臭氧对降低蔬菜农药残留量的作用

合集下载

臭氧（化学）—搜狗百科

臭氧（化学）—搜狗百科水处理1、在工业污水、生活污水及医院污水上的应用工业上几乎都用电晕放电法来制取臭氧，这样生产出来的臭氧适用于初步处理含烷基苯磺酸钠、焦油、COD、BOD、污泥、氨氮等污染物的污水，还适用于处理含Fe2+、Mn2+、氰、酚、亲水性染料、细菌等污水。

由于水资源愈来愈紧张，工业及城市生活污水处理后经常回用，这就需要提高污水的处理标准。

利用臭氧对水进行深度处理，可除掉水中各种杂质，从而达到回用标准。

臭氧处理医院污水可消毒灭菌。

若采用臭氧处理医院污水，可截断传染源，免除后顾之忧。

并且臭氧在几分钟之内可以将病毒全部杀死，比当量氯气快200～3000倍。

城市污水处理系统工程也已经开始使用大型臭氧发生器进行杀菌消毒除味脱色处理。

2、在循环冷却水和锅炉给水中的应用在循环冷却水中，需对水进行深度处理，臭氧可以除去形成污垢的杂质，防止阻塞管道。

当然，要达到此目的必须先将氨除尽，否则其还原性会分解残余臭氧，不利于保持臭氧的氧化效率，通常残余臭氧保持在0.5mg/L左右为宜。

目前只有美国将臭氧应用在循环冷却水的处理，其他国家包括中国均尚处于试验阶段。

3、臭氧在饮用水上的应用采用臭氧消毒灭菌不存在任何对人体有害的残留物（如用氯消毒有致癌的卤化有机物产生），对提高饮用水的消毒质量问题非常有效。

地表水中含有各种有机、无机以及各种细菌、病毒。

地表水用臭氧进行深度处理后，基本上可以达到优质饮用水标准。

有实验表明水中臭氧浓度在0.4ppm时，只需一分钟就可以将细菌和病毒全部杀死，它杀病毒比杀菌的速度更快。

经过臭氧深度处理的饮用水的质量很高，可以防止微生物在管道内生长，保护了人体的健康。

若是只用紫外消毒杀菌，只能透过一定厚度的水层，消毒杀菌不彻底，而用臭氧就能彻底解决问题。

臭氧若是结合紫外对饮用水消毒杀菌，效果比单独用任何一种方法更好，还能节省能耗。

利用臭氧对自来水直接消毒则要简单得多，所需臭氧浓度也小得多。

不过，臭氧极易分解，在它们的终端都还需要加少许余氯，以防止细菌在配水管网内的再度滋生。

臭氧降农残的原理

臭氧降农残的原理目前在果蔬上常用的农药主要有有机磷类农药、拟除虫菊酯或氨基甲酸酯类农药。

其中有机磷类农药通常具有药效高，使用方便等优点，是我国品种最多，产量最高的一类农药，发生农药中毒事件也常常由有机磷农药引起。

农药是特殊的抗灾物质，在农作物病、虫、草、鼠害防治中占有重要的位置，为农业丰产增收起到了保驾护航的作用，立下了汗马功劳。

但是农药在给人们带来好处的同时，也给人类带来了相当大的危害。

因为农药绝大部分都是有毒的，有些农药还是剧毒、高毒、高残留，如呋喃丹、甲拌磷、久效磷、磷丹粉等。

农药毒性之大，表现为一是直接污染环境，影响畜禽、鱼类和人类的安全；二是农药附着在农作物表面或进入农产品内，从而产生农药残留导致人畜直接中毒或积累中毒，直接威胁人们身体健康。

臭氧不仅具有消毒、灭菌、除臭、脱色等作用，而且还有改变植物呼吸状态，激活植物细胞，解毒，分化有机不纯物质等等许多有益于人类和环保正向化作用。

臭氧通过秦皇岛展坤臭氧发生器与水混合形成高浓度臭氧水，与需要灭农残的果蔬充分接触侵泡，在侵泡过程中利用臭氧的强氧化作用对果蔬表面的农药残留及重金属离子等毒物，QING化物进行氧化分解。

从而达到理想的净菜效果。

臭氧通过水介质能有效地降低和歼灭在膳食物中的农药、化肥和生物激素残毒及各种病菌、病源菌，降低污染对人类的危害。

有机磷类农药的结构式中含有磷氧双键、碳碳双键或苯环结构，臭氧极强的氧化能力，对臭氧水降解有机磷农药的途径，一般认为有2条：（1）P=S键被氧化成P=O键，（2）打断与磷相连的键，形成磷酸脂，并最终形成H3PO4。

