面包配料表

面包机面包、蛋糕配方

面包机面包、蛋糕配方一、有一些朋友按说明书上的配方来做面包，也不是很成功;在这里我要提醒大家:水和面的比例，和好面之后一定要成团，成为光滑的面团，这样才会发酵好的。

因为每个人的测量手法不一样，可能少许有些误差，可以按上面提到的成为“光滑的面团”来调整一下，这就可以了。

二、一般是不建议做快速面包的，因为此菜单的发酵程序时间太短了，要放很多酵母，这样一来造成做出来的面包没有拉丝感及口感很差。

三、有一点要特别提醒大家的:做面包的时候一定要用高粉和做面包专用的耐高糖酵母，因为高粉就是高筋面粉，高筋面粉:蛋白质含量为12.5%—13.5%，常用来做面包或馒头面条，筋度较大。

中筋面粉:蛋白质含量为8.5%—12.5%，市场上最常见的面粉，适合做各种家常的面食、面条、饼;低筋面粉:低筋粉颜色较白蛋白质含量为8.5%以下，蛋白质含量低，麸质也较少，筋性弱适合用来做蛋糕，松糕，饼干等需要蓬松酥脆口感的西点。

四、面包制作常见的问题解决办法:序存在问题原因分析解决方法号面包做完后保温及保留在面包桶内时间太烘烤后提前15-20分钟左右关机，一般面包皮太厚 1 长，水份挥发太多无须保温过程。

1、做面包时直接把油淋到搅拌轴上，再装上搅拌刀面包取出困搅拌棒与面包桶内的轴粘紧了 2 难 2、在烘烤还有20分钟完成左右淋点油到面包四周检查你用的配方是否适用选用的菜单程序制作，可以在配方里加上 1、程序选择不合适 3 配料搅拌不 2、机器启动后，多次打开了上盖，面包发干，在烘烤还有30分钟完成左右在面包上充分，面包烘烤不好表面颜色不是金黄色抹上黄油和蛋黄液在面包上面包发酵体积太是否放了酵母，量是否够，酵母的活性是否失效，4 检查酵母的量及酵母的发酵性能小，或没有发酵是否水温过高或酵母与盐混合在一起五、普通面包制作配方:1.0 LB 1.5 LB2.0 LB 2.5 LB3.0LB面包的大小 450-500 700-75900G 1125G 1350GG 0GI水、 180ml 290 ml 360 ml 430 ml 520 ml 牛奶黄油 2大勺 3大勺 4大勺 5大勺 5+1/2大勺糖 2大勺 3大勺 4大勺 5大勺 5+1/2大勺盐 1小勺 1小勺 1小勺 2小勺 2+1/2小勺 construction unit to ensure a quality installation, first to pre-installed pivot, measured the door blade and the arm connecting plate ... Butt weld, finally welded panels butt; leaves one or two types of welding in accordance withspecifications for the weld appearance quality inspections and internal ultrasonic testing of welds. 8.2.4 gate gate leaf Assembly installation: spell the group mainly uses the 8 ton truck crane and 50 ton crawler crane installation. First sill after cleaning, advance introduction to buttress tank level detection. Lower door leaf lift locked on to buttress, gate water seal base plate vertical adjust the door leaf, reinforced after the lower part of the door leaf in place. Door leavesall the paragraphs after hoisting, retest the door leaf size and distort,after passing inspection before welding door leaf. Menyeshuiinstallation: due to bearing slider in factory assembled, water sealed the site the main installation work. Temporary will water seal plate pressure in sealed article Shang, in level direction and vertical direction check water seal of straight degrees whether meet requirements, Hou with Mark pen from gate Panel of check water bolt hole within draw bolt hole in check water article Shang of location, in corresponding of mark Shang drill out sealed article of bolt hole, with bolt try dressed Hou, removed has joint of water seal, with strong hot rubber of way,will water seal firmly stick received in with, forming Hou with wheel machine gently processing rugged of surface, and check water seal round head surface uneven degrees, each across 0.5M measuring is, Afterpassing on鸡蛋 1个 2个 3个 3个 4个高筋面 250G(2 320G(3500G(4630G(5750G(5+1/3杯) 粉杯) 杯) 杯) 杯)1+1/4耐高糖干酵母 1小勺 1小勺 3小勺 3小勺小勺改良剂面粉的千分之三六、店主常用的面包配方:1.750克配方:纯奶一袋 (220ML)加热到37度左右一个鸡蛋半小勺盐两大勺色拉油 (或黄油)两大勺砂糖两杯半(高筋面粉)一小勺新买的酵母用面包机附带的勺子用欧式面包11方子选750克就可以做出柔软蓬松的大面包了比买的还好吃3.500克配方:1、油:2大勺(最好先放油，直接淋到搅拌轴上，再装上搅拌刀，可省去平时上油润滑保护)2、盐:1/3小勺3、糖:4大勺(爱吃甜)，一般3大勺4、鸡蛋:1个 (根据土鸡蛋和洋鸡蛋大小定)5、纯牛奶:105ml-110ml6、面包粉:1大桶再加2/3桶(250克)7、面包改良剂;1/5小勺(安琪牌不含溴酸钾)8、酵母:1小勺head firmly stick received in with, forming Hou with wheel machine gently processing rugged of surface, and check water seal round icle of bolt hole, with bolt try dressed Hou, removed has joint of water seal, with strong hot rubber of way, will water sealed artwater bolt hole within draw bolt hole in check water article Shang of location, in corresponding of mark Shang drill out sealertical direction check water seal of straight degrees whether meet requirements, Hou with Mark pen from gate Panel of check and v led the site the main installation work. Temporary will water seal plate pressure in sealed article Shang, in level directioner passing inspection before welding door leaf. Menyeshuiinstallation: due to bearing slider in factory assembled, water seat, aftthe lower part of the door leaf in place. Door leaves all the paragraphs after hoisting, retest the door leaf size and distortion. Lower door leaf lift locked on to buttress, gate water seal base plate vertical adjust the door leaf, reinforced after detec ton truck crane and 50 ton crawler crane installation. First sill after cleaning, advance introduction to buttress tank levelions and internal ultrasonic testing of welds. 8.2.4 gate gate leaf Assembly installation: spell the group mainly uses the 8 r two types of welding in accordance with specifications for the weld appearance quality inspectinstalled pivot, measured the door blade and the arm connecting plate ... Butt weld, finally welded panels butt; leaves one o-quality installation, first to preconstruction unit to ensure a surface uneven degrees, each across 0.5M measuring is, After passing on 29、烧色:浅10、重量:轻(900g)注明:1、平时拒绝使用味精、鸡精等各种调味品也不去饭店饮食者不必使用面包粉改良剂，效果也不错。

