临床营养(医学高级)-人群营养学(精选试题)

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临床营养学模拟考试试卷(二)

临床营养学综合试题

（一）名词解释

1.乳糖不耐症：有些人体内缺乏乳糖酶时，乳糖就不会被水解，无法被吸收，故饮用牛奶后会产生腹痛、腹泻、腹胀等症状，医学上称之为乳糖不耐症。

2.BV：即蛋白质生物学价值，指蛋白质经消化吸收后，进入机体可以储留和利用的部分。=储留氮/吸收氮*100%

3.20.MBR：即基础代谢率，用以表示基础代谢的水平。是指人体在清醒和极端安静情况下，不受精神紧张、肌肉活动、食物和环境温度等因素影响时的能量代谢率。即人体处于基础代谢状态时，每平方米体表面积每小时的能量消耗。

4.诊断膳食（亦称试验膳食）：是指在特定的时间内，通过对膳食内容的特殊调整，协助诊断疾病，是配合临床检查病因，明确诊断的一种辅助手段。是用于疾病诊断或辅助检察或代谢研究的特殊膳食。

5.蜜月病：是指在新婚蜜月中，由于新婚夫妇性交次数过多，身心过度劳累，致使抵抗力下降所诱发的一些以生殖系统感染、泌尿系统感染为主要症状的常见疾病。

6.主动免疫:人工主动免疫是将疫苗或类毒素接种于人体，使机体产生获得性免疫力的一种防治微生物感染的措施，主要用于预防。

1.营养：是指人体通过从外界摄入食物，消化、吸收和利用食物中营养成分，维持生长、发育、组织更新和良好健康状态的动态过程。

2.蛋白质互补作用：为了提高植物性食物蛋白质的营养价值，往往将两种或两种以上的食物混合食用，而达到以多补少的目的，提高膳食蛋白质的营养价值。这种不同食物间相互补充其必需氨基酸不足的作用叫蛋白质互补作用。

3.食物热效应：食物热效应是指在摄食过程中所引起的额外能量消耗，又称食物特殊动力作用。

临床营养学试题(一)

临床营养学试题（一）

一、名词解释：

1．临床营养学

2．食物特殊动力作用

3．膳食调查

4．血糖指数

5．蛋白质互补作用

二、填空题

1．人体必需氨基酸有亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、和、、、。

2．人体需要的营养素主要包括、、、、、和水共七大类。

3．食物蛋白质营养学评价主要从、、三方面进行评价。

4．营养调查工作的内容包括、、和人体测量资料分析。

5．食物热能供给中学生机体可用于、、

、等四个方面。

6．糖尿病临床上可分为、、等四类；典型症状为、、、。

三、选择题（请将答案集中填写在答题处）

（

A 饥饿B进食低质量蛋白

C 生长发育D糖尿病

（）2．与基础代谢无关的因素是

A 体型

B 年龄

C 体力劳动强度

D 性别

（）3．氨基酸模式是指蛋白质中

A.各种氨基酸含量

B.各种必需氨基酸含量

C.各种必需氨基酸构成比

D. 各种非必需氨基酸构成比（）4．与影响钙吸收无关的因素是

A.草酸盐

B.植酸盐

C.膳食纤维

D.胆固醇（）5．下列属于微量元素的是

A钙B铁C钠D氯

（）6．维生素A缺乏后果严重的是

A.粘膜上皮细胞的角化

B.夜盲症

C.毛囊角化症

D.干眼病

（）7．下列关于必需脂肪酸叙述不正确的是

A是磷脂重要组成成分B亚油酸是合成前列腺素的前体

C与胆固醇的代谢有关D改善食物的感官性状

（）8．目前糖尿病治疗的最基本措施是

A营养治疗B运动治疗C口服降糖药D注射胰岛素（）9．下列属于多糖类

A棉子糖B蔗糖C葡萄糖D果胶

（）10．我国居民膳食中蛋白质主要来源于

A.肉鱼、奶类

B.豆及豆制品

C.粮谷类

D.禽蛋类

（）11．对老年人膳食的要求,下面的叙述哪项是错误的

临床营养(医学高级)：食物营养学试题及答案(题库版)

