郫县豆瓣传统制作技艺

郫县豆瓣传统制作技艺
佚名
【期刊名称】《四川档案》
【年(卷),期】2024()2
【摘要】栉风沐雨三百年,朝霞晚露恒古远。

郫县豆瓣汲天府之国水土灵气、日月精华,道法自然。

从辣子豆瓣初创,到现在享誉海内外的郫县豆瓣,其独特的酿制方法和工匠技艺代代相传。

三百年的历史变迁,从家庭作坊式生产到企业标准化、规模化生产,陈氏族人不断改良、创新,生产方式和工艺不断完善,郫县豆瓣最终沉淀为被称为“川菜之魂”的传世美味。

【总页数】1页(P25-25)
【正文语种】中文
【中图分类】TS9
【相关文献】
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