儿童营养健康知识教育讲课文档
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第33页，共38页。
同学们，看看自己的营养状况怎么样？
计算自己的体质指数（BMI）
第34页，共38页。
8岁男生，身高：1.35米，体重：36公斤，BMI=36/1.352=19.75
第35页，共38页。
第36页，共38页。
第37页，共38页。
如果你有3条或者以上，那么你要开始关注你的生活方式了，
儿童营养健康知识教育
第1页，共38页。
优选儿童营养健康知识教育
第2页，共38页。
一、什么是营养
第3页，共38页。
“能量”是人类赖于生存和生命活动的基础。人类生命的维持、
同学们的生长发育和学习，每个人的呼吸、心跳、走路、说话 和思维等，都离不开能量，就如同汽车开前离不开汽油样。
能量来源于我们日常所吃的各种食物。当食物中所所含的碳水化 合物、蛋白质和脂肪三大营养素进入体内经过消化、吸收后，最
每天累计至少 1小时中高等强度(如快走、 上下楼梯、跳舞、游泳、跑步、跳绳、打 球等)的活动，其中，最好保证每周3次持续20分钟的高等强度活动。
第31页，共38页。
四、怎样预防超重/肥胖
目前，儿童少年的超重肥胖率正以惊人的速度增长 。全球5~17岁的儿童少年中就 有1个属于超重肥胖，我国有1200万超重肥胖的儿童少年。全世界1.55亿超重 肥胖儿童少年中，每13个里就有1个是中国儿童少年。
培养健康的饮食行为
1、合理选择零食，不要边看电视边吃零食； 2、饭要细嚼慢咽，不挑食，不偏食； 3、定时定量进餐，保证每天应旱霞，并且要吃好早餐
。
早餐吃得好，午餐要吃饱，晚餐讲究精而少！
第18页，共38页。
第19页，共38页。
2、坚持每天喝奶，有益健康。
同学们要尽量保证每天喝奶300毫升。 坚持喝奶，也有助于同学们长个儿，有利于同学们的骨骼健康。
第20页，共38页。
3、饮食清淡少盐
每人每天食盐的摄入量应不超过 6克，包括酱油、酱菜、酱中的食盐量。酱油 、咸菜等加工食品含盐量较高，应少吃。
第21页，共38页。
4、每天足量饮水
白开水是最好的饮料，习惯喝白开水的人不容易产生疲劳。 夏季天气炎热或活动后出汗较多时，从室外活动回家后最好适当休息下，然后少量多
次地喝些温白开水、绿豆汤、新鲜水果榨汁或吃 些西瓜，这样才有益于健康。
同学们每天应喝水1200~1500毫升(约6杯），多次少量，每次200毫升左石 ，不要等口渴了再喝水。
下面是我们给你的建议，你应该这样做：
合理膳食
1 、食物多样，谷类为主，适当吃些粗粮（玉米面、小米、黑米、燕麦等）； 2、尽量少吃高能量食白，如：糖、各种甜食、油炸食品、肥肉等； 3、少喝或不喝含糖饮料； 4 、多吃蔬菜、水果、豆腐； 5、适量吃瘦肉、鱼虾、蛋、奶等。
食物多样，平衡膳食！
第38页，共38页。
超重和肥胖的儿童少年患高血压的危险是正常体重同龄人的3~4倍，血
脂已经出现异常，患糖尿病的风险大大增加，已经出现冠心病的前期改变。更可怕 的是，这些病症将会延续到成人期。
肥胖还会对儿童少年带来心理上的负面影响， 对儿童少年性格、气质、个性以 及将各科能力的发展都育影响。
第32页，共38页。
小胖墩是如何形成的？
第6页，共38页。
二、营养从哪里来
第7页，共38页。
第一类 谷类、薯类及杂豆
建议每天的食用量是250克～400克
