间歇低温胁迫对桃果实细胞壁代谢的影响

间歇低温胁迫对桃果实细胞壁代谢的影响
茅林春;张上隆
【期刊名称】《植物生理与分子生物学学报》
【年(卷),期】2001(027)002
【摘要】桃果实在成熟过程中细胞壁干物质不断减少,随着共价结合果胶质和离子结合果胶质减少,水溶性果胶质明显增加,纤维素也逐渐减少,但半纤维素含量变化较小.低温胁迫造成果胶质和纤维素的降解过程受阻,从而造成较高分子量果胶质的积累,果汁粘度升高.中途加温则能促进果胶质和纤维素的增溶和解聚,引导细胞进行与果实成熟有关的细胞壁代谢.14C-蔗糖标记试验表明,在细胞壁不断降解的同时,也进行着合成.在果实成熟的启动阶段,细胞壁的合成能力加强.果实衰老过程与细胞壁合成减少有着直接的联系.受到低温伤害的果实细胞壁物质含量高于正常果实的原因,并不是其合成水平的升高,而是其降解的减慢.
【总页数】5页(P151-155)
【作者】茅林春;张上隆
【作者单位】浙江大学华家池校区食品科学与营养系;浙江大学华家池校区园艺系【正文语种】中文
【中图分类】Q94
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