溶于水中的臭氧，不仅能够破坏乐果、敌敌畏等有机分子结构中的烯炔、炔烃等碳链，而且对其基团有着强烈的氧化作用。

使得上述物质的分子结构发生彻底改变，起到解毒、降解农药残留的作用。

臭氧与农药反应后的多余的臭氧会分解为氧气，生成的化合物大都为水溶性，可以用水冲走。

臭氧去除农药的多次检测实验表明，在一定浓度的臭氧水中，敌敌畏、乐果、对硫磷等有机磷农药的去除率可达98%左右，因此用臭氧降解农药是可行可靠的。

臭氧对蔬菜水果中农残的降解研究

臭氧对蔬菜水果中农残的降解研究陈立新;谭洋;杨康;邱俊清;王朝霞【摘要】研究了臭氧水对蔬菜水果有机磷农药降解效果.介绍了蔬菜水果样品处理方法和臭氧水浓度测试方法;采用气相色谱法,FPD检测器、OV-1701色谱柱测试有机磷农药降解效果.结果表明:臭氧对蔬菜水果中乐果、甲胺磷、敌敌畏等农药残留均有较好的降解效果,一次浸泡 15 min,达到较理想的降解效果,三种农药最高降解率分别为58.05%、64.51%、50.81%.%The effect of ozone water on the degradation of pesticides is studied.And the method of measuing ozone concentration in water are introduced.An efficient method for the determination of organophodsphorus pesticide residues in the samples of pre-treatment by using GC with FPD and OR-1701 has been established.The results show that the ozone has good degradation effect on dimethoate,methamidophos and dichlorvos.Best results of three pesticides are 58.05%,64.51% and 50.81% respectively in ozone water treatment for 15 min.【期刊名称】《湖南工程学院学报（自然科学版）》【年(卷),期】2017(027)002【总页数】5页(P42-46)【关键词】臭氧;有面磷;农残;降解【作者】陈立新;谭洋;杨康;邱俊清;王朝霞【作者单位】湖南工程学院化学化工学院, 湘潭 411104;湖南工程学院化学化工学院, 湘潭 411104;湖南工程学院化学化工学院, 湘潭 411104;湖南工程学院化学化工学院, 湘潭 411104;湖南工程学院化学化工学院, 湘潭 411104【正文语种】中文【中图分类】TS255.1我国是世界最大的蔬菜、水果生产国，同时也是最大的农药使用国，每年使用的农药达数十万吨，各种制剂超百万吨.农药的滥用严重污染环境，农产品的农药残留触目惊心.随着公众食品安全意识的加强，国家对农残的管理日趋完善，如何有效去除蔬菜水果中农药残留量成为社会关注的焦点[1-3]，目前研究的去除农残的方法有微生物法、光催化法、双氧水法、吸附法、电离辐射法灯等，农残的测试方法主要有气相色谱、气质联用、高效液相色谱等[4-8].臭氧作为一种强氧化剂，对环境无二次污染、无残留，广泛应用于水处理和食品保鲜中.臭氧可与蔬菜、水果中残留的各种农药发生反应, 生成相应的酸、醇、胺等，这些小分子化合物大多无毒, 溶于水, 可洗涤除去[9-11].本文选择某公司生产的活性氧消毒水处理器，能产生高浓度臭氧水，对臭氧降解农药残留进行了试验研究并对臭氧降解蔬菜农残机理进行了研究.1.1 仪器与试剂HWC-J-K-1臭氧消毒水处理器(广州五珑家电有限公司)； SP-752紫外分光光度仪(上海光谱仪器有限公司).SP-7890型气相色谱仪(山东鲁南瑞虹化工仪器有限公司)；ZF-7旋转蒸发仪(巩义予华仪器有限公司)；SHZ-D(Ⅲ)循环水式真空泵(巩义市予华仪器有限公司)；AL104电子天平(梅特勒-托利多上海仪器有限公司).甲胺磷、敌敌畏、乐果标准品由湖南化工研究院提供.30%甲胺磷(江苏三丰集团公司)，80%敌敌畏乳油(湖南农药厂)，25%乐果乳油(河南商丘天神公司).其余化学试剂均为分析纯，实验用水为二次蒸馏水.1.2 臭氧浓度测试方法1.2.1 溶液制备准确称取碘化钾0.2600 g放于100 ml容量瓶中，蒸馏水溶解至刻度，制成0.1000 mol/L碘化钾溶液.称取1.0 g碘化钾溶于蒸馏水，移入100 ml容量瓶中，加入碘化钾溶液10 ml以及1.0 mol/L硫酸溶液5.0 ml，用蒸馏水稀释至刻度，制成的溶液1.0 ml相当于240 μg臭氧, 用前将吸收液稀释成1.0 ml等于1.2 μg臭氧的标准溶液.称取1 g淀粉加80 ml蒸馏水不断搅拌，煮沸1 min，冷却后加20 ml水，制成10 g/L淀粉溶液.1.2.2 标准曲线依次取6个25 ml的容量瓶，依次加入臭氧标准溶液0.0、1.0、2.0、4.0、6.0、8.0 mL，再依次加入吸收液10.0、9.0、8.0、6.0、4.0、2.0 ml，各加0.2 ml淀粉摇匀，静置15 min后在351 nm下比色，以吸光度对臭氧含量作图，绘制曲线(如图1所示).标准曲线的线性方程为y=0.1298x+0.07514，相关系数为0.99463.1.2.3 样品测试用移液管准确量取5.0 ml，置于25 ml比色管中，然后加入5.0 ml 20 g/L碘化钾的0.2 mol/L的硼酸，摇匀，在加入0.2 ml的淀粉溶液混合均匀.等待15 min 后，在紫外分光光度计351 nm的吸收光波长条件下，进行测量，根据标准曲线程计算出水中臭氧的含量.1.3 臭氧降解农残的研究1.3.1 溶液制备将甲胺磷、敌敌畏、乐果标准溶液用丙酮稀释至所需浓度，制得三种农药的标准溶液.准确称取一定量的80%敌敌畏乳油于25 ml的容量瓶中，用丙酮溶解稀释至刻度，分别制得5.142 mg/ml、4.16 μg/ml的敌敌畏溶液备用.准确称取一定量的30%甲胺磷于25 ml容量瓶中，用丙酮溶解稀释至刻度，分别制得10.42 mg/ml、5.62 μg/mL甲胺磷溶液备用.准确称取一定量的25%乐果乳油于25 ml容量瓶中，用丙酮溶解定容至刻度，制得12.48 mg/ml乐果溶液备用.1.3.2 样品处理(1)浸泡：将辣椒、白菜、空心菜、苋菜、西红柿、苹果等蔬菜水果置入500 ml烧杯中，加自来水使之完全浸泡，同时将上述蔬菜水果置于一定浓度的农药谁溶液中也放入烧杯中，均浸泡20 h.(2)晾干称重：将浸泡好的蔬菜晾干，依次称量并编号记录.(3)臭氧处理和对照处理：将多份蔬菜水果样品分别用同体积的臭氧水和自来水浸泡，两组样品处理时间分别5 min、10 min、15 min.臭氧消毒水处理器在不同档次运行以及自来水流量不同，产生的臭氧水浓度也不同.