西藏2015年下半年公共营养师一级模拟试题

西藏2015年下半年公共营养师一级模拟试题
西藏2015年下半年公共营养师一级模拟试题
一、单项选择题（共27 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）
1、碘缺乏可引起____
A：地方性甲状腺肿
B：地方性克汀病
C：两者都是
D：两者都不是
2、关于婴幼儿生长所需能量，以下哪种说法是不参考的__
A．生长的能量消耗为婴幼儿所特有
B．与生长速度成正比
C．生长所需能量占总能量的60%
D．能量供给不足，可导致生长发育迟缓
3、微量元素是指____元素。

A．人体需要量很少的B．自然界含量很少的C．人体吸收率很低的D．人体利用率很低的
4、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是____
A．维生素B1——硫胺素B．维生素E——生育酚C．维生素A——视黄醇D．维生素D——抗坏血酸
5、下列选项中，不是《预包装食品标签通则》中强制标示内容的为____ A．食品名称B．配料清单C．固形物D．批号
6、为预防冠心病的发生，脂肪的推荐摄入量为总能量的____
A．15% B．20% C．25% D．30% E．35%
7、____中钙含量高，并有较高的生物利用率，为饮食中最好的天然钙来源。

A．蔬菜B．谷物C．发酵乳D．畜禽肉
8、中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是__。

A．对营养有兴趣的人士
B．营养指导师等专业人士
C．食品企事业单位管理人士
D．全体中国居民
9、硝酸盐和亚硝酸盐对____有特殊的抑制作用。

A．沙门菌B．肉毒梭状芽胞杆菌C．李斯特菌D．变形杆菌10、碳水化合物供给应占总能量的____
A．45%-50% B．50%～55% C．55%～65% D．60%～65% 11、身高体质指数的公式为__。

A．身高体质指数=体重(kg)÷身高(cm)×10
B．身高体质指数=体重(kg)÷身高(cm)×100
C．身高体质指数=体重(kg)÷身高(cm)×1000
D．身高体质指数=体重(kg)÷身高(cm)×10000
12、与维生素D共同作用维持血钙水平的是
A：甲状腺素
B：甲状旁腺素
C：胰岛素
D：肾上腺素
E：前列腺素
13、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸是____
A．n—6系列的α—亚麻酸和花生四烯酸，n—3系列的EPA和DHA B．n —6系列的γ—亚麻酸和EPA，n—3系列的花生四烯酸和DHA C．n—6系列的花生四烯酸和DHA，n—3系列的γ—亚麻酸和DHA D．n—6系列的γ—亚麻酸和花生四烯酸，n—3系列的EPA和DHA E．n—6系列的花生四烯酸、DHA和EPA，n—3系列的γ—亚麻酸
14、水产品卫生问题不包括____
A．寄生虫病B．腐败变质C．工业废水污染D．真菌毒素污染
15、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则____判断群体摄入不足的程度。

A．不可能B．可能C．不知道能否D．能
16、按照WHO的标准，成人BMI为25.0～29.9时，属于____
A．超重B．肥胖前状态C．一级肥胖D．二级肥胖E．三级肥胖
17、1IU维生素D3相当于______μg维生素D。

A．0.025
B．1
C．10
D．20
E．40
18、____难以被人体消化吸收，被认为是一种水溶性食物纤维，易被大肠双歧杆菌利用，是双歧杆菌的增殖因子。

A．低聚果糖B．单糖C．双糖D．糖醇
19、下列食用油中胆固醇含量最高的是____
A：猪油
B：花生油
C：牛油
D：羊油
20、下列哪项指标是黄花鱼的次鲜感官指标____
A．角膜透明B．肌肉有弹性C．黏膜呈鲜红色D．眼球平坦或稍凹陷E．肌肉与鱼骨脱离
21、有害化合物进入机体后在肝脏经酶代谢，大多数经代谢减毒后排出体外，该酶是______。

A．葡萄糖脱氢酶
B．葡萄糖激酶
C．谷胱甘肽
D．混合功能氧化酶
22、以下大豆制品中，____是维生素C的良好来源。

A．豆腐B．豆豉C．豆芽D．豆浆
23、成人对膳食中钙的吸收率约为____
A：25%
B：50%
C：16%
D：20%
24、治疗维生素B2缺乏病常用剂量是____
A．5mg/d B．10mg/d C．15mg/d D．20mg/d
25、与蛋白质代谢有关的维生素是__
A．维生素A
B．维生素C
C．维生素B2
D．维生素B6
26、微量元素____是维生素B12的组成成分。

A．铬B．钴C．钼D．铜E．硒
27、黄曲霉毒素的特点是____
A．主要污染干燥、冷藏食品B．在酸性环境中易破坏C．属于肝脏毒D．不耐热
28、蕈藻类食物有____
A．抗肿瘤作用B．抗菌作用C．还原作用D．抗病毒作用
二、多项选择题（共27 题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。

