白酒生产相关的标准和要求
白酒行业准入条件
白酒行业准入条件是指进入白酒行业所需要满足的一系列要求和标准。
这些准入条件旨在确保白酒企业的生产安全、产品质量和环境保护等方面的合规性。
以下是白酒行业准入条件的详细介绍：1. 生产许可证：白酒生产企业必须取得国家食品药品监督管理局颁发的食品生产许可证。
这是企业开展白酒生产的法定前提，未经许可不得生产。
2. 卫生许可：白酒生产企业需要符合国家卫生标准，确保生产环境、设备和人员卫生。
企业应制定卫生管理制度，对生产过程中的卫生进行严格控制。
3. 环境保护：白酒生产企业必须遵守国家环境保护法律法规，确保生产过程中的废气、废水、固体废物等污染物得到有效处理，防止对环境造成污染。
4. 质量管理体系：白酒生产企业应建立完善的质量管理体系，包括原料采购、生产过程控制、产品质量检验等环节。
企业需要通过国家认证机构的审核，取得质量管理体系认证。
5. 产品标准：白酒产品应符合国家相关标准，包括食品安全标准、质量标准等。
企业应制定严于国家标准的企业标准，确保产品质量。
6. 技术人员：白酒生产企业需要具备一定的技术人员队伍，包括酿酒工程师、品酒师等。
技术人员应具备相应的专业知识，为企业提供技术支持。
7. 生产规模：白酒生产企业应具备一定的生产规模，以满足市场需求。
根据国家相关规定，白酒生产企业的产能应达到一定规模。
8. 品牌建设：白酒生产企业需要注重品牌建设，树立良好的企业形象。
企业应制定品牌战略，通过广告宣传、市场推广等方式，提高品牌知名度和美誉度。
9. 销售渠道：白酒生产企业需要建立完善的销售渠道，包括线上销售、线下销售等。
企业应与经销商建立长期稳定的合作关系，确保产品销售网络的覆盖。
10. 法律法规：白酒生产企业必须遵守国家法律法规，包括税收、劳动保障、安全生产等方面。
企业应确保生产经营活动的合规性，避免法律风险。
白酒行业准入条件涵盖了生产许可、卫生许可、环境保护、质量管理体系、产品标准、技术人员、生产规模、品牌建设、销售渠道和法律法规等多个方面。
白酒的国家标准
白酒的国家标准一、产品分类白酒按照其生产工艺、风味特点和酒体风格，主要分为以下几类：浓香型白酒：以高粱为主要原料，采用高温大曲为糖化发酵剂，经过高温堆积、低温入池、缓慢发酵、陈酿等工艺制成。
酱香型白酒：以高粱为主要原料，采用高温大曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒等工艺制成。
清香型白酒：以高粱等为主要原料，采用地缸发酵、清蒸二次清等工艺制成。
米香型白酒：以大米为主要原料，采用小曲为糖化发酵剂，经过半固态发酵等工艺制成。
二、感官要求白酒的感官要求主要包括色泽、香气、口感和风格等方面。
色泽应清澈透明；香气应具有各自的典型风格；口感应醇厚、柔和、绵甜、爽口；整体风格应与产品分类相符。
三、理化要求白酒的理化指标包括酒精度、总酯、己酸乙酯、固形物等。
各项指标应符合相应的国家标准规定，以确保产品的品质和安全。
四、卫生要求白酒的生产环境、原料、工艺和包装等方面应符合国家卫生标准，确保产品的卫生安全。
同时，产品中不应含有危害人体健康的有毒有害物质。
五、标志、包装白酒的标签应标明产品名称、酒精度、净含量、生产厂家、生产日期等内容。
包装材料应符合食品安全标准，确保产品在运输和贮存过程中的安全。
六、运输、贮存白酒在运输过程中应避免高温和潮湿，防止暴晒和剧烈震动。
贮存时应选择干燥、阴凉、通风的地方，避免与有毒有害物质接触。
同时，白酒的贮存期应符合产品标签上的规定，以确保产品的品质和安全。
以上是白酒的国家标准的主要内容，包括产品分类、感官要求、理化要求、卫生要求、标志包装以及运输贮存等方面。
这些标准的制定和执行，旨在保障白酒产品的品质和安全，促进白酒行业的健康发展。
白酒食品安全标准
白酒食品安全标准一、原料与添加剂标准原料：白酒的生产应使用符合国家相关标准的粮食、水、酵母等原材料。
严禁使用霉变、污染或含有有毒有害物质的原料。
添加剂：白酒的生产中允许使用的添加剂必须符合国家食品添加剂使用标准，且添加的种类和量均不得超过规定范围。
二、生产工艺与卫生标准生产工艺：白酒的生产应遵循传统工艺与现代科技相结合的原则，确保酒的质量和口感。
卫生标准：白酒生产企业应具备完善的卫生管理制度，生产过程中应严格执行清洁生产要求，确保生产环境的卫生和产品质量。
三、包装与贮存要求包装材料：白酒的包装材料应符合国家食品安全标准，不得使用含有有毒有害物质的包装材料。
贮存条件：白酒应存放在干燥、通风、阴凉、避光的环境中，避免阳光直射和高温。
四、有害物质限量白酒中有害物质的含量应符合国家相关标准，如甲醇、铅、镉等有害物质的含量不得超过限定值。
五、标签与标识规范标签内容：白酒的标签应标明产品名称、净含量、生产日期、保质期、生产企业名称及地址、酒精度等必要信息。
标识规范：白酒的标识应清晰、准确，不得误导消费者。
