餐厅物语2快速上菜技巧布局高招分享攻略

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餐厅服务技能上菜00

上菜注意事项
1、上菜之前先核对菜单，快速检查。 2、上菜报菜名，有佐料先上佐料； 3、遵循“右上右撒”原则； 4、高档菜应先摆在主宾位置上，一般菜肴要面向主人； 5、上粒状菜肴加汤匙，上煲窝类一般加垫碟上席； 6、位上菜品按主宾位顺时针上菜。
分菜
• （1）、分菜用具： • 分菜夹（服务夹）、分菜勺（服务勺）、公用勺、公用筷、长把汤勺。 • （2）、分菜方法： • ①、桌上分计式：服务员手持服务勺，站于宾客右侧进行分派，并从主宾位开始顺时针方向进行。 • ②、二人合作式：一个服务员站于翻译与陪同之间分菜，另一服务员从主宾开始顺时针方向走动，带出宾客的骨碟，盛完菜肴后再放回原位，接着下一位。 • ③、旁桌式分菜：由服务员将菜端上台，介绍菜式，供宾客观赏后，端回服务台，待服务员将菜分到骨碟内，然后用托盘派送，依次从宾客右侧将菜肴送到每位宾客面前。
上菜服务规范
• 1、总体要求 • 应按格局摆放好，讲究造型艺术，尊重主宾，注意礼貌，方便食用
2、上菜规范摆放具体要求
• （1）主菜肴的看面应正对主位，其他菜肴的看面要朝向
四周。菜肴看面就是适宜观赏的一面。 • （2）菜肴摆放讲究造型艺术，注意菜品原材料颜色、形状、口味、荤素、盛器、造型对称摆放。 • （3）如有热菜使用的是长盘，其盘子要横向朝着客人 • （4）上热菜中的整鸡、整鸭、整鱼时，中国传统习惯“ 鸡不献头、鸭不献掌、鱼不献脊”
• （3）、顺序： • ①、先主宾后主人，然后按顺时针方向依次分派。
• ②、先主宾再第二主宾，然后按顺时针方向向依次分派最后主人。 • （4）、注意事项： • ①、在分菜时，对每盘的菜肴数量，心中有数并分均匀。
• ②、头、尾不给宾客。夹、勺不要在盘上刮出声响；分菜一般不要全部分光，要留菜的四分一，以示菜的丰盛和准备宾客的添加。

模拟饭店2玩法技巧攻略有哪些

模拟饭店2玩法技巧攻略有哪些模拟饭店2玩法技巧攻略有哪些模拟饭店2是一款模拟经营类游戏，玩家在经营一家饭店的时候总有一些小技巧和经验可以学习。

下面就是jy135网为大家整理的模拟饭店2玩法技巧攻略有哪些的经验，希望能够帮到大家。

觉得有用的朋友可以分享给更多人哦!模拟饭店2玩法技巧1、物品的满意度：设置第二件相同类型的物品，对满意度提升效果变小。

如果第二件物品质量与第一件相比差很多，甚至会降低满意度。

怀疑，满意度的公式是这样的：物品满意度 = 相同类N个物品满意度之和/根号N。

2、窗帘的作用：窗帘不影响任何房间的满意度;只影响一层饭店大堂的满意度。

只要在一层的任意房间里挂窗帘，大堂的满意度都会有影响。

多于一块的窗帘效果下降。

大堂里什么都没有，挂一块最好的窗帘，满意度提升9;挂第二块一样的，满意度再提升7。

如果再挂一块最差的`窗帘，则满意度下降.......但从实际意义上来说，整个饭店只需要一层挂几块窗帘。

3、饭店的价格和材料品质：任何时候，只要材料品质比价格低三级以内(含三级)，顾客就不会抱怨，而且满意度绝不会因此下降。

比如说初期，价格设定为6，材料质量设定为3是最合适的。

同理，价格升到8则材料质量要提高到5.4、员工的训练效果：每个员工每月1000训练费(满了)，则每个月等级提高半星。

一个员工从2.5星级训练到5星级需要160天左右。

5、关于台球杆的抱怨：不可避免。

放100个台球杆柜也会有抱怨的。

正常的时候三桌客人可以共用一个台球杆架(有六根球杆)。

这是游戏的一个bug。

此外，还有对台球桌的要求也是bug。

即便斯诺克桌子全空着，客人也会抱怨"没有足够的斯诺克球桌”。

关于台球的抱怨完全可以忽略。

反正据我观察，这个抱怨并不影响满意度。

6、房间大小和满意度的关系，以及各类房间的最高面积满意度和达到的标准：游戏中有四类房间：一大类、是无满意度的商店(四种)，这些商店只要大于60平米顾客就不会抱怨房间太小，更大的房间没有任何意义。