面包配方及制作方法

面包配方及制作方法面包是一种受欢迎的食物，它可以作为早餐或午餐的一部分，也可以搭配其他食材制作成各种美味的早餐三明治或午餐配料。

制作面包需要一些基本的配方和步骤，下面我将介绍一下面包的配方和制作方法。

一、面包的配方1. 面粉：面包的主要原料就是面粉，可以选择普通面粉、高筋面粉或全麦面粉，根据个人的喜好和需求选择。

2. 酵母：面包的发酵需要酵母，可以选择干酵母或酵母粉，根据包装上的说明使用。

3. 水或牛奶：水或牛奶是面包的液体成分，可以根据个人口味选择使用。

4. 糖：糖是为了增加面包的甜度和味道，可以根据个人喜好选择添加的数量。

5. 盐：盐是为了调节面包的味道，一般会使用适量的盐。

6. 鸡蛋：蛋是为了增加面包的香味和口感，可以选择添加鸡蛋。

7. 牛油或植物油：油是为了增加面包的柔软度和质地，可选择适量的牛油或植物油。

二、面包的制作方法1. 将面粉、糖和盐拌匀，然后加入酵母，搅拌均匀。

2. 把鸡蛋和牛油（或植物油）加入面粉中，搅拌均匀。

3. 慢慢加入水（或牛奶），边加边搅拌，直到面团变得湿润。

4. 把面团放在台面上，用手揉搓约10分钟，直到面团变得光滑和有弹性。

5. 把面团放入一个碗中，用湿润的毛巾盖住，放在室温下发酵约1到2小时，或者直到面团的体积变大了一倍。

6. 把面团放在铺了油的烤盘上，用手轻轻按压，把面团的空气挤出来。

7. 把面团放入烤箱中，用烤箱的发酵功能发酵30分钟，或者放在室温下发酵1小时。

8. 把面团放入预热好的烤箱中，温度设定为180度，烘烤20到25分钟，或者直到面包金黄色和烤熟。

9. 取出烤好的面包，用湿润的毛巾盖住，放在室温下冷却。

10. 冷却后即可享用。

以上就是面包的基本配方和制作方法。

制作面包需要一些技巧和经验，每个人的口味和做法略有不同，您可以根据自己的口味和喜好进行适当调整。

希望您能成功制作出美味的面包！。

面包配方大全

面包配方大全面包是一种营养丰富、组织膨松、易于消化吸收的食品，深受广大消费者喜爱，近年来在我国城乡发展很快，现介绍几种比较新颖的面包配方与制作方法，供广大面包生产者参考。

1．意大利乡村面包配方：高筋面粉1000克，食盐25克，干酵母30克，改良剂15克，橄榄油30克，水约800克。

制作方法：（1）将全部原料放入和面机内慢速搅拌3分钟，再快速搅拌9分钟，充分搅打起面筋。

（2）将和好的面团放入掸了面的盘中，发酵3小时，然后分割成600克大小的面团，继续发酵1小时。

（3）表面撤干粉装饰，然后烘烤，温度200℃，40分钟。

2．犹太面包配方：高筋面包粉1000克，盐10克，水500毫升，即发干酵母10克，糖3 0克，改良剂10克，麦芽粉10克。

制作方法：（1）将所有配料倒入和面机，高速搅拌10分钟；（2）把和好的面团分割成所需重量（45-60克）的小面团，揉圆静置15分钟；（3）将醒发好的小面团由上而下，在中央用手指顶出一个洞，使面团形成圆圈；（4）将圆圈形面团放在烤盘中进行最后发酵20分钟（温度35℃，湿度80％）；（5）待面团发酵至1倍时，取出放人沸水中，双面过水后，立即捞出，放在烤盘上，用200℃炉温烘烤25分钟左右，上火时间200-180℃，下火180-150℃。

