餐厅巡视工作总结报告

一、前言
为了提高餐厅的服务质量，确保餐厅的食品安全和环境卫生，我们餐厅实行了巡视制度。

自制度实施以来，我担任了餐厅巡视员，负责对餐厅进行日常巡视。

现将巡视工作情况总结如下：
二、巡视工作情况
1. 巡视范围
我主要负责对餐厅的厨房、大厅、卫生间等区域进行巡视，检查餐厅的卫生状况、食品安全、设备运行等情况。

2. 巡视内容
（1）卫生状况：检查餐厅各区域的地面、墙壁、桌面等是否干净整洁，有无油污、污渍等。

（2）食品安全：检查食品的储存、加工、烹饪等环节是否符合食品安全要求，是
否存在过期、变质等现象。

（3）设备运行：检查餐厅的空调、灯光、音响等设备是否正常运行，发现问题及
时上报维修。

（4）人员管理：观察员工的服务态度、工作纪律，确保员工按照规定进行操作。

3. 巡视结果
自巡视制度实施以来，餐厅的卫生状况、食品安全、设备运行等方面均有明显改善，具体表现在以下方面：
（1）餐厅各区域的卫生状况得到了明显提升，地面、墙壁、桌面等均保持干净整洁。

（2）食品安全方面，餐厅严格把控食品采购、储存、加工、烹饪等环节，确保食
品安全。

（3）设备运行正常，无重大故障。

（4）员工的服务态度、工作纪律有所提高，为顾客提供了更好的用餐体验。

三、存在问题及改进措施
1. 存在问题
（1）部分员工对食品安全意识不强，存在操作不规范现象。

（2）餐厅部分区域卫生状况仍有待提高。

2. 改进措施
（1）加强对员工的食品安全培训，提高员工的食品安全意识。

（2）定期对餐厅各区域进行卫生检查，发现问题及时整改。

（3）设立举报箱，鼓励员工积极反映餐厅存在的问题，共同提高餐厅的服务质量。

四、总结
通过实施餐厅巡视制度，我深刻认识到巡视工作在提高餐厅服务质量、保障食品安全、维护环境卫生等方面的重要作用。

在今后的工作中，我将继续认真履行巡视职责，为餐厅的发展贡献自己的力量。

同时，我也将不断总结经验，提高巡视工作的效率和质量。