(4)粉碎研磨：将处理后的样品分别置于研钵中粉碎研磨，用乙腈萃取，得混合液.(5)抽滤：将混合液倒入装有滤纸的布式漏斗中，抽滤，同时用乙腈清洗.(6)浓缩：将抽滤液用旋转蒸发仪处理，待溶液低于6 ml左右时停止加热.用少量的乙腈清洗圆底烧瓶，洗液合并，倒入准备好的10 ml容量瓶中，用乙腈定容至刻度.1.3.3 分析方法将上述制备的浓缩液用气相色谱仪在选定的色谱条件下检测，以保留时间定性，外标法定量，测检测农残含量.2.1 臭氧浓度与流量关系活性氧消毒水处理器运行档次均匀分为5档，由于水压在不同场合不同，且低于0.04 MPa水机不运行，故控制在0.04～0.1 MPa之间，测试不同流量、不同档次的臭氧含量.实验显示，水处理器不能在压力低于0.04 MPa下工作，且工作条件下制得的臭氧浓度比较接近，波动范围较小，各档臭氧浓度一般在3～4 mg/L 左右，测试温度24～30 ℃，空气湿度60%～70%.2.2 水中臭氧的衰减图2为在密闭和敞口容器中臭氧的浓度随时间的衰减关系.随时间增加臭氧含量渐渐降低，15 min、25 min后，密闭放置含量为原来的63%、57%；敞口放置含量为原来的49%、45%.随温度的升高，水中臭氧含量降低，分解加快.2.3 色谱条件乐果分析色谱条件：OV-1701农残柱，FPD检测器; 空气流量180 ml/min，氢气流量120 ml/min；进样量1 μl，量程9，分流0，柱流量9 ml/min，尾吹6.5 ml/min；气化室温度220 ℃，检测器250 ℃，起始柱温100 ℃以20 ℃/min升温至105 ℃，在以15 ℃/min升温至150 ℃，保持1 min，再以30 ℃/min升温至240 ℃，保持7 min.敌敌畏和甲胺磷色谱条件：柱温120 ℃恒温，其它条件不变.2.4 色谱定性分析图3、图4、图5分别为乐果、敌敌畏、甲胺磷的标样谱图，其保留时间分别在选定条件下分别为8.321 min 、1.373 min 1.903 min.2.5 色谱精确度和加标回收率实验标准溶液重复进样，测定5次结果如表1所示.2.6 农残降解率将臭氧水处理和自来水对照处理的样品粉碎、浓缩后的溶液分别进样，由实验数据计算臭氧水处理的样品农残降解率.图6、图7、图8分别是臭氧水在仪器低、中、高档运行下降解乐果、敌敌畏、甲胺磷的曲线图.甲胺磷、敌敌畏、乐果在15 min时在低、中、高档都有不错效果，如甲胺磷在低、中、高档15 min时降解率分别达到46.75%、55.75%、64.51%.其中前5 min效果明显，15 min效果最佳.从数据上看，低档和中档的处理效果相差不大，其中可能受当时的水的纯净度、温度、空气湿度、等因素影响臭氧浓度的含量.实验显示，清水清洗蔬菜水果效果较差, 臭氧清洗去除农残有明显效果,臭氧不但能氧化降解果蔬表面的农药残留，还能渗透果蔬特别是菜叶内部降解农药.如果增加臭氧水浸泡次数和浸泡时间，最后再自来水冲洗，基本可去除蔬菜水果的农药残留.2.7 臭氧降解农残机理臭氧还原电位高达+2.07 V，在水中可产生氧化能力极强的单原子氧和羟基，能迅速分解有机物.羟基氧化还原电位达2.80 V，有很强氧化和催化能力.水中的臭氧及反应产物能破坏乐果、敌敌畏、甲基对硫磷、马拉硫磷等农药分子结构中的不饱和碳链, 和“二氯乙烯基”、“硝基”、“甲氧基”、“氨基”等基团发生反应，使农药分子分子结构发生彻底改变, 改变了农药的性质, 使农药分子快速降解.臭氧与敌敌畏(O,O-二甲基-O-2，2-二氯乙烯基磷酸酯)作用，将二氯乙烯基和磷酸基间的O-C键、甲基与磷酸基间的化学键键均打破，使敌敌畏降解，毒性减弱或消除.臭氧与乐果，O，O-二甲基-S-(N-甲基氨基甲酰甲基)二硫代磷酸酯作用，将硫代磷酸基与甲基氨基甲酰甲基之间的键打开，甲基、氨基和甲酰基分开，使之降解. 臭氧降解农药的产物一般是小分子化合物，如酸类、醇类、胺类等.与有机磷农药马拉硫磷作用，先生成马拉氧磷, 再继续反应分子断裂，最终生成磷酸、硫酸、二氧化碳和水.硝基酚与臭氧反应最终得产物是硝酸和二氧化碳.臭氧与农药反应后,多余的臭氧会分解为氧气, 生成的化合物大都为水溶性，不会造成二次污染.本机不同档次的臭氧水对蔬菜水果表面农残去除有较好的效果.臭氧水浓度越大，浸泡时间越长，降解效果越好.水处理器产生的臭氧水中臭氧浓度和自来水流量有关.在家庭一般条件下制得的臭氧浓度比较接近，波动范围较小，臭氧浓度一般在3～4 mg/L 左右.另外臭氧的溶解度受空气湿度、温度、pH值、电导率影响.以上因素越高臭氧在水中的溶解度越小，臭氧与水的接触面积、臭氧的纯度、水的纯度都有不同程度上对其溶解性存在一定的影响.因此，可以通过控制以上因素的大小，可以间接的增大臭氧水的浓度.(1)去除蔬菜水果表面的残留农药，低、中、高三档的臭氧水浸泡15 min左右，对有机磷农药去除率均在50%～60%左右.(2)档位越高，去除农残的效果稍有提高.多次浸泡、在密闭容器内浸泡，可大大增加农残去除率，2次有效浸泡(每次超过15 min)，农残去除在70%～80%，3次浸泡可基本去除蔬菜水果表面的农残.【相关文献】[1] GB/T5009.20-2003. 食品中有机磷农药残留量的测定[S].[2] GT/T5750. 9-2006.生活饮用水标准检验方法农药指标[S].[3] SN 0334-1995, 出口水果和蔬菜中22种有机磷农药残留的检测方法[Z].[4] 中华人民共和国卫生部, 中华人民共和国农业部. GB 2763-2012食品中农药最大残留量限量[S]. 北京: 中国标准出版社, 2012.[5] 赵克义, 崔树玉, 孙启华，等. 某型通过式臭氧水消毒剂产生臭氧水的性能的研究[J].中国卫生检验杂志, 2007,17(5):905-906.[6] 王江，贾建章，刘辰，等．GC-FPD快速分析法测定蔬菜水果中25种有机磷农药残留量[J]．中国卫生检验杂志，2009，19(10)：2251-2253．[7] 吴岩，康庆贺，高凯扬，等．固相萃取-在线凝胶渗透色谱-气相色谱/质谱法测定板栗中44种有机磷农药残留[J]．分析化学，2009，37(5)：753-757．[8] 曹殿洁，黄信龙．分散固相萃取-气相色谱-质谱联用法快速检测蔬菜中18种农药残留[J]．食品科学，2013，34(10)：219-222．[9] 李学德，鲜放明，刘红玲，等．高效液相色谱-荧光检测法同时测定蔬菜中3种磺胺类药物残留[J]．分析化学，2010，38(3)：429-433．[10]章维华,陈道文,杨红,等.用臭氧降解蔬菜中的残留农药[J]. 南京农业大学学报,2003,26(3):123-125.[11]杨学昌, 王真, 高宣德, 等.蔬菜水果农药残留处理的新方法. [J].清华大学学报(自然科学报).1997,37(9):13-15.[12]詹萍,田洪磊.臭氧降解苹果中克菌丹农药残留技术研究[J].食品科学,2008,29(10):183-186.。

