2023-2024学年高中生物沪科版(2020)选择性必修3第1章 发酵工程单元测试(含答案解析)

2023-2024学年沪科版（2020）高中生物单元测试
学校 __________ 班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________
注意事项
1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;
2．请将答案正确填写在答题卡上;
一、选择题（本大题共计20小题每题3分共计60分）
1.营养缺陷型菌株就是在人工诱变或自发突变后微生物细胞代谢调节机制中的某些酶被破坏使代谢过程中的某些合成反应不能进行的菌株这种菌株能积累正常菌株不能积累的某些代谢中间产物为工业生产提供大量的原料产物以下是实验人员利用影印法初检氨基酸缺陷型菌株的过程下列说法正确的是（）
A. 过程①的接种方法为稀释涂布平板法过程②两种培养基的成分相同
B. 进行过程②培养时必须先将丝绒布转印至基本培养基上顺序不能颠倒
C. 统计菌落种类和数量时要每隔24h观察统计一次直到各类菌落数目稳定以防止培养时间不足导致菌落数目偏大
D. 营养缺陷型菌株细胞代谢调节机制中的某些酶被破坏可能与核孔复合体的蛋白质空间结构发生改变有关
【答案】B
【解析】解 A.过程①得到的菌落均匀分布接种方法为稀释涂布平板法过程②两种培养基的成分不同基本培养基中缺乏某种氨基酸 A错误
B.进行过程②培养时先将丝绒布转印至完全培养基上可能会携带某种氨基酸进入基本培养基因此顺序不能颠倒 B正确
C.统计菌落种类和数量时要每隔24h观察统计一次直到各类菌落数目稳定以防止培养时间不足导致菌落数目偏小 C错误
D.若该菌株为原核细胞则不存在核孔复合体营养缺陷型菌株细胞代谢调节机制中的某些酶被破坏应是控制该酶合成的基因发生突变 D错误
故选 B
2.在生产、生活和科研实践中经常通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染下列说法错误的是（）
A. 牛奶的消毒常采用巴氏消毒法或高温瞬时消毒法
B. 密闭空间内的空气常采用紫外线照射消毒
C. 玻璃实验器具可以放入干热灭菌箱中进行干热灭菌
D. 水厂供应的自来水通常是经过高锰酸钾消毒的
【答案】D
【解析】解 A.牛奶的消毒常采用巴氏消毒法或高温瞬时消毒法与煮沸消毒法相比巴氏消毒法或瞬时消毒法的优点是既可以杀死牛奶中的微生物又能使牛奶的营养成分不被破坏 A正确
B.密闭空间内的空气常采用紫外线照射消毒 B正确
C.干热灭菌的对象是能耐高温的、需要保持干燥的物品实验室常用干热灭菌法对玻璃器皿（吸管、培养皿）和金属用具等进行灭菌 C正确
D.水厂供应的自来水通常是经过氯气消毒的 D错误
故选 D
3. 下列不属于统计菌落数目方法的是（）
A. 显微镜直接计数法
B. 活菌计数法
C. 滤膜法
D. 标志重捕法
【答案】
【解析】
4.新冠肺炎疫情警示人们要养成良好的生活习惯提高公共卫生安全意识下列相关叙述错误的是（）
A. 戴口罩可以减少病原微生物通过飞沫在人与人之间的传播
B. 病毒能够在餐具上增殖用食盐溶液浸泡餐具可以阻止病毒增殖
C. 高温可破坏病原体蛋白质的空间结构煮沸处理餐具可杀死病原体
D. 生活中接触的物体表面可能存在病原微生物勤洗手可降低感染风险
【答案】B
【解析】A、戴口罩可以减少病原微生物通过飞沫在人与人之间的传播 A正确
B、病毒无细胞结构只能寄生于活细胞才能生存不能在餐具上增殖 B错误