）
1、膳食纤维的功能有____
A．能促进肠道蠕动B．降低脂肪的吸收C．促进锌的吸收D．有饱腹感
2、矿泉水与纯净水的主要区别在于，纯净水加工过程去除（）。

A．蛋白质
B．碳水化合物
C．. 维生素
D．矿物质
3、下列哪些不是中国居民传统的膳食结构特点____
A．高蛋白、高脂肪B．高碳水化合物C．高膳食纤维D．高钙、高铁E．高胆固醇
4、食品营养标签除普通标签外，还包括（）健康声称、营养声称三部分内容。

A．营养成分说明
B．维生素含量
C．蛋白质含量
D．减少危险疾病的发生
5、下列叙述何者错误：
A．氨基酸同时含有氨基与甲基
B．蛋白质的分子量可由13，000至几百万
C．大分子的蛋白质不易扩散出细胞膜
D．蛋白质分子比醣类或脂类大。

6、唾液可以____
A．引起味觉B．为以后的消化吸收做准备C．保护口腔D．对脂肪、蛋白质、碳水化合物营养素进行简单的消化E．帮助吞咽
7、肾脏对于分子量多大的分子无法过滤？
A：5000以上
B：10000以上
C：70000以上
D：100000以上
8、维生素A缺乏病的预防措施包括____
A．对易感人群进行检测B．多摄入胡萝素丰富的食物C．长期多量摄入维生素A制剂D．对维生素A缺乏地区进行营养干预E．多摄入富含维生素A的食物
9、2007版中国居民膳食指南烹调用油建议量为____
A：20g
B：25g
C：25-30g
D：35g
10、正常情况下，大脑所需能量的主要来源是
A：果糖
B：葡萄糖
C：酮体
D：乳酸
E：丙酮酸
11、黄曲霉毒素B1在体内的主要代谢途径为____
A．脱甲基B．环氧化C．过氧化D．羟化E．还原
12、毒蕈中毒的临床表现的类型有____
A．胃肠炎型B．神经精神型C．溶血型D．脏器损害型E．日光性皮炎型
13、广泛开展营养与健康知识宣传教育的理论基础是______。

A．营养教育
B．社区动员
C．营养咨询
D．行为改变理论
E．营养信息传播理论
14、分析“职业道德”的特点，以下捕述正确的是____
A．职业道德具有适用范围的有限性，即南于各种职业的职业责任和义务不同，从而形成各自特定的职业道德的具体规范B．职业道德具有发展的历史继承性，如“有教无类”“学而不厌，诲人不倦”，从古至今始终是教师的职业道德。

职业道德承载着职业文化和凝聚力，影响深远C．职业道德表达形式多种多样，由于各种职业道德的要求都较为具体、细致，因此其表达形式多种多样D．职业道德兼有强烈的纪律性，它既要求人们能自觉遵守，又带有一定的强制性。

例如，工人必须执行操作规程和安全规定；军人要有严明的纪律等。

因此，职业道德有时又以制度、章程、条例的形式表达，让从业人员认识到职业道德又具有纪律的规范性E．职业道德总是要鲜明地表达职业义务、职业责任以及职业行为上的道德准则F．职业道德一般反映社会道德和阶级道德的要求，其次反映职业、行业以至产业特殊利益的要求
15、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是______。

A．铁
C．硒
D．铜
E．碘
16、某品牌饼干营养标签显示蛋白质7g，脂肪27g，碳水化合物63g，其能量应为____
A：无法知道，需直接测定
B：523Kcal
C：523KJ
D：1649KJ
17、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性____
A．高B．低C．无比较D．一样
18、《中国食物与营养发展纲要(2001-2010年)》确定今后10年发展的2个重点地区是____
A．农村地区B．中等城市C．大城市D．小城市E．西部农村地区
19、与美容有关的微量元素有____
A．铁B．钙C．锌D．铬E．碘
20、下列哪些食品可作为强化营养素的食物载体______。

A．大米
B．猪肉
C．奶粉
D．鸡蛋
E．食用油
21、谷类中的B族维生素主要集中在____
A．谷皮B．糊粉层C．谷胚D．胚E．细胞
22、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。

A．高温区
B．高温干燥区
C．高温高湿区
D．低温区
23、各类食物的血糖指数一般是粗粮的____细粮，复合碳水化合物____精制糖A：低于，高于
B：高于，低于
C：高于，高于
D：低于，低于
E：低于，等于
24、衡量食不过量的最好的指标为____
A．能量的推荐摄入量B．体重C．高血脂的发生率D．糖尿病的发病率
25、人体内钙的______存在于骨骼及牙齿。

A．80%
B．50%
C．90%
26、微量元素____是维生素B12的组成成分。

A．铬B．钴C．钼D．铜E．硒
27、黄曲霉毒素的特点是____
A．主要污染干燥、冷藏食品B．在酸性环境中易破坏C．属于肝脏毒D．不耐热
28、蕈藻类食物有____
A．抗肿瘤作用B．抗菌作用C．还原作用D．抗病毒作用。