六、检验与监测要求白酒生产企业应建立完善的质量检验与监测体系，定期对产品进行自检和送检，确保产品质量符合国家相关标准。
七、市场准入与管理市场准入：白酒产品应取得国家相关部门的市场准入许可，方可上市销售。
监督管理：相关部门应加强对白酒市场的监督管理，对违法违规行为进行严厉打击，保障消费者的权益。
本标准的制定旨在规范白酒行业的生产和市场秩序，保障白酒产品的质量和安全，维护消费者的健康权益。
希望白酒生产企业能够严格遵守本标准，共同推动白酒行业的健康发展。
白酒生产企业安全生产标准化评定标准
白酒生产企业安全生产标准化评定标准一、企业规章制度1. 白酒生产企业应建立健全安全生产规章制度，包括安全生产责任制、安全操作规范、事故应急预案等，确保员工遵守规章制度。
二、安全生产设施1. 白酒生产企业应具备完善的安全生产设施，包括消防设施、安全疏散通道、安全警示标识等，保障生产过程中的安全。
三、安全生产培训1. 白酒生产企业应定期开展安全生产培训，确保员工了解安全生产知识和操作技能，提高员工对安全生产的重视程度。
四、危险化学品管理1. 白酒生产企业应建立完善的危险化学品管理制度，包括危险化学品储存、使用、处置等方面的规定，确保危险化学品的安全使用。
五、应急救援措施1. 白酒生产企业应建立健全的应急救援预案，包括事故应急处置流程、应急物资储备等，确保能够及时有效地应对突发安全事件。
六、安全生产检查1. 白酒生产企业应定期进行安全生产检查，发现问题及时整改，确保安全生产标准的有效实施。
七、责任追究机制1. 白酒生产企业应建立安全生产责任追究机制，对于违反安全生产规定的行为严肃问责，确保安全生产责任落实到位。
综上所述，白酒生产企业安全生产标准化评定标准应包括企业规章制度、安全生产设施、安全生产培训、危险化学品管理、应急救援措施、安全生产检查和责任追究机制等方面的内容，确保企业能够健康、安全、有序地进行生产。
八、安全生产监管1. 白酒生产企业应加强对安全生产的监管，不断改进安全管理工作，加强对员工的安全生产教育和培训，以提高员工的安全意识和安全技能。
九、职业卫生管理1. 白酒生产企业应建立职业卫生管理制度，包括工作场所卫生、职业病防护、作业环境监测等，确保员工的身体健康和职业安全。
十、安全生产信息化建设1. 白酒生产企业应推动安全生产信息化建设，包括建立安全生产信息系统，实现生产过程的实时监控和隐患的及时排查，以提高安全生产管理的科学化和智能化水平。
十一、环境保护工作1. 白酒生产企业应加强对环境保护工作的管理和监管，严格执行国家环保法律法规，进行环保设施的定期检查和维护，减少对环境的污染。
白酒生产相关的标准和要求
白酒生产相关的标准和要求我国白酒是以高梁、大米、小麦等为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的蒸馏酒。
根据我国白酒生产的工艺和所用酿酒粮食及工器具特点，为了保证白酒产品的食品安全，要求在白酒的生产过程中所使用的酿酒粮食及工器具必须符合国家食品安全相关标准的规定。
一、酿酒粮食的食品安全（一）酿酒粮食中的农药最大残留限量应符合国家标准《食品中农药最大残留限量》(GB2763-2012)的规定。
（二）酿酒粮食中的真菌毒素限量应符合《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》(GB2761-2011)的规定。
(三)酿酒粮食中的污染物限量应符合国家标准《食品中污染物限量》(GB 2762-2012)的规定。
二、贮酒及包装安全（一）不锈钢制品在白酒生产中所用的以不锈钢为主体材料制作的贮酒容器、输送管道及其他生产经营工器具和设备应符合国家标准《食品安全国家标准不锈钢制品》(GB 9684-2011)的规定。
（二）陶瓷食具容器卫生标准在白酒生产中所用的以黏土为主体材料制作的陶坛、酒瓶等贮酒容器应符合国家标准《陶瓷食具容器卫生标准》(GB 13121-1991)的规定。
（三）包装玻璃容器在白酒生产中用于盛装白酒的包装玻璃容器中铅、镉、砷、锑溶出允许限量应符合国家标准《包装玻璃容器铅、镉、砷、锑溶出允许限量》(GB 19778-2005)的规定。
（四）玻璃白酒瓶国家标准白酒生产中使用的玻璃白酒瓶应符合国家标准《玻璃容器白酒瓶》(GB/T 24694-2009)的规定。
（五）食品用橡胶制品卫生标准在白酒生产中所用的以天然橡胶或合成橡胶为主要原料，配以特定助剂制成的贮酒容器、输送管道等工器具应符合国家标准《食品用橡胶制品卫生标准》(GB 的规定。
三、白酒相关标准和要求目前，白酒行业技术和资本门槛低，我国白酒生产企业数量巨大。
全国有证和无证企业长期并存，有7000余家获得生产许可证的白酒企业，同时还存在14000余家无证生产的白酒企业。
白酒的执行标准大全
白酒的执行标准大全白酒，作为中国特有的传统酒类，历史悠久，文化深厚，是中国酒文化的重要组成部分。