C、蛋白质在高温下容易变性使得蛋白质的空间结构受到破坏煮沸处理餐具可杀死病原体 C正确
D、生活中接触的物体表面可能存在病原微生物勤洗手可将病原微生物冲走降低感染风险 D正确
5.统计细菌数目的方法有（）
①涂布平板法
②直接计数法
③滤膜法
A. ①②
B. ①③
C. ②③
D. ①②③
【答案】D
【解析】①稀释涂布平板计数是根据微生物在固体培养基上所形成的单个菌落即是由一个单细胞繁殖而成这一培养特征设计的计数方法即一个菌落代表一个单细胞①正确
②显微镜直接计数法是利用血球计数板进行微生物的计数缺点是无法区分死菌和活菌
②正确
③滤膜法可计数水样中的大肠杆菌③正确
6.下列关于筛选和培养高活性产絮酱油曲霉的叙述不合理的是（）
A. 筛选培养基中必须添加有机碳源
B. 筛选培养基中添加青霉素可以防止杂菌的生长
C. 分离得到的酱油曲霉需进一步确定其产絮活性
D. 产絮酱油曲霉菌种的分离和计数必须使用液体培养基
【答案】D
【解析】
7.山枣果实营养丰富含有多种微量元素是制作山枣酒、山枣醋的重要原料山枣醋的制作通常包括果酒发酵、果醋发酵、勾兑调配成商品醋等阶段下列相关叙述错误的是（）
A. 清洗山枣后进行蒸煮并捣碎冷却后加入果胶酶有利于释放有机酸和糖类
B. 酿制山枣果酒时接种活化的酵母后应在30℃的条件下密封发酵10天左右
C. 在山枣酒中按比例接种醋酸菌放入30℃恒温振荡培养箱中发酵可获得果醋
D. 在山枣醋中添加果汁、蔗糖糖浆等并进行调配后需进行灭菌处理才能得到成品
【答案】B
【解析】解 A.清洗山枣后进行蒸煮并捣碎冷却后加入果胶酶有利于分解细胞壁释放有机酸和糖类 A正确
B.在酿制山枣果酒阶段接种活化的酵母后应在20℃左右的条件下密封发酵 B错误
C.在山枣酒中按比例接种醋酸菌放入30℃恒温振荡培养箱中发酵可制得果醋 C正确
D.果醋添加入果汁、蔗糖糖浆等调配后还需要进行灭菌处理才能得到产品 D正确
故选 B
8.最常用的接种微生物的方法是平板划线法和稀释涂布平板法下列关于二者的比较正确的是（）
A. ①④
B. ②④
C. ②③
D. ③④
【答案】D
【解析】解平板划线法和稀释涂布平板法都需要进行无菌操作以避免杂菌污染平板划线法和稀释涂布平板法都使用固体培养基培养基中都加有琼脂稀释涂布平板法可计算菌液中的活菌数平板划线法不能计算菌液中的活菌数平板划线法采用接种环或接种针进行接种而稀释涂布平板法采用涂布器进行接种
故选 D
9.下列关于生物学实验的描述错误的是（）
A. 脂肪检测与低温诱导染色体数目变化两实验中酒精的作用相同
B. 质壁分离实验中可用低倍显微镜观察到原生质层逐渐收缩变小
C. 将加热杀死后的S型细菌与R型活细菌混合后注入小鼠体内可从死亡小鼠体内分离得到S型活菌和R型活菌
D. \ ^35S标记的噬菌体侵染细菌实验中搅拌不充分可使沉淀物中放射性增强
【答案】A
【解析】解 A.脂肪检测实验中酒精的作用是洗去浮色而低温诱导染色体数目加倍实验中酒精的作用是冲洗卡诺氏液和解离 A错误
B.质壁分离实验中可用低倍显微镜观察到原生质层因液泡逐渐失水而收缩变小 B正确
C.将加热杀死后的S型细菌与R型活细菌混合后注入小鼠体内 S型细菌中的DNA可将部分R型细菌转化为S型细菌因此可从死亡小鼠体内分离得到S型活菌和R型活菌 C 正确
D. ^35S标记的是噬菌体的蛋白质外壳而噬菌体侵染细菌时蛋白质外壳没有进入细菌经过离心后应该分布在上清液中但若该实验中搅拌不充分会导致部分蛋白质外壳吸附在细菌表面并随着细菌离心到沉淀物中因此可使沉淀物中放射性增强 D正确