“全麦犹大面包”的配方为：高筋面包粉650克，全麦粉350克，食盐10克，水500毫升，即发干酵母10克，糖30克，改良剂10克，麦芽粉10克。

制作方法同上。

“洋葱芝麻犹大面包”是在犹太面包配方中加入适量的炸洋葱丝，在沸水中双面过一下，粘上芝麻，进行烘烤。

其他过程同犹太面包的制作。

“培根犹太面包”是在犹太面包的配方中加入适量的烟熏肉碎丁。

其他过程与犹太面包相同。

3．金玉米面包配方：面包专用粉5000克，金玉米预拌粉1400克（由玉米粉、小麦胚芽、香料等混合而成），鲜酵母250克，水3700克，面包松软改良剂45克，人造奶油130克，食盐115克，榛子仁（或核桃）1200克，葵花籽仁600克，葡萄干1 200克。

做面包要什么材料

做面包要什么材料
做面包的材料主要有面粉、酵母、糖、盐、油和水。

以下是关于每种材料的详细介绍。

1. 面粉：面粉是制作面包必不可少的成分，它提供了面包的主要结构。

常用的面粉有普通面粉、高筋面粉和全麦面粉。

普通面粉适用于大多数面包的制作，高筋面粉由于其较高的蛋白质含量，可提供更好的面筋和蓬松度，适用于制作特殊口感的面包。

全麦面粉使用全麦麦粒磨制而成，含有更多的纤维和营养成分，适合健康面包的制作。

2. 酵母：酵母是面包发酵的关键，它可以将淀粉转化为二氧化碳和醇类，使面包体积膨胀并形成孔隙。

酵母有两种常见的类型，干酵母和鲜酵母。

干酵母需先用温水激活，而鲜酵母则直接加入到面粉中，都能达到发酵的效果。

3. 糖：糖为酵母提供营养，促进发酵。

同时，糖也可以提供面包的甜味。

白砂糖和黄糖都常用于面包的制作，甚至还可以使用蜂蜜或枫糖浆来增添特殊口感和风味。

4. 盐：盐不仅仅能增强面包的味道，还可以抑制酵母过度发酵，控制面团发酵的速度。

此外，盐还可以提高面团的韧性和延展性。

5. 油：油能使面包更加柔软和富有弹性。

常用的油包括植物油和橄榄油，它们不仅可以使面包更加美味，还可以延长面包的保存时间。

6. 水：水是面包中极为重要的成分，它能与面粉结合形成面团。

水的温度也是发酵过程中的一个关键因素，过热或过冷的水都会影响酵母的发酵效果，一般建议使用温水。

另外，根据不同制作方法和口味偏好，还可以添加其他材料如鸡蛋、奶粉、黄油、果干、坚果等，以增加面包的口感和风味。

面包要如何做,教你6种家常面包做法

面包要如何做，教你6种家常面包做法没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。

今天给大家分享6种家常面包的做法，香气浓郁松软可口，出锅全家都爱吃！一、芝士和培根面包【配料】面团：日式面包粉130克、新良酵母1.5克、易小焙细砂糖13克、盐1.3克、牛奶88克、奶粉10克、黄油10克、汤种20克自制沙拉酱：全蛋半个（约25克）、细砂糖25克、色拉油适量内陷：烤香肠4个表面装饰：马苏里拉芝士适量、番茄沙司适量、自制沙拉酱适量、西红柿适量、培根肉适量、沙拉酱适量【制作方法】1.面团原料准备；2.先制作汤种，高筋面粉：水=1:5，（如10克高筋面粉加入50克水）小火加热搅拌成糊状，放置完全凉透，备用；面团除了黄油全部原料加入面包机或者厨师机内，搅拌至无干粉，成团加入汤中，搅拌至面筋7成的时候（容易拉出比较厚的薄膜）加入黄油，搅拌至扩展阶段（轻易拉出比较薄的膜）；3.发酵为原体积的2倍大（手指沾面粉，戳洞，洞口不回缩也不塌陷）；4.面团分割成4份，滚圆，覆盖保鲜膜松弛10分钟左右；5.面团擀至牛舌状；将一根香肠放在面团上，从上至下卷起；全部卷起之后，稍微整形，香肠全部在面团里面；6.使用剪刀，将面团整形，整形好的面团可以放入船型淋膜杯，放入U形模具里面；（如果没有U形模具和淋膜杯，可以不放）发酵为原体积的1.5倍大左右即可；7.发酵的过程，开始自制作沙拉酱，鸡蛋里面放入白糖，搅拌至白糖溶化；8.开始慢慢加入色拉油，一边搅拌，一边加入色拉油，直至呈现浓稠的状态，即可，装入裱花袋里放置备用；发酵好的面包，如图所示，表面刷上一层全蛋液；9.面团表面，挤上番茄沙司和自制沙拉酱，西红柿和培根肉切成长条状，放在面包上，撒上马苏里拉芝士，挤上自制沙拉酱和购买的沙拉酱，预热好的烤箱，上下火180℃，15分钟左右即可，表面金黄；10.出烤箱之后，蜂蜜里面加入一点点水，在面包表面刷上一层，撒上适量的干燥珠葱装饰一下调理面包即可二、糠焙拉丝面包【食材】面团：顶焙良品日式面包粉300克，干酵母3克，黄油30克，细砂糖60克，食用盐6克，奶粉12克，淡奶油60克，鸡蛋1个，牛奶105克。