为了保障白酒的质量和安全，我国对白酒的执行标准进行了明确规定，下面将对白酒的执行标准进行详细介绍。
一、原料标准。
白酒的原料主要包括大米、小麦、玉米、高粱等。
根据国家标准，这些原料应当符合国家规定的食品安全标准，不得使用霉变、变质或有害物质污染的原料。
同时，原料的选择应当符合地方风土特色和传统工艺，确保白酒的口感和风味。
二、生产工艺标准。
白酒的生产工艺是保证白酒质量的关键环节。
国家对白酒的生产工艺进行了详细规定，包括蒸煮、发酵、蒸馏、陈酿等环节。
其中，蒸馏是白酒生产中最为关键的环节，国家标准对蒸馏的温度、时间、设备等都有详细规定，以确保白酒的酒精含量和口感。
三、产品质量标准。
国家对白酒的产品质量也进行了严格的规定，包括色泽、气味、口感、酒精含量等指标。
白酒的色泽应当清澈透明，气味应当纯正醇厚，口感应当醇和柔和，酒精含量应当符合国家标准。
同时，国家还规定了白酒的包装、标识、储存等要求，确保白酒在生产、运输、储存过程中不受污染，保持良好的品质。
四、安全标准。
白酒作为一种饮品，安全是第一要务。
国家对白酒的安全标准进行了严格规定，包括不得使用有毒有害物质、不得超标使用添加剂、不得使用有害微生物等。
同时，白酒生产企业应当建立健全的质量安全管理体系，加强原料采购、生产工艺控制、产品检验等环节的管理，确保白酒的安全性。
五、其他标准。
除了上述标准外，国家还对白酒的地理标志、命名、产区划分等进行了规定，以保护和传承白酒的地域特色和文化传统。
同时，国家还对白酒的质量检验、监督抽检、产品追溯等进行了详细规定，加强对白酒生产企业的监管，保障白酒的质量和安全。
总结。
白酒作为中国特有的传统酒类，其执行标准的制定和执行对保障白酒的质量和安全至关重要。
只有严格执行白酒的执行标准，才能够确保白酒的品质和口感，增强消费者对白酒的信任和认可。
白酒的执行标准大全
白酒的执行标准大全白酒是中国传统的酿造酒类，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。
为了保障白酒的品质和安全，我国对白酒的执行标准进行了严格规定。
白酒的执行标准主要包括原料、工艺、质量指标等方面，下面将详细介绍白酒的执行标准大全。
首先，白酒的原料执行标准主要包括水、大米、小麦、玉米等。
其中，水是白酒的主要原料之一，其质量直接影响着白酒的口感和品质。
因此，白酒的生产必须选用符合卫生标准的优质水源。
此外，大米、小麦、玉米等谷物是白酒的主要原料，这些谷物的质量和种类也对白酒的品质有着重要影响。
根据国家标准，白酒生产所用的大米、小麦、玉米等谷物必须符合国家相关的食品安全标准，严禁使用变质、霉变或含有有害物质的谷物。
其次，白酒的工艺执行标准是保障白酒品质的重要保障。
白酒的酿造工艺主要包括蒸煮、发酵、蒸馏、陈酿等环节。
在这些环节中，温度、时间、设备等因素都对白酒的品质有着直接的影响。
国家标准规定了白酒酿造的各项工艺参数，包括蒸煮温度、发酵时间、蒸馏设备规格等，生产企业必须严格按照国家标准执行，确保白酒的生产过程符合卫生、安全、科学的要求。
此外，白酒的质量指标是衡量白酒品质的重要标准。
国家标准对白酒的质量指标进行了详细的规定，包括酒精度、色泽、气味、口感等多个方面。
其中，酒精度是衡量白酒浓度的重要指标，国家标准规定了不同类型白酒的最低酒精度要求，生产企业必须严格按照标准进行控制。
此外，色泽、气味、口感等指标也是评价白酒品质的重要因素，国家标准对这些指标进行了详细的描述和要求，生产企业必须严格按照标准执行，确保白酒的品质符合国家标准。
综上所述，白酒的执行标准是保障白酒品质和安全的重要保障。
国家对白酒的原料、工艺、质量指标等方面进行了严格规定，生产企业必须严格按照国家标准执行，确保白酒的生产过程和产品质量符合国家标准要求。
只有如此，才能保障消费者的权益，推动白酒产业健康、可持续发展。
白酒的生产标准
白酒的生产标准
首先，原料选择是白酒生产中至关重要的一环。
优质的白酒原料应选择优质的高粱、小麦、玉米等粮食作为主要原料，同时需要严格控制原料的质量，确保不含有杂质和有害物质。
此外，水质也是影响白酒品质的重要因素，因此需要选择清澈纯净的水源作为酿造用水。
其次，酿造工艺对于白酒的品质影响极大。
传统的白酒酿造工艺主要包括曲水、酿造、蒸馏、陈酿等环节。
在酿造过程中，需要严格控制发酵温度、时间和酵母菌的使用量，确保酒体的风味和口感。
同时，在蒸馏过程中，需要控制好火候和蒸馏时间，使得白酒的香气和口感得到最大程度的保留。
最后，陈酿时间也是影响白酒品质的重要因素。
优质的白酒需要经过长时间的陈酿，使得酒体更加醇厚、口感更加细腻。
在陈酿过程中，需要选择适宜的酒窖环境，控制好温湿度等因素，确保白酒能够得到良好的陈化效果。
总的来说，白酒的生产标准涉及到原料选择、酿造工艺、陈酿时间等多个环节，只有严格按照标准操作，才能够生产出优质的白
