病从口入

吸收部位
• 主要部位是小肠上段的十二指肠和回肠。 • 口腔和食管基本上没有吸收功能 • 胃吸收能力弱，仅吸收乙醇、少量水和无机盐； • 大肠则吸收残余的水分和无机盐
美味可口的食物
病从口入
细菌性食物中毒：是由进食被细菌或细菌毒素污染的食
物而引起的急性感染中毒性疾病。
• 临床上可分为胃肠型和神经型，其中胃肠 型多见。 胃肠型食物中毒多发于夏、秋季。其特征 为潜伏期短，常集体发病，临床变现以急 性胃肠炎为主。
• 化学性消化：在消化酶的作用下，把大分子物质变成小 分子物质的过程
一、消化与吸收概述
3. 食品消化的共性和特性
• 共性：两种消化方式都始于口腔，止于小肠
• 特性：各物质的化学消化部位、需酶种类、酶作用的
环境条件不同
一、消化与吸收概述
3. 食物消化的共性和特性
• 淀粉消化：始于口腔，彻底消化在小肠
临床表现：
恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发热
等。急性腹泻以黄色或黄绿色水样 便为主，有恶臭。重者可引起痉挛、
脱水、休克甚至死亡。
。
1、选择经过安全处理的食品。 2、彻底加热食品。 3、立即吃掉做熟的食品。 4、妥善贮存熟食品。 5、彻底再加热熟食品。 6、避免生食与熟食接触。 7、反复洗手。 8、必须精心保持厨房所有表面 的清洁。 9、避免昆虫、鼠类和其它动物 接触食品。 10、使用符合卫生要求饮用水 。
• 蛋白质消化：始于胃，彻底消化在小肠
• 脂肪消化：全在小肠进行
食物的体内过程
二、消化系统的组成与功能
• 组成：消化系统由消化道和消化道外的肝胆、胰腺等组成。
消化道 由口腔、咽、食道、胃、小肠和大肠组成， 是
食物消化的场所；
肝胆 胰腺
提供帮助脂肪消化与吸收的胆汁 提供小肠内食物消化的酶类。
三、吸收
消化与吸收生理
组员：陈嘉欣 简美云 纪晓琳
曾思铭 范斯婷 潘嘉铃
一、消化与吸收概述
1. 消化与吸收的概念
• 消Hale Waihona Puke ：食物在消化道被分解为小分子物质的过程
• 吸收：消化后的食物通过消化道粘膜进入血液或淋巴
液的过程
一、消化与吸收概述
2. 消化的方式
• 机械性消化：通过机械作用，把食物由大块变成小块
的过程