厨房美食菜谱：凉拌苦瓜的做法_2

厨房美食菜谱：凉拌苦瓜的做法
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目等功效，可以蘸酱、清炒或者凉拌，今天就给大家介绍一款凉拌苦瓜。

食材
主料：
苦瓜
生抽5克
醋8克
香油3克
盐2克
辣椒油2克
糖1-2克
步骤
1.苦瓜洗净，放案板上；
2.竖着切开，去掉里面的籽和白色的芯；
3.放案板上，斜着切成块；
4.切好装在盘子里；
5.焯水。

水开以后放进苦瓜，翻几下捞出，放凉水中浸
泡，注意一定要快速放入凉水中，然后快速用凉水冲凉。

否则苦瓜会变黄；
6.放入调料，搅拌均匀；
7.7、装入盘中即可。

小贴士：小贴士：：
1、苦瓜白色芯很苦，不喜欢的要弄干净；
2、苦瓜块焯水后要快速冲凉，否则会变黄。