肉丸食品安全管理制度

第一章总则
第一条为了加强肉丸生产、加工、销售环节的食品安全管理，确保肉丸产品质量
安全，保障消费者身体健康，根据《食品安全法》等相关法律法规，结合本企业实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本企业所有肉丸生产、加工、销售环节，包括原料采购、生
产加工、产品储存、运输和销售等全过程。

第二章原料采购
第三条严格原料采购管理，确保所有原料来源合法、合规，符合国家食品安全标准。

第四条采购原料时，需查验供应商的资质证明、产品合格证明等相关文件，确保
原料质量。

第五条严禁采购和使用过期、变质、有毒有害、未经检验的原料。

第三章生产加工
第六条建立健全生产加工操作规程，确保生产过程符合食品安全要求。

第七条严格执行原料验收、清洗、加工、包装、检验等环节，确保产品卫生安全。

第八条定期对生产设备、工具进行清洗、消毒，防止交叉污染。

第九条严格把控生产过程中的温度、湿度等条件，确保产品品质。

第四章产品储存与运输
第十条建立健全产品储存管理制度，确保产品在储存、运输过程中的安全。

第十一条产品储存场所应通风、干燥、防潮、防虫鼠，保持环境卫生。

第十二条产品运输过程中，应采取防尘、防潮、防震等措施，确保产品不受损害。

第五章销售管理
第十三条建立健全销售管理制度，确保产品在销售过程中的安全。

第十四条销售产品时，需提供产品合格证明、生产日期、保质期等信息。

第十五条严禁销售过期、变质、不合格的产品。

第六章食品安全培训与教育
第十六条定期对员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识。

第十七条员工需掌握食品安全操作规程，确保生产、加工、销售环节符合要求。

第七章监督检查与责任追究
第十八条建立食品安全监督检查制度，定期对生产、加工、销售环节进行检查，发现问题及时整改。

第十九条对违反本制度的行为，依法依规追究相关责任人的责任。

第八章附则
第二十条本制度由企业食品安全管理部门负责解释。

第二十一条本制度自发布之日起施行。

第九章食品安全事故处理
第二十二条发生食品安全事故时，立即启动应急预案，采取有效措施控制事故蔓延，并及时向相关部门报告。

第二十三条对事故原因进行调查，查明责任，依法依规处理。

第二十四条加强对食品安全事故的总结和反思，完善食品安全管理制度，提高食品安全管理水平。

通过以上制度，本企业将严格把控肉丸生产、加工、销售环节的食品安全，确保消费者舌尖上的安全。