火锅蘸料麻汁酱的制作过程

火锅蘸料麻汁酱的制作过程
冬日里全家人围坐在一团，吃顿热气腾腾的火锅，那肯定是吃在嘴里，暖在心里。

家中吃火锅不仅能省不少钱，关键还比较干净卫生。

一群朋友在寒冬聚在家里一起吃火锅的感觉更是不亦乐乎。

家中吃火锅必不可少的就是火锅蘸料的调制。

今天就和你详细讲解火锅蘸料麻汁酱的调制过程和一些小窍门。

这里需要准备的调味料有：花生酱200克，芝麻酱100克，豆腐乳1大块，韭花酱15克，蚝油20克，幼滑虾酱10克，白糖5克，盐适量，胡椒粉适量，香油适量，开水适量
制作过程：
1、先将花生酱、芝麻酱，豆腐乳，韭花酱调和在一起；
2、将烧开的热水加入上述料中用打蛋器或筷子搅拌均匀；
3、最后将蚝油，幼滑虾酱，白糖，盐，胡椒粉等加入其中搅拌均匀，最后再加入香油调和均匀即可。

小贴士：
1、这道蘸料其实就是花生酱和麻汁融合，我比较喜欢花生酱的淡淡清香，麻汁的香气过浓，加入太多口感不佳，这里也是因个人喜好而定。

2、之所以用开水调和，就是因为花生酱和麻汁遇热溶化的速度会加强，这里有一点要注意，用热水调酱料热的时候看着稀，凉了以后就会比较浓稠了，所以在调和是一定要注意这一点。

3、加入幼滑虾酱主要是为了提高酱料的鲜度，这个根据个人口味添加。

也可以加入鱼露等天然鲜味料。

4、酱料可以一次调制多一些方便以后食用，记住一点就是一定要等酱料凉透了再放入冰箱冷藏，存放时间也不易太久，防止变质。

5、最后要说的就是喜欢吃辣的您可以炸一碗辣椒油来调合佐餐了。