酒店上菜分菜技能

上菜与分菜的操作规范一、摆菜：在上菜过程中要注意摆菜的位置，各种菜肴要对称摆放，讲究造型。

1、摆冷菜主冷菜，如拼盘，工艺冷菜、攒盒等应摆在餐桌中央。

摆花式拼盘时，要根据拼图形态，将正面朝向主人，其他冷菜对称摆在主冷菜周围，摆放时注意荤素、颜色、口味的搭配和间隔，盘与盘之间的距离要相等。

宴会开始后，餐台服务员要视冷菜食用情况，适时将冷菜调换位置，以方便各个角度的顾客，如使用转台，所有冷菜一律摆放在转台上。

2、摆热菜：热菜中的主菜摆在餐桌中间，高级的菜或有特殊风味的菜，要先摆在主宾位置上。

每上一道菜，都须将桌上菜肴的位置作调整，让台面始终保持整齐美观。

二、上菜方法：1、包厢的上菜：包厢餐饮多以中式菜肴为主，中餐菜肴上菜时放在餐桌中间由客人共同享用，要在上菜口上菜。

主要应考虑用左手或右手上菜才不干扰客人，或在上菜口靠右面的客人用手上菜，或靠左面的客人用右手上菜即可。

上菜是服务员将冷、热菜按规格和一定程序送上餐桌的一种方式。

上菜要严格按照上菜规则进行，并根据顾客的要求和进餐速度灵活掌握上菜时机，按上菜顺序操作。

中餐上菜，一般是先上凉菜以便下酒，然后视凉菜食用情况，适时上热菜、点心和水果。

但中餐中的粤菜则与西餐上菜程序相似，先汤后菜。

2、上热菜的方法上热菜时，在菜盘内放一副大的服务叉和勺，从主人席位旁第三个席位空隙处（即译、陪人员之间），侧身将热菜盘放在转台中央，服务叉、勺的柄朝向主人。

如热菜是鸡、鸭、鹅、鱼等带头尾的菜肴，应根据当地的上菜习惯摆放。

有的地区习惯“鸡不献头，鸭不献掌，鱼不献脊”，那么上菜时就要将其头部向右，以脯部或腹部朝向主人，以示尊重，而有的地区则要求将其头部正对主人以示尊重。

3、上配有佐料、小料的热菜方法：上这种热菜要一次上齐，切勿遗漏，如清蒸鱼配姜醋汁，烤鸭配葱、酱、饼，在上菜时可略作说明。

如要配好佐料再分给顾客的，应事先征求意见，然后再操作。

4、上菜的要求：服务员要事先了解顾客用餐的菜单，上菜前仔细核对，以免出现差错。

爱神餐馆2攻略整理

爱神餐馆2攻略整理完美结局定义——与自己的目标女主角达成完美结局；与“目标”外女生好感度均在2心以上，所有女生菜谱集齐（包括最终菜谱），所有女生餐馆开张，所有餐馆都是最豪华装潢摆设，每位女生的3件店内宝物都集齐，最终洞穴BOSS打通关（可以去那个？？工作室）PS：不过因为完成度太高，可能会导致最后8月无事可干，需要一直休息休息休息睡大头觉磨到结局-_-||||，算是唯一不足之处吧…………1、开局很重要！不要跳过序幕，要知道序幕是有选项的，可以增加诗卡莉、茜琉璃、彩梨、玛桃、梅铃、苏莉琉和媞姆的好感。

虽然是小小好感，可是这决定了你是否能在游戏第二周就能带除苏莉琉和梅铃外其他女生们去研究和探索，所以切不可选错（正确选项（可能描述得和游戏里的选项不完全相同，这里说的是大概意思）：1、诗卡莉：等等，虽然说是小时候……（大概是这样的那个选项）；2、彩梨：（就是那个伸手扶她起来的选项）；3、茜琉璃：校园七不思议（女澡堂选了大概也不会影响多少，可是简体版居然把这个选项改了，真无聊！）；4、玛桃、梅铃：是你妹妹？；5、苏莉琉、媞姆：苏莉琉？），接着进入重要的第一次研究，这里强推茜琉璃的凡高里·罗素！单价18元，为初期赚钱利器，并且是木属性，迪鲁餐馆是火属性的，木生火，所以放木属性菜式可以加风味，这项菜式的研究需要耗掉两次机会，最后一次研究诗卡莉的土属菜式应该可以一次成功！如果觉得开局很烦，可以先作第一次然后选择全部正确选项接着存一个开局档，以后可以直接读取这个开局档开始游戏了。