故选 A
10. 下列是关于“检测土壤中放线菌的总数”实验操作的叙述其中错误的是（）
A. 用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基经高压蒸气灭菌后倒平板
B. 取10^3、10^4、10^5倍的土壤稀释液和无菌水各0.1mL 分别涂布于各组平板上
C. 将各组平板倒置在27℃恒温条件下培养5~7d
D. 确定对照组无菌后选择菌落数在300以上的实验组平板进行计数
【答案】D
【解析】
11.平板划线法和稀释涂布平板法是常用的两种接种方法下列相关叙述中错误的是（）
A. 平板划线法接种时每一次划线前都要挑取菌种
B. 除第一次划线前需要将接种环灼烧灭菌外以后的每一次划线也都需要灭菌
C. 如果菌液本来浓度不高则可以适当降低稀释倍数
D. “充分稀释”和“连续划线”的目的都是获得由单一细胞繁殖而成的菌落
【答案】A
【解析】解 A.平板划线法接种时只需在第一次划线前挑取菌种 A错误
B.除第一次划线前需要将接种环灼烧灭菌外以后的每一次划线也都需要灭菌 B正确
C.如果菌液本来浓度不高则可以适当降低稀释倍数 C正确
D．“充分稀释”和“连续划线”的目的都是获得由单一细胞繁殖而成的菌落 D正确
故选 A
12.伊红—美蓝培养基常用来鉴别大肠杆菌其原理是（）
A. 大肠杆菌在该培养基中形成特定的菌落
B. 大肠杆菌能使培养基改变颜色
C. 大肠杆菌菌的代谢产物与伊红—美蓝结合使菌落呈黑色并有金属光泽
D. 大肠杆菌能在该培养基中很好生活其余微生物不能很好生活
【答案】C
【解析】
13.家庭制作泡菜时一般需要配制泡菜盐水且在冷却的盐水中可加入少量陈泡菜液在制作初期泡菜坛的水槽中有时有气泡冒出对以上操作及现象的分析错误的是（）
A. 制作初期乳酸菌无氧呼吸过强导致泡菜坛水槽中有气泡冒出
B. 在冷却的盐水中加入少量陈泡菜液可缩短泡菜制作时间
C. 配制的泡菜盐水中盐与水的质量比为1∶4
D. 若要分离纯化泡菜滤液中的乳酸菌可用平板划线法或稀释涂布平板法
【答案】A
【解析】解 A.乳酸菌是厌氧菌只能进行无氧呼吸且其无氧呼吸只能产生乳酸不会产生二氧化碳导致气泡产生 A错误
B.陈泡菜液含有乳酸菌为泡菜发酵提供菌种故在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液可
以缩短制作时间 B正确
C.泡菜制作需要配制盐水其中盐与水的质量比为1∶4 C正确
D.纯化菌种时可用平板划线法或稀释涂布平板法分离得到单菌落 D正确
故选 A
14.微生物接种的方法有很多如平板划线法、稀释涂布平板法、斜面接种法和穿刺接种法等下列关于各类接种方法的叙述错误的是（）
A. 不同接种方法的核心都是要防止杂菌的污染保持培养物的纯度
B. 上述四种接种方法仅稀释涂布平板法可用于微生物的计数
C. 斜面接种法和穿刺接种法均可用于保存菌种
D. 平板划线法仅需在划线前灼烧一次接种环即可
【答案】D
【解析】解 A.培养微生物的核心是防止杂菌污染 A正确
B.上述四种接种方法仅稀释涂布平板法可用于微生物的计数 B正确
C.斜面接种法和穿刺接种法均可用于菌种的临时保存 C正确
D.在操作第一步及每次划线之前都要灼烧接种环且在划线操作结束时仍然需要灼烧接种环 D错误
故选 D
15.《礼记·月令仲冬篇》提出过六个酿酒要素稻必齐曲檗必时湛炽必絜水泉必香陶器必良火齐必得其大意是用的谷物必须备齐曲檗生产必须及时浸谷蒸饭必须清洁用水必须清澈无味陶器必须精良温度控制必须得当下列相关说法正确的是（）