谷类包括米、面和杂粮。薯类包括马铃薯、甘薯、芋头和 山药等。杂豆包括红小豆、绿豆、芸豆等。
第8页，共38页。
第二类 蔬菜、水果和菌藻类
建议每天应吃新鲜蔬菜300克~500克；水果200克~400克，其中绿色蔬菜， 如菠菜、油菜、空心菜、油麦菜等不应少于150克。
能量不是越多越好! 能量过多会发生肥胖，增加 2型糖尿病、高血压 、高血脂、冠心病等疾病的危险。
从食物分类及所含营养素来看，没有一类食物能够提供人体所需要的所 有营养素。因此要获得充足、适量的营养素，只吃一类或两类食物是不 够的，各类食物都要吃，要根据食物的营养特点进行合理搭配。
食物多样，膳食平衡！
第22页，共38页。
第23页，共38页。
5、油炸食物要少吃
经油炸过的食物能量会增加许多 ，经常吃油炸食物会使能量 过剩 ，导致超重肥胖及相关疾病 。
如果体重为30千克： 消耗1中包薯条正常步速走6.4个小时； 消耗2根炸油条正常步速走3个小时； 消耗1个炸鸡腿(约125克)正常步速走 3.9个小时
3、校外 如果可能的话，每做 40分钟作业，起来活动10分钟。 每天看电视、使用电脑、上网和玩电子游戏时间不超过2小时； 选择自己喜欢的并能坚持下去的项目，培养自己1-2项体育爱好 ， 如乒乓 球、轮滑、游泳等，可以在课余时间参加培训班 。
第30页，共38页。
那么，我们做多少身体活动才算合适呢？ 适宜的活动时间和次数
奶类是优质蛋白质的来源，而且钙的含量特别丰富。
同学们正处于生长发育的关键时期，人体的骨骼也是在这个时期 发育成熟的。这个时期对钙的需要量明显增加，摄入充足的钙可 以保障骨骼和牙齿的正常发育，如果钙的摄入不足或者缺乏，不 仅会影响儿童青少年时期骨骼和牙齿的正常发育，还会增加成年 后发生骨质疏松症的危险性。第13页，共3页。第14页，共38页。
第五类 纯能量食物
建议每人每天食用油的食用量不超过25克。 纯能量食物包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类。这类食物主要
提供能量，动植物油还可以提供维生素 E和必需脂肪酸。
同学们平常吃的猪油和花生油、豆油、菜籽油都含有大量的脂 肪，因此我们要控制食用量。
第12页，共38页。
第四类 豆类和坚果
大豆及其制品的建议食用量是每天30克～50克
包括黄豆、青豆、黑豆及其制品，和花生、核桃、杏仁等坚 果类 。
主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、 B族维生素和维 生素 E。
坚果含矿物质较多，而且含有较多的不饱和脂肪酸，对健康有益。因
此，建议同学们每周食用50克( 1 两)左右！
第27页，共38页。
同学们，你知道的身体活动包括哪些？
（1）校内 体育课、课间操、大课间活动、课间活动等。
（2）校外
上下学、走亲访友或购物时步行和骑自行车等； 家务劳动，如扫地、拖地板、手洗衣服、刷碗等； 闲暇时间（除去在学校的时间）参加的各种身体活动， 如跑步、散步、球类活动、爬山、游泳、轮滑等。
这类食物主要提供膳食纤维、 矿物质、维生素 C 、胡萝卜素、维生素K 及 有益健康的植物化学物质。
蔬菜和水果不能相互替代。 多吃蔬菜水果不仅可以控制体重，还可以预防癌症、心脑血管病、糖尿病等 。
第9页，共38页。
第三类 动物性食物
生长发育必不可少的营养素、重要的人体组成物质 富含蛋白质的食物不仅包括鱼禽肉类，也包括豆类。动物性食物和豆类食物均为优质 蛋白质的主要来源 。
