密度瓶法测量白酒中酒精度的不确定度评定
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酿酒科技 2019 年第 7 期（总第 301 期）·LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY 2019 No.7(Tol.301)
DOI：10.13746/j.njkj.2019015
密度瓶法测量白酒中酒精度的不确定度评定
王开宇 1，张露月 1，都 芸 1，王雪梅 2，3，吴 帅 1
测量不确定度是表征赋予被测量之值的分散 性与测量结果相联系的参数。实验室资质认定技 术文件要求检测实验室应具备测量不确定度评定 的程序。本文采用 GUM 法按照 JJF 1059.1—2012 测量不确定度评定与表示[1]，标准规定评定密度瓶 法测量白酒中酒精度的不确定度，从中找出关键分 量，在质量控制方面加以重点关注。
Abstract: The uncertainties in the measurement of alcohol content in Baijiu by density bottle method were evaluated by use of GUM method according to national standard JJF 1059.1-2012. As pure water and samples quantity were simultaneously measured with the same balance, the measurement results of alcohol content in Baijiu was 35.3 %vol±0.1 %vol with the expansion factor k=2. The evaluation results showed that, measurement repeatability, result data modification and the thermometer indication error of the density bottle were the main uncertainty components, accounting for 32.6 %, 35.8 %, and 26.6 % respectively of the standard uncertainties. In addition, sampling and constant volume with the same volumetric flask accounted for 5.0 % of the standard uncertainties. The uncertainty of the measurement error of the balance was basically negligible. Key words: uncertainty; density bottle method; alcohol content; Baijiu
Evaluation of the Uncertainties in the Measurement of Alcohol Content in Baijiu by Density Bottle Method
WANG Kaiyu1, ZHANG Luyue1, DU Yun1, WANG Xuemei2,3 and WU Shuai1
王开宇，张露月，都 芸，王雪梅，吴 帅·密度瓶法测量白酒中酒精度的不确定度评定
平行样
密度瓶(m，g)
瓶+水(m1，g)
瓶+酒液(m2，g)
ρ20 20
(g/L)
酒精度(%vol)
报告值(%vol)（1.烟台食品药品检验检测中心，山东 烟台 264000； 2.烟台市产品质量监督检验所， 山东 烟台 264000； 3.烟台市华宇人力资源有限公司，山东 烟台 264000）
摘 要： 采用 GUM 法按照 JJF 1059.1—2012 标准，对密度瓶法测量白酒酒精度的不确定度进行评定。 在用同一台天平同时测量纯水和试样质量时，白酒中酒精度的评定结果为 35.3 %vol±0.1 %vol，扩展因 子 k=2。评定显示密度瓶法测量酒精度中，测量重复性、结果数据修约、密度瓶所附温度计示值误差是 主要的不确定度分量，分别占标准不确定度的 32.6 %、35.8 %、26.6 %，此外用同一容量瓶取样与定容的 不确定度占 5.0 %；天平本身计量误差的不确定度基本可忽略不计。 关键词： 不确定度； 密度瓶法； 酒精度； 白酒 中图分类号：TS262.3；TS261.7；TS261.4 文献标识码：A 文章编号：1001-9286（2019）07-0104-06
(1.Yantai Testing Center for Food and Drug Control, Yantai, Shandong 264000; 2.Yantai Products Quality Supervision & Inspection Institute, Yantai, Shandong 264000; 3. Huayu Human Resources Co. Ltd., Yantai, Shandong 264000, China)
1 材料与方法
依据 GB 5009.225—2016《食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 第一法密度瓶法》[2]，原理是 以蒸馏法去除样品中的不挥发性物质，用密度瓶法 测出试样（酒精水溶液）20 ℃时的密度，查标准附 录 A，求得在 20 ℃时乙醇含量的体积分数，即为酒 精度。
收稿日期：2019-01-11 作者简介：王开宇(1970-)，男，山东威海人，学士学位，高级工程师，从事食品安全检验检测工作，E-mail：2004wangkaiyu@。 优先数字出版时间：2019-04-03；地址：/kcms/detail/52.1051.TS.20190403.1031.007.html。