多乐之日大理石面包配料表

多乐之日大理石面包配料表1. 简介多乐之日大理石面包是一款美味可口的面包，以其独特的大理石纹路而得名。

它的外观色彩斑斓，口感绵软香甜，深受消费者喜爱。

本文将详细介绍多乐之日大理石面包的制作过程及所需配料。

2. 配料列表以下是制作多乐之日大理石面包所需的配料列表：•面粉：300克•细砂糖：50克•酵母：5克•牛奶：150毫升•盐：3克•黄油：50克•可可粉：10克•纯净水：适量3. 制作步骤3.1 准备工作1.将黄油放置在室温下软化。

2.预热烤箱至180摄氏度。

3.2 准备面团1.在一个大碗中，将面粉、细砂糖、盐和酵母混合均匀。

2.加入牛奶和软化的黄油，搅拌至面团开始成形。

3.将面团放在台面上，揉搓约10分钟，直到面团变得光滑有弹性。

4.将面团分成两份。

3.3 制作大理石纹路1.在一份面团中加入可可粉，搅拌均匀，直至颜色均匀。

2.在另一份面团中加入纯净水，逐渐加入并揉搓至水分被完全吸收。

如果需要，可以适量增加水的量。

3.将两份不同颜色的面团分别揉圆，并将它们合并在一起。

4.轻轻地将两种颜色的面团擀成长方形。

3.4 形状和发酵1.将长方形的面团卷起，并用刀切成小块。

2.每个小块用手掌心轻轻压扁，并用手指在上表面轻压出花纹。

3.将制作好的小块放置在烤盘上，保持一定的间距以防止粘连。

4.盖上湿布，让面团发酵约30分钟至膨胀。

3.5 烘烤1.将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，烤制约15-20分钟，或直到面包表面呈金黄色。

2.取出烤好的面包，放置在冷却架上自然冷却。

4. 温馨提示•面团发酵时，可以将其放置在温暖的地方，如微波炉内或使用发酵箱。

•在制作大理石纹路时，可以根据个人喜好调整可可粉和水的比例，以获得理想的颜色和纹路效果。

•烤箱温度和时间可能因不同型号而有所不同，请根据实际情况进行调整。

以上就是制作多乐之日大理石面包的详细配料表和制作步骤。

希望这份指南能对您有所帮助，祝您制作出美味可口、外观诱人的多乐之日大理石面包！。

全麦面包的配料表

全麦面包的配料表
主料：面包粉200克、全麦面包粉115克、小麦胚芽35克、蛋液45克、黄油30克。

辅料：干酵母4克、红糖40克、盐6克、奶粉15克、清水190克。

1、全部材料准备好；
2、先将粉类和红糖、盐入面包桶中，用勺子混合几下；
3、再倒入鸡蛋液、清水，撒入酵母；
4、将面包桶安装在面包机内，选择“粗粮面包”程序；
5、待面团成型后，加入软化的黄油；
6、面团不必多揉，能扯出粗膜即可，将面团取出，团成团，搅拌棒顺便也取出；如果不在意表面形状，此步可直接忽略；
7、将程序继续，使面团处于“发酵”状态，如果发酵时间已够，但面团还发不到位，可以选择暂停，让面团继续长大；
8、烘烤好的面包，倒在晾架上，晾到手温时入袋封存，吃时切片。

