葡萄酒的储藏应注意的几点事项

葡萄酒的储藏应注意的几点事项
储藏的目的：葡萄酒有一定的生命周期，不同生命周期都是不同的。

葡萄酒在饮用前存放一段时间，对酒质提升仍有很大的好处。

优等葡萄酒适合长时间的储藏，一般二十年以上才会处于巅峰状态。

好的白葡萄酒也可以存放至十年以上，葡萄酒存放得当是很重要的。

一旦保存不当，对葡萄酒的成熟、风格、品质都会有极大影响。

葡萄酒的储藏主要有四大要点：避光、避震、恒温、恒湿。

首先，强光对于葡萄酒是有损害的。

其中，对葡萄酒最为大杀伤力的就是紫外线。

其次，要注意避震，震动对酒的损害纯粹是物理性的。

红葡萄酒装在瓶中，其变化是一个缓慢的过程，震动会让红葡萄酒加速成熟，让酒变得粗糙。

所以尽量避免将酒搬来搬去，或置于经常震动的地方，尤其是年份老的红葡萄酒。

因为储存一瓶陈年极品红酒是三四十年或更长久的事，而并非仅三四星期，让其保持“沉睡”状态是最好的。

另外，震动会导致葡萄酒成熟过快，这对一瓶酒的风味物质发展没有好处。

比如，长途运输会使葡萄酒出现“晕瓶”，不过解决办法非常简单，只要在静止状态放置一段时间即可。

同时，温度、湿度是影响葡萄酒储藏的重要因素。

最理想的储存温度是12-16℃，并且最好长期恒定。

如果温度上升幅度很大，会导致葡萄酒加快成熟，甚至会导致橡木塞“顶塞”或者“沉塞”；而湿度会影响软木塞的密封性，而最佳的储存湿度为70%。

如果湿度太低，软木塞将会干缩，继而导致酒氧化或者变质。

湿度过高则软木塞可能会惹来霉菌，污染酒液。

家用冰箱可不可以储藏红酒？家用冰箱通常温度偏低，对于短期储存是没有问题的，约一个礼拜内。

但如果长期储存，湿度太低，橡木塞会干缩导致密封性失效。

同时，葡萄酒处于低温状态，风味封闭甚至会有冻坏的风险。

不建议长期储藏在冰箱中。

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