高三生物一轮复习优质课件3：生命活动的主要承担者——蛋白质
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总结：生命活动（生物性状）的主要承担者 是 蛋白质 ，而控制者是 DNA。
蛋白质的有关计算
一、肽键数、脱水数计算
肽键数＝氨基酸数N－肽链数M＝失去的水分子数 1、10个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个 化合物的名称为十肽，含有 9 个肽键，失去 9 个水 分子。
2、n个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化 合物的名称为 N肽，含有 n-1 个肽键，失去 n-1个水 分子。
生命活动的主要承担者 ——蛋白质
知识网络
知识梳理
1、化学元素组成
主要：C、H、O、N 重要蛋白质： P、S 有的： Fe、Cu、Mn、I、Zn等
2 、相对分子质量: 几千~百万以上，高分子化合物
化学式
水
葡萄糖 牛奶 乳蛋白
H2O C6H12O6 C1642H2652O492N420S12
血红蛋白 C3032H4816O872N780S8Fe4
四、蛋白质分子量的计算：
由n个氨基酸形成含有m条肽链的蛋白质，若氨基酸的 平均分子量为a，则该蛋白质的平均分子量为：
na－18（n－m）
若由n个氨基酸形成含有m条肽链的蛋白质，其相对分 子量为A，则组成它的氨基酸的平均分子量为：
【A＋（n－m）18】/n
氨基酸数、肽键数、失去水分子数及多肽的 相对分子质量之间的关系:
氨基酸平 均相对分 子质量
氨基 酸数
肽键 脱去水
数目
分子数 目
肽链相 对分子 质量
氨基 数目
羧基 数目
一条
a
肽链
m
m-1 m-1
ma- 至少 至少
18(m1)
1个
1个
n条
肽链
a
m
m-n m-n
ma- 至少 至少
18(mn)
n个
n个
特别提醒：蛋白质相对分子质量的计算中若通过图示或其他形
式告知蛋白质中有二硫键形成时，要考虑脱去氢的质量。
在氨基酸形成该蛋白质后，相对分子质量比原来减
少了多少？ 49 ×18+3 ×2=888
五、氨基酸与相应DNA、RNA片段中碱基数 目之间的关系
转录
翻译
DNA（基因）
mRNA
蛋白质（性状）
碱基数6∶ 碱基数3∶ 氨基酸数1
解题技巧
1.直链肽链中氨基酸数、肽链数、肽键数和失 去水分子数的关系 肽键数=失去水分子数=氨基酸数-肽链数
2.蛋白质中游离氨基或羧基数的计算 （1）至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数 （2）游离氨基或羧基数目=肽链数+R基中含
有的氨基或羧基数 3.蛋白质中含有N、O原子数的计算
蛋白质 的种类 多样性
蛋白质功能的多样性
▪人体内含蛋白质的 种类约有10万种，整 个生物界的蛋白质种 类估计有100亿种。
蛋白质的主要功能
（1）结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质， 如肌球蛋白、肌动蛋白等 （2）催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶 （3）运输蛋白：如血红蛋白、细胞膜上的载体 （4）调节蛋白：如蛋白质类激素（胰岛素<只能 注射，不能口服>和生长激素等） （5）免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体
脱水缩合
H HO H N C C OH H
R
H HO N C C OH
R
脱水缩合
H HO
H N CC
R
OH H
H HO N C C OH
R
脱水缩合
肽键：（－NH-CO-)
H HO H H O
H N C C N C C OH
R OH H
R
二肽:由两个氨
基酸分子缩合而 成的化合物。
H2O
蛋白质分子的空间结构
3、10个氨基酸脱水缩合成两条肽链，这两条肽链 含有 8 个肽键，失去 8 个水分子。
4、10个氨基酸脱水缩合成三条肽链，这三条肽链 含有 7 个肽键，失去 7 个水分子。
5、n个氨基酸脱水缩合成m条肽链，这m条肽链含 有 n-m 个肽键，失去 n-m个水分子。
二、蛋白质分子中至少含有的氨基、羧基数的计算：
原子个数
3 24 5224
9512
相对分子质量
18 180 36684
64500
3、基本组成单位——氨基酸（约20种）
（1）结构通式
R
NH2 C COOH
氨基
羧基
H
（2）结构特点：
①至少含有一个氨基 至少含有一个羧基
连在同一个 碳原子上
②R基的不同，决定氨基酸的种类不同
4、蛋白质的形成过程
在基因的控制下，以 mRNA为模板，氨基酸通 过 tRNA 的携带运输到 核糖体 （细胞器） 中，彼此之间通过脱水缩合 的方式，借助肽 键形成多肽。肽键可表示为 —CO—NH—。
几条肽链就至少含有几个游离的氨基和羧基
H HN
H O H H O HH
C C N C C N C CO
R1
R2
R3 HN
H
H
C CO
R4 HN
HOOC C HN Rn
CO C H R5
三、多肽种类的计算
例如：有三种氨基酸形成三肽，最多可形成多少种？ 33=27种
如果要求三肽中氨基酸种类彼此不同，则有多少种？ 6种
氨基酸 脱水缩合 肽链 空间结构 蛋白质
（多肽）
①一个蛋白质分子可含有一条或几条肽链， 并通过一定的化学键连接在一起。
②组成蛋白质的肽链不呈直线，也不在同一个 平面上，而是折叠、盘曲成复杂的空间结构。
蛋白质分子的多样性
