1228款_面包食谱

面包机做蛋糕的方便配方：
材料：
（A）、调和油50克（大量杯45ML），蛋黄3个，牛奶80克（大量杯75ML），盐2克（1/4小勺），细砂糖15克（1大勺）
（B）、普通面粉100克（大量杯150ML），玉米淀粉20克（大量杯40ML），泡打粉小勺2/3小勺。

（C）、蛋白3个，细砂糖40克（2.5大勺），白醋半小勺。

做法：
（1）将材料（A）放入不锈钢盆内（没有顺序），以打蛋器拌匀，再将材料
（B）混合过筛（一定要过筛），加入拌匀，待用
（2）材料（C）的蛋白以电动打蛋器打起泡，加入白醋，分2-3次加入糖，
继续打到湿性发泡插入筷子不倒为佳。

（3）取1/2蛋白糊，拌入蛋黄糊中，由下往上拌匀（千万不要搅），再加入另外的1/2蛋白糊，迅速拌匀（还是由下往上拌匀）。

（4）将面包桶搅拌棒取出，面包桶中抺油，将拌匀好的蛋糕糊倒入面包桶。

直接选菜单10（烘烤）设定时间为35分钟，按“启动/停止”键开始。

（可以根据蛋糕的成熟度来设置烘烤时间，也可以提前10分钟退出程序的），烤好后按“启动/停止”键2秒退出程序再关电源。

提示：烤完立即将蛋糕从面包桶中倒出，否则会缩的。

3、750克配方：
纯奶一袋（220ML）加热到37度左右
一个鸡蛋
半小勺盐
两大勺色拉油（或黄油）
两大勺砂糖
两杯半（高筋面粉）
一小勺新买的酵母
用面包机附带的勺子
用菜单12自设程序，选900克就可以做出柔软蓬松的大面包了比买的还好吃
4、900克配方：
纯奶（275ML）加热到37度左右
三个鸡蛋
两大勺色拉油（或黄油）
四大勺砂糖
三杯半（高筋面粉）
一小勺新买的酵母
一小勺新买的改良剂
用面包机附带的勺子
用菜单12自设程序，选900克就可以做出柔软蓬松的大面包了比买的还好吃也可以适量的加一些炼奶、提子。

1．普通白面包
配料700g面包900g
水270ml 330ml
植物油3大勺4大勺
盐1+1/2小勺2小勺
糖2大勺2大勺
面包粉4杯5+1/2杯
干酵母1+2/3小勺2小勺
备注：1、添加顺序应与配料表中顺序一致。

2、建议使用精制菜油或调和油。

3、适用程序：面包。

3．全麦面包
配料700g面包900g面包
水270ml 340ml
全麦粉1+1/2杯2杯
植物油2大勺3大勺
盐1小勺 1 1/2小勺
红糖4大勺5大勺
奶粉3大勺4大勺
面包粉2+1/2杯3+1/2杯
干酵母1+2/3小勺2小勺
适用程序：全麦面包
配料700g 900g
水270ml 340ml
全麦粉2/3杯1杯
植物油2大勺3大勺
盐1小勺11/2小勺
红糖4大勺5大勺
奶粉3大勺4大勺
面包粉 3 +1/3杯4+1/2杯
干酵母 2 小勺2+1/2小勺
备注：适用程序：全麦面包
5．发酵面团
配料加量
水270ml
面粉4杯
干酵母2小勺
备注：1、本配方适合单独和面功能。

2、水与面粉为基础原料，其它可以选加；若加鸡蛋，则相应减水等量的水。

3、适用程序：面团
6．玉米面包备注：1、适用程序：法式面包
配料700g 900g
水270ml 340ml
玉米面粉1+1/3杯2杯
面包粉 2 +2/3杯 3 +1/2杯
奶粉3大勺4大勺
植物油2大勺3大勺
糖3大勺4大勺
盐3/4小勺1小勺
干酵母2小勺2+1/2小勺
7．甜面包
配料700g 900g
水270ml 340ml
植物油3大勺4大勺
盐3/4小勺1小勺
糖1/3杯1/2杯
面包粉4杯5+1/2杯
干酵母2小勺2+1/2小勺
备注：1、可用鲜牛奶代替水和奶粉，鲜牛奶量与水等同。