9、成品。

做面包需要的材料

做面包需要的材料
做面包是一项简单而有趣的烘焙活动，只要准备好必要的材料，按照配方和步骤进行操作，就可以在家中制作出美味的面包。

下面是制作面包所需的主要材料：
1. 面粉，面包的主要原料之一，通常使用高筋面粉，因为高筋面粉含有较多的蛋白质，可以使面包更有弹性和韧性。

如果想要制作全麦面包，也可以选择全麦面粉。

2. 酵母，酵母是面包发酵的关键，可以使面团膨胀发酵，产生气孔，增加面包的松软度。

干酵母和鲜酵母都可以使用，根据个人喜好和实际情况选择。

3. 液体，通常使用水或牛奶作为面包的液体成分，水可以使面包口感清爽，而牛奶则可以增加面包的香甜味道。

4. 糖，糖可以增加面包的甜度，促进酵母发酵，使面包更加松软。

根据个人口味可以适量添加白糖、蜂蜜或红糖。

5. 盐，盐不仅可以提升面包的口感，还可以调节面团的发酵速度，增加面包的风味。

6. 油脂，油脂可以使面包口感更加丰富，增加面包的柔软度。

常用的油脂包括橄榄油、黄油和食用油等。

7. 其他，根据个人口味和喜好，还可以添加一些其他材料，如果干、坚果、巧克力等，增加面包的口味和营养价值。

以上就是制作面包所需的主要材料，只要准备好这些材料，按照配方和步骤进行操作，就可以在家中制作出各种口味的美味面包。

希望大家可以尝试制作自己喜欢的面包，享受烘焙的乐趣！。

东菱面包机BM-1310S面包制作配料表

11 欧式面包
酵母 1.75小勺 2小勺 1.5小勺 2小勺 1小勺 1.5小勺 4小勺 4小勺 1小勺 1.5小勺 2小勺
。
1小勺。 0.5小勺 0.5小勺
0.5小勺 3大勺
3.5大勺 0.5小勺 4大勺 2 3 240 280 2 3 240 310 5大勺 6大勺 3大勺 0.5小勺 5大勺 0.5小勺 6大勺 0.3小勺 3大勺
2 法式面包
3 全麦面包
3.5大勺 0.5小勺 4大勺 2大勺 3大勺 3大勺 1小勺 1小勺 2大勺 2大勺
1.75杯 1.75杯 2大勺 3杯 4杯 3杯 3.5杯 2大勺 3大勺 2大勺 2.5大勺
序号
类型
重量（g) 750 900 750 900 750 900 750 900 750 900 750
牛奶（ml） 260 320 100 100
鸡蛋（个）
水或牛奶（ml）
黄油 3大勺
盐
糖
高筋面粉全麦粉脱脂奶粉 3杯 3.5杯 2.5杯 3杯 1.5杯 1.5杯 1.5大勺 1大勺 2大勺
1 普通面包
4 快速面包
5
甜面包
240 280
1 2 250
0.5小勺 2大勺3.5大来自 0.5小勺 3大勺 2大勺6 特快面包 8 9 10 发面团果酱蛋糕
0.5小勺 1.5大勺 2.75杯
水：250ml，油：2大勺（可选），盐：1小勺（可选），高筋面粉：2.75杯，酵母：0.5小勺。草莓或菠萝：3杯（搅糊状），糖：0.75杯，淀粉：1杯。黄油：2大勺，糖：8大勺，鸡蛋：6个，吉士粉：1小勺，自发面粉：2杯，柠檬汁：1.3大勺，酵母：1小勺。 750 900 250 330 2大勺 3大勺 0.5小勺 2大勺 0.5小勺 3大勺 3杯 3.75杯 2大勺 2大勺

面包主要原材料特性介绍

面包主要原材料特性介绍一、面包主要由面粉、盐、水、酵母，为四大原材料。

改良剂、鸡蛋、酥油、糖、奶粉、牛奶香粉为辅助原材料，这些经过搅拌行成面团本质，目前我们所用的油脂是由牛油、大豆油、椰子油、鱼油、脂肪酸菜子油、棕榈油经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭、氢化而成。

二、主要馅料：1、墨西哥：主要由酥油、糖粉、鸡蛋、面粉组成，口感松脆。

2、椰茸馅：主要由酥油、白糖、鸡蛋、椰茸组成，3、奶酥馅：主要由维加奶油、糖粉、盐、奶粉组成4、泡夫馅：主要由维佳奶油、液态酥油、鸡蛋、水、面粉组成5、维佳奶油霜：主要由维佳奶油、白糖、兰姆酒、水组成三、面包的种类1、面包的种类及花样虽然繁多，但是如果根据面包本身的质感而言，则可以分为软质、硬质、脆皮、松质等四种基本种类（1）、软质—白吐司、汉堡胚、鸡蛋吐司、调理面包（2）、松质—丹麦面包、可松面包、起酥（3）、硬质—菲律宾面包、木材面包、俄罗斯面包、石头面包（4）、脆质—法国面包、健康面包2、调理面包：主要用料；面粉、白糖、鸡蛋、奶粉、酥油、改良剂、水、盐、牛奶香粉、酵母。