第26页，共38页。
7、坚持每天身体活动
我们吃进去的食物转化为能量，除了用于基础代谢、身体活动和食物热效应外， 还有一部分能量用于生长发育，而身体活动是消耗身体多余能量的主要方式。
通过适量的身体活动消耗掉多余的能量，维持能量平衡，从而保持适宜的体 重。
从小养成健康的饮食和运动习惯，培养健康的生活方式很重要！ 只要是动起来的活动都可以叫做身体活动，同学们记住，只要动起来， 就会对我们身体健康有益。
后转化成能量供身体的各种需要。
第4页，共38页。
每种食物所提供的能量是不同的。下图中以1碗2两(100克）的米饭为例，它的
能量为116千卡。
第5页，共38页。
小学生能量的推荐摄入量为每天1600~2400千卡，但根据同学们活动 量的不同而有所不同；男同学和女同等之间也有一定的差异。一般情 况下，同龄男孩所需的能量高于女孩。
； 消耗1包油炸方便面正常步速走5.2个小时。
第24页，共38页。
6、合理选择零食
（1）食用时间
（2）食用量
第25页，共38页。
（3）可以选用的零食
营养价值高的零食，如豆腐干、牛奶、酸奶、 水果以及瓜子、花生、核桃等。
（4）最好不选用的零食
汽水、各种甜饮料和膨化食品； 油炸食品，例如炸鸡腿、炸薯条等； 太咸或者腌制的食物； 街头食品，如烤羊肉串等。
第28页，共38页。
长时间静坐对健康不利哦！
看看你是不是也经常像他一样坐在电视或电脑前？
第29页，共38页。
如何安排身体活动？
1、上下学
如果你家离得很近，走着上下学； 如果你必须坐车 ，在可能的情况下多走，例如：提前一站车等;
2、校内 每天积极参加学校组织的各项体育运动，如：体育课、课间操、大 课间活动等； 充分利用课间 10分钟，离开座位去散步，和同学做游就等，不要在座座 位上看书；
奶及奶制制品的钙不仅含量丰富，并且容易被人体吸收、利用，是
最好的、最经济的来源，可以说“每天一杯奶，骨骼保健康”。
第11页，共38页。
钙和维生素D是同学们身体长高必不可少的营养素 平时，同学们还要注意多晒太阳，多做户外运动，这样有助
我们体内合成维生素 D ，因为在紫外线直接照射下身体可以 合成维生素D ，从而促进钙的吸收。
包括肉、禽、鱼、奶、蛋等 。经常吃的猪肉、牛肉、羊肉，鸡、鸭、鹅、各种鱼、海产品
(虾、蟹等)、牛奶、羊奶、鸡蛋、鸭蛋、鸭蛋、鹅蛋等都属于这一类。 这类食物主要提供蛋白质、脂肪、矿物质（Fe）、维生素A、D和B族维生素，更
是优质蛋白质的主要来源。
建议每天吃一个鸡蛋，鱼禽肉等共100克～150克
第10页，共38页。
每人每天食盐的摄 入量应不超过 6克
第15页，共38页。
三、培养健康的生活方式
• 小学生一天的食物量
250
第16页，共38页。
1、坚持每天吃早餐、吃好早餐
第17页，共38页。
一周早餐食谱推荐
早餐是一天中最重要的一顿饭，提供全天1/3的能量和营养素的需要；保证充足的血
糖供应；是上午学习的重要保障，所以一定不能马虎。从饮食结构来看，早餐最 好包括谷类、肉类、蛋类和蔬菜水果。这四样都齐了，那就是一顿营养的早餐。
高盐饮食是国际上公认的高血压的危险因素之一。
一般20毫升酱油中含有3克食盐，10克黄酱中含盐1.5克，如果菜中含酱油或酱类，应
相应减少用盐量。
要自觉纠正口味过咸而过量添加食盐和酱油的不良习惯。 做菜时加入糖会掩盖咸味，有可能造成盐使用过量。可以试着在做菜时