临床营养(医学高级)：食物营养学试题及答案（题库版）

1、单选谷类提供的维生素有（）

A.抗坏血酸

B.硫胺素与尼克酸

C.维生素A

D.维生素D

E.维生素C

正确答案：B

2、单选对于航空航天人员，蛋白质代谢的主要改（江南博哥）变是（）

A.分解代谢增强

B.分解代谢减弱

C.合成代谢增强

D.正氮平衡

E.合成代谢不变

正确答案：A

3、单选关于学龄儿童的膳食指南错误的说法是（）

A.保证吃好早餐

B.少吃零食

C.重视户外活动

D.《中国居民膳食指南》中所有8条原则都适用于学龄儿童

E.饮用清淡饮料，控制食糖摄入

正确答案：D

参考解析：《中国居民膳食指南》中除了“第7条饮酒应限量”外，其余原则也适用于儿童、青少年。

4、单选深色蔬菜较浅色蔬菜富含（）

A.碳水化合物

B.胡萝卜素

C.维生素B1

D.蛋白质

E.纤维素

正确答案：B

5、单选大豆食品富含的氨基酸是（）

A.赖氨酸

B.蛋氨酸

C.胱氨酸

D.苏氨酸

E.牛磺酸

正确答案：A

参考解析：考查大豆蛋白质的营养特点。与其他植物性食物相比，大豆食品中赖氨酸含量较高，因此可以与面粉等混合食用，起到蛋白质的互补作用。

6、单选男性，18岁，平素极少进食奶类。一日早餐饮用鲜牛奶后，中午即感胃肠不适，腹胀、腹痛，腹泻后症状缓解。为明确诊断可选择的检查试验是（）

A.过敏试验

B.呼吸试验

C.细菌培养

D.蔗糖耐受试验

E.以上都不是

正确答案：B

7、多选膳食中微量元素缺乏可使铅的毒性增加，这些微量元素主要是（）

A.铁

B.硒

C.氟

D.锌

E.铜

正确答案：A, D, E

参考解析：膳食中微量元素缺乏可使铅的毒性增加，这些微量元素主要是：铁、锌、铜。

临床营养(医学高级)：食物营养学考试资料(题库版)

临床营养(医学高级)：食物营养学考试资料（题库版）

1、单选某人长期酗酒，最近出现嘴角裂纹，口腔黏膜溃疡，舌头破溃呈现地图样，鼻唇沟、眉间、耳后出现溢脂性皮炎，眼睑边缘发炎，角膜毛细血管增生等症状该人可能缺乏（）

A（江南博哥）.维生素C

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素A

E.维生素D

正确答案：C

2、单选孕期需特别考虑的维生素为（）

A.维生素A、维生素D及维生素E

B.维生素A、维生素C及B族维生素

C.维生素C、B族维生素及维生素D

D.维生素A、维生素D及B族维生素

E.维生素C、维生素D及维生素E

正确答案：D

参考解析：许多维生素在血清中的浓度于孕期是降低的，孕期需特别考虑的维生素为维生素A、维生素D及B族维生素。

3、单选为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（）

A.蛋类

B.谷类

C.豆类

D.肉类

E.果类

正确答案：B

4、单选运动时就餐时间安排比较合理的是（）

A.进餐后30分钟开始运动

B.进餐后2个多小时开始运动

C.进餐后4小时开始运动

D.运动结束后10分钟进食

E.运动结束后20分钟进食

正确答案：B

参考解析：食物一般在进餐后3～4小时从胃内排空。因此，在进餐后2个多小时开始运动比较适宜。

运动开始过早，胃中还存有许多食物，在运动中容易引起腹痛、恶心或呕吐等情况；

运动开始过晚，运动中会出现血糖降低，影响运动的持久性。

由于运动时体内血液重新分配，胃肠道的血液相对减少，因此，在运动结束后不要立即进食。应在1小时后进食，至少在运动减少后30分钟进食。

5、多选人体内非酶系统的自由基清除剂有（）

临床营养学试题及答案

§9．7．2临床营养学试卷(二)

一、选择题(每题1分，共40分)

【A型题】

1．引起医源性营养不良的原因为 ( )