在制作中添加不同馅料、改变不同制作手法改变品种。

3、白吐司：主要用料；面粉、白糖、酥油、改良剂、水、盐、酵母。

在制作中添加不同馅料、改变不同制作手法改变品种。

4、丹麦：主要用料；面粉、白糖、鸡蛋、奶粉、酥油、改良剂、水、盐、酵母、丹麦油。

在制作中添加不同馅料、改变不同制作手法改变品种。

5、奶油法国：主要用料；面粉、白糖、鸡蛋、奶粉、酥油、水、盐、酵母。

在制作中添加不同馅料、改变不同制作手法改变品种。

6、奶油甜心：主要用料；面粉、白糖、鸡蛋、奶粉、维佳奶油、水、盐、酵母。

在制作中添加不同馅料、改变不同制作手法改变品种。

目前有奶油甜心、哈斯。

它俩只是改变了制作手法。

7、提子吐司：主要用料；面粉、白糖、水、盐、酵母。

在制作中添加不同馅料、改变不同制作手法改变品种8、法式肉松：主要用料；面粉、白糖、水、盐、酵母、奶粉、酥油。

做面包用什么材料

做面包用什么材料做面包需要以下材料：1. 高筋面粉：面包的主要成分，具有较高的蛋白质含量，可以增加面团的韧性和弹性。

2. 酵母：面包发酵的关键，可以使面粉中的淀粉分解糖转化为二氧化碳气泡，使面团膨胀。

3. 温水：用于激活酵母，一般需要温度在37-40摄氏度之间。

4. 糖：用于提供酵母发酵所需的能量，并增加面包的香甜味道。

5. 盐：可以控制酵母的发酵速度，增加面包的风味。

6. 鸡蛋：可以增加面团的柔软度，使面包更加丰满和富有弹性。

7. 黄油：可以增加面包的口感和香气，使其更加柔软和美味。

8. 牛奶：可以增加面团的水分，使其更加湿润和顺滑。

除了以上的基本材料外，面包的配料还可以根据个人喜好和口味进行增减，如巧克力、果仁、水果等。

制作面包的步骤如下：1. 将面粉、酵母、糖和盐混合在一起。

2. 加入适量的温水，搅拌成面团。

面团要揉至光滑有弹性，可以用手搓和推拉的方式进行。

3. 加入鸡蛋和牛奶，继续揉搓面团，直到面团变得光滑和柔软。

4. 加入黄油，继续揉搓面团，直到黄油完全被面团吸收。

5. 将揉好的面团放入一个大碗中，用湿布盖住，放置在温暖的地方发酵，直到面团体积增大约一倍。

6. 取出发酵好的面团，将其排气，并分割成适当大小的面团块。

7. 将面团块塑形成自己喜欢的形状，如圆形、长条形等。

8. 在面团表面刷上蛋液，可以增加面包的色泽和光泽。

9. 把形状好的面团块放在烤盘中，再次醒发15-20分钟。

10. 将醒发好的面团块放入预热好的烤箱中，以180-200摄氏度烘烤，时间约为15-20分钟，直到面包表面金黄色并发出香气。

11. 取出烤好的面包，放在网架上冷却。

面包就完成了，可以根据个人喜好搭配各种配料，如果酱、黄油、花生酱等，享受美味的面包吧！。

24款面包内馅料配方

24款面包内馅料配方1沙拉馅调味沙拉酱A：蛋黄100g；B：糖粉20g，盐15g，味精3g；C：色拉油650g；Ｄ：白醋30g，炼乳适量制作：Ａ部分搅均匀+B（搅至社融化）+Ｃ打起+Ｄ。

低成本沙拉酱细砂糖240g、玉米淀粉100g、盐30、水560g、沙拉油1440g、全蛋240g、白醋适量。

制作：①分一部分水和玉米粉加工成水淀粉，剩余的水加入糖、盐、煮开，加入泡好的水淀粉煮成糊状；②冷却后加入配方中的全蛋，用网状搅拌器搅均匀，边打边加入沙拉油，少量多次；③打好后加入适量白醋调和酸味即可。

全蛋沙拉酱Ａ：糖200g、全蛋4个、盐10g、味精5g；Ｂ：即溶吉士粉150g；Ｃ：沙拉油1500g；Ｄ：白醋50g、柠檬汁50g；E ：三花奶50g制作：①Ａ部分中速搅拌至糖化；②加入Ｂ部分慢速搅匀，再快速打发；③用快速搅拌慢慢加入Ｃ部分；④慢慢加入Ｄ部分，最后加入Ｅ部分完成。

2泡芙馅Ａ：清水270g，色拉油180g，黄奶油150g，盐3g ；Ｂ：高粉300g；Ｃ全蛋9个左右制作：①A部分煮沸；②加入Ｂ部分边搅拌边煮熟；③冷确至60度时分次加入Ｃ部分打成糊状即好。

3蛋黄酱馅蛋黄10个，糖100g，盐40g，淀粉40g，味精10g，色拉油1000g，橄榄油500g，白胡椒粉15g，白醋100g．制作：常规打法。

4克林姆馅低粉16g，全蛋80g，鲜牛奶200g，奶油80g，水100g，玉米淀粉30g，细糖90g制作：①鲜奶、细糖、水一起煮沸；②低粉、淀粉、蛋一起拌匀；③步骤１煮沸后冲入步骤２中拌匀无颗粒状；④回到火上煮沸（要不停搅到，以防糊锅）后离火；⑤加入奶油搅匀冷却备用。

5黄金酱馅糖粉160克，蛋黄200克，牛油66克，低粉160克制作：将所有原料打在一起，最后加入蛋黄即可。

6起司馅Ａ：奶油310克，奶油起司70克，糖粉110克:；Ｂ：全蛋70克；Ｃ玉米粉30克Ｄ柠檬汁15克制作：Ａ料搓匀分次加入Ｂ料拌匀。

加入Ｃ料拌匀，最后加入柠檬汁调味搅匀即可。

4g,2/3小勺
5g,5/6小勺
油36g
全麦粉100g
水260g
高筋面300g
2杯
盐3g,
1/2小勺
奶粉
15g,小勺
15g,小勺
10g,大勺
5g,5/6大勺
冷米饭180g
高筋面300g
2杯
高筋面
330g,杯
300g,2杯
230g,杯
350g,杯
260g,杯
酵母
3g,1小勺
3g, 1小勺
4g,小勺
9g,3小勺
150g,
生糯米420g
水180g
水180g
蛋g,1个
砂糖50g
6大勺
白糖
25g,2大勺
50g,4大勺
10g,5/6大勺
24g,2大勺
18g,大勺
油
25g,2大勺
36g,3大勺
10g,5/6大勺
18g,大勺
10g,5/6大勺
盐
4g,2/3小勺
3g,1/2小勺
6g,1小勺
3g,1小勺
酵母3g
1小勺
其他
提子干80g
750g面包配料表
菜单名称
主食面包
提子牛奶面包
法式全麦面包
快速面包
米饭面包
糯米年糕
自动和面
发酵面团
1. 主食面包
2.甜味面包
3.低糖面包
5.快速面包
6.米饭面包
7.糯米年糕
9.自动和面
10.发酵面团
时长
3:00
2:58
3:10
1:18
3:00
1:40
0:18
1:30
水
180g

