化滞止泻用花红

化滞止泻用花红
释疑篇
问：花红为什么颇受人们的欢迎？
答：花红，北方称沙果，古名林檎，是苹果属的一种。

其果形小巧玲珑，色泽艳丽，酷似苹果，故又有“小苹果”之称。

鲜洁清逸，脆嫩清香的花红，在水果市场上露面时，正值枇杷悄悄隐退，而杨梅尚未登临之时，因此颇受人们的欢迎。

问：为何花红又名“文林郎果”？
答：我国栽培花红历史悠久。

《西京杂记》载：“初修上林苑，群臣远方各献名果异树，有林檎十株。

”唐高宗时，官员李谨得五色林檎，献呈皇上，帝大悦。

于是，提升李谨为“文林郎”（官职）。

自此，人们又称林檎为“文林郎果”（简称“文林果”）。

问：“花红”是如何得名的？
答：清代嘉庆年间，安徽来安县八品文官吴球进京、携带家乡特产林檎数十斤，赠其叔父吴堂。

吴堂是朝廷三品文官，他品尝后，觉得此果色艳味美，上朝时就带了一些献给仁宗皇帝。

仁宗见了，不知是何果品，闻着有股桂花清香，观色泽像红花，脱口说道：“花红、花红”。

据说“花红”之名即由此而来。

问：我国哪些地区出产花红？
答：我国华北、西北，以及长江南北各省均出产花红。

河北、山西、山东、陕西、甘肃、青海是花红的主要产地。

其次是浙江和江苏。

河南、安徽的部分地区也有出产。

问：花红有哪些品种？
答：花红的类型很多，各地称谓各异，如山东有朱砂红、冬果、秋果、夏果、伏花红、歪把子花红、关爷脸花红；河北有热沙果、冷沙果、甜胎里红、青沙果等；陕西有蜜果、早沙果；甘肃有敦煌大沙果、脆花红等。

问：花红含有哪些营养物质？
答：花红每百克含水分82．7克，蛋白质0．3克，脂肪0．8克，碳水化合物15．1克，钙45毫克，磷9毫克，铁0．9毫克，胡萝卜素0．05毫克，维生素B1 0．02毫克，维生素B2 0．02毫克。

问：历代中医是如何评介花红的？
答：祖国医学认为，花红性味酸、甘、平，功效止渴、止泻、涩精。

《本草拾遗》载，花红“主水痢、去烦热。

”《医林纂要》载，花红“止渴、除烦、解暑、去瘀。

”《随息居饮食谱》载，花红“润肺悦心，生津开胃”。

中医临床认为，花红有甘、酸两种，甘者早熟，于夏季采收，能止渴生津；酸者秋熟，味兼涩，入肝经，止痢涩精的功效较好。

应用篇
家常食谱
花红除了供鲜食和入药之外，还可用于制蜜饯、果酱、果干和酿酒。

1．溜花红：新鲜花红500克，白糖、湿淀粉、植物油等各适量。

先将花红洗净去核、皮，切成小三角块。

再在铝锅内放油，油热后放入花红块，炒至果肉变软，显半透明状时，放入白糖，文火再炒五分钟，再用湿淀粉勾芡，出锅即成。

本品适用于消渴、泻痢、遗精、烦热等病症。

2．花红酱：花红1000克，白糖适量。

先将花红洗净去皮，挖去果核，切成小方块，放入铝锅内，加水适量煮沸15分钟左右，不断搅动，待果酱粘稠时加入白糖，继续搅拌l0分钟，即成果酱。

3．花红脯：花红、白糖。

先将花红洗净，去皮，挖籽，浸入0．2％亚硫酸钠液浸泡1小时，再用开水漂洗3分钟，捞出沥干水分。

按5：3比例分层撤果肉和白糖渍5小时，捞出沥干。

原汁加糖调成50％糖液，煮沸，倒入沙果肉，煮沸再倒出浸入40％糖液浸渍48小时，沥干放于60一65℃温度之间，干燥至果块不粘手为度。

食疗验方
我国民间花红的食疗验方不少，现介绍几则，供读者试用。

1．鲜果30克，去皮、核、捣烂，加冷开水1杯拌匀，饮服，每日上下午各1次。

功能生津止渴。

适用于暑热烦渴。

2．鲜果15—30克，捣烂榨汁喂服，每日3次，功能健脾止泻。

适用于小儿腹泻。

3．半熟鲜果60克，切开或捣烂后水煎服，喝汤食呆，每日3次。

功能化滞止泻。

适用于肠炎或痢疾引起的腹痛腹泻。

4．鲜果50克，洗净切开，加芡实30克共煮煎。

每日2次。

功能涩精止遗。

适用于滑泄遗精。

5．鲜果500克，洗净去核、皮，切成小三角块，入油锅煸炒至果肉变软、显半透明状时，放入白糖，文火再炒5分钟，再用湿淀粉勾芡，出锅即成。

功能止渴化滞涩精。

适用于消渴、泻痢、遗精、烦热等。

诀窍篇
1．凡果体均匀，果皮光滑、无虫蛀、无锈斑点，味甜带微酸、果肉坚实而脆者，为花红中的上品。

2．凡肝火湿热内盛，易生疮疖者应忌食。