A. 酿酒过程中谷物仅为酵母菌提供碳源
B. “湛炽”的目的是灭菌确保整个发酵过程无杂菌污染
C. 精良的陶器有利于发酵过程中维持无氧环境
D. 温度需控制在\ 30sim 35℃以利于酵母菌的生长和发酵
【答案】C
【解析】C
16.1克土样被稀释倍数为10^6 平板上生长的平均菌落数为80 涂布平板时所用的稀释液体积为0.1mL 则每千克样品中的活菌数约为（）
A. 8×10^8
B. 8×10^9
C. 8×10^10
D. 8×10^11
【答案】D
【解析】根据每克样品中的菌株数＝（C÷V）×M 1克土样中的菌株数＝（80÷0.1）
×10^6＝8×10^8个则每千克样品中的活菌数约为1000×8×10^8＝8×10^11
17.果酒和果醋制作过程中发酵条件的控制至关重要相关措施正确的是（）
A. 葡萄汁要装满发酵瓶造成无氧环境有利于果酒发酵
B. 用带盖的瓶子制作葡萄酒的过程中每隔12h左右打开瓶盖一次放出\ CO_2
C. 果酒发酵过程温度控制在30°C 果醋发酵过程温度控制在20°C
D. 在果醋发酵过程中要适时向装置中充气以利于醋酸菌的代谢
【答案】D
【解析】A．葡萄汁不能装满发酵瓶要留有大约1/3的空间有利于酵母菌通过有氧呼吸进行繁殖同时可以防止液体溢出 A错误
B．用带盖的瓶子制作葡萄酒的过程中每隔12h左右要拧松瓶盖一次放出 CO_2而不
是打开瓶盖否则易造成杂菌污染 B错误
C．果酒发酵过程中温度应控制在18~25℃而果醋发酵过程中温度应控制在30~35℃ C
错误
D．醋酸菌是需氧型细菌在果醋发酵过程中要适时通过充气口向装置中充气以利于醋
酸菌的代谢 D正确
故选D
18.获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵无菌技术围绕着如何避免杂菌污染展
开请分析下列操作中错误的是（）
A. 倒平板后对空白培养基进行培养可检测培养基是否被污染
B. 接种箱或超净工作台在使用过程中可用紫外线照射30min 进行灭菌
C. 若培养皿底和壁交界处存有培养基不宜用此培养基培养大肠杆菌
D. 高压蒸汽灭菌时不能直接关闭排气阀进行加热灭菌
【答案】B
【解析】解 A.倒平板后对空白培养基放在恒温箱中培养一段时间观察是否有菌落生成
可检测培养基是否被污染 A正确
B.紫外线可以使蛋白质变性、损伤DNA 不能在使用过程中用紫外线灭菌 B错误
C.若培养皿底和壁交界处存有培养基不宜用此培养基培养大肠杆菌容易造成杂菌污染
C正确
D.在加热时同时打开排气阀使水沸腾以排除锅内的冷空气待冷空气完全排尽后关上排
气阀让锅内的温度随蒸汽压力增加而逐渐上升 D正确
故选 B
19.空气中的微生物在重力等作用下会有一定程度沉降某生物兴趣小组欲利用平板培养
基测定教室内不同高度空气中微生物的分布情况下列关于实验的叙述错误的是（）
A. 在配制培养基时必须添加琼脂等凝固剂成分
B. 将平板培养基放置在教室相同地点的不同高度
C. 本实验需要设置不开盖的平板培养基作为对照
D. 菌落数在50~500之间的平板才可以用于计数
【答案】D
【解析】解 A.平板培养基为固体培养基因此需要加入琼脂作为凝固剂 A正确
B.根据实验目的可知自变量是教室内的不同高度所以需将平板培养基放置在教室相同
地点的不同高度 B正确
C.本实验需要设置不开盖的平板培养基作为对照 C正确
D.为了保证结果准确一般选择菌落数在30～300的平板进行计数 D错误