2、第一周经典流程安排！第一周第一天是强制经营的，这里先说一下最好的初期店内摆设。

一个最便宜的玄关、一个最便宜的厨房，四个盆栽！（很贵，但不要心痛钱，一定要买！保证你清洁度永远999），然后五张最便宜的四人位桌子。

PS：这里最好把厨房摆在店中间，然后五张桌子围住它，上菜最快，但是切记所有桌子要离厨房两格以上远，也就是厨房前后左右两格范围内不能有任何东西！这一点通用于以后所有有“火力”值的物品，包括厨房、女生们加火力的宝物以及有火力值的装饰物品，除了墙壁外，如果有其它物品距离它们只有一格就有危险了，如果完全靠住，呵呵，准备叫消防车…………摆设完后，选择宣传，做最贵的1500元的七天电视广告！是不是2万元只剩下非常惊悚的25元了？不要慌，还要镇定地选择店内设置，然后聘期一位服务员，再把她的薪水一直加到数字变成蓝色！（蓝色表示会拼老命跟你干活，除非你想玩大富豪结局当吸钱鬼，不然以后的服务员都是薪水为蓝色最佳），最后就去菜单把凡高里·罗素放上去，诗卡莉那个菜就不要想了，你火力应该不够……PS：其实就算够也不要放，因为那个菜便宜，反而会降低菜价！店内菜价是你所有菜式价钱之和的平均值，比如你一个菜有18元，另一个只有9元！那么每位客人的消费值就是（18+9）/2=14……因此店内菜谱应该在保证属性正确的情况下，选择最贵价的（不用担心客人抱怨，以后甚至还可以把利润百分比网上调呢）。

