食品厂轻重品管理制度

第一章总则
第一条为加强食品厂生产、经营过程中的轻重品管理，确保产品质量和安全，防
止资源浪费，提高生产效率，特制定本制度。

第二条本制度适用于食品厂所有轻重品的管理，包括原材料、半成品、成品、包
装材料、辅助材料等。

第三条食品厂轻重品管理应遵循以下原则：
1. 规范化：建立健全轻重品管理制度，明确职责分工，实现轻重品管理的标准化、规范化。

2. 安全性：确保轻重品在储存、运输、使用过程中的安全，防止食品污染和安全
事故的发生。

3. 节约性：合理利用资源，降低成本，提高经济效益。

4. 可追溯性：确保轻重品来源可追溯，便于质量追溯和责任追究。

第二章职责分工
第四条食品厂轻重品管理实行分级负责制，具体职责如下：
1. 生产部：
（1）负责原材料、半成品、成品的收、发、存管理；
（2）负责生产过程中的轻重品使用监督；
（3）负责生产记录的填写和整理。

2. 质量部：
（1）负责对原材料、半成品、成品的质量进行检测，确保产品质量符合标准；
（2）负责对不合格的轻重品进行隔离和处理；
（3）负责对生产过程中的质量问题进行跟踪调查和处理。

3. 物流部：
（1）负责轻重品的采购、运输、储存、发放等工作；
（2）负责对储存条件进行监督，确保轻重品储存安全；
（3）负责对运输过程中的轻重品进行安全防护。

4. 设备部：
（1）负责生产设备的维护和保养，确保设备正常运行；
（2）负责对设备产生的废弃物进行分类处理。

5. 人力资源部：
（1）负责对员工进行轻重品管理的培训；
（2）负责对违反轻重品管理制度的员工进行考核和处罚。

第三章轻重品管理流程
第五条轻重品管理流程如下：
1. 采购：采购部门根据生产需求，选择合格的供应商，签订采购合同，明确轻重
品的质量要求、数量、价格等。

2. 入库：物流部门对采购到的轻重品进行验收，确认合格后入库，填写入库单，
建立库存台账。

3. 储存：物流部门根据轻重品的性质和储存要求，选择合适的储存场所，确保储
存安全。

4. 发放：生产部门根据生产计划，向物流部门提出轻重品领用申请，物流部门审
核合格后发放。

5. 使用：生产部门在领取轻重品后，严格按照操作规程进行使用，确保产品质量。

6. 回收：生产过程中产生的废弃物，由设备部负责分类回收，并进行无害化处理。

7. 出库：物流部门根据销售订单，将成品出库，填写出库单，通知财务部门进行
结算。

第四章质量追溯与责任追究
第八条食品厂实行轻重品质量追溯制度，具体如下：
1. 轻重品在采购、生产、储存、运输、使用等环节，应建立完整的记录，确保可
追溯。

2. 发现质量问题，应及时追溯至源头，查找原因，采取措施进行整改。

3. 对违反轻重品管理制度，造成产品质量问题的责任人，应依法依规追究责任。

第五章附则
第九条本制度由食品厂生产部负责解释。

第十条本制度自发布之日起施行。

通过以上食品厂轻重品管理制度，我们旨在确保食品厂在生产、经营过程中，对轻重品进行科学、规范的管理，提高产品质量，降低成本，保障食品安全，为消费者提供优质的产品。