加点醋，提高菜的鲜香味，也可以帮助自己适应少盐的食物。
同学们，看看自己的营养状况怎么样？
计算自己的体质指数（BMI）
第34页，共38页。
8岁男生，身高：1.35米，体重：36公斤，BMI=36/1.352=19.75
第35页，共38页。
第36页，共38页。
第37页，共38页。
如果你有3条或者以上，那么你要开始关注你的生活方式了，
儿童营养健康知识教育
第1页，共38页。
优选儿童营养健康知识教育
第2页，共38页。
一、什么是营养
第3页，共38页。
“能量”是人类赖于生存和生命活动的基础。人类生命的维持、
同学们的生长发育和学习，每个人的呼吸、心跳、走路、说话 和思维等，都离不开能量，就如同汽车开前离不开汽油样。
能量来源于我们日常所吃的各种食物。当食物中所所含的碳水化 合物、蛋白质和脂肪三大营养素进入体内经过消化、吸收后，最
每天累计至少 1小时中高等强度(如快走、 上下楼梯、跳舞、游泳、跑步、跳绳、打 球等)的活动，其中，最好保证每周3次持续20分钟的高等强度活动。
第31页，共38页。
四、怎样预防超重/肥胖
目前，儿童少年的超重肥胖率正以惊人的速度增长 。全球5~17岁的儿童少年中就 有1个属于超重肥胖，我国有1200万超重肥胖的儿童少年。全世界1.55亿超重 肥胖儿童少年中，每13个里就有1个是中国儿童少年。
培养健康的饮食行为
1、合理选择零食，不要边看电视边吃零食； 2、饭要细嚼慢咽，不挑食，不偏食； 3、定时定量进餐，保证每天应旱霞，并且要吃好早餐
。
早餐吃得好，午餐要吃饱，晚餐讲究精而少！
第18页，共38页。
第19页，共38页。
2、坚持每天喝奶，有益健康。
同学们要尽量保证每天喝奶300毫升。 坚持喝奶，也有助于同学们长个儿，有利于同学们的骨骼健康。
第20页，共38页。
3、饮食清淡少盐
每人每天食盐的摄入量应不超过 6克，包括酱油、酱菜、酱中的食盐量。酱油 、咸菜等加工食品含盐量较高，应少吃。
第21页，共38页。
4、每天足量饮水
白开水是最好的饮料，习惯喝白开水的人不容易产生疲劳。 夏季天气炎热或活动后出汗较多时，从室外活动回家后最好适当休息下，然后少量多
次地喝些温白开水、绿豆汤、新鲜水果榨汁或吃 些西瓜，这样才有益于健康。
同学们每天应喝水1200~1500毫升(约6杯），多次少量，每次200毫升左石 ，不要等口渴了再喝水。
下面是我们给你的建议，你应该这样做：
合理膳食
1 、食物多样，谷类为主，适当吃些粗粮（玉米面、小米、黑米、燕麦等）； 2、尽量少吃高能量食白，如：糖、各种甜食、油炸食品、肥肉等； 3、少喝或不喝含糖饮料； 4 、多吃蔬菜、水果、豆腐； 5、适量吃瘦肉、鱼虾、蛋、奶等。
食物多样，平衡膳食！
第38页，共38页。
超重和肥胖的儿童少年患高血压的危险是正常体重同龄人的3~4倍，血
脂已经出现异常，患糖尿病的风险大大增加，已经出现冠心病的前期改变。更可怕 的是，这些病症将会延续到成人期。
肥胖还会对儿童少年带来心理上的负面影响， 对儿童少年性格、气质、个性以 及将各科能力的发展都育影响。
第32页，共38页。
小胖墩是如何形成的？
第6页，共38页。
二、营养从哪里来
第7页，共38页。
第一类 谷类、薯类及杂豆
建议每天的食用量是250克～400克
谷类包括米、面和杂粮。薯类包括马铃薯、甘薯、芋头和 山药等。杂豆包括红小豆、绿豆、芸豆等。
第8页，共38页。