氨基酸种类不同 数目成百上千
排列次序变化多端 肽链空间结构千差万别
ห้องสมุดไป่ตู้
蛋白质 的结构 多样性
蛋白质的有关计算
一、肽键数、脱水数计算
肽键数＝氨基酸数N－肽链数M＝失去的水分子数 1、10个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个 化合物的名称为十肽，含有 9 个肽键，失去 9 个水 分子。
2、n个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化 合物的名称为 N肽，含有 n-1 个肽键，失去 n-1个水 分子。
生命活动的主要承担者 ——蛋白质
知识网络
知识梳理
1、化学元素组成
主要：C、H、O、N 重要蛋白质： P、S 有的： Fe、Cu、Mn、I、Zn等
2 、相对分子质量: 几千~百万以上，高分子化合物
化学式
水
葡萄糖 牛奶 乳蛋白
H2O C6H12O6 C1642H2652O492N420S12
血红蛋白 C3032H4816O872N780S8Fe4
四、蛋白质分子量的计算：
由n个氨基酸形成含有m条肽链的蛋白质，若氨基酸的 平均分子量为a，则该蛋白质的平均分子量为：
na－18（n－m）
若由n个氨基酸形成含有m条肽链的蛋白质，其相对分 子量为A，则组成它的氨基酸的平均分子量为：
【A＋（n－m）18】/n
氨基酸数、肽键数、失去水分子数及多肽的 相对分子质量之间的关系:
氨基酸平 均相对分 子质量
氨基 酸数
肽键 脱去水
数目
分子数 目
肽链相 对分子 质量
氨基 数目
羧基 数目
一条
a
肽链
m
m-1 m-1
ma- 至少 至少
18(m1)
1个
1个
n条
肽链
a
m
m-n m-n
ma- 至少 至少
18(mn)
n个
n个
特别提醒：蛋白质相对分子质量的计算中若通过图示或其他形
式告知蛋白质中有二硫键形成时，要考虑脱去氢的质量。
在氨基酸形成该蛋白质后，相对分子质量比原来减
少了多少？ 49 ×18+3 ×2=888
五、氨基酸与相应DNA、RNA片段中碱基数 目之间的关系
转录
翻译
DNA（基因）
mRNA
蛋白质（性状）
碱基数6∶ 碱基数3∶ 氨基酸数1
解题技巧
1.直链肽链中氨基酸数、肽链数、肽键数和失 去水分子数的关系 肽键数=失去水分子数=氨基酸数-肽链数
2.蛋白质中游离氨基或羧基数的计算 （1）至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数 （2）游离氨基或羧基数目=肽链数+R基中含
有的氨基或羧基数 3.蛋白质中含有N、O原子数的计算
蛋白质 的种类 多样性
蛋白质功能的多样性
▪人体内含蛋白质的 种类约有10万种，整 个生物界的蛋白质种 类估计有100亿种。
蛋白质的主要功能
（1）结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质， 如肌球蛋白、肌动蛋白等 （2）催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶 （3）运输蛋白：如血红蛋白、细胞膜上的载体 （4）调节蛋白：如蛋白质类激素（胰岛素<只能 注射，不能口服>和生长激素等） （5）免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体
脱水缩合
H HO H N C C OH H
R
H HO N C C OH
R
脱水缩合
H HO
H N CC
R
OH H
H HO N C C OH
R
脱水缩合
肽键：（－NH-CO-)
H HO H H O
H N C C N C C OH
R OH H
R
二肽:由两个氨
基酸分子缩合而 成的化合物。
H2O
蛋白质分子的空间结构
3、10个氨基酸脱水缩合成两条肽链，这两条肽链 含有 8 个肽键，失去 8 个水分子。
4、10个氨基酸脱水缩合成三条肽链，这三条肽链 含有 7 个肽键，失去 7 个水分子。
5、n个氨基酸脱水缩合成m条肽链，这m条肽链含 有 n-m 个肽键，失去 n-m个水分子。
二、蛋白质分子中至少含有的氨基、羧基数的计算：
原子个数
3 24 5224
9512
相对分子质量
18 180 36684
64500
3、基本组成单位——氨基酸（约20种）
（1）结构通式
R
NH2 C COOH
氨基
羧基
H
（2）结构特点：
①至少含有一个氨基 至少含有一个羧基
连在同一个 碳原子上
②R基的不同，决定氨基酸的种类不同
4、蛋白质的形成过程
在基因的控制下，以 mRNA为模板，氨基酸通 过 tRNA 的携带运输到 核糖体 （细胞器） 中，彼此之间通过脱水缩合 的方式，借助肽 键形成多肽。肽键可表示为 —CO—NH—。
几条肽链就至少含有几个游离的氨基和羧基
H HN
H O H H O HH
C C N C C N C CO
R1
R2
R3 HN
H
H
C CO
R4 HN
HOOC C HN Rn
CO C H R5
三、多肽种类的计算
例如：有三种氨基酸形成三肽，最多可形成多少种？ 33=27种
如果要求三肽中氨基酸种类彼此不同，则有多少种？ 6种
氨基酸 脱水缩合 肽链 空间结构 蛋白质
（多肽）
①一个蛋白质分子可含有一条或几条肽链， 并通过一定的化学键连接在一起。
②组成蛋白质的肽链不呈直线，也不在同一个 平面上，而是折叠、盘曲成复杂的空间结构。
蛋白质分子的多样性
氨基酸种类不同 数目成百上千
排列次序变化多端 肽链空间结构千差万别
ห้องสมุดไป่ตู้
蛋白质 的结构 多样性