臭氧在农业大棚中作用

农业温室大棚病虫害是影响优良高产的重要要素。

因为温室一经建成常常多年不动，轮作倒茬困难，使土壤中各样病原物逐年累积；棚室暖和，湿度高，很多病虫可常年生殖危害；日夜温差大，夜间降温促使表面露水形成，对病原菌的侵染有益；农药长久的不合理使用，使病虫产生抗药性。

各样病害如霜霉病，灰霉病，白粉病，早疫病，根腐病等常常造成田户较大损失甚至绝收。

秦皇岛展坤专用于大棚的臭氧设施能够有效解决大棚中的问题，在从前愈来愈多的人使用农药，多次用药既可使病虫害产生抗药性，又简单造成农药残留，而臭氧用于温室防治病虫害，战胜了以上缺点。

臭氧对番茄灰霉病、叶霉病、早疫病、晚疫病、黄瓜霜霉病、疫病等以及温室白粉虱、潜叶蝇、蚜虫等病虫防治成效较好。

展坤有关技术人员以为，喷洒臭氧水比给臭氧气体防病成效好，当臭氧溶于水中后有更强、更快的杀菌消毒作用。

如在番茄叶霉病、灰霉病发生前用臭氧水频频喷雾，有预防发病及防备病害延伸的成效。

发病后除给臭氧气体外，日本还再辅之以喷洒／L 的臭氧水，这样经过氧液联合，可提升杀菌成效。

农业大棚杀虫卵用臭氧消毒机优势：臭氧拥有不稳固的特征和很强的氧化能力。

臭氧能把有机物的大分子降解为小分子，把有害物分解为无害物，达到残留农药解毒和净化空气的目的。

把臭氧排放在蔬菜大棚里，达到必定浓度后，即可在瞬时杀灭细菌、病毒和昆虫，同时对农药和有机毒物还有很强的降解作用。

大棚栽种中的长处很显然，温度、湿度均能很好控制，同时病虫害等发生的频次也减少，即便发生，应付举措也较为简单。

不像露天栽种那样受制于天气和各样病虫害。

在大棚蔬菜栽种过程中，对蔬菜的全程护理很重要。

从市场上采买回来的种子很可能含有病毒病菌和虫卵，可将臭氧气体导入清水中，一般通臭氧10 分钟中可制得臭氧溶液即往常所说的臭氧水。

将种子倒入此中浸泡 15~20 分钟，可杀灭种表面的病毒虫卵等。

1 / 2在温室大棚中，病虫害的防治可用臭氧气体代替农药。

如按期给大棚倒熏棚消毒，可将臭氧发生器把臭氧集中施放于棚内，施放臭氧，可将蔬菜表面、根茎的害虫、虫卵、病毒等杀灭。

综述臭氧处理对食品中农药残留的影响

综述臭氧处理对食品中农药残留的影响【摘要】本文综述了臭氧处理对食品中农药残留的影响。

首先介绍了农药残留对食品安全的威胁，引出了臭氧处理的原理及方法。

随后分析了臭氧处理对食品中农药残留的作用机制，并探讨了不同食品类别的臭氧处理效果。

讨论了臭氧处理在食品工业中的应用情况。

通过综合分析不同研究成果，提出了臭氧处理对降低食品中农药残留的有效性，并展望了未来研究方向。

综合以上内容，臭氧处理在食品安全领域具有重要的应用前景，有望成为一种有效的农药残留处理手段。

【关键词】食品安全、农药残留、臭氧处理、作用机制、效果、食品工业、降低、研究方向、结论。

1. 引言1.1 背景介绍食品安全一直是人们关注的焦点之一。

随着农药在农业生产中的广泛应用，食品中农药残留成为了一个不容忽视的问题。

农药残留不仅影响食品的质量和安全，还可能对人体健康造成不良影响。

如何有效降低食品中农药残留的水平成为了食品安全领域研究的重要课题。

在各种降低农药残留的方法中，臭氧处理逐渐受到人们的关注。

臭氧是一种强氧化剂，具有很强的氧化作用，能够有效降解化学物质。

利用臭氧处理食品中的农药残留成为了一种新型的解决方案。

臭氧处理不仅能够有效降解农药残留，还可以保持食品的营养成分和口感，是一种比较理想的降低农药残留的方法。

本文将对臭氧处理对食品中农药残留的影响进行综述，从臭氧处理的原理和方法、作用机制、不同食品类别的处理效果以及在食品工业中的应用等方面展开详细论述。

通过对相关研究进行综合分析，能够更深入地了解臭氧处理在降低食品中农药残留方面的潜力和优势。

1.2 研究目的研究目的是为了探讨臭氧处理在降低食品中农药残留方面的作用机制和效果，进一步完善食品安全保障体系。

通过对不同食品类别在臭氧处理下农药残留的变化情况进行综合分析，以期为食品生产企业提供科学的臭氧处理技术及应用建议，为食品监管部门制定更为严格的农药残留标准提供依据。

通过本研究的介绍和总结，能够促进臭氧处理技术在食品工业中的推广应用，提高食品质量和安全水平，保障公众身体健康。

臭氧降农残的作用

臭氧是一种强氧化剂，农药是一种有机化合物，臭氧消毒水通过强氧化破坏有机农药的化学键，使其失去药性，同时杀灭表面的各种细菌盒病毒，达到解毒目的。

展坤刘梅整理了相关臭氧在降农残方面的应用。

臭氧在环境中可自然分解为氧，这是臭氧作为消毒灭菌剂的独特优点。

臭氧利用空气中的氧气产生的，消毒氧化过程中，多余的氧原子（O）在30分钟后又结合成为分子氧（O2），不存在任何残留物质，解决了消毒剂消毒时，残留物的二次污染问题，同时省去了消毒结束后的再次清洁。

1、用于餐具消毒、空气消毒、冰柜及贮藏室消毒，除异味、防霉，可有效地杀灭细菌、病毒，预防疾病的传播。

2、可有效降解大米、蔬菜、瓜果中的农药残留，延长保存期。

臭氧是氧的同素异构体，为强氧化剂；其降低农药，去除细菌效果是氯气的1.5倍，其杀菌速度比氯气快600—3000倍。

臭氧在室温下自然衰变为氧气，衰变期为15分钟到25分钟。

臭氧在水中则迅速转化为“生态氧”，而且没有残留问题。

臭氧是快速、高效的除药杀菌剂。

它可以迅速地在短时间内使农药残留物化解，使病毒、细菌迅速被消灭。

臭氧不仅具有除臭、灭菌、消毒、脱色等作用，而且还有激活植物细胞，解毒，改变植物呼吸状态，分化有机不纯物质等等许多有益于人类和环保“正向化”作用。

臭氧通过水介质能有效地降低和歼灭在膳食物中的化肥、农药和生物激素残毒及各种病源菌、病菌，降低污染对人类的危害。

（1）将米用水淘净，可降解农药化肥残留，再用O3净化水煮饭。

煮出的米饭富有营养，香醇可口。

(不要使用铝制品容器) （2）用臭氧机产生的臭氧水浸泡冻鱼、肉鸡、尔蒙生肉、冻虾，可杀灭屠宰、运输过程中携带的有害病菌，降解饲养过程中吸收的抗生素、生物激素、荷等对人体有害的物质，还可去除腥味，让您吃上放心的鸡肉、蛋、鱼，味道更加鲜美。

（3）用臭氧机产生的臭氧水可漂白衣物表面的脏污及染剂的颜色，并可减少水源污染，杀菌及分解杂质，不会有化学洗涤剂残留而刺激皮肤，又有预防皮肤病和香港脚等效果。

臭氧在果蔬贮藏保鲜中的应用

臭氧在果蔬贮藏保鲜中的应用杨文雄（北京农业职业学院 102206）摘要：本文概述了臭氧的特性、产生和灭菌保鲜机理，简要阐述了臭氧在果蔬贮藏保鲜中的应用，并且指出了臭氧的应用前景及问题。