第二类 蔬菜、水果和菌藻类
建议每天应吃新鲜蔬菜300克~500克；水果200克~400克，其中绿色蔬菜， 如菠菜、油菜、空心菜、油麦菜等不应少于150克。
能量不是越多越好! 能量过多会发生肥胖，增加 2型糖尿病、高血压 、高血脂、冠心病等疾病的危险。
从食物分类及所含营养素来看，没有一类食物能够提供人体所需要的所 有营养素。因此要获得充足、适量的营养素，只吃一类或两类食物是不 够的，各类食物都要吃，要根据食物的营养特点进行合理搭配。
食物多样，膳食平衡！
第22页，共38页。
第23页，共38页。
5、油炸食物要少吃
经油炸过的食物能量会增加许多 ，经常吃油炸食物会使能量 过剩 ，导致超重肥胖及相关疾病 。
如果体重为30千克： 消耗1中包薯条正常步速走6.4个小时； 消耗2根炸油条正常步速走3个小时； 消耗1个炸鸡腿(约125克)正常步速走 3.9个小时
3、校外 如果可能的话，每做 40分钟作业，起来活动10分钟。 每天看电视、使用电脑、上网和玩电子游戏时间不超过2小时； 选择自己喜欢的并能坚持下去的项目，培养自己1-2项体育爱好 ， 如乒乓 球、轮滑、游泳等，可以在课余时间参加培训班 。
第30页，共38页。
那么，我们做多少身体活动才算合适呢？ 适宜的活动时间和次数
奶类是优质蛋白质的来源，而且钙的含量特别丰富。
同学们正处于生长发育的关键时期，人体的骨骼也是在这个时期 发育成熟的。这个时期对钙的需要量明显增加，摄入充足的钙可 以保障骨骼和牙齿的正常发育，如果钙的摄入不足或者缺乏，不 仅会影响儿童青少年时期骨骼和牙齿的正常发育，还会增加成年 后发生骨质疏松症的危险性。第13页，共3页。第14页，共38页。
第五类 纯能量食物
建议每人每天食用油的食用量不超过25克。 纯能量食物包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类。这类食物主要
提供能量，动植物油还可以提供维生素 E和必需脂肪酸。
同学们平常吃的猪油和花生油、豆油、菜籽油都含有大量的脂 肪，因此我们要控制食用量。
第12页，共38页。
第四类 豆类和坚果
大豆及其制品的建议食用量是每天30克～50克
包括黄豆、青豆、黑豆及其制品，和花生、核桃、杏仁等坚 果类 。
主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、 B族维生素和维 生素 E。
坚果含矿物质较多，而且含有较多的不饱和脂肪酸，对健康有益。因
此，建议同学们每周食用50克( 1 两)左右！
第27页，共38页。
同学们，你知道的身体活动包括哪些？
（1）校内 体育课、课间操、大课间活动、课间活动等。
（2）校外
上下学、走亲访友或购物时步行和骑自行车等； 家务劳动，如扫地、拖地板、手洗衣服、刷碗等； 闲暇时间（除去在学校的时间）参加的各种身体活动， 如跑步、散步、球类活动、爬山、游泳、轮滑等。
这类食物主要提供膳食纤维、 矿物质、维生素 C 、胡萝卜素、维生素K 及 有益健康的植物化学物质。
蔬菜和水果不能相互替代。 多吃蔬菜水果不仅可以控制体重，还可以预防癌症、心脑血管病、糖尿病等 。
第9页，共38页。
第三类 动物性食物
生长发育必不可少的营养素、重要的人体组成物质 富含蛋白质的食物不仅包括鱼禽肉类，也包括豆类。动物性食物和豆类食物均为优质 蛋白质的主要来源 。
第26页，共38页。