酒产品。
希望各位生产厂家能够重视白酒生产标准，不断提升产品质量，为消费者提供更加优质的白酒产品。
白酒 生产标准
白酒生产标准一、原料选择白酒的生产首先依赖于优质的原料。
通常，高粱、玉米、小麦、大米、糯米等是白酒的主要原料，其中高粱因其淀粉含量高、结构适宜等特点，成为多数白酒的首选原料。
原料应无杂质、无霉变，符合国家相关质量标准。
二、生产工艺白酒的生产工艺包括发酵、蒸馏、熟化等步骤。
发酵过程中，通过酵母菌的作用，将原料中的淀粉转化为酒精和二氧化碳。
蒸馏则是将发酵产生的酒精与其他物质分离，得到白酒原液。
熟化则是将原液存储在陶坛或不锈钢罐中，经过一段时间的陈放，使酒液口感更加醇厚。
三、质量控制质量控制是白酒生产过程中的重要环节。
生产过程中应严格控制温度、湿度、酸度等参数，确保酒液发酵和熟化的顺利进行。
同时，应对原料、中间产品、成品进行质量检验，确保产品质量符合国家相关标准。
四、固态法酿造固态法酿造是白酒的传统酿造方法之一。
其特点是使用固态原料，通过堆积、发酵、蒸馏等步骤制得白酒。
固态法酿造的白酒风味独特，酒体丰满，是许多高端白酒的首选酿造方法。
五、液态法酿造液态法酿造是相对于固态法酿造而言的，其原料经过液态化处理后进行发酵和蒸馏。
液态法酿造生产效率高，成本低，适用于大规模生产。
但相对而言，液态法酿造的白酒风味较为单一。
六、固液法酿造固液法酿造结合了固态法和液态法的特点，既有固态原料的堆积发酵，又有液态原料的发酵蒸馏。
这种方法能够兼顾传统风味和生产效率，是目前较为常用的一种酿造方法。
七、产品检验与存储产品检验是确保白酒质量的重要手段。
成品酒应经过理化指标、感官指标等多项检验，确保符合国家相关标准。
同时，白酒的存储也是影响酒质的重要环节。
适宜的存储温度和湿度，以及避免阳光直射等条件，能够保证白酒的质量和口感。
综上所述，白酒的生产标准涵盖了原料选择、生产工艺、质量控制、固态法酿造、液态法酿造、固液法酿造以及产品检验与存储等方面。
只有严格按照这些标准进行操作，才能生产出高质量、风味独特的白酒。
白酒生产标准
白酒生产标准白酒，作为中国特有的传统酒类，历史悠久，文化底蕴深厚，是我国饮食文化中不可或缺的一部分。
白酒的生产标准对于保证酒质的稳定性和品质的提升起着至关重要的作用。
本文将从白酒生产的原料选取、酿造工艺、贮存环境和产品质量等方面，阐述白酒生产的标准。
首先，白酒的原料选取是白酒生产中至关重要的一环。
白酒的主要原料包括水、大米、小麦、玉米等。
在原料的选取上，应该选用优质的大米、小麦、玉米等粮食作为主要原料，确保原料的新鲜和优质。
同时，水质也是白酒生产中不可忽视的因素，应该选择清澈、无污染的水源作为生产用水。
其次，酿造工艺是影响白酒品质的关键环节。
在酿造工艺上，应该严格按照国家相关标准进行操作，采用传统的酿造工艺，确保白酒的风味和口感。
同时，应该控制好发酵的温度和时间，保证酒体的均匀和稳定。
此外，应该注重酒曲的培育和管理，确保酒曲的纯度和活性。
贮存环境也是影响白酒品质的重要因素。
白酒的贮存环境应该选择通风、干燥、避光的环境，避免受潮、受阳光直射和异味的影响。
同时，贮存容器也应该选择优质的陶瓷坛或橡木桶，确保白酒在贮存过程中不受外界环境的影响。
最后，产品质量是白酒生产标准的最终体现。
在产品质量上，应该注重白酒的口感、香味和色泽，确保产品的稳定性和一致性。
同时，应该注重产品的包装和标识，确保产品的安全和可追溯性。
综上所述，白酒生产标准是保证白酒品质的重要保障，只有严格按照标准进行生产，才能生产出优质的白酒产品，满足消费者的需求，提升白酒产业的竞争力。
希望白酒生产企业能够严格按照相关标准进行生产，推动中国白酒产业的发展和壮大。
培训资料白酒国家标准
培训资料白酒国家标准【培训资料：白酒国家标准】1.引言白酒作为中国的传统酒类，具有悠久的历史和独特的文化魅力。
为了保障白酒的质量和安全，国家制定了一系列的标准，对白酒的生产、检验和评价进行规范。
本文将介绍白酒的国家标准，帮助读者了解白酒的质量标准和相关要求。
2.白酒国家标准的制定背景白酒国家标准的制定是为了保障消费者的权益，推动白酒行业的健康发展。
根据国内外市场需求和技术发展情况，制定了一系列的白酒标准，包括产品质量标准、安全卫生标准等。
3.白酒国家标准的分类根据白酒的不同特点和生产工艺，国家将白酒标准分为多个类别。
常见的标准分类包括：普通白酒、浓香型白酒、清香型白酒、米香型白酒等。
每个类别的标准都有相应的要求，以保证相关产品的质量和特性。
4.白酒国家标准的主要内容（1）原料要求：白酒的原料包括水、粮食等，国家标准对各种原料的质量和使用比例做出了具体要求，以保证白酒的原料来源和品质。
（2）生产工艺要求：白酒的生产工艺是保证其品质的关键，国家标准对白酒的发酵、蒸馏等过程进行了详细规定，要求生产商按照标准的要求进行生产，以确保产品的稳定性和一致性。