故选 D
20.下列关于传统发酵技术的叙述正确的是（）
A. 醋酸发酵时需要通气的原因是促进醋酸菌通过有氧呼吸产生醋酸
B. 为了防止果酒变酸应避免排气时空气进入及发酵过程中引起的温度升高
C. 为了避免杂菌污染乳酸菌发酵成酸奶时可在牛奶中添加一定量的抗生素
D. 泡菜腌制过程中泡菜坛表面的白膜是由乳酸菌大量增殖形成的
【答案】B
【解析】
二、解答题（本大题共计5小题每题10分共计50分）
21.（1）筛选产乳糖酶的微生物L时宜用________作为培养基中的唯一碳源培养基中琼脂的作用是________ 从功能上讲这种培养基属于________
21.（2）培养微生物L前宜采用________方法对接种环进行灭菌
21.（3）纯化后的乳糖酶可用电泳法检测其分子量大小在相同条件下带电荷相同的蛋白质电泳速度越快说明其分子量越________
21.（4）乳糖酶宜采用化学结合法（共价键结合法）进行固定化可通过检测固定化乳糖酶的________确定其应用价值除化学结合法外酶的固定化方法还包括________、________、离子吸附法及交联法等而细胞多采用________法进行固定与一般酶制剂相比固定化酶的突出优点是____________________________
【答案】（1）乳糖, 凝固剂, 选择培养基
【解析】解（1）已知乳糖乳糖酶能够催化乳糖水解为葡萄糖和半乳糖筛选产乳糖酶的微生物L时宜用乳糖作为培养基中的唯一碳源培养基中琼脂的作用是凝固剂从功能上讲这种培养基属于选择培养基
【答案】（2）灼烧
【解析】（2）为了避免杂菌污染在培养微生物前对接种环等接种工具应采用灼烧灭菌【答案】（3）小
【解析】（3）用电泳法纯化乳糖酶时若在相同条件下分离带电荷相同的蛋白质则其分子量越小电泳速度越快
【答案】（4）（酶）活性或（酶）活力, 包埋法, 物理吸附法, 包埋法, 容易与产物分离可以反复利用
【解析】（4）固定化酶的应用价值与酶的活性（或活力）有关因此用化学结合法固定化乳糖酶时可通过检测固定化乳糖酶的活性（或活力）来确定其应用价值固定酶化的方法包括化学结合法、包埋法、物理吸附法、离子吸附法及交联法等细胞多采用包埋法进行固定与一般的酶制剂相比固定化酶不仅能与反应物充分接触还能与产物分离并且可以反复利用
22.（1）微生物接种是微生物学研究中最常用的基本操作技术该技术的核心是
________
22.（2）在选育过程中应将土壤浸出液接种于以该除草剂为唯一________的培养基上通过比较单菌落周围________的大小可筛选出高效的目的菌实验结果如图2显示的
A\sim E五种菌株中 ________是最理想菌株
22.（3）若想对初步筛选得到的目的菌进行纯化并计数可采用的接种方法是________ 将lmL土壤溶液分别稀释10倍和100倍每种稀释度各在3个平板上分别接入0.1mL
稀释液经过适当培养后 6个平板上的菌落数分别为59、57、122和2、7、5 空白对照组的平板上没有菌落则每升土壤溶液中活菌数的理论值为________个实际上每升土壤溶液中的活菌数比通过统计所得的这一数值要大因为________
22.（4）科研人员用放射线处理该细菌获得突变株A和B 然后对突变株A和B进行实验结果如表所示
请分析突变株A和B混合在一起接种于一般培养基中能生长的最可能原因 ________
【答案】防止杂菌污染（无菌操作）
【解析】微生物接种是微生物学研究中最常用的基本操作技术该技术的核心是防止杂
菌污染（无菌操作）
