餐饮楼面服务员奖罚制度

餐饮楼面服务员奖罚制度
背景
餐饮楼面服务员指的是餐厅中直接接待顾客并为顾客提供服务的员工，包括接待、引导、点餐、送餐、咨询等多项工作。

餐饮服务业是服务性行业的代表之一，其服务质量对顾客的感受和整个餐厅的评价都具有重要影响。

因此，建立一套科学、合理、公正的餐饮楼面服务员奖罚制度，可以引导服务员提高服务质量，提升整个餐厅的形象和竞争力。

奖励规定
1.满意度奖金：顾客对服务员的评价满意度达到95%以上时，服务员
可获得相应金额的奖金，奖金金额根据服务员所服务的餐桌附带的顾客人数和评价满意度的高低来确定，金额在50元至100元之间。

2.创新奖金：当服务员在工作中表现出特别的创新性和热情时，餐厅可
以给予奖金激励。

具体奖金金额根据服务员所提出的创新点和实际效果进行确定。

3.优秀员工奖：每月评选出一名优秀员工，奖励为100元现金和餐厅
礼品券一张，同时将其照片张贴在餐厅显著位置，并在餐厅公共区域发布表彰通报。

惩罚规定
1.投诉减分：如果顾客对服务员的服务出现投诉，服务员所在的餐桌将
被扣除1-3分不等的服务分数。

如果该服务员受到连续投诉，则将扣除该服务员工资的相应比例或进行行政处罚。

2.违规扣分：如果服务员在工作中出现违规行为，将被扣除1-3分不等
的服务分数。

违规行为包括但不限于：抽烟、吃零食、聚众闲聊等。

如果该服务员出现多次违规行为，则将采取行政处罚或予以辞退。

3.工作不力处罚：如果服务员出现明显的工作不力，如服务不及时、服
务不到位等，该服务员所在的餐桌将被扣除1-2分不等的服务分数。

情节严重者，将根据实际情况进行行政处罚或予以辞退。

制度执行
以上奖励和惩罚规定应在餐厅内公示，并由专人负责制度的宣传、解释和执行。

同时，餐厅应建立积分制度，服务员每天的服务质量和被顾客评价的满意度将得到积分，由此形成服务员个人和餐厅整体的服务质量评价体系。

制度执行应具有可行性和合理性，以达到刺激服务员改善服务态度和提高服务质量的目的。

结语
餐厅作为以服务为主的行业，服务质量的好坏对其生存与发展具有极大的影响。

通过建立奖惩制度，能够有效引导服务员改进服务水平，提高顾客的满意度和忠诚度，增加餐厅的竞争力。

同时，制度应该具有公平性、可行性、透明度等特点，以便于服务员的执行和管理者的监督，构建服务员个人与餐厅整体品牌联动的良性循环。