（3）产品质量指标：国家标准对白酒的品质指标进行了规定，包括色泽、气味、口感等方面的要求。
这些指标反映了白酒的口感和风味特点，也是消费者选择白酒的重要参考依据。
（4）安全卫生要求：白酒的安全卫生标准是保障消费者健康的重要因素。
标准对白酒的各种有害物质的限量要求进行了规定，同时也对生产环境、生产设备等方面做出了相应要求。
5.白酒国家标准的执行和监督为了确保标准的有效执行，国家对白酒生产企业进行监督和检查。
相关部门会对生产企业进行定期检验，并抽样检测产品的质量和安全指标。
对于违反标准要求的企业，将依法进行相应处罚，并通报社会公众。
6.白酒国家标准的意义和影响白酒国家标准的制定和执行，有助于提升白酒行业的整体水平和竞争力。
同时，标准也提高了消费者对白酒产品的信任度，保障了消费者的权益。
白酒生产标准
白酒生产标准
白酒是中国最古老、最具代表性的酒类之一，它历史悠久、口感独特，被誉为“中国第一酒”。
白酒的生产标准是指白酒的生产过程中的一系列的质量控制要求，主要包括原料要求、生产工艺要求、添加剂要求和酒液质量要求等，是保证白酒质量的基础。
一、原料要求
白酒的原料是由稻米或小麦等粮食或淀粉类原料制成的，对原料的等级、检验等有严格的要求，确保白酒质量。
二、生产工艺要求
白酒生产工艺要求包括酿酒、陈酿和精制等步骤，每一步骤都有具体的操作要求，如酿酒时间、温度和湿度等，确保白酒的口感和品质。
三、添加剂要求
白酒的添加剂要求也是非常严格的，一般情况下不允许添加任何外来物质，只允许添加少量的抗菌剂和风味剂，以确保白酒的品质。
四、酒液质量要求
酒液质量要求主要涉及酒液的口感、陈酿时间、酒精度等方面。
陈酿时间一般至少需要3年，而酒精度在50度以上，口感浓醇且回
甘，才能称为正宗的白酒。
综上所述，白酒生产标准是极其严格的，从原料的要求，到生产工艺的要求，到添加剂的要求，再到酒液质量的要求，都是为了保证白酒的品质和口感。
只有遵守这些标准，才能品尝到正宗的白酒，才能体验到它的独特魅力。
白酒的地方标准
白酒的地方标准一、前言本标准规定了白酒的地方标准，包含了从原料要求到监督管理等方面的内容，以确保白酒的质量、安全和卫生。
二、范围本标准适用于在本地方生产的所有白酒产品。
三、标准内容原料要求白酒的原料应选用优质的高粱、玉米、小麦、大米、糯米等粮食，严禁使用发霉、变质、掺杂异物等不合格的原料。
水源应符合国家生活饮用水卫生标准。
生产工艺生产工艺应符合传统的固态发酵工艺要求，包括原料粉碎、蒸煮、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑等工序。
生产过程中应严格控制温度、湿度、时间等参数，确保酒体口感醇厚、香味浓郁。
质量指标白酒的质量指标包括酒精度、总酯、己酸乙酯、固形物、甲醇、铅等。
各项指标应符合国家相关标准和地方标准的规定。
包装标识包装材料应选用无毒、无害、符合国家相关标准的材料。
标签应清晰、准确，标明产品名称、酒精度、净含量、生产日期、保质期、生产厂家等信息。
储存运输白酒应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温。
运输过程中应轻拿轻放，防止破损和泄漏。
安全卫生生产过程中应严格遵守卫生规定，确保生产环境、设备、工具等清洁卫生。
员工应定期进行体检，确保身体健康，防止疾病传播。
检验规则产品出厂前应进行全面的质量检验，包括理化指标和感官指标的检测。
检验应按照国家相关标准和地方标准的规定进行，确保产品质量合格。
监督管理相关监督管理部门应定期对生产企业进行检查和抽检，确保企业遵守国家相关标准和地方标准的规定。
对于不合格的产品和生产企业，应依法进行处理。
四、标准的实施和修订本标准自发布之日起实施，如有需要，可根据实际情况进行修订。
五、附则本标准的解释权归本地方标准化管理机构所有。
如有任何疑问或建议，请向该机构咨询或提出。
六、附录附录中可包括具体的检测方法、设备要求等补充信息。
七、标准的有效性本标准在有效期内具有法律效力，过期后需进行修订或重新制定。
请注意，这只是一个框架性的白酒地方标准文档，具体的内容和指标需要根据当地的实际情况和法规进行调整和完善。
白酒生产企业安全生产标准化评定标准
白酒生产企业安全生产标准化评定标准白酒生产企业安全生产标准化评定标准是指根据相关法律法规和标准要求，对白酒生产企业的安全生产管理体系、安全生产基础设施以及生产操作等方面进行标准化评定的具体指引。
下面将介绍白酒生产企业安全生产标准化评定标准的主要内容和要求。
一、安全生产管理体系评定标准1.1 安全生产方针和目标：企业应制定明确的安全生产方针和目标，包括对人身、财产和环境的保护目标，并将其落实到具体的工作任务中。
1.2 安全生产组织架构：企业应建立和健全安全生产组织架构，明确职责权限，并配备专职安全管理人员。
1.3 安全生产责任制：企业应建立健全安全生产责任制，明确各级管理人员和员工的安全生产责任，并进行落实考核。