爱神餐馆2探索攻略

爱神餐馆2探索攻略简介《爱神餐馆2》是一款以经营餐馆为主题的模拟经营游戏。

玩家将扮演餐馆经理，在游戏中扩展自己的餐馆，吸引更多的顾客，并赚取更多的金币。

本文将为玩家提供一些探索攻略，帮助玩家更好地游玩《爱神餐馆2》。

提升餐馆等级提升餐馆等级是《爱神餐馆2》中的关键任务之一。

每次成功完成订单，都能获得经验值，累积经验值足够多时，餐馆的等级将会提升。

餐馆等级的提升将会带来更多的解锁和奖励。

以下是一些提升餐馆等级的技巧： - 提供优质的服务：及时地接待客人、快速上菜并确保菜品的质量。

- 经常更新菜单：提供多样化的菜品选择，满足不同客人的口味需求。

- 装饰餐厅：使用金币购买装饰物和家具来提升餐厅的氛围，吸引更多的顾客。

- 雇佣更多的员工：雇佣合适的员工来提高餐馆的运营效率。

赚取金币在《爱神餐馆2》中，金币是非常重要的资源，可以用于购买装饰物、家具、菜品等，帮助玩家提升餐馆的等级和吸引更多的客人。

以下是一些赚取金币的方法： - 成功完成订单：每次成功完成订单，都能获得一定数量的金币作为奖励。

- 满足客人的需求：及时地接待客人、上菜和收集订单，快速满足客人的需求，会获得更高的评价和小费。

- 利用特殊事件：游戏中会不定期出现一些特殊事件，如促销活动、VIP客人等，利用这些事件可以赚取额外的金币和奖励。

- 观看广告视频：游戏中提供了观看广告视频的机会，每次观看完整的广告视频都能获得一定数量的金币奖励。

解锁新地点在《爱神餐馆2》中，玩家可以解锁新地点，并在新地点开设更多的餐馆来扩大自己的经营帝国。

以下是一些解锁新地点的方法： - 达到一定的餐馆等级：每个新地点都有等级限制，只有在达到指定等级后才能解锁。

- 完成特定任务：游戏中会出现一些特定的任务，完成这些任务可以解锁新地点。

- 获得特定的勋章或成就：通关某些关卡或获得特定的成就也可以解锁新地点。

解锁新地点不仅可以扩大经营范围，还可以增加游戏的乐趣和挑战性。

梦幻西餐厅2秘籍

梦幻西餐厅2秘籍梦幻西餐厅2是一款备受欢迎的餐饮经营模拟游戏，让玩家扮演餐厅经营者，在游戏中经营自己的梦幻西餐厅。

为了帮助玩家更好地提升餐厅经营技巧，我们准备了一份秘籍，旨在帮助玩家在游戏中取得更好的成绩。

1. 合理规划餐厅布局一个合理的餐厅布局是成功经营的关键之一。

玩家可以根据餐厅的规模和装修风格来选择适合的摆设和摆放。

合理利用空间并考虑到顾客流动和餐桌摆放的便捷性，将会提高餐厅的效率和顾客满意度。

2. 注重菜单设计梦幻西餐厅2中的菜单设计可以说是非常重要的一环。

玩家可以根据不同的顾客需求和口味喜好，合理调整餐厅提供的菜品种类和价格。

另外，菜品的搭配和推荐也非常关键，可以增加顾客的兴趣和消费意愿。

3. 提升员工技能餐厅的员工是非常重要的资源，他们的技能和服务态度将直接影响顾客的满意度。

玩家可以通过培训和提升员工的技能等级，使他们能够更好地应对不同的顾客需求和厨房操作。

同时，也要合理安排员工的工作时间和轮班，确保餐厅运营的顺利进行。

4. 积累财富和升级设备梦幻西餐厅2中的财富和设备是玩家实现经营目标的基础。

玩家可以通过提供优质的服务和满足顾客需求来赚取金币和钻石，用于升级设备和购买更先进的厨房设备。

这些设备将大大提高餐厅的生产力和效益。

5. 活跃度和社交互动除了经营餐厅，玩家还可以通过参与游戏中的活动和社交互动来提升自己的经营业绩。

参与活动可以获得额外的奖励和道具，增加游戏的乐趣和竞争性。

另外，与其他玩家的互动也可以获得更多的建议和帮助，共同成长和进步。

6. 留意顾客评价和反馈顾客的评价和反馈是了解餐厅经营情况的重要依据。

玩家可以通过查看顾客的评价和反馈，了解他们的需求和意见，并根据顾客的反馈来改进服务和菜品质量。

提高顾客的满意度将带来更多的口碑推广和回头客。

7. 灵活应对挑战和难题在经营餐厅的过程中，玩家可能会面临各种挑战和难题。

例如，应对突发事件、顾客投诉、食材短缺等。

玩家需要具备一定的应变能力和解决问题的能力，及时调整经营策略和应对措施，保持餐厅的正常运营。

奇迹餐厅2心得

奇迹餐厅2心得首先要提到的是厨师练技能的一点心得：只要让厨师把10个菜练到100，那以后这类技能就满了，不用那么辛苦的一个一个练了。

比如咖啡厅的主菜，只要厨师把10主菜练满，那么这个厨师的主菜技能也就满了，而且，只要你餐厅里有个厨师把其中一道菜练到100，其他厨师练这个菜也就很快到达100。

关于快速到成本达100的方法，可以把要练的菜降价，降到练成本价如果那个菜很冷门，那就只好亏练了！比如说三明治，就降到1开始练，6点开门，24点关门，如果厨师多的话，可以分工练，一人练几个菜，很快就可以把10个菜练接着满！接着就是关于各个餐厅的布置状况问题：咖啡厅有个问题一定要注意，就是他的器材"搅拌器”，只要你的厨师有多少这个东西就要买多少，因为搅拌器的冷却时间非常长，所以有两个厨师以上一定要购买足够的数量，否则只会让厨师在旁边等~还有就是餐厅的舒适度的问题，最好是在最贵的几套桌椅里选，有的偏向舒适，有的偏向装饰方面，还有就是桌椅不要放太多，放多了就会降低舒适度。

