讨论：
保存食物的方法，
教学目标：
知道食物腐败的原因。
了解保存食物的几种方法，并能应用所学的知识解释原因。
教学重难点
重点：
1、食物腐败的原因
2、运用适当的方法保存食物。
难点：
1、说明食物腐败的原因是微生物作用的结果。
教学准备：
实验器材,搜集食物保存的常用方法。
教学步骤：教学环节Fra bibliotek教师组织教学
学生活动
目标及教学意图
传统方法：晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡等。
现代方法：罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、气调保鲜、复合MAP包装等。
各种方法的目的。
了解食物腐败变质是由微生物引起的。
食品中所含酶的也会引起腐败
知道保存食物的方法及目的。
课堂总结
食物腐败变质是由微生物引起的。
保存食物即控制微生物的生长、繁殖
作业：书P8自我评价
复习提问
发酵的条件：
回答
检查、铺垫
引入
你家是如何保存剩余的食品的？
你知道古人是如何保存剩余的食品的吗？
根据经验回答。
猜测
引入食物保存
进行新课
一、食物腐败的原因
二、运用适当的方法保存食物
讨论：
剩余的食品保存不善会怎样？
为什么会出现这样的情况？
总结：
食物腐败变质是由微生物的生长、繁殖活动引起的。
讨论：
保存食物的方法，