关键词：臭氧；果蔬；保鲜2007年海南香蕉腐烂导致直接经济损失达5000万元。

我国每年有8千万吨的果蔬腐烂,损失总价值达800亿元。

导致果蔬采后腐烂变质的主要原因是病原微生物侵染和果蔬呼吸作用释放出的乙烯催熟。

而臭氧气体能快速氧化分解果蔬呼吸排出的乙烯气体，降低果蔬的新陈代谢，减慢生理老化过程，从而实现果蔬保鲜作用。

本文就臭氧的特性、产生和灭菌保鲜机理及臭氧在果蔬贮藏保鲜中的应用等方面进行了简要论述。

一、臭氧的特性臭氧是一种常温下不稳定的淡蓝色气体，容易分解产生具有强氧化能力的原子氧，其在水中的氧化还原电位为2.07eV，仅次于氟，因此具有很强的消毒、灭菌功能[1]。

同时，臭氧气体能快速氧化分解果蔬呼吸排出的乙烯气体，降低了果蔬的新陈代谢，减慢了生理老化过程，从而实现了果蔬保鲜作用。

因此作为一种高活性、无残留、高渗透性的强氧化剂，臭氧在食品加工行业中的应用受到各国重视并得到迅速发展。

二、臭氧的产生电晕放电法是目前产生臭氧应用最广泛的方法。

该方法产生臭氧的原理为：利用低强电流和几千伏的高电压产生足够动能的高速电子，跨过充满气体的间隙，轰击空气中的氧气，使部分氧气电离成氧原子。

生产臭氧还有紫外线辐射法、等离子体射流法和电解法等。

三、臭氧灭菌、保鲜机理臭氧在果蔬保鲜上的应用效果主要体现在以下三方面：1．抑制呼吸强度，减少养分消耗臭氧的产生一般都伴有负离子发生，两者共同作用时，会促使果实新陈代谢的活性明显下降，减少水分散失和营养物质的消耗，保持果蔬的新鲜度和风味。

2．降解消除乙烯等有害气体，形成霉菌等微生物抑制剂臭氧是强氧化剂，可降解处理果蔬表面的有机氧、有机磷等农药残留。

在果蔬贮藏库内，用臭氧处理可消除果蔬呼吸所释放出的乙烯、乙醛、乙醇等有害气体，从而降低果实的呼吸作用；臭氧与乙烯发生化学反应过程中的中间氧化物还是霉菌等微生物的有效抑制剂。

臭氧消毒技术及应用

臭氧消毒技术及应用一、什么是臭氧臭氧（化学分子式O3）又名三原子氧，因其有类似鱼腥味的臭味而得名。

自然界中的臭氧主要存在于地球表面1.2－3.5万米的高空中，在太阳紫外线作用下形成一个臭氧层。

是屏蔽地球表面上生物不受紫外线侵害的保护层。

它可吸收90％的紫外线，是人类的忠诚“卫士”，对维持地球的生态环境有着无法替代的功能。

森林、海边、瀑布旁和雷雨过后有少量的臭氧产生，浓度为 0.01－0.08ppm。

所以,人们在上述环境中倍感空气新鲜,清爽怡神，这就是有臭氧存在的缘故。

所以英文译为“Freshair”也就是“新鲜空气”的意思。

臭氧已被人类应用了近百年的历史，其科学价值显而易见，它对人类健康的作用更是经受住了历史和实践的考验。

不论在防病方面，还是在治病方面，臭氧都有着奇特的效果。

早在19世纪，人们利用臭氧的特殊作用，广泛的应用于消毒、水处理、医药卫生、食品保鲜等。

一百多年来臭氧已深入到我们日常生活的各个方面，1902年，德国建立了第一座用臭氧处理水质的大规模水厂,开创了臭氧水处理的先河，现在世界上已有数千座臭氧水厂，欧美、日本、加拿大等国家的自来水厂应用臭氧已达到普及程度。

矿泉水、纯净水厂家几乎都装备了臭氧设备，我们现在所喝的自来水、纯净水利用臭氧处理一下，就会提高水的口感和卫生条件。

据来自《中国消费者》新闻报道，抽检20个品牌的纯净水达标率只有35%，其中5个品牌问题十分严重，最多的问题是细菌总数严重超标，甚至不计其数。

很多桶装水的二次污染问题非常严重，我国引用水大部分采用漂白粉、氯及二氧化氯和次氯酸钠发生设备消毒，因为氯消毒会产生氯的衍生物造成二次污染，其中三氯甲烷是直接致癌物质，在欧美的饮用水处理上已逐步淘汰。

臭氧处理能够消杀水中大部分对人体有害的物质，并无二次污染。

1904年欧洲利用臭氧对牛奶、肉制品、奶酪、蛋白等食品进行保鲜，延长食用期限。

在医疗方面，二战时日本利用臭氧进行人体理疗，台湾的国际著名臭氧专家——林雍授博士用他的亲身体验，讲述了臭氧对他的救命之情。

果蔬净化器工作原理

果蔬净化器工作原理一、简介果蔬净化器是一种通过物理和化学方法去除果蔬表面污垢、细菌和农药残留的家用电器。

它的工作原理主要基于电解水原理、超声波原理、臭氧原理、紫外线原理和磁场原理等多种技术。

二、电解水原理电解水原理是利用电解作用将水分子分解成氢气和氧气，同时产生具有强氧化性的次氯酸根离子等，这些强氧化性物质能够杀灭细菌和病毒。

在果蔬净化器的应用中，电解水原理可以使细菌和农药残留物在水中迅速分解，从而达到清洁果蔬的目的。

三、超声波原理超声波原理是通过高频率的声波振动来清洗物体表面。

在果蔬净化器的应用中，超声波的空化作用可以将果蔬表面的污垢和农药残留物振动脱落，同时还能加速水中的化学反应，提高净化效率。

四、臭氧原理臭氧是一种强氧化剂，可以杀灭细菌和病毒，同时还能分解农药残留物。

在果蔬净化器的应用中，臭氧发生器可以将空气中的氧气转化为臭氧，然后将臭氧通入水中，利用臭氧的强氧化性对果蔬进行净化处理。

五、紫外线原理紫外线具有杀菌作用，可以破坏细菌和病毒的DNA结构，使其失去活性。

在果蔬净化器的应用中，紫外线灯可以发射出具有杀菌作用的紫外线，对果蔬表面的细菌和病毒进行杀灭。

六、磁场原理磁场原理是通过磁场对果蔬表面进行净化处理。

在磁场的作用下，果蔬表面的水分子的排列会发生变化，形成一种特殊的物理场，这种物理场可以促进果蔬表面污垢的脱落和农药残留物的分解。

同时磁场还能改变水中的离子分布，提高水的溶解度和渗透力，从而加速化学反应和提高净化效果。

总结果蔬净化器的工作原理基于多种技术，包括电解水原理、超声波原理、臭氧原理、紫外线原理和磁场原理等。

这些技术可以单独使用，也可以结合使用以提高净化效果。

通过这些技术的应用，果蔬净化器能够有效地去除果蔬表面的污垢、细菌和农药残留物，保障人们的健康。

臭氧在日常生活中的主要功能

臭氧主要功能1 、食物净化：由表及里的降解果蔬、粮食中残留的化肥、农药等有毒物质，清除肉、蛋中的抗生素、化学添加剂、激素等有害物质，杀灭海鲜中容易引起中毒的嗜盐性菌，把住病从口入关。

