食物交换份

食物交换份
食物交换份是将食物按其说含营养成份的比例，各类食物提供同等热卡（90千卡或376千焦）的重量，以便交换使用。

包括：
1份生主食：包括米、面粉、小米、高粱、玉米、燕麦、荞麦，各种干豆及干粉条等各25g；豆腐类100g。

谷类：如以25克白米作为1份，则1份小米、1份干制面均是25-30克，l份咸面包均是70克，1份土豆是250克。

上述几种食品过一份所含的营养物和热能大致相等，可以1份“换”1份。

1份新鲜蔬菜：各种绿色蔬菜、茄子、西红柿、菜花、黄瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜500g；柿子椒、扁豆、洋葱、胡萝卜、蒜苔等200-350g；毛豆、鲜豌豆和各种根茎类蔬菜100g。

蔬菜类：加以500~750克大白菜作为1份，则1份卷心菜、菠菜、韭菜、芹菜、西红柿、冬瓜、苦瓜、黄瓜、绿豆芽、丝瓜均是500~750克，1份柿椒、南瓜、萝卜是350克，1份胡萝卜或蒜苗是200克。

上述几种蔬菜之间也是1份“换”1份。

1份新鲜水果：各种水果约200g；西瓜500g。

1份生肉或鲜蛋类：各种畜肉约25-50g；禽肉约70g；鱼虾类约80-120g；鸡鸭蛋1个或鹌鹑蛋6个。

1份油脂类：约10g。

瘦肉类：如以精瘦肉(猪肉、牛肉、羊肉)50克作为1份，则1份瘦香肠是20克，1份豆腐是125克，1份豆腐干是50克，1份蛋是1只大鸡蛋或1只小鸭蛋。

上述几种食品也是1份“换”1份。

50克猪瘦肉=猪肝50克=牛肝50克=羊肝60克=鸡翅（带骨）75克=平鱼50克=草鱼100克=小青虾90克=羊肉50克=鲤鱼100克=猪里脊肉50克=鸡蛋1个=鸭蛋（小）1个=鹌鹑蛋5个=烤鸡肉
30克=扒鸡肉35克=卤肝40克=酱牛肉35克=牛肉50克=鸡肉60克=黄鱼60克=鲫鱼120克=海蟹140克=鳝鱼110克=带鱼60克=鳕鱼120克=对虾100克=水浸海参130克=海米20克=海蜇皮（泡）140克=25克肥瘦猪肉=20克火腿、香肠=80-120克鱼虾类=牛奶160克=羊奶160克=酸奶120克=无糖酸奶130克=奶粉20克=脱脂奶粉25克=乳酪25克=豆浆360克=黄豆25克=青豆25克=北豆腐100克=南豆腐150克=豆腐干50克=豆腐丝35克=干腐竹20克=豆粉20克。

油脂类：1分坚果类：15g花生或核桃仁；25g葵花籽、南瓜子；40g西瓜子。

豆油10克=花生油10克=香油10克=玉米油10克=菜油10克=红花油10克=芝麻酱15克=核桃仁13克=杏仁25克=葵花子30克=南瓜子30克=猪牛羊油10克
90千卡能量为一份，学会食物交换：若想把每一种食品计算到“克”既有困难，而且也没有这个必要，毕竟食物不是药物。

比如第一天吃的是50克白米，第二天不想吃白米了，就换成和50克白米热量相同的同类食物，如l份咸面包（75克），或者1份土豆（250克）等。