巧手做发糕实验报告

一、实验目的
1. 学习制作发糕的基本方法和技巧。

2. 了解发糕的制作原理和所需材料。

3. 提高动手能力和创新能力。

二、实验材料
1. 材料：
- 中筋面粉：500g
- 酵母：5g
- 红糖：50g
- 水：约250ml
- 玉米油：30ml
- 芝麻：适量
2. 工具：
- 搅拌碗
- 食品秤
- 量杯
- 保鲜膜
- 发酵箱或烤箱
- 模具
三、实验步骤
1. 准备材料：将中筋面粉、酵母、红糖、水、玉米油准备好。

2. 溶解酵母：将酵母放入碗中，加入少量温水溶解，静置5分钟。

3. 混合材料：将面粉倒入搅拌碗中，加入溶解好的酵母水、红糖、玉米油，用筷子搅拌成絮状。

4. 揉面：用手揉搓面团，直至面团表面光滑，有弹性。

5. 发酵：将面团放入发酵箱或烤箱中，温度控制在30℃左右，发酵约1小时，面团体积膨胀至原来的2倍。

6. 分割面团：将发酵好的面团分割成若干等份，每个面团揉搓成圆形。

7. 模具准备：将模具刷上一层薄薄的玉米油，以防粘黏。

8. 装模：将揉好的面团放入模具中，轻轻压平。

9. 芝麻装饰：在面团表面撒上适量的芝麻。

10. 发酵：将装好面团的模具放入发酵箱或烤箱中，继续发酵30分钟。

11. 烘烤：将发酵好的面团放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约25分钟。

12. 成品取出：待面团表面金黄，体积膨胀至模具的80%左右时，取出晾凉。

四、实验结果与分析
1. 成品外观：制作成功的发糕表面金黄，有光泽，体积膨胀至模具的80%左右。

2. 口感：发糕口感松软，香甜可口，具有浓郁的芝麻香味。

3. 原因分析：
- 酵母的发酵作用使面团体积膨胀，从而制作出发糕的松软口感。

- 红糖和玉米油的加入使发糕香甜可口，芝麻的香味更增加了发糕的口感。

五、实验总结
1. 通过本次实验，掌握了制作发糕的基本方法和技巧。

2. 了解到了发糕的制作原理和所需材料。

3. 提高了动手能力和创新能力。

在今后的生活中，可以将所学技能运用到其他面点制作中，丰富自己的饮食生活。

同时，通过不断尝试和改进，制作出更多美味的面点。