2、适用程序：甜面包。

8．法式面包
配料700g 900g
水270ml 340ml
植物油1大勺1+1/2大勺
柠檬汁1大勺1+1/2大勺
盐 1 小勺1+1/4小勺
糖1+1/4大勺2大勺
面包粉4杯5+1/2杯
干酵母1+1/3小勺1+3/4小勺
备注：适用程序：法式面包
9．果酱
配料加量
草莓或菠萝（糊状）4杯
生粉2/3 杯
糖1+2/3杯
柠檬汁3大勺
备注：适用程序：果酱
10．菠菜面包
配料加量
鸡蛋1个
盐1小勺
糖1/3杯
奶粉2大勺
干酵母1+1/2小勺
黄油3大勺
面粉改良剂2大勺
菠菜糊1杯
备注：1、菠菜糊制作方法：取250克洗净、空干水分的嫩菠菜，切成厚约2cm的段，用搅拌机打成细腻糊状，用量杯称取2/3杯。

与其他配料一起放入面包桶，
其他操作方法相同。

2、适用程序：白面包
11．咖啡面包
配料700g 900g
水+鸡蛋（1个）280ml 350ml
蜂蜜1大勺1+1/2大勺
奶粉2/3杯1杯
盐3/4小勺1小勺
糖2/5杯2/3杯
面包粉3+1/2杯4+1/2杯
干酵母1+1/2小勺2小勺
黄油2+1/2大勺3大勺
速溶咖啡粉1/4杯1/3杯
备注：适用程序：甜面包
12．提子面包
配料700g 900g
水+鸡蛋（1个）270ml 340ml
蜂蜜1大勺1+1/2大勺
奶粉2/3杯3/4杯
盐3/4小勺1小勺
糖2/5杯2/3杯
面包粉3+2/3杯4+2/3杯
干酵母1+1/2小勺2小勺
黄油2+1/2大勺3大勺
备注：1、在面粉搅拌过程中蜂鸣器响时将葡萄干加入到料桶中。

2、适用程序：甜面包
13．香蕉面包
配料700g 900g
水+鸡蛋（1个）270ml 340ml
蜂蜜1大勺1+1/2大勺
奶粉2/3杯1杯
盐3/4小勺1小勺
糖2/5杯2/3杯
面包粉3+1/3杯4+1/2杯
干酵母1+1/2小勺2小勺
香蕉1/2根3/4根
黄油2+1/2大勺3大勺
1、香蕉切片后，在所有原料加完以后加到料桶内，然后选择“甜面包”程序，开始制作。

2、最好在开始和面10分钟后加入黄油，味道更佳。

3、适用程序：甜面包/
14．菠萝吐司
配料700g 900g
水+鸡蛋（1个）250ml 310ml
蜂蜜1大勺1+1/2大勺
奶粉2/2杯1杯
盐3/4小勺1小勺
糖2/5杯3/5杯
面包粉3+1/3杯4+1/2杯
干酵母2小勺3小勺
黄油1+1/2大勺2大勺
菠萝糊1/4杯2/5杯
备注：1、将菠萝切成小块状，放入搅拌器中打成糊状。

2、适用程序：甜面包。

15．肉松面包
水+鸡蛋（1个）280ml 350ml
奶粉3大勺4大勺
黄油3大勺4大勺
盐2/3小勺1小勺
糖2大勺3大勺
面包粉4杯5+1/2杯
干酵母1+1/2小勺2小勺
肉松1/3杯2/5杯
备注：1、在面团和好后，将其从料桶内取出，静置约5分钟后，将其擀成片状，均匀洒上肉松后卷起，整形，取下搅拌浆，将面团放入面包桶内；面包烘烤到最后15分钟时，打开上盖在
面包表面刷上水后，粘上肉松（最好是蛋糖水），再放入料桶，继续烘烤至结束，冷却后
食用。