2 、饮用水净化：自来水经臭氧处理后是一种优质的生饮水。

每升水只需通入O32 分钟即可去除水中的余氯，杀菌、消毒、去味、去除重金属，防止致癌物质三氯甲烷的生成，增加水中含氧量，自制理想纯净的饮用水。

3 、消毒灭菌：将清洗后的餐饮用具放入水中通入O320 分钟，可去除洗涤剂残留物，杀灭细菌、病毒，替代电子消毒柜，避免餐饮用具传染疾病。

还可对衣物、毛巾、抹布、袜子等进行水介质消毒、除味。

4 、空气净化：将臭氧排气管挂在1.7 米以上高度，排放O320--30 分钟，即可有效去除室内烟尘或装饰材料的异味，降尘灭菌，增加空气含氧量，清新空气，让您在家中享受到雨后森林般清新的空气（可用于家庭、办公室、会议室、娱乐场所的除烟、除尘、消毒、去味）。

5 、果蔬保鲜、防霉：家庭果蔬保鲜只需往袋装果蔬中通入O32 分钟，可延长保鲜期7 天，也可用于菜窖防霉、果蔬运输。

6 、洗浴、美容、保健：洗臭氧浴在国外已成为时尚，通过臭氧浴治疗疾病已有多年历史，这是O3的又一神奇功效。

经常洗臭氧浴能排除体内毒素，活化表皮细胞，消除痤疮，美白皮肤，对风湿病、皮肤病、妇科病、糖尿病及灰指甲等有良好疗效。

7 、养鱼、浇花：浇花、大棚蔬菜的喷灌，能避免虫害，减少农药使用量。

养鱼、水产养殖，O3进入水中释放出初生态氧，消灭细菌、病毒，氧化杂质，防止水质腐坏变质，增加水中养份。

8 、除臭：因臭氧有很强的氧化分解能力，可迅速而彻底的消除空气中、水中的各种异味。

食品安全专家分析果蔬解毒机的功效

食品安全专家分析果蔬解毒机的功效“果蔬解毒机”号称可以除掉蔬菜和水果中的农药残留。

这是真的吗？让我们听听食品安全专家的分析。

目前的果蔬解毒机主要是依靠臭氧来工作的。

中山大学对臭氧去除果蔬中农药残留的研究发现，经臭氧处理后，小白菜中的有机磷农药得到了很好的清除，其中，二嗪农、甲基对硫磷和对硫磷的清除效果分别达47.9%、55.3%、53.4%。

南昌大学曾用臭氧处理花椰菜，结果发现，臭氧水对花椰菜中甲胺磷和乐果这两种农药均有一定程度的降解和去除作用，去除率分别为21.96%和32.11%。

但是，深圳市无公害农产品质量监督检验站也进行过研究，结果发现，臭氧对有机磷类和拟除虫菊酯类农药残留的降解有明显的促进作用，但对灭多威降解效果很不明显。

总体来看，臭氧处理的确是可以去除一部分农药的，但是，对有些农药却没有多大效果。

臭氧处理也是一把双刃剑，它强大的氧化能力可以降解农药，也会对一些营养素造成损害。

此外，臭氧处理还可能造成蔬果的脱色和风味改变。

蔬果的五颜六色大多来自一些多酚类色素，这些多酚类色素很怕氧化。

如果碰到臭氧，多酚类物质很容易就会发生氧化，造成蔬菜和水果变色。

也许，你处理不当，红苹果就变成了青苹果，红草莓可能变成了白色或者黄色。

另外，蔬菜和水果中的芳香物质也是很怕氧化的，臭氧处理可能造成一些芳香物质的破坏，也许，你买的新鲜水果和蔬菜吃起来就没有那么香了。

那么，果蔬中的农药残留究竟是否会对我们造成危害呢？中国疾病预防与控制中心曾对我国居民膳食中农药残留水平进行了调查和风险评估，结果发现，我国绝大部分果蔬中的农药残留均未超标，健康风险并不大，大家不必过于担心，更没有必要因为担心这点农药残留而花钱买这种果蔬解毒机，还要损失果蔬的营养和口味。

实际上，日常普通的清洗、削皮等简单处理就可以帮助去除一部分农药残留。

正确使用臭氧水洗菜、肉、果

臭氧的氧化能力很强,能使一些化学键断裂,对残余的农药、激素和抗生素等有着很强的分解效果。

许多人都开始使用臭氧水对果蔬和肉类进行泡洗以达到去农残，抗生素和激素的作用。

但是，你真的会正确使用臭氧水对果蔬、肉类进行清洗吗？你在担心臭氧水会破坏果蔬和肉类中的营养成分吗？让我们来解疑：
其实，臭氧对不同的介质，所能渗透的层次也是不同的，北京化工大学化学工程学院的王曙光教授认为, 臭氧渗透固体的能力很弱，对于肉类这样的物质，臭氧渗透不进去或者渗透比较浅的话，所起的作用不大。

所以，正确的清洗肉类的方法是先将肉类切好（2-5cm是最佳）在放入水中，通入臭氧10-15分钟，才能有效的去除残留的激素或者抗生素。

另外，有消费者担心经过臭氧清洗的果蔬中的营养成分会留在、流失，或者会产生有害的副产物。

王曙光表示：“由于蔬菜和水果的消毒清洗时间一般都比较短，加上其渗透力较弱，一般不会造成果蔬营养成分的流失。

”
蔬菜、水果上的有害物质基本都是附着在表皮，也就是说，臭氧水能够有效去除蔬菜、水果上带有的农药残留，细菌和病毒，却不会影响果蔬的营养成分和口感。

果蔬机真的能去除农药残留吗

果蔬机真的能去除农药残留吗
能。

它可以用来清洁水果、蔬菜，利用内部的臭氧发生器所产生的臭氧导入到机器内部，通过浸泡水果蔬菜达到祛除水果蔬菜上农药、细菌，可以有效帮助人们祛除清水无法清洁的细菌、农药残留等。