顾客在用餐后通常有上厕所的习惯，厕所也不要建的太大，这个大小也与舒适度有关，厕所太大舒适度反而降低。

还有我们要每过一段时间就要到的书家具商那里检查一下有没有新的家具，对于舒适度和装饰度方面的家具，个人还是认为舒适度高的好点，因为餐厅等级高了会出现顾客抱怨椅子不好或太硬的情况，而装饰度可以通过其他物品增加~在餐厅，客人多了就会出现有的顾客在用餐过程中抱怨太吵，所以要在桌子之间加上屏风，但是如果并桌的话就不需要了，吵也没有办法···餐厅的人员的安排非常的重要：因为餐厅桌椅的布局问题所以服务员不能招的太多，如果过道之间太小，而又有多个服务员因为上菜同时走动的话，就会出现相互之间的碰撞，如果撞了3次那服务员手里的菜就没了（汗···）所以又会到厨房再拿，不但提高了顾客的不满而且上菜的时间大大延长，餐厅每层在安排服务员的数量上一定要注意不要太多，一般是1个厨师配6个桌子，一个服务员配3~4个，所以一个超大餐厅请5各厨师，那也只能最对摆30个桌子，其余的空间就最好就摆装饰品吧!楼上3个楼下4个服务员就足够了。

爱神餐馆2全攻略

爱神餐馆2全攻略一、好感=（恋情＊3＋友情）／4综合A =（恋爱＋友情×3）÷ 4综合B =（恋爱＋友情）÷ 2游戏中一颗心约相当于好感度200LV1:从没有到一颗心LV2：一颗到两颗心LV3：两颗到三颗心LV4：三颗到四颗心LV5：四颗心以上（上限为五颗心）二、快速加入法说明：周二的其他时间去商店街或图书馆找菜谱玛桃：序章选“是你妹妹？”+5，9月4日外出到他卡利发生事件+5 （合计10）9月5日即加入梅玲：没事件，只能硬加，第一周周二中午学校走廊+1 周末约会+5 第二周周二中午学校走廊+1 周三公园中央大街学校走廊+3（合计10）9月13日加入娜美西亚：9月21日玛桃生日和她聊天，22日加入露儿：如果9月4日去过他卡利，玛桃生日后自动加入，22日加入媞姆：9月16日早晚图书馆中午到公园触发事件17日加入苏莉琉：10月22日加入（之前友情锁死在0或1，无法加）方法1：秋收祭约苏mm，一路到生日事件后加入方法2：秋收祭选其他人的话，保证10月21日前露儿的厨力和友情均超过75（多探索研究点菜吧，一道+5，探索一次+5，跟踪狂事件合计20，很容易到的），21日他卡利就烧了，22日苏莉琉解封三、茜琉璃炸薯块---------------黄橘子----------(沙1入口)意大利奶冻-----------黄鱼------------(沙1第一场景)土豆团子-------------蚁兽------------(沙1第一场景从地面上钻的怪)意大利浓汤-----------蓝鸡蛋----------(冰洞入口)三色螺丝粉-----------蓝蜥蜴----------(暗1第一场景转下个宝箱场景)法国面包三文治-------蓝茄子----------(冰洞传送点)腌渍章鱼-------------紫茄子----------(冰洞第一场景)芝士通心粉-----------灰蜥蜴----------(冰洞第一场景)意式杂煮-------------灰色魂------------(幻洞传送点)意式牛奶咖啡---------红变色龙--------(火1第一场景)批隆三文治-----------红色魂------------(火1传送点)意大利焗宽面条-------红魔法师--------(火2传送点转下个更高级场景)意式金枪鱼刺身-------白鱼------------(冰洞第二场景)蒜蓉番茄意粉---------白蜥蜴----------(白楼第一传送点)忌廉意式阔面---------独眼巨人----------(暗1BOSS前场景)绝世意大利菜------------BOSS 风神&雷神诗卡莉杏仁豆腐-------------红鸡蛋-----------(火1第一场景)烧卖-----------------红橘子-----------(火1第一场景)北京填鸭-------------红魔法师---------(火2传送点下个更高级场景) 麻婆豆腐-------------白鱼-------------(冰洞第二场景) 春卷-----------------白蜥蜴-----------(白楼第一传送点)豆瓣酱炒虾仁---------白魔法师----------(幻洞BOSS附近场景) 青椒肉丝-------------绿蜂--------------(暗1传送点)景卤云吞-------------黄茄子------------(沙2第一传送点)笑口馥---------------黄变色龙----------(沙1第一场景)中华粥---------------黄蜂--------------(沙2第一传送点)月饼-----------------蓝变色龙----------(木洞入口)麻酱沙律-------------蓝茄子------------(冰洞传送点)蟹肉烩翅-------------灰魔法师----------(幻洞传送点)白菜大虾汤-----------灰鲨鱼------------(幻洞传送点)椰汁炖燕窝-----------恶魔--------------(幻洞BOSS附近场景)究极中华料理------------BOSS 