2、适用程序：白面包
16．巧克力肉桂松糕
配料加量
牛奶2大勺
鸡蛋3个
糖1杯
奶油2/3杯
蛋糕粉1杯
可可粉1/3杯
肉桂粉1小勺
盐1/4小勺
泡打粉3小勺
碎核桃仁1/3杯
备注：奶油和糖一起打到松发，再把蛋一个一个加入打匀，将其与碎核桃仁及其他原料一同倒入面包桶内，开始“蛋糕”程序。

17．芝麻面包
配料700g 900g
水+鸡蛋（1个）270ml 340ml
盐1小勺1+1/3小勺
糖2大勺3大勺
面包粉 4 杯5+1/2杯
干酵母1+2/3小勺2小勺
芝麻2大勺3大勺
备注：1、待烘烤至最后15分钟时，打开上盖，用小刷子在面包表面刷上一层水（最好是蛋糖水），将芝麻洒在顶部，继续烘烤至结束，冷却后食用。

2、适用程序：主食白面包。

18．果酱吐司
配料700g 900g
水+鸡蛋（1个）260ml 330ml
蜂蜜1大勺1+1/2大勺
奶粉1/3杯2/5杯
盐3/4小勺1小勺
糖1/3杯2/5杯
面包粉4杯5+1/2杯
干酵母2小勺3小勺
黄油1+2/3大勺2大勺
果酱1/4杯1/3杯
备注：1、制作方法同14页“红豆吐司”。

2、适用程序：甜面包。

19．椰丝吐司
配料700g 900g
水+鸡蛋（1个）270ml 340ml
蜂蜜1大勺1+1/2大勺
奶粉2/3杯1杯
盐3/4小勺1小勺
糖2/5杯1/2杯
面包粉3+2/3杯4+1/2杯
椰丝1/4杯2/5杯
备注：适用程序：甜面包
20．全麦面包
配料700g 900g
水280ml 350ml
全麦面粉1+1/3杯1+3/4杯
面包粉2+2/3杯3+3/4杯
蜂蜜2大勺3大勺
糖2大勺3大勺
盐1+1/2小勺2小勺
干酵母2小勺2+1/2小勺
备注：适用程序：全麦面包。

21．坚果面包
配料700g 900g
水+鸡蛋（1个）270ml 340ml
奶粉3大勺4大勺
黄油3大勺4大勺
盐1小勺1+1/3小勺
糖2大勺3大勺
面包粉4杯5+1/2杯
干酵母1+2/3小勺2小勺
松籽（或核桃仁）1/3杯2/5杯
备注：1、将核桃仁或松籽打成小碎块，在面粉搅拌过程中，蜂鸣器响时加入到料桶中。

2、适用程序：白面包。

22．南瓜面包
配料700g 900g
水+鸡蛋260ml 330ml
面包粉3+2/3杯4+3/4杯
糖1/3杯2/5杯
面粉改良剂（可不用）1小勺1+1/2小勺
奶粉2大勺3大勺
干酵母1+1/2小勺2小勺
黄油3大勺4大勺
南瓜（糊状）2/3杯1杯
备注：1、取100克南瓜切成厚约0.5观的薄片蒸熟（蒸约20分钟）冷却后空干水分，放入量杯中捣成糊状，控制在1/2杯的用量。

与其他配料一起放入面包桶，其他操作方法相同。

2、适用程序：白面包。

23．燕麦苹果面包
配料700g 900g
水+鸡蛋（1个）250ml 320ml
蜂蜜1大勺1+1/2大勺
奶粉2/3杯3/4杯
盐3/4小勺1小勺
糖1/2杯2/3杯
面包粉3+2/3杯4+2/3杯
干酵母2小勺2+1/2小勺
苹果（糊状）1个1+1/2个
黄油2+1/2大勺3大勺
麦片1/3杯2/5杯
备注：1、将苹果去核，打成糊状。