1.4 安全生产规章制度：企业应制定并贯彻实施一系列安全生产规章制度，包括事故隐患排查制度、安全操作规程、应急救援预案等。
1.5 安全培训与教育：企业应定期开展安全培训与教育，提高员工对安全生产工作的认识和技能，并进行相应的考核和记录。
二、安全生产基础设施评定标准2.1 厂区建设与布局：企业应合理规划厂区建设与布局，设置合理的消防设施和安全防护设备，并确保其正常运行和有效性。
2.2 生产设备与工艺：企业应对生产设备和工艺进行定期检修和维护，确保其安全、稳定的运行，并按照规定的操作程序进行操作。
2.3 仓储设施与物料管理：企业应具备符合要求的货物仓储设施和物料管理制度，确保仓库内的物料安全稳定。
2.4 环境保护设施与管理：企业应建立和维护符合环保要求的设施，并按照相关法律法规和标准要求进行环保管理。
三、生产操作评定标准3.1 作业场所安全标识：企业应在作业场所设置合适的安全标识，包括安全警示标志、禁止标志、指示标志等。
3.2 危险化学品管理：企业应建立和落实严格的危险化学品管理制度，包括存储、使用、运输等方面的管理。
3.3 操作规程和操作要求：企业应制定并贯彻执行合理的操作规程和操作要求，确保生产操作过程中的安全性。
白酒生产标准
白酒生产标准
中国的白酒生产标准正式发布于2011年，主要规定了白酒的生
产过程、性质、原材料、标签等基本要求，并根据实际情况分为四类：酒精度在（40%）以上的白酒、酒精度在（25%～40%）之间的洋酒、酒
精度在（12%～25%）之间的发酵性果酒、原酒。
一、白酒生产应符合以下要求：
1.原材料：水、小麦、米面或其他有机物为原料；
2.生产过程：经过碾磨、蒸煮、糖化发酵、陈酿等工序；
3.酒精度：酒精量不少于25%；
4.稳定性：外观清澈、在一定温度范围内不沉淀、不流变、检测
无毒性；
5.原料添加：白酒可添加有机物、功能物质、表面活性剂、味精、香精、酸类、碱类、氨基酸类。
二、标准标签：
1.标签样式：印有正确具体品名、种类、酒精度、容量、厂家及
其他信息；
2.注明酒精度：在酒瓶上注明当前酒精度；
3.粉盒标签：粉盒的注明当前酒的种类、容量、厂家、性质、原
料和酒精度；
4.外包装标签：外包装上应当注明当前酒种，种类、容量、生产
厂家、酒精度、添加剂和成分；
5.批准号：酒的标签上核准的批准号应当清楚 a.明确表明酒坊
的著作权；
b.注明本标准的核准号；
c.规定使用指定的食品表面活性剂。
白酒的执行标准及说明(二)
白酒的执行标准及说明(二)
白酒的执行标准及说明
一、概述
白酒是中国传统的酒类饮品，有着悠久的历史和独特的文化内涵。
为了保证白酒的质量和安全，国家制定了严格的执行标准及说明。
二、执行标准
1.国家标准：白酒的执行标准主要根据国家《白酒行业
标准》进行制定和监管，包括酒精度、香型、色泽、透明度等要
求。
2.行业标准：除了国家标准，各个地方还有相应的行业
标准，针对当地的白酒特色和传统工艺进行规定和补充。
3.企业标准：每个酒厂都有自己的内部标准，以保证自
家产品的质量和口感。
三、标准说明
在白酒的执行标准中，有一些基本的说明内容：
1. 酒精度
•白酒的酒精度是指白酒中酒精的含量，根据国家标准，普通白酒的酒精度范围在38%-65%之间。
2. 香型
•白酒的香型是指白酒独特的香味特征，主要根据醇香、酱香、清香、米香等进行分类和评定。
3. 色泽与透明度
•白酒的色泽通常呈透明状，有时会出现微黄或微红色，但不得有浑浊或混浊现象。
4. 口感与品质
•白酒的口感主要包括醇厚、柔和、清爽等特点，在标准中有详细的描述和评定标准。
5. 包装要求
•标准还对白酒的包装要求进行了规定，包括容器的材质、尺寸、标志和包装方式等。
四、总结
白酒的执行标准及说明对于保证白酒的质量和安全具有重要意义。
企业和消费者都应了解和遵守这些标准，以确保生产和消费的白酒具
有良好的品质和口感。
同时，相关部门也应加强监管，保证标准的执
行和有效性。
以上是关于白酒的执行标准及说明的相关介绍，希望能对你有所
帮助。
白酒的执行标准大全
白酒的执行标准大全白酒，作为中国传统酒类，历史悠久，文化底蕴深厚。
在中国人的餐桌上，白酒更是少不了的美酒佳品。
而要确保白酒的品质和安全，执行标准是至关重要的。
下面，我们就来了解一下白酒的执行标准大全。
一、原料选择标准。
白酒的原料主要包括粮食和水。
执行标准应明确规定白酒原料的种类、质量要求以及采购渠道等，确保原料的安全和质量。
二、酿造工艺标准。
白酒的酿造工艺对于白酒的口感和品质有着至关重要的影响。
执行标准应包括白酒的酿造工艺流程、发酵条件、蒸馏方法等内容，确保白酒酿造过程的规范和标准化。
三、产品质量标准。
白酒的产品质量标准是保证白酒品质的重要依据。
执行标准应包括白酒的感官指标、理化指标、微生物指标等内容，确保白酒产品质量符合国家标准和行业标准。