A．对病人缺乏营养宣传 B．医疗处理不当 C．进食太少 D．住院时间短 E．诊断不及时

2．完全胃肠外营养是 ( )

A．通过静脉输入全部营养 B 胃管内补其不足 C．少量口服

D．补充要素膳 E．添加匀浆液

3．肝昏迷早期膳食应 ( )

A．禁食豆类 B．禁食鱼类 C．低蛋白膳食 D．低钾膳食

E．低钠膳食

4．空肠造瘘管饲流质最佳温度是 ( )

A．37℃ B．35℃ C．41℃ T)．39 ℃ E．38℃

5．代谢膳食制备要点是 ( )

A．温度适中 B．消毒严格 C．先洗后切 D．称量准确 E．食品新鲜

6．婴儿增添辅食应避免 ( )

A．根据月龄增食 B .由少量开始 C．几种食物同时增添 D．喂乳以前添加 E．上午增添

7．要素膳是 ( )

A.低蛋白膳食 B．化学配制膳 c．需经胃肠道消化 D．低脂肪膳

食 E．低盐膳食

8．术前病人的营养补充最好选择 ( )

A．高蛋白膳食 B．粗细粮搭配食用 C低盐饮食 D．低胆固醇膳食 E．高热能、高维生素膳食

9．蛋白质的生理功能不包括 ( )

A．构成和修复组织 B．供给热能 C．调节代谢 D．阻止癌细胞分裂 E．维持胶体渗透压

10．限脂肪、限胆固醇膳食不包括 ( )

A.每天脂肪不超过50 g B．每天胆固醇300 mg以下 C．忌食动物

内脏 D．忌食海产品 E．忌用动物油

11．限脂肪膳食不适合以下哪类病人 ( )