岩兽彩梨凉汤豆腐-------------紫橘子------------(幻洞入口)宇石金冶-------------紫茄子------------(冰洞第一场景)清汤-----------------灰鱼--------------(冰洞第一场景)京佃煮---------------蓝鸡蛋------------(冰洞入口)手打乌冬-------------蓝茄子------------(冰洞传送点)炸腐皮卷-------------鸟----------------(幻洞BOSS附近场景)御节-----------------蚁兽--------------(沙1第一场景地面上钻的怪) 马铃薯炖牛肉----------黄蜂-------------(沙2第一传送点) 鳗鱼饭---------------棕熊--------------(沙2第二传送点)茶杯蒸蛋-------------红鱼--------------(火1传送点)盐烧香鱼-------------红色魂--------------(火1传送点)牛肉火锅-------------红蜂--------------(火1传送点)忌廉陷蜜雪糕---------灰橘子------------(冰洞入口或冰洞第一场景) 河豚刺身-------------弹簧--------------(暗1传送点)手握寿司-------------独眼怪------------(暗1BOSS前场景)至高无上日本料理----BOSS 食人花娜美西亚人面蛋--------------白鸡蛋------------(暗1入口)迷料理--------------灰橘子------------(冰洞入口或冰洞第一场景) 威路----------------白熊--------------(幻洞BOSS附近场景)女巫锅-------------绿色魂-------------(暗1第一场景转下个宝箱场景)白雪公主苹果派-------紫茄子------------(冰洞第一场景)雪花拖肥糖----------紫桔子-------------(幻洞入口)吉普窜烧三兄弟------红变色龙-----------(沙1第一场景)虎油热香饼----------红蜂---------------(火1传送点)妖精焗薄点心--------红魔法师-----------(火1传送点转下一个更高级场景)红酒烩狐狸肉--------蓝熊---------------(木洞传送点)四叶草幸运沙律------蓝鸡蛋-------------(冰洞入口)大主教芝士蛋糕------幽灵--------------(木洞BOSS前场景)迷你糖果屋---------黄鲨鱼-------------(沙2第一传送点转下一个宝箱场景,大片沙漠) 梦幻蛋糕-----------黄熊---------------(沙2第二传送点)魔法师的南瓜-------黄魔法师------------(火1传送点转下个更高级场景)最后的魔法料理--------BOSS 冰冻魔人梅铃黑珍珠椰奶---------黄鱼----------------(沙1第一场景)凤梨炒饭-----------黄鲨鱼--------------(沙2传送点)香蕉卷-------------黄变色龙------------(沙1第一场景)皇家乳酪焗龙虾-----火焰----------------(木洞BOSS前场景)合掌瓜鸡汤---------红鱼----------------(火1传送点)南国蕉叶杂煮-------蜥蜴人--------------(火1BOSS前场景)越式春卷-----------绿色魂--------------(暗1第一场景转下个宝箱场景)香辣炒饭-----------灰橘子--------------(幻洞入口)菲律宾酸辣汤-------白蜥蜴--------------(白楼第一传送点)鸡尾酒大虾---------灰魔法师------------(幻洞传送点)热情水果芭菲-------灰鲨鱼--------------(冰洞传-送点)罗美三文鱼---------白鸡蛋--------------(暗1入口)盐煮大红蟹---------白熊----------------(幻洞BOSS附近场景) 阿斗波-------------鸟------------------(幻BOSS附近场景)凉瓜冷盘-----------蓝橘子--------------(冰洞第一场景)巧手好味南国料理----BOSS 时间操控者露儿印度优酪乳---------蓝橘子---------------(冰洞第一场景)马铃薯青瓜乳酪沙律--蓝熊----------------(木洞传送点)薄荷乳酪汤---------鸟------------------(幻洞BOSS附近场景) 