在清洁果蔬时，果蔬机可以有效针对果蔬上方的农药残留，激素和防腐剂等，将外部残留的细菌、虫卵、农药残留等全部消灭。

除了清洁果蔬以外，果蔬机还可以消灭肉类中的激素、瘦肉精、毒素和添加剂等，针对于谷物当中的超标铬、污染物和重金属等也有办法进行清洁。

同时，果蔬机还可以充当清洁餐饮用具、婴儿奶瓶的消毒工具，利用果蔬机消过毒的水浸泡可以达到杀菌消毒的功效。

假如使用果蔬解毒机处理过得水进行养鱼或者浇花都可以很好的增加鱼的活跃度以及预防花有虫害。

臭氧的作用

臭氧的作用臭氧对于许多人来说并不陌生，随着近几十年工业的发展，温室效应日益强烈，导致臭氧层穿洞，却是很强大的，下面一起来看看吧。

解毒保鲜:用臭氧水清洗瓜果、蔬菜、器皿等,可去除上面残留的农药、化肥、病菌、异味等,并能延长食品的保鲜期。

为避免肉类食品中激素、抗生素对人体的危害,可用臭氧水来降解其有害物质,经臭氧处理过的肉类,口感好,特别鲜嫩。

护肤美容:用40℃左右的温水用臭氧处理10分钟后洗脸、薰蒸面部,可美白皮肤。

现流行的高科技美容“蒸奥桑”实际上就是用臭氧和水蒸汽的混合气体薰蒸面部,臭氧可使那些依附于皮肤繁殖的微生物细胞内的核酸、原浆蛋白酶产生化学变化,致使微生物细胞死亡,对破损、红肿部位有消炎作用,可促进伤口愈合,改善皮肤质感,可去除黑斑、雀斑,对痤疮有治疗效果。

臭氧水泡手、脚:用臭氧水泡灰指甲有辅助疗效;洗脚时在洗脚盆里盖上毛巾,水中通入臭氧10分钟左右,坚持数日可有效治疗去除脚臭;糖尿病人每天用臭氧水泡脚40分钟左右可明显改善双下肢无力、麻木、冰冷、疼痛、行走不便等症状,对坏疽有愈合作用。

臭氧是地球大气中一种微量气体,在常温常压下,稳定性极差,在常温下可自行分解为氧气。

臭氧具有强烈的刺激性,吸入过量对人体健康有一定危害。

在常温常态常压下,较低浓度的臭氧是无色气体,当浓度达到15%时,呈现出淡蓝色。

臭氧可溶于水,在常温常态常压下臭氧在水中的溶解度比氧高约13倍,比空气高25倍。

但臭氧水溶液的稳定性受水中所含杂质的影响较大,特别是有金属离子存在时,臭氧可迅速分解为氧,在纯水中分解较慢。

臭氧的密度2.14g/L0°C,0.1MP,沸点是-111°C,熔点是-192°C。

臭氧分子结构是不稳定的,它在水中比在空气中更容易自行分解。

臭氧的主要物理性质列于表1-1,臭氧在不同温度下的水中溶解度列于表1-2。

1、危害:臭氧对上、下呼吸道刺激性很强,?吸入臭氧后,可出现咽喉干燥,咳嗽、咯痰、胸闷等,可伴有食欲减退、乏力、睡眠障碍等。

综述臭氧处理对食品中农药残留的影响

综述臭氧处理对食品中农药残留的影响
食品中农药残留一直是食品安全领域的热点问题，也是保障消费者身体健康的重要措
施之一。

为了尽可能地减少食品中农药残留的数量，许多处理方法被研究出来，其中臭氧
处理是一种比较有效的方法。

臭氧是一种强氧化剂，能够高效地氧化降解有机物，包括许多农药。

臭氧处理在消灭
农药残留方面存在着很高的潜力。

在实验室条件下，臭氧处理试验表明，进口葡萄中的25种农药残留中只有3种得到了有效去除；同时，对于苯并噻唑类药残留物来说，臭氧处理
可以达到70-90%的去除率；而对于氨基甲酸类化学药品和有机磷农药，臭氧处理可以达到100%的去除率。

此外，在实际食品处理中，臭氧处理方法也被验证为一种有效的去除农药残留的方法。

例如，在橙子和甜椒中，臭氧处理可以去除80%的农药残留；在青菜中，臭氧处理可以去
除50-60%的农药残留。

此外，臭氧处理还可以有效地去除一些有害菌和微生物，提高食品质量和保存期。

然而，臭氧处理也存在一些问题。

首先，臭氧处理设备较为昂贵，需要高投资，对于
大规模生产的企业来说，成本较高。

其次，臭氧处理需要控制处理时间和臭氧浓度，否则
会造成不必要的损失和浪费。

同时，臭氧处理可能会破坏食品的营养成分和口感，需要进
一步改进和研究。

臭氧消毒原理

臭氧消毒国内的臭氧技术逐渐的成熟，臭氧也慢慢被人们所熟知，由于它的消毒能力极强从而代替了常规消毒被应用到各个领域:折叠室内消毒领域臭氧具有杀灭空气中含有的细菌和病毒，有降尘的功能，使空气清新自然，起到消除疲劳，提神醒脑的效果。

折叠果蔬保鲜消毒领域水果、蔬菜的运输、贮藏一直是急需解决的问题，处理不当将带来极大损失。

据悉，我国每年有30-40%的蔬菜因储运不当和局部积压而成为垃圾。

臭氧与负离子共同作用有极好的果蔬保鲜功能，因此利用臭氧技术可以大大延长果蔬的保鲜、贮存时间，扩大其外运范围。

另外，臭氧技术还可以用于净菜处理中的杀菌消毒。

日本川岛播磨重工业公司开发了利用臭氧水自动对蔬菜进行杀菌的系统。

据其研究，低浓度臭氧水杀菌效率高，没有二次污染。

通过实验对比臭氧水和次氯酸钠对很容易在蔬菜中繁殖的枯草菌的杀菌效果发现，用浓度为50ppm的次氯酸钠杀菌2分钟后细菌还没有被杀死，而用浓度为5ppm的臭氧水杀菌20秒后99.9%的细菌被杀死。