A．急、慢性胰腺炎 B.慢性胃炎 C．胆囊疾患 D．肥胖症

临床营养学必做题,选做题,复习资料,考试必备

《临床营养学》复习资料

一、单项选择题

1.以下不属于脂溶性维生素的是：C 维生素B

2.下列食物中最好的补钙食品是：B 奶及奶制品

3.一般食物测定的氮含量乘以______即为该食物的蛋白质含量：D 6.25

4.下述食物抑制铁吸收的是：D 草酸

5.缺铁性贫血患者的饮食补铁应以哪类食物为主：A 肉类

6.克汀病（呆小病）是因为胎儿期和新生儿期缺乏：D 碘

7.以下关于婴儿补钙说法不正确的是：D 大豆制品含钙量较高，10月后婴儿添加辅食时可适当选用

8.高血压患者应适当增加摄入：C 钾、钙、镁

9.开始给婴儿添加辅食的适宜时间为：D 4～6月龄

10.高血压病人，每日盐摄入量____g，有利于稳定血压。B ＜6g

11.甲状腺机能亢进症患者应控制的食物是：C 海带

12.肝功能严重受损者，为减轻患者的中毒症状，防止肝昏迷，应严格限制的摄入。A 蛋白质

13.对冠心病发病影响最大的营养素是：C 脂肪

14.碳水化合物是由哪些元素组成的一大类化合物：A 碳、氢、氧

15.氮平衡概念是指：D 摄入氮量与排出氮量之差

16.味觉减退或异食癖有可能是因为缺乏：A 锌

17.大豆中蛋白质的含量为，是所有植物性食物中蛋白质含量最高的。C 35％～40％

18.对老年人膳食的要求,下面的叙述哪项是错误的：C 减少蛋白质供给

19.冠心病患者胆固醇的日摄入量应低于mg，如合并高脂血症者则日摄入量应低于mg。B 300 200

20.成年男子血浆血红蛋白低于g/L，成年女子低于g/L，孕妇低于g/L，均可诊断为贫血。

C 130 120 110

临床营养学试题集

《临床营养学》习题集型题】

【A

1.关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是

A.RNI是以EAR为基础制定的，RNI=1.5EAR

B.一般而言，AI>RNI

C.每日营养素摄入量大于RNI，即使小于UL，也会对人体产生危害

D.RNI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量

E.RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值

2.评价食物蛋白质的质量高低，主要看

A.蛋白质的含量和消化率

B.蛋白质的消化率和生物学价值

C.蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值

D.蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值

E.氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥

3.蛋白质生物学价值的高低主要取决于

A.各种氨基酸的含量与比值

B.各种必需与非必需氨基酸的含量与比值

C.各种必需氨基酸的含量与比值

D.各种非必需氨基酸的含量与比值

E.限制氨基酸的含量与比值

4.以下为人体非必需氨基酸的是

A.色氨酸

B.苏氨酸

C.蛋氨酸

D.精氨酸

E.赖氨酸

5.食物中限制氨基酸的存在使机体

A.蛋白质的吸收受到限制

B.蛋白质供应热能受限

C.合成组织蛋白质受限

D. 蛋白质分解代谢受限

E. 机体氮平衡受限

6. 为安全可靠，摄入氮需大于排出氮多少，才能考虑机体处于氮平衡状况

A. 30%

B. 10%

C. 8%

D. 5%

E. 3%

7. 下列人群中不需要．．．

维持正氮平衡的是 A. 乳母

B. 青少年

C. 成年男子

D. 婴幼儿

E. 孕妇

8. 100 吸收氮

储留氮%是 A. 蛋白质表观消化率

B. 蛋白质真消化率

C. 蛋白质生物学价值

D. 蛋白质净利用率

E. 蛋白质功效比

《临床营养学》试题库及答案大全(二)

《临床营养学》试题库及答案

一、单选题

(4分)关于安排高血压病人饮食，错误的说法是( )

D. 限制钙的摄入

(4分)对于冠心病的营养治疗，以下哪项是错误的（）

C. 限制维生素的摄入

(4分)冠心病患者宜选择的食物是( )

A. 蔬菜

(4分)不符合甲状腺功能亢进营养治疗的原则是( )

B. 高能量低蛋白摄入

(4分)一般来说，不会加重消化道溃疡的是（）

B. 发酵面食

(4分)成人妇女/儿童血红蛋白正常值是（）

C. ＞120g/L

(4分)烧伤患者，须摄入足够的蛋白质，氮：热比值为（）

B. 1g:(100—150）kcal

(4分)母乳喂养的婴幼儿添加富含铁的辅食，第几个月开始最好( ) D. 4～6个月

(4分)不符合急性胰腺炎患者营养治疗原则( )

B. 摄入大量蛋白质

(4分)与急性单纯性胃炎的病因不相关的是（）

D. 感染

(4分)导致巨幼细胞贫血的原因( )

D. 叶酸缺乏

(4分)高血脂病人限食含胆固醇丰富的食物( )

D. 动物内脏

(4分)母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是（）

A. 呼吸系统

(4分)某村庄的村民，食用发霉粮食后，突发一过性发烧、呕吐、厌食、黄疽、浮肿。患病村民可能是( )

B. 黄变米中毒

(4分)下列针对肥胖症患者护理错误的是( )

D. 可经常食用麦芽糖、肥肉

(4分)有些老年人进食牛奶后发生腹泻、腹痛等症状,这是因为消化道内缺乏一种酶,这种酶是（）

C. 乳糖酶

(4分)下列哪项不是肠外营养的适应症( )

D. 大面积出血

(4分)急性肾炎饮食治疗时，以下食物不可以选用的是（）

D. 咸肉

(4分)富含钾的食物不包括（）

《临床营养学》试题库及答案(三)