【答案】氮源, 透明圈, E
【解析】该除草剂为含氮有机物为了选育能降解该除草剂的细菌应将土壤浸出液接种
于以该除草剂为唯一氮源的培养基上通过比较单菌落周围透明圈的大小可筛选出高效
的目的菌 E透明圈最大降解除草剂的效果最好故是最理想菌株
【答案】稀释涂布平板法, 7.9times 10^6, 统计结果是用菌落数来表示的当两个或多个
细菌连在一起时平板上观察到的只是一个菌落
【解析】若想对初步筛选得到的目的菌进行纯化并计数可采用稀释涂布平板法微生物
计数时需要选择菌落数在30\sim 300的进行记数因此每升土壤溶液中活菌数的理论值
为＝(59+ 57+ 122)\div 3\div 0.1\times 10\times 10^3＝7.9\times 10^6个统计结果是用菌
落数来表示的当两个或多个细菌连在一起时平板上观察到的只是一个菌落因此实际上每升土壤溶液中的活菌数比通过统计所得的这一数值要大
【答案】突变株A生长需要营养物质甲突变株B可以提供突变株B生长需要营养物质乙突变株A可以提供
【解析】根据题意突变株A在普通培养基中不生长加营养物质甲可以生长说明突变株
A不能合成突变株A必需的营养物质甲同理突变株B不能合成突变株B必需的营养物
质乙生物体内的生化反应都需要酶的参与不能反应就说明缺少相应的酶而将A+ B就
可以生长说明A可以提供B所必需的营养物质乙 B可以提供A所必需的营养物质甲
23.（1）实验室筛选微生物通常需要人为提供有利于目的菌生长的
________________________（至少答三种）等条件同时________________其他微生物
的生长能达到此目的的是________培养基
23.（2）将幽门螺杆菌接种到pH适宜的该培养基中最常用的纯化并计数的接种方法是________法置于37℃下培养一段时间后该培养基中幽门螺杆菌的数目比刚接种时少
主要原因是__________________________
23.（3）某小组采用平板划线法分离该细菌在第二次及以后的划线时总是从上一次划
线的末端开始划线这样做的目的是___________________________________________ 【答案】（1）温度、pH、营养, 抑制或阻止, 选择
【解析】解（1）实验室筛选微生物通常需要人为提供有利于目的菌生长的温度、pH、营养等条件该培养基的培养条件能抑制或阻止其他微生物的生长能达到此目的培养基
称为选择培养基
【答案】（2）稀释涂布平板, 该培养基中缺少氮源
【解析】（2）将幽门螺杆菌接种到pH适宜的该培养基中最常用的纯化并计数的接种
方法是稀释涂布平板法置于37℃下培养一段时间后由于缺少氮源所以培养基中幽门
螺杆菌的数目比刚接种时少
【答案】（3）将聚集的菌体逐步稀释以便获得单个菌落
【解析】（3）采用平板划线法接种微生物时为了将聚集的微生物逐步稀释以便获得单
个菌落在第二次及以后的划线时总是从上一次划线的末端开始划线
24.（1）首先取生活污水与特定液体培养基混合培养取生活污水的目的是________ 该
液体培养基有什么特别之处________ 这一轮培养的目的是________
24.（2）图甲和图乙所代表的方法中能对微生物进行分离和计数的是________法用该
方法统计样本菌落数时________（“需要”或“不需要”）设置空白对照组原因是
________
24.（3）科研人员按图乙方法培养了3个平板一段时间后得到的菌落数依次为485、
501、523 出现这样的实验结果其可能的原因是________