7、坚持每天身体活动
我们吃进去的食物转化为能量，除了用于基础代谢、身体活动和食物热效应外， 还有一部分能量用于生长发育，而身体活动是消耗身体多余能量的主要方式。
通过适量的身体活动消耗掉多余的能量，维持能量平衡，从而保持适宜的体 重。
从小养成健康的饮食和运动习惯，培养健康的生活方式很重要！ 只要是动起来的活动都可以叫做身体活动，同学们记住，只要动起来， 就会对我们身体健康有益。
后转化成能量供身体的各种需要。
第4页，共38页。
每种食物所提供的能量是不同的。下图中以1碗2两(100克）的米饭为例，它的
能量为116千卡。
第5页，共38页。
小学生能量的推荐摄入量为每天1600~2400千卡，但根据同学们活动 量的不同而有所不同；男同学和女同等之间也有一定的差异。一般情 况下，同龄男孩所需的能量高于女孩。
； 消耗1包油炸方便面正常步速走5.2个小时。
第24页，共38页。
6、合理选择零食
（1）食用时间
（2）食用量
第25页，共38页。
（3）可以选用的零食
营养价值高的零食，如豆腐干、牛奶、酸奶、 水果以及瓜子、花生、核桃等。
（4）最好不选用的零食
汽水、各种甜饮料和膨化食品； 油炸食品，例如炸鸡腿、炸薯条等； 太咸或者腌制的食物； 街头食品，如烤羊肉串等。
第28页，共38页。
长时间静坐对健康不利哦！
看看你是不是也经常像他一样坐在电视或电脑前？
第29页，共38页。
如何安排身体活动？
1、上下学
如果你家离得很近，走着上下学； 如果你必须坐车 ，在可能的情况下多走，例如：提前一站车等;
2、校内 每天积极参加学校组织的各项体育运动，如：体育课、课间操、大 课间活动等； 充分利用课间 10分钟，离开座位去散步，和同学做游就等，不要在座座 位上看书；
奶及奶制制品的钙不仅含量丰富，并且容易被人体吸收、利用，是
最好的、最经济的来源，可以说“每天一杯奶，骨骼保健康”。
第11页，共38页。
钙和维生素D是同学们身体长高必不可少的营养素 平时，同学们还要注意多晒太阳，多做户外运动，这样有助
我们体内合成维生素 D ，因为在紫外线直接照射下身体可以 合成维生素D ，从而促进钙的吸收。
包括肉、禽、鱼、奶、蛋等 。经常吃的猪肉、牛肉、羊肉，鸡、鸭、鹅、各种鱼、海产品
(虾、蟹等)、牛奶、羊奶、鸡蛋、鸭蛋、鸭蛋、鹅蛋等都属于这一类。 这类食物主要提供蛋白质、脂肪、矿物质（Fe）、维生素A、D和B族维生素，更
是优质蛋白质的主要来源。
建议每天吃一个鸡蛋，鱼禽肉等共100克～150克
第10页，共38页。
每人每天食盐的摄 入量应不超过 6克
第15页，共38页。
三、培养健康的生活方式
• 小学生一天的食物量
250
第16页，共38页。
1、坚持每天吃早餐、吃好早餐
第17页，共38页。
一周早餐食谱推荐
早餐是一天中最重要的一顿饭，提供全天1/3的能量和营养素的需要；保证充足的血
糖供应；是上午学习的重要保障，所以一定不能马虎。从饮食结构来看，早餐最 好包括谷类、肉类、蛋类和蔬菜水果。这四样都齐了，那就是一顿营养的早餐。
高盐饮食是国际上公认的高血压的危险因素之一。
一般20毫升酱油中含有3克食盐，10克黄酱中含盐1.5克，如果菜中含酱油或酱类，应
相应减少用盐量。
要自觉纠正口味过咸而过量添加食盐和酱油的不良习惯。 做菜时加入糖会掩盖咸味，有可能造成盐使用过量。可以试着在做菜时
加点醋，提高菜的鲜香味，也可以帮助自己适应少盐的食物。