臭氧水将成为最佳的蔬菜杀菌剂。

同时，臭氧水能有效氧化蔬菜水果表面农药，降低农药残留量，保护身体健康。

折叠环境资源保护领域产生水危机的主要原因是浪费、污染、用水分配不均和灌溉，其中约有5.5亿立方米/年的水体被污染。

作为高效杀菌、解毒剂的臭氧自然吸引了众多的科学家研究将其应用于水资源污染处理及节约工业用水领域的技术。

美国地下水技术公司在试验用臭氧化技术处理土壤及地下水污染取得成功。

该公司的试验表明，臭氧化技术可以在几个月内消除35 ~ 98%的有毒物质，而这些有毒物质用挥发、生物降解等传统方法来处理则需几年时间。

有研究表明，用臭氧配合紫外线照射可以将工业废水中有毒碳氢化合物氧化分解，同时去除重金属离子。

这种方法在染料业废水处理中已取得95%的净化率，比传统方法提高25%。

处理后的工业污水可以循环使用，避免了水土污染，节约了工业用水。

在发达国家，臭氧技术在处理饮用水、海水淡化等方面也已获得应用。

家用臭氧机并不能去除蔬果农残

家用臭氧机并不能去除蔬果农残食物中的农药残留一直是老百姓担心的事儿，近两年，一种号称能“去除果蔬农残”的家用臭氧机面世后，受到不少大爷大妈的欢迎。

不过，也有人怀疑家用臭氧机的效果。

下面听听专家怎么说：专家指出，首先，臭氧能去除农残，是有一定的科学道理的。

实验研究表明，臭氧机能够去除部分种类的农药残留。

这主要是因为臭氧具有极强的氧化性，能够破坏某些农药的结构，使其发生降解，从而降低其残留量。

但是，要注意的是，臭氧并不能“包去百残”。

因为农药的种类非常多，性质不同，有些是难以用臭氧去除的。

其次，臭氧能否去除农残，主要得看它的浓度和作用时间。

臭氧浓度达到0.4毫克/升时，才能有效杀菌，对有机磷农药，臭氧浓度
要达到5~10毫克/升，并作用15分钟才能有明显的效果；而对有机
氯农药，在20毫克/升的臭氧水下作用15分钟仅能去除50%。

曾有
人对市面上的臭氧机做过调查，发现多数臭氧机在同等时间内连0.1毫克/升都难以达到。

最后，还需要注意的是，家用臭氧机也有一定的安全隐患。

臭氧能使某些农药发生降解，但是降解后的小分子物质是否具有危害性，并没有相关的风险评估数据。

因此，用臭氧去除蔬果农残，还是有一定风险的。

同样的道理，臭氧处理在去除农药残留的同时会不会损失维生素，也未见相关文献报道。

另外，在家庭使用臭氧机时，还应考虑到对室内空气的污染。

所以，专家建议，消费者还是不要过分依赖家用臭氧机所宣称的
功能。

多冲洗、用碱水泡、适当焯烫，才是去除蔬果农残的上策。

蔬菜中农药残留降解方法

蔬菜栽培种植与储藏运输阶段，因为对农药的依赖性较强，且使用缺乏科学和理性，致使蔬菜中农药产生残留，农产品农药残留超标与农药污染导致的中毒问题频繁出现，对人们饮食健康造成严重的影响，放心菜、健康菜逐渐得到人们的高度关注与重视。

现阶段，蔬菜中农药残留降级方法通常包含物理、化学与生物方法。

生物方法是以基因工程与分子生物学技术为基础，通过运用微生物与酶学方法达到降解效果。

除此之外，套袋技术的运用能够对蔬菜中农药残留进行有效降解。

1、物理方法物理方法主要是通过使用农药各不相同的理化性质对农药残留进行降解。

通过相关研究得知，沸水、光照、碱水等均会对静置一天之后等各不相同的处理方法的运用，能够蔬菜有机磷农药残留进行一定的降解与去除。

其中，运用沸水进行降解的效果较为明显，对甲胺磷、久效磷与毒死蜱农药的降解去除效率依次为94.3%、、81.7%、88.6%。

使用食盐水、碱水、椰子油洗涤剂、清水对蔬菜进行浸泡处理，对乐果与甲胺磷农药的降解去除效率依次为73%、58%、85%、42%，市场销售的普通洗洁精，降解去除效率同样能够达到51%-66%范围区间之内。

现阶段，蔬菜中农药残留降解使用较多且效果明显的方法主要包括清洗、去皮以及烹饪。

物理方法操作简便，不过也存在相应的问题与不足，农药残留降级的整体效果会受到浸泡时间、清洗次数、处理方式等的各不相同而产生各不相同的结果。

与此同时，以上方法同样会对蔬菜的营养价值与品质与口味等造成不同程度的影响。

除以上方法之外，其他领域的方法也在蔬菜农药残留降级中进行尝试使用。

比如，活性炭对甲胺磷农药残留具有良好的吸附效果，能够防止浸泡冲洗产生的二次污染。

针对黄花与番茄进行实践研究得知，套袋能够有效降低农药残留，不过栽培种植流程相对较为复杂繁琐。

除此之外，超声波洗涤方法在农药残留降解中得到关注与使用，因为振动频率与强度较高的优势特点，能够使农药分子快速分离，能够对普通冲洗存在的问题进行有效解决。

综述臭氧处理对食品中农药残留的影响

综述臭氧处理对食品中农药残留的影响臭氧处理的原理臭氧是一种非常活跃的氧分子，具有强氧化性和杀菌作用。

臭氧可以通过氧气经过臭氧发生器产生，然后通过导管输送到目标食品中，进行臭氧处理。

在臭氧处理中，臭氧分子会与目标物中的有机物发生化学反应，使其发生降解，从而达到净化和杀菌的效果。

臭氧处理被广泛应用于食品加工和保鲜领域。

臭氧处理对食品中农药残留的影响臭氧处理对食品中农药残留的影响主要表现在以下几个方面：1. 降解农药残留研究表明，臭氧处理能够有效地降解食品中的农药残留。

臭氧分子具有高度活性，能够与农药残留中的有机物发生氧化反应，使其分解或转化为无害的物质。

经过臭氧处理的食品中的农药残留量明显降低，从而提高了食品的安全性和可靠性。

2. 杀灭农药残留臭氧处理还可以通过其强大的杀菌作用，彻底消灭食品中的农药残留。

在臭氧处理过程中，臭氧分子能够直接作用于食品中的微生物和寄生虫，杀死其表面和内部存在的有机化合物，从而减少农药残留的形成和残留。

3. 保持食品品质臭氧处理能够有效地保持食品的新鲜度和品质。

与其他处理方法相比，臭氧处理不会改变食品的风味、质地和营养成分，同时能够延长食品的保质期。

臭氧处理不仅能够降解和杀灭食品中的农药残留，还能够保持食品的品质，提高了食品的市场竞争力。

4. 减少农药使用量臭氧处理的应用可以减少农药的使用量。

由于臭氧处理能够有效地降解农药残留，生产者可以在种植和加工过程中减少农药的使用量，从而降低了对环境的污染和对人体健康的影响。

这不仅有利于食品的安全性，还有利于环境的可持续发展。

臭氧处理在不同食品中的应用目前，臭氧处理已经被广泛应用于各种不同类型的食品中，包括水果、蔬菜、肉类、海鲜和干果等。

以水果和蔬菜为例，经过臭氧处理的水果和蔬菜在降解农药残留和保持新鲜度方面表现突出，得到了广泛的认可和应用。

肉类和海鲜经过臭氧处理后，不仅保持了原有的鲜美口感，还大大减少了农药残留的含量，为消费者提供了更加安全和健康的食品选择。