2、适用程序：甜面包。

24．香橙面包
配料700g 900g
橙汁+鸡蛋（1个）260ml 330ml
蜂蜜1大勺1+1/2大勺
奶粉2/5杯2/3杯
盐3/5小勺1小勺
糖2/5杯2/3杯
面包粉3+2/3杯4+2/3杯
香蕉1/3根1/2根黄油2+1/2大勺3大勺备注：适用程序：甜面包
25．麦片面包
配料700g 900g
水+鸡蛋（1个）290ml 360ml
蜂蜜1大勺1+1/2大勺奶粉2/3杯3/4杯
盐3/4小勺1小勺
糖2/5杯2/3杯
面包粉3+1/2杯4+3/4杯
干酵母1+2/3小勺2小勺
香蕉1/3根1/2根
黄油2+1/2大勺3大勺
麦片2/3杯3/4杯
备注：适用程序：甜面包
26．果酱
配料加量
1．草莓（打碎）3+3/4杯
2．调味糖2+2/3杯
3．布丁粉2/3杯
备注：适用程序：果酱
27．普通白面包：
备注：1、适用程序：普通白面包28．法式面包：
备注：1、适用程序：法式面包29．全麦面包：
备注：1、适用程序：全麦面包。

30．甜面包：
备注：1、适用程序：甜面包31．蛋糕：
33．美式蛋糕
1．海棉蛋糕
1、配方
A料：1. 鸡蛋4个 2. 植物油40g 3. 砂糖160g
B料：1. 自发粉160g 2. 植物油40g 3. 吉士粉1.6小勺 4. 发酵粉0.4小勺
2、制作方法
先将A料在容器中用打蛋器搅拌至糖熔解，再将B料缓慢加入A料中，用打蛋器中速
搅拌约4分钟，蛋糊充分起泡，将面包桶涂油后倒入面糊料，选择“蛋糕”程序制作。

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2．蜂蜜蛋糕
1、配方
1. 鸡蛋4个
2. 白糖160g
3. 盐2/3小勺
4. 蜂蜜2.5大勺
5. 牛奶2.5大勺
6. 自发粉160g
7. 沙拉油4大勺
2、制作方法
蛋加糖、盐放在盆内打发，加入蜂蜜、沙拉油继续打发；自发粉用200目的筛子过筛
后放入拌匀；牛奶倒入后拌匀；将面包桶涂油后倒入配料，用“蛋糕”程序制作。

3．草莓椰子蛋糕
1、配方
1. 鸡蛋2个
2. 白糖
3. 草莓果酱1/2杯
4. 沙拉油100g
5. 自发粉200g
6. 小苏打1/2小勺
7. 盐1/2小勺
8. 椰子粉1杯
2、制作方法
蛋加糖打发后，加入果酱搅拌均匀；沙拉油加入后慢慢搅拌均匀；自发粉、小苏打、
盐过筛后加入搅匀；加入椰子粉拌匀；将面包桶涂油后倒入面糊料，选择用“美式蛋
糕”程序制作。

4．香蕉巧克力蛋糕
1、配方
1. 自发粉200g
2. 黄砂糖100g
3. 可可粉30g
4. 牛奶100g
5. 沙拉油50g
6. 柠檬汁1小勺
7. 香蕉1条
8. 吉士粉1小勺
2、制作方法
将香蕉打碎至泥状；自发粉、可可粉、吉士粉拌匀过盘再加黄糖拌匀；将牛奶+沙拉油
+柠檬汁+香蕉泥，加入粉料中拌匀；将面包桶涂油后倒入面糊，选择用“美式蛋糕”
程序制作。