《临床营养学》考查课试题

试卷总分:100 得分:100

第1题,不能为机体提供能量的物质是

A、脂肪

B、乙醇

C、蛋白质

D、糖类

E、维生素

正确答案:E

第2题,产热营养素经体内生物氧化分解后释放能量,它们的产热系数(蛋白质∶脂肪∶碳水化合物)分别为

A、4:4:4

B、4:4:9

C、4:9:4

D、9:4:4

E、9:9:4

正确答案:C

第3题,脂肪摄入过高易引进()。

A、肥胖

B、高脂血症

C、冠心病

D、血液粘滞度增高

E、以上均对

正确答案:E

第4题,()可以促进膳食中铁的吸收。

A、钙

B、抗酸性药物

C、维生素C

D、草酸盐

E、碳酸盐

正确答案:C

第5题,下列哪种食物含锌量最高

A、西红柿

B、牛奶

C、香蕉

D、牡蛎

E、鸡蛋

正确答案:D 第6题,高钙饮食能降低下列哪种矿物质的生物利用率

A、铁

B、磷

C、镁

D、锌

E、铬

正确答案:A

第7题,婴幼儿常见的营养问题有

A、蛋白质-热能营养不良

B、佝偻病

C、缺铁性贫血

D、锌缺乏

E、以上都对

正确答案:E

第8题,引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是()不足。

A、铁摄入不足

B、维生素C不足

C、维生素B12不足

D、维生素B6不足

E、以上都对

正确答案:A

第9题,中国居民平衡膳食宝塔中建议的每日烹调油使用量为

A、15～20g

B、20～25g

C、25～30g

D、30～35g

E、35～40g

正确答案:C

第10题,某成年女子,其体质指数为22.5,可以判断她属于

A、重度消瘦

B、轻度消瘦

C、消瘦

D、正常

E、超重

正确答案:D

第11题,肠外营养的氮源是

A、复方氨基酸溶液

B、机体蛋白质的分解

C、内分泌调节减少消耗

(完整版)临床营养学复习题及答案

中南大学现代远程教育课程考试（专科）复习题及参考答案

临床营养学

一、名词解释

1.AL

2.UL

3.RNI

4.DRIs

5.必需氨基酸

6.限制氨基酸

7.氨基酸模式

8.蛋白质消化率

9.蛋白质生物价

10.蛋白质的互补作用

11.必须脂肪酸

12.维生素

13.“三D”症状

14.宏量元素

15.微量元素

16.INQ

17.食品营养价值

18.有机食品

19.无公害食品

20.转基因食品

21.食品的保质期

22.保健食品

23.食品安全

24.骨质疏松症

25.血糖指数

26.消化性溃疡

27.脂肪餐

28.痛风

29.营养健康教育

30.肥胖

二、填空题

1. 维生素B1又称其缺乏症状是。

2.为婴幼儿添加辅食的原则是、、、

和。

3.老年人膳食指南包括、。

4. 医院基本膳食分为、、和。

5. 辅食全日供给蛋白质g，提供总能量在kcal。

6.慢性胃炎的营养治疗原则和措施：、、

、和。

7. 平均膳食营养素参考摄入量（DRIs）的参考值，包括、、和

。

8.膳食纤维其主要生理作用包括、、和。

9. 膳食调查通常采用、、和几种方法。

10.医院膳食可分为、、三类。

11. 痛风“四低一高”饮食治疗原则，即坚持低、低、低、

低和高供给。

12.可溶性膳食纤维，包括等亲水胶体物质和部分。

13.婴幼儿常见营养问题有、、、和。

14. 营养评估应从评估对象的、及三方面着手。

15.营养健康教育的方法有、、和。

16. 半流质膳食全日供给蛋白质g，提供总能量在kcal。

17. 骨质疏松患者的膳食指导包括、、和。

三、单项选择题（在下列题目中，每个题干下有5个备选答案，请选择一个最佳答案，将答案序号填入题干后的括号内）

临床营养(医学高级)：食物营养学考试题

1、单选鱼类食品几乎不含（）

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素B

D.维生素C

E.维生素D

正确答案：D

参考解析：鱼类食品中富含维生素A、维生素D、维生素B、维生素B（江南博哥）、烟酸、维生素E，几乎不含有维生素C。

2、单选下列哪项是蔬菜水果的共同特点（）

A.不含膳食纤维

B.不含有机酸

C.维生素含量少

D.含有有机酸和芳香物质

E.蛋白质含量丰富

正确答案：D

3、单选在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）