面包配方大全

面包配方大全面包是一种营养丰富、组织膨松、易于消化吸收的食品，深受广大消费者喜爱，近年来在我国城乡发展很快，现介绍几种比较新颖的面包配方与制作方法，供广大面包生产者参考。

1．意大利乡村面包配方：高筋面粉1000克，食盐25克，干酵母30克，改良剂15克，橄榄油30克，水约800克。

制作方法：（1）将全部原料放入和面机内慢速搅拌3分钟，再快速搅拌9分钟，充分搅打起面筋。

（2）将和好的面团放入掸了面的盘中，发酵3小时，然后分割成600克大小的面团，继续发酵1小时。

（3）表面撤干粉装饰，然后烘烤，温度200℃，40分钟。

2．犹太面包配方：高筋面包粉1000克，盐10克，水500毫升，即发干酵母10克，糖30克，改良剂10克，麦芽粉10克。

制作方法：（1）将所有配料倒入和面机，高速搅拌10分钟；（2）把和好的面团分割成所需重量（45-60克）的小面团，揉圆静置15分钟；（3）将醒发好的小面团由上而下，在中央用手指顶出一个洞，使面团形成圆圈；（4）将圆圈形面团放在烤盘中进行最后发酵20分钟（温度35℃，湿度80％）；（5）待面团发酵至1倍时，取出放人沸水中，双面过水后，立即捞出，放在烤盘上，用200℃炉温烘烤25分钟左右，上火时间200-180℃，下火180-150℃。

“全麦犹大面包”的配方为：高筋面包粉650克，全麦粉350克，食盐10克，水500毫升，即发干酵母10克，糖30克，改良剂10克，麦芽粉10克。

制作方法同上。

“洋葱芝麻犹大面包”是在犹太面包配方中加入适量的炸洋葱丝，在沸水中双面过一下，粘上芝麻，进行烘烤。

其他过程同犹太面包的制作。

“培根犹太面包”是在犹太面包的配方中加入适量的烟熏肉碎丁。

其他过程与犹太面包相同。

3．金玉米面包配方：面包专用粉5000克，金玉米预拌粉1400克（由玉米粉、小麦胚芽、香料等混合而成），鲜酵母250克，水3700克，面包松软改良剂45克，人造奶油130克，食盐115克，榛子仁（或核桃）1200克，葵花籽仁600克，葡萄干1200克。

波兰种面包最佳配方和比例

波兰种面包最佳配方和比例波兰种面包是一种受欢迎的传统面包，在波兰人的饮食中占有重要地位。

它以其外皮酥脆，内部柔软和丰富的口感而闻名。

本文将介绍波兰种面包的最佳配方和比例，帮助您在家中制作出美味的波兰种面包。

要制作出最佳口感的波兰种面包，首先需要准备以下材料：- 高筋面粉：500克- 酵母：15克- 温水：300毫升- 白糖：15克- 盐：10克- 黄油：30克- 蛋黄：1个接下来，我们将按照以下步骤制作波兰种面包：1. 准备酵母水：将酵母和温水混合搅拌均匀，加入白糖，静置10分钟，待酵母激活。

2. 准备面团：将高筋面粉、盐和黄油放入大碗中，倒入酵母水。

用手搅拌至面粉完全吸收水分，然后开始揉面。

3. 揉面：将面团放在台面上，用手掌将面团向前推，然后用手腕折叠面团。

重复这个过程，直到面团变得柔软、光滑且有弹性。

4. 发酵：将揉好的面团放回大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方发酵1小时，或直到面团的体积增大一倍。