24.（4）从实验结果来看确定分解油脂能力最强的微生物的方法是________
【答案】获取分解油脂的微生物, 以油脂为唯一碳源, 增大分解油脂的微生物浓度
【解析】该实验的目的是从污水中筛选出分解油脂能力最强的微生物因此取生活污水的目的是为了获取分解油脂的微生物使用的特定液体培养基应该以油脂为唯一碳源这一轮培养的目的是增大分解油脂的微生物浓度
【答案】稀释涂布平板, 需要, 因为需要判断培养基是否被污染
【解析】根据以上分析已知图甲表示平板划线法图乙表示稀释涂布平板法后者可以用于菌种的计数稀释涂布平板法计数时需要设置空白对照以判断培养基是否被污染
【答案】菌液稀释度不够
【解析】微生物计数的范围是30-300 若利用图乙方法得到的菌落数依次为485、501、523 说明菌液稀释度不够
【答案】单菌落（面积）最大
【解析】该实验的目的是从污水中筛选出分解油脂能力最强的微生物单菌落（面积）最大的应该是分解油脂能力最强的微生物
25.（1）制作果酒过程中发酵瓶要先通气然后密封这样操作的目的是
___________________________ 在工业发酵时培养酵母菌的培养基中需要添加青霉素目的是______________________ 与酒精发酵相比醋酸发酵需要在较高温度下进行原因是_______________________________
25.（2）酵母菌生长需要适宜的pH 因此在培养基配制过程中需要添加pH缓冲剂以维持pH相对稳定培养过程中培养基pH发生变化的原因是
________________________________________
25.（3）采用平板划线法分离样液中的酵母菌时接种环需通过________的方法灭菌在第二次及以后划线时要从_______________________ 这样做的目的是
___________________________________
25.（4）念珠菌病主要是由白假丝酵母菌引起的该菌会通过人体的感染部位进入血液糖尿病患者的感染部位尤其需要保持干燥和清洁避免滋生白假丝酵母菌其依据是
________________________
【答案】（1）让酵母菌先进行有氧呼吸大量繁殖然后进行酒精发酵, 抑制细菌等杂菌的生长, 醋酸菌的最适生长温度比酵母菌高
【解析】解（1）制作果酒过程中利用的菌种是酵母菌属于兼性厌氧菌在发酵过程中发酵瓶先通气让酵母菌进行有氧呼吸进行大量繁殖然后密封制造无氧的环境让酵母菌进行无氧呼吸产生酒精在工业发酵时培养酵母菌的培养基中要添加丰富的（有机）碳源和（有机）氮源等物质和青霉素其中青霉素的作用是抑制细菌和放线菌的生长将酵母菌从微生物群体中分离出来醋酸菌的最适生长温度比酵母菌高因此与酒精发酵相比醋酸发酵需要在较高温度下进行
【答案】（2）酵母菌培养过程中积累了大量代谢产物导致pH下降
【解析】（2）因为酵母菌营养物质的分解利用和代谢产物的形成、积累会导致培养基中pH下降可能使酵母菌生长速度减慢和代谢产物的量减少所以在培养基配制过程中要添加pH缓冲剂从而为酵母菌生长提供适宜的pH
【答案】（3）灼烧, 上一次划线的末端开始划线, 使聚集的菌体逐步稀释以便获得单个酵母菌形成的菌落
【解析】（3）采用平板划线法分离样液中的酵母菌时接种环需通过灼烧灭菌法进行灭菌平板划线操作的目的是为了通过多次划线延伸使菌种数逐渐减少最后可能形成单个菌落因此在划线操作中从第二次及以后划线时总是从上一次的末端开始划线这样做使聚集的菌体逐步减少以便获得单个酵母菌形成的菌落。