A.鱼油

B.猪油

C.牛油

D.羊油

E.奶油

正确答案：A

4、单选WHO规定：通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况目的的一种有计划活动称为（）

A.食物强化

B.营养宣传

C.合理膳食

D.合理营养

E.营养教育

正确答案：E

参考解析：通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况目的的一种有计划活动称为营养教育。

5、多选采用混合喂养的基本方法是（）。

A.先哺乳，后喂配方奶粉

B.先喂配方奶粉，后哺乳

C.0～6月龄婴儿宜选用含蛋白质12%～18%的奶粉

D.0～6月龄婴儿宜选用含蛋白质>18%的奶粉

E.6月龄以上婴儿宜选用含蛋白质12%～18%的奶粉

正确答案：A, C

参考解析：采用混合喂养时应该先哺乳，后喂配方奶粉，0～6月龄婴儿宜选用含蛋白质12%～18%的奶粉。

6、单选牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是（）

A.酪蛋白

B.乳球蛋白

C.乳清蛋白

D.乳清蛋白与乳球蛋白

E.以上都不是

正确答案：A

参考解析：牛奶中蛋白质含量较人乳高3倍，酪蛋白与乳清蛋白的构成比与人乳构成恰好相反，即酪蛋白的含量较高。

《临床营养学》试题库及答案大全(一)

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《临床营养学》题库答案

第一章

1.食物所含营养素可分几大类？请列出名称？

答：食物所含营养素可归为6大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素和水。2.营养素对人体健康有那些重要作用？

答：1、促进生长发育

2、促进智力发育

3、增强免疫功能

4、预防治疗疾病

3.合理营养基本要求有哪些？

答：1、能提供给人体所需的热能及营养素，且各种营养素种类齐全、比例均衡。

2、食物选择多样化，合理搭配，取长补短，使营养更全面，并有利于营养素的吸收和利用。

3、科学加工烹调，减少食物中营养素的丢失，增进食物感官性状，促进食欲，提高消化率。

4、合理的进餐制度和良好的进餐环境，进餐有规律，比例适当，与生活、劳动需求相适应。

5、食物不含任何对机体有毒、有害的物质。

4.列举中国居民膳食营养素参考摄入量的四项营养素水平指标的名称及意义？

答：1、膳食营养素参考摄入量（DRI

）是在RDA的基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，

包括4个营养水平指标：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入

量（XXX）。

2、平均需要量（EAR）

均匀需要量是某一特定性别、年龄及心理状况群体中对某种营养素需要量的均匀值。摄取量达到EAR水平常可以满足群体中半数个体对该营养素的需要，而不能满足另外半数个体的需要。EAR主要用于计划和评价

群体的膳食。

3、推荐摄入量（RNI）

推荐摄入量相当于传统使用的RDA，它可以满足某一特定群体中97％－98％个体的需要，长期摄入RNI水平，可以坚持构造中有适当的储备。RNI是健康个别膳食营养素摄取量目标。

临床营养(医学高级)：食物营养学必看题库知识点(题库版)

临床营养(医学高级)：食物营养学必看题库知识点（题库版）

1、单选膳食调查的方法不包括（）

A.生化检查法

B.称重法

C.记账法

D.询问法

E.化学分析法

正确答案：A

2、多选高原环境中补充多种维生素，对机体的益（江南博哥）处有（）

A.增强体力

B.促进尿中乳酸排出

C.改善心肺功能

D.增强呼吸酶活性，增加耐缺氧力

E.增进食欲

正确答案：A, C, D

参考解析：多种维生素可增强人体的代谢活动，并增强体质。

3、多选苯作业人员在平衡膳食的基础上注意摄入的营养素有（）

A.钙

B.铁

C.维生素B2

D.维生素B12

E.叶酸

正确答案：B, D, E

参考解析：人体负荷试验表明苯作业人员体内维生素C贮量较普通人低。动物实验亦观察到苯中毒时血和尿中维生素C含量均降低，对维生素C的需要量增加，故摄入量应予以提高，有人建议每日补充维生素C150毫克。为预防苯中毒所致的贫血，还应适当增加铁的供给量，并补充一定量的维生素B6、维生素