酿酒科技 2019 年第 7 期（总第 301 期）·LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY 2019 No.7(Tol.301)
DOI：10.13746/j.njkj.2019015
密度瓶法测量白酒中酒精度的不确定度评定
王开宇 1，张露月 1，都 芸 1，王雪梅 2，3，吴 帅 1
测量不确定度是表征赋予被测量之值的分散 性与测量结果相联系的参数。实验室资质认定技 术文件要求检测实验室应具备测量不确定度评定 的程序。本文采用 GUM 法按照 JJF 1059.1—2012 测量不确定度评定与表示[1]，标准规定评定密度瓶 法测量白酒中酒精度的不确定度，从中找出关键分 量，在质量控制方面加以重点关注。
Abstract: The uncertainties in the measurement of alcohol content in Baijiu by density bottle method were evaluated by use of GUM method according to national standard JJF 1059.1-2012. As pure water and samples quantity were simultaneously measured with the same balance, the measurement results of alcohol content in Baijiu was 35.3 %vol±0.1 %vol with the expansion factor k=2. The evaluation results showed that, measurement repeatability, result data modification and the thermometer indication error of the density bottle were the main uncertainty components, accounting for 32.6 %, 35.8 %, and 26.6 % respectively of the standard uncertainties. In addition, sampling and constant volume with the same volumetric flask accounted for 5.0 % of the standard uncertainties. The uncertainty of the measurement error of the balance was basically negligible. Key words: uncertainty; density bottle method; alcohol content; Baijiu
Evaluation of the Uncertainties in the Measurement of Alcohol Content in Baijiu by Density Bottle Method
WANG Kaiyu1, ZHANG Luyue1, DU Yun1, WANG Xuemei2,3 and WU Shuai1
王开宇，张露月，都 芸，王雪梅，吴 帅·密度瓶法测量白酒中酒精度的不确定度评定
平行样
密度瓶(m，g)
瓶+水(m1，g)
瓶+酒液(m2，g)
ρ20 20
(g/L)
酒精度(%vol)
报告值(%vol)（1.烟台食品药品检验检测中心，山东 烟台 264000； 2.烟台市产品质量监督检验所， 山东 烟台 264000； 3.烟台市华宇人力资源有限公司，山东 烟台 264000）
摘 要： 采用 GUM 法按照 JJF 1059.1—2012 标准，对密度瓶法测量白酒酒精度的不确定度进行评定。 在用同一台天平同时测量纯水和试样质量时，白酒中酒精度的评定结果为 35.3 %vol±0.1 %vol，扩展因 子 k=2。评定显示密度瓶法测量酒精度中，测量重复性、结果数据修约、密度瓶所附温度计示值误差是 主要的不确定度分量，分别占标准不确定度的 32.6 %、35.8 %、26.6 %，此外用同一容量瓶取样与定容的 不确定度占 5.0 %；天平本身计量误差的不确定度基本可忽略不计。 关键词： 不确定度； 密度瓶法； 酒精度； 白酒 中图分类号：TS262.3；TS261.7；TS261.4 文献标识码：A 文章编号：1001-9286（2019）07-0104-06
(1.Yantai Testing Center for Food and Drug Control, Yantai, Shandong 264000; 2.Yantai Products Quality Supervision & Inspection Institute, Yantai, Shandong 264000; 3. Huayu Human Resources Co. Ltd., Yantai, Shandong 264000, China)
1 材料与方法
依据 GB 5009.225—2016《食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 第一法密度瓶法》[2]，原理是 以蒸馏法去除样品中的不挥发性物质，用密度瓶法 测出试样（酒精水溶液）20 ℃时的密度，查标准附 录 A，求得在 20 ℃时乙醇含量的体积分数，即为酒 精度。
收稿日期：2019-01-11 作者简介：王开宇(1970-)，男，山东威海人，学士学位，高级工程师，从事食品安全检验检测工作，E-mail：2004wangkaiyu@。 优先数字出版时间：2019-04-03；地址：/kcms/detail/52.1051.TS.20190403.1031.007.html。