5. 分割和塑形：取出发酵好的面团，将其放在台面上，用手将其排气。

然后将面团分割成适当大小的块，根据个人喜好塑形成圆形或长形。

6. 最后发酵：将塑形好的面团放在烤盘上，盖上湿布或保鲜膜，再次放置在温暖的地方发酵30分钟，或直到面团的体积再次增大一倍。

7. 烘烤：预热烤箱至200°C，将面团放入烤箱中，烘烤20-25分钟，或直到面包表面呈现出金黄色。

8. 涂抹蛋黄：将蛋黄打散，涂抹在烤好的面包表面，然后继续烘烤5分钟，使面包表面更加光滑和有光泽。

制作好的波兰种面包可供热食或冷食。

它可以搭配各种食材和调料，例如黄油、果酱、奶酪等，也可以用来制作三明治或各种面包类糕点。

通过以上的配方和步骤，您可以在家中制作出美味的波兰种面包。

但是请注意，制作面包需要耐心和技巧，初学者可能需要多次实践才能掌握最佳的制作方法。

希望您能享受制作和品尝自制的波兰种面包的乐趣！。

剖蓓舒4段配料表

剖蓓舒4段配料表一、背景介绍剖蓓舒是一款非常受欢迎的面包品牌，其独特的口感和丰富的口味使其成为了人们早餐和下午茶的首选。

其中，剖蓓舒4段是该品牌的一种特色口味，它的配料表中包含了多种食材，为其带来了独特的风味。

二、剖蓓舒4段配料表剖蓓舒4段的配料表如下：1. 高筋面粉•高筋面粉是剖蓓舒4段的主要原料之一。

•它具有较高的蛋白质含量，能够增加面团的黏性和弹性。

•高筋面粉还能提供面包所需的筋度，使得面包更加松软。

2. 酵母•酵母是剖蓓舒4段中起发酵作用的重要成分。

•它能够将面粉中的糖分转化为二氧化碳和乙醇，使面团膨胀发酵。

•发酵后的面团具有松软的口感和香气。

3. 黄油•黄油是剖蓓舒4段中的主要油脂成分。

•它能够增加面包的香气和口感。

•黄油还能够使面团更加柔软，并且延长面包的保鲜期。

4. 糖粉•糖粉是剖蓓舒4段中的甜味剂。

•它能够增加面包的甜度，提升口感。

•糖粉还能够使面包的表面更加光滑，增加美感。

5. 盐•盐是剖蓓舒4段中的调味品。

•它能够平衡面包的甜味，增加层次感。

•盐还能够提升面包的风味，使其更加美味。

6. 牛奶•牛奶是剖蓓舒4段中的液体成分。

•它能够增加面团的湿度，使其更易于操作。

•牛奶还能够增加面包的香气和口感。

7. 鸡蛋•鸡蛋是剖蓓舒4段中的重要成分之一。

•它能够增加面团的黏性和弹性。

•鸡蛋还能够提供面包所需的营养物质，使其更加健康。

三、剖蓓舒4段制作步骤剖蓓舒4段的制作步骤如下：1. 准备面团•将高筋面粉、酵母、糖粉、盐、牛奶和鸡蛋放入容器中，搅拌均匀。

•加入适量的黄油，继续搅拌至面团光滑。

2. 发酵•将面团放置在温暖的地方，进行初次发酵，待面团体积增大两倍。

3. 揉面•取出发酵好的面团，将其揉搓成长条状。

•将面团对折，重复揉搓数次，使面团更加柔软。

4. 分割•将揉好的面团分割成小块，每块约为20克。

•将小块面团搓圆，放置在烤盘上，进行二次发酵。

5. 烘焙•将二次发酵好的面团放入预热好的烤箱中，以180度的温度烘焙15-20分钟。

面包组成成分

面包组成成分面包是我们日常生活中常见的食物之一，它以其独特的口感和丰富的营养成分而受到人们的喜爱。

面包的主要成分包括面粉、水、酵母和盐，下面将详细介绍面包各个成分的作用和特点。

面粉是面包的主要成分之一，它是由谷物经过磨碎、筛分等工艺加工而成的。

面粉中含有丰富的淀粉，淀粉是面包中的主要能量来源。

面粉还含有一定的蛋白质、脂肪和微量元素，这些物质为面包提供了一定的营养价值。

不同类型的面粉有不同的特点，如高筋面粉适合制作面包的外皮酥脆，低筋面粉适合制作面包的内部松软。

水是面包制作中不可或缺的成分，它是面包中的溶剂和反应介质。

在面粉和酵母的作用下，水可以与淀粉发生反应，形成面团的粘性和弹性。

水还可以使面包在烘烤过程中产生蒸汽，使面包内部膨胀，从而使面包松软。

同时，水还可以调节面团的湿度，影响面包的质地和口感。

酵母是面包中的重要成分，它是一种微生物，可以发酵面团。

酵母在面团中作用时，会分解淀粉中的糖分，产生二氧化碳和酒精，使面团发酵膨胀。

发酵过程中产生的二氧化碳会被面团中的蛋白质所困住，形成气泡，使面包在烘烤过程中膨胀。

酵母还能产生一些有机酸和酶，改变面团的结构和口感，使面包更加松软和美味。

盐是面包中的调味品，它能够增加面包的风味和口感。

盐还可以控制面团的发酵速度，抑制酵母的生长，使面包发酵均匀。

此外，盐还能增加面团的稳定性，使面包在烘烤过程中更加膨胀。

除了以上几种主要成分外，面包中还可以添加一些其他的辅助材料，如糖、牛奶、黄油等，这些材料可以增加面包的甜味和口感，使面包更加美味可口。

通过对面包的成分及其作用的介绍，我们可以看出，面包是由多种成分组成的复合食物，每个成分都起着重要的作用。

面粉提供面包的主要能量来源，水是面团的溶剂和反应介质，酵母能够使面团发酵膨胀，盐能够增加面包的风味和控制发酵速度。

这些成分相互作用，共同构成了美味的面包。

面包作为一种传统食物，不仅仅是一种简单的食物，更是一种文化和情感的象征。