四、包装标准。
白酒的包装对于产品的保护和宣传有着重要作用。
执行标准应包括白酒包装材料的选择、包装规格、标识要求等内容，确保白酒包装符合国家法律法规和行业标准。
五、贮存和运输标准。
白酒的贮存和运输环节直接关系到产品的安全和品质。
执行标准应包括白酒的贮存条件、运输方式、温度要求等内容，确保白酒在贮存和运输过程中不受污染和损坏。
六、销售标准。
白酒的销售环节是产品最终接触消费者的环节，也是执行标准的重要一环。
执行标准应包括白酒销售的场所要求、陈列要求、售后服务要求等内容，确保白酒在销售环节的质量和服务水平。
七、食品安全标准。
白酒作为食品，其安全性是至关重要的。
执行标准应包括白酒的食品安全指标、食品添加剂使用标准、卫生要求等内容，确保白酒的食品安全符合国家相关法律法规和标准要求。
总结。
白酒的执行标准是保证白酒质量和安全的重要保障，也是白酒行业规范化发展的重要基础。
只有严格执行标准，才能生产出优质、安全的白酒产品，让消费者放心饮用。
希望各生产企业和监管部门能够共同努力，严格执行白酒的执行标准，为白酒行业的健康发展贡献力量。
白酒行业的相关国家标准
卫生部
1991-06-07
1992-03-01
GB 14147-93
陶瓷包装容器铅、镉溶出量允许极限
技监局
1993-02-15
1993-10-01
GB 19778-2005
包装玻璃容器铅、镉、砷、锑溶出允许限量
质检总局和标委会
2005-05-23
2005-12-01
GB 14944-1994
食品包装用聚氯乙烯瓶盖垫片及粒料卫生标准
GB/T 10346-2006
白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存
质检总局和标委会
2006-07-18
2007-05-01
GB 23350-2009
限制商品过度包装要求食品和化妆品
质检总局和标委会
2009-03-31
2010-04-01
SN 0048-1992
出口白酒检验规程
进出口商检局
1992-11-16
质检总局和标委会
2007-01-19
2007-07-01
GB/T 16289-2007
豉香型白酒
质检总局和标委会
2007-01-19
2007-07-01
GB/T 20823-2007
特香型白酒
质检总局和标委会
2007-01-19
2007-07-01
GB/T 20824-2007
芝麻香型白酒
质检总局和标委会
2008-10-19
2009-06-01
QB/T 4258-2011
酿酒大曲术语
工信部
2011-12-20
2012-07-01
QB/T 4259-2011
浓香大曲
工信部
白酒工艺标准
白酒工艺标准一、原料要求1.酿造白酒的主要原料为高粱、玉米、小麦、糯米等，其中以高粱为主料，占原料总量的70%-80%。
2.原料应具有新鲜、无霉变、无异味、无杂质等特征，并符合国家食品安全标准。
3.酿造白酒所需的微生物主要来源于原料，因此原料的储存和保管对酿酒至关重要。
应选择干燥、通风、避光、防虫蛀等条件良好的仓库进行储存。
二、生产工艺要求1.酿造工艺：白酒的酿造工艺繁多，常见的有固态法、液态法、固液法等。
具体采用哪种工艺应根据产品定位、市场需求以及企业实际情况进行选择。
2.发酵时间：白酒的发酵时间直接影响到产品的品质和口感。
通常情况下，白酒的发酵时间在40-65天之间，但也有一些厂家会采用长时间发酵，达到1年以上。
3.蒸馏：蒸馏是白酒生产中重要的一环，直接影响到产品的质量和口感。
蒸馏时要注意控制火候和时间，确保酒蒸汽充分冷凝和收集。
4.老熟：新酿造的白酒口感辛辣，需要通过老熟过程来降低酒的刺激感，提高口感。
老熟一般采用地缸存放或使用陶坛存放，存放时间至少需要1年以上。
5.勾兑：勾兑是白酒生产中必不可少的环节，通过对不同批次、不同年份的酒进行勾兑，可以保证产品品质和口感的稳定性。
三、添加剂要求1.添加剂的使用应符合国家食品安全标准，严禁添加对人体有害的物质。
2.添加剂的使用量应控制在合理范围内，不得影响白酒的品质和口感。
3.添加剂的使用应根据生产工艺和产品特点进行选择，以达到改善产品品质和提高口感的目的。
例如，适量添加甜蜜素可以改善白酒的口感，但添加量过多会使口感变得过于甜腻；适量添加丙三醇可以增加白酒的粘稠度，提高口感质量，但添加量过多会使口感变得过于浓稠。
白酒生产标准
白酒生产标准
白酒是中国特有的一种传统酒类，历史悠久，文化深厚。
白酒
的生产工艺和标准一直备受关注，因为它直接关系到产品质量和消
费者健康。
为了保证白酒的质量和安全，制定了一系列的生产标准，下面将对白酒生产标准进行详细介绍。
首先，白酒的原料选择非常重要。
白酒的主要原料是粮食，包
括大米、小麦、玉米等。
这些原料必须是优质的，没有霉变和异味。
在原料选择上，要严格按照国家标准进行筛选和检测，确保原料的
质量符合要求。
其次，白酒的生产工艺也是至关重要的。