B12及叶酸，上述维生素有促使白细胞回升的作用。

4、单选下列属于必需氨基酸的是（）

A.苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、缬氨酸

B.丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸、甘氨酸

C.蛋氨酸、丙氨酸、精氨酸、赖氨酸

D.异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、谷氨酸

E.丙氨酸、精氨酸、蛋氨酸、甘氨酸

正确答案：A

参考解析：此题考核对成人8种必需氨基酸：苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、赖氨酸。

5、单选下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（）

A.牛乳的乳糖含量低于母乳

B.牛乳的钙含量低于母乳

C.牛乳的酪蛋白含量低于母乳

D.牛乳的脂肪含量低于母乳

临床营养(医学高级)：食物营养学考试答案三

1、多选氨基酸的脱氨基作用有（）

A.转氨基作用

B.氧化脱氨基作用

C.联合脱氨基作用

D.嘌呤核苷酸循环

E.甲硫氨酸循环

正确答案：A, B, C, D

2、单选（江南博哥）某人长期酗酒，最近出现嘴角裂纹，口腔黏膜溃疡，舌头破溃呈现地图样，鼻唇沟、眉间、耳后出现溢脂性皮炎，眼睑边缘发炎，角膜毛细血管增生等症状对其有意义的进一步检查是（）

A.血清维生素E水平

B.血浆视黄醇结合蛋白

C.血浆维生素C含量

D.红细胞转酮醇酶活力系数

E.红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数

正确答案：E

3、单选食物中长期缺乏维生素B1易引起（）

A.蛋白质热能营养不良

B.癞皮病

C.脚气病

D.败血病

E.夜盲症

正确答案：C

4、单选蛋白质净利用率表达为（）

A.消化率X生物价

B.功效比值X生物价

C.消化率X功效比值

D.利用率X生物价

E.消化率X利用率

正确答案：A

5、单选缺氧是飞行员常见问题，缺氧后三大营养素的代谢都会发生改变。缺氧时糖代谢的主要改变是（）

A.有氧氧化增强

B.有氧氧化减弱

C.糖异生作用增强

D.酵解作用增强

E.无氧酵解减弱

正确答案：D

6、单选食物中蛋白质含量测定一般使用哪种方法测定食物中的氮含量（）

A.称量法

B.微量凯氏定氮法

C.灰化法

D.系数计算法

E.求倒法

正确答案：B

7、单选学龄儿童一日三餐中，早餐和午餐的营养素供给量应分别达到（）

A.全天推荐量的35％、40％

B.全天推荐量的30％、40％

C.全天推荐量的25％、35％

D.全天推荐量的30％、45％

E.全天推荐量的25％、45％

医学营养学试题

题目：医学营养学试题

一、选择题（每题2分，共40分）

1. 人体对营养摄入的需要与以下因素有关的是：

A. 年龄

B. 性别

C. 身体质量指数

D. 所在地区

2. 下列哪种营养素是构成人体主要组成成分之一？

A. 碳水化合物

B. 脂肪

C. 蛋白质

D. 维生素

3. 钙是以下哪一种食物来源的？

A. 肉类

B. 豆类

C. 蔬菜

4. 以下哪一种营养素是提供能量给人体使用的？

A. 维生素

B. 矿物质

C. 蛋白质

D. 纤维素

5. 下列哪一种食物可以提供维生素C？

A. 牛奶

B. 面包

C. 橙子

D. 蔬菜

6. 成人每天建议的饮水量是多少？

A. 500ml

B. 1000ml

C. 2000ml

D. 3000ml

7. 糖尿病患者应该控制哪一种营养素的摄入？

A. 脂肪

C. 碳水化合物

D. 维生素

8. 下列哪种食物是膳食纤维的良好来源？

A. 白米饭

B. 面包

C. 蔬菜

D. 奶制品

9. 高血压患者应该限制摄入哪种营养素？

A. 钙

B. 铁

C. 钠

D. 膳食纤维

10. 蛋白质是由以下哪几种元素组成的？

A. 碳、氧、氮、钠

B. 碳、氢、氮、氧

C. 碳、氢、氧、硫

D. 碳、氢、氧、氯

二、简答题（每题10分，共40分）

1. 简述碳水化合物的作用及来源。

2. 为何膳食纤维对人体健康至关重要？请举例说明膳食纤维对人体

的益处。

3. 钙的作用及缺乏钙对人体的影响。

4. 简要说明维生素A和维生素C的功能及主要食物来源。

三、案例分析题（20分）

某男性患者，35岁，BMI（Body Mass Index）为28，常食用高脂

肪食物，且饮酒量过大。他最近感到疲倦无力，经常性消化不良，并