白酒的生产一般包括
蒸酿、发酵、蒸馏和陈酿等环节。
在这些环节中，需要严格控制温度、时间和环境，确保每个环节都符合标准要求。
特别是蒸馏过程，需要采用先进的设备和技术，确保白酒的香气和口感。
此外，白酒的储存和陈酿也是关键的环节。
白酒需要在特定的
环境条件下进行陈酿，以提高其口感和品质。
在储存过程中，需要
注意温度、湿度和通风等因素，确保白酒能够慢慢陈化，味道更加
醇厚。
最后，白酒的包装和贮存也是需要严格把控的。
白酒的包装必须符合国家相关标准，保证产品的卫生和安全。
在贮存过程中，需要避免阳光直射和高温，防止白酒变质和失去风味。
总的来说，白酒生产标准是保证产品质量和消费者健康的重要保障。
只有严格按照标准要求进行生产，才能生产出优质的白酒产品。
希望各生产企业能够严格遵守相关标准，不断提升生产工艺和技术水平，为消费者提供更加安全、放心的白酒产品。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
白酒生产相关的标准和要求
我国白酒是以高梁、大米、小麦等为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的蒸馏酒。
根据我国白酒生产的工艺和所用酿酒粮食及工器具特点，为了保证白酒产品的食品
安全，要求在白酒的生产过程中所使用的酿酒粮食及工器具必须符合国家食品安全相关标准的规定。
—、酿酒粮食的食品安全
（一）酿酒粮食中的农药最大残留限量应符合国家标准《食品中农药最大残
留限量》（GB2763-2012）的规定。
|
（二）酿酒粮食中的真菌毒素限量应符合《食品安全国家标准食品中真
菌毒素限量》（GB2761-2011）的规定。
（三）酿酒粮食中的污染物限量应符合国家标准《食品中污染物限量》（GB 2762-2012）的规定。
二、贮酒及包装安全
（一）不锈钢制品—
在白酒生产中所用的以不锈钢为主体材料制作的贮酒容器、输送管道及其他
生产经营工器具和设备应符合国家标准《食品安全国家标准不锈钢制品》（GB 9684-2011）的规定。
（二）陶瓷食具容器卫生标准
在白酒生产中所用的以黏土为主体材料制作的陶坛、酒瓶等贮酒容器应符合
国家标准《陶瓷食具容器卫生标准》（GB 13121-1991）的规定。
（三）包装玻璃容器
在白酒生产中用于盛装白酒的包装玻璃容器中铅、镉、砷、锑溶出允许限量应符合国家标准《包装玻璃容器铅、镉、砷、锑溶出允许限量》（GB 19778-2005）的规定。
（四）玻璃白酒瓶国家标准
白酒生产中使用的玻璃白酒瓶应符合国家标准《玻璃容器白酒瓶》（GB/T 24694-2009）的规定。
（五）食品用橡胶制品卫生标准
在白酒生产中所用的以天然橡胶或合成橡胶为主要原料，配以特定助剂制成
的贮酒容器、输送管道等工器具应符合国家标准《食品用橡胶制品卫生标准》（GB 的规定。
三、白酒相关标准和要求
目前，白酒行业技术和资本门槛低，我国白酒生产企业数量巨大。
全国有证和无证企业长期并存，有7000余家获得生产许可证的白酒企业，同时还存在14000余家无证生产的白酒企业。
（一）国家经贸委第14号令《工商投资领域制止重复建设目录》（第一批）按此规定，1999年9月1日以后注册登记的白酒企业，不予受理生产许可证
的申请。
（二）国家质量技术监督局技监字（1999）282号文件《关于白酒产品生产许可证发证工作有关问题的通知》
（三）全国工业产品生产许可证办公室发出
《关于白酒发放生产许可证工作有关问题补充意见》
（四）《白酒生产准入细则》
我国新的《白酒生产准入细则》已经修订完毕，预计今年颁布实施。
三个特点：第一围绕《食品安全法》对食品安全要求更严。
二是要建立产品的可追溯。
三是对白酒企业采取分等级、分类型准入。
（五）白酒相关标准
白酒的执行标准主要指产品执行标准，其主要是按香型分：
GB/T浓香型白酒
GB/T 26760-2011酱香型白酒
GB/T清香型白酒
GB/T 23547-2009浓酱兼香型白酒
GB/T 20823-2007特香型白酒
GB/T米香型白酒
GB/T 16289-2007豉香型白酒
GB/T 14867-2007凤香型白酒
GB/T 20824-2007芝麻香型白酒
GB/T 20825-2007老白干香型白酒
GB/T 26761-2011小曲固态法白酒
DB50/T 15-2008 小曲白酒
DB34/T 1315-2010柔和型白酒
DB34/T 1258-2010淡雅型白酒
DB34/T 1791-2012明绿香型白酒
SB/T 10713-2012白酒原酒及基酒流通技术规范
DB34/T 1623-2012绵柔型老明光白酒等等。
此外，还有《白酒感官品评导则》、《白酒感官分析与评价术语》、《白酒风味物质阈值品评指南》、《白酒工业术语》、《白酒分析方法标准》等已经进
行了修订、起草和报批工作。
白酒年份酒准入标准也将出台。