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欢欣小圆饼--------黄鱼-------------------(沙1第一场景)巴西海鲜杂煮------蓝蜥蜴-----------------(暗1第一场景转下个宝箱场景) 牛奶白米布甸------紫橘子-----------------(幻洞入口) 马铃薯蒜汁沙律----白鸡蛋-----------------(暗1入口)白酒红椒煮大虾----蓝熊-------------------(木洞传送点)弗林明高蕃茄蛋----蓝魔法师---------------(白楼第一传送点)香炸杏仁沙丁鱼----黄魔法师---------------(火1传送点转下个高级场景)马铃薯牛肉炖汤----棕熊-------------------(沙2第二传送点)最强西班牙菜------------BOSS 南瓜王子玛桃松饼-------------红鸡蛋-------------------(火洞1入口)曲奇-------------蓝魔法师----------------(白楼第一传送点)小麦穗-----------蓝变色龙----------------(白楼第一场景)牛角包-----------蚁兽--------------------(沙1第一场景地上钻的怪)三文治-----------灰蜥蜴-------------------(冰洞第一场景)百吉卷-----------幽灵---------------------(木洞BOSS前场景) 披萨多士---------绿蜂---------------------(暗1传送点)法国土司---------黄蜂---------------------(沙2第一传送点)乾片面包---------红变色龙------------------(火1第一场景)杏仁甜饼---------黄魔法师----------------(火1传送点转下个高级场景)法国长面包-------红鸡蛋--------------------(火1入口)玛德琳蛋糕-------灰魔法师----------------(暗1传送点)黄金小蛋糕-------白魔法师----------------(暗1BOSS前场景)法式迷你三文治---灰色魂--------------------(幻洞传送点)烟熏牛肉百吉卷---独眼巨人--------------(暗1BOSS前场景)太阳之面包----------------BOSS沙漠之魂苏莉琉完美结局:恋爱4星以上餐馆「范特西」营运中完成事件 12 14 16 17 18 20*注意比利芙祭的选项将会直接影响结局在解除僵持状态前是无法增加好感度的(包括友情和恋爱)所以在解除前可以不用专攻她(秋收祭除外)建议先提高主角的厨力,加快与苏莉琉研究的速度这样好感也会加比较快解除僵持状态的方法分别有2个,第1个是露儿的他卡利火烧眼眉事件,只要阻止苏莉琉和冲入火场救出露儿就可第2个是拾到小孩的事件,在之后还会知道她的生日,见到后友情和恋爱可达到55和110以上注意公园和游乐场的CG是随机得到的如果过了LV4就没法再得到事件表（1）今天是秋收祭 9月23日邀请苏莉琉约会（媞姆加入约会是正常的不用理会）条件：无效果：引发事件（2），取得其他类的CG这个邀约相当重要，否则会错失部份CG和一连串剧情（2）拾到孩子了 10月13日日程前发生，选择「你要不要一个爸爸？」条件：完成事件（1）效果：达成事件（3）的条件，取得CG（3）咦！？年轻的夫妇？ 10月14日邀请苏莉琉约会，之后的选项没有影响条件：完成事件（2）效果：引发事件（5）（4）很快就是苏莉琉的生日 10月15～20日（星期二以外）外出到教室跟媞姆谈话条件：完成事件（3）效果：媞姆的友情＋5，事件（6）追加选项＊若不知道也不影响结局，但应该会影响事件（6）增加的好感（5）找到孩子的父母了 10月21日日程前发生，之后的选项没有影响条件：完成事件（3）效果：引发事件（6）（6）今天是苏莉琉的生日日程前发生，选择「是苏莉琉的生日」，然后再选「我的名字是不是有甚麼厉害的秘密的！？」条件：完成事件（4）和（5）效果：恋爱＋25，友情＋5（7）恭喜我自己！ 11月30日日程后发生，选择「甚麼，你是因为是朋友才祝贺我的？」条件：苏莉琉好感200以上，并高於其他女角效果：恋爱＋25（8）雪诞节的预定是？ 12月5～17日（星期二除外）外出到市街的钟楼，选择「苏莉琉究竟有甚麼打算？」条件：雪诞节没有约定效果：恋爱＋25（9）拉杜的委托 12月10～23日外出到学院的走廊跟拉杜谈话，选择「还没有」条件：完成事件（3）和（8），迪鲁的厨力200以上，苏莉琉的好感220以上效果：引发事件（10）（10）忙碌的雪诞节 12月25日自动发生，选择「我做不出这种事来！」条件：完成事件（9），苏莉琉的好感240以上效果：恋爱＋25，友情＋10，取得CG（11）接龙游戏？ 1月16～28日（星期二除外）外出到学院的教室，选择「和她们商量一下吧！」条件：解除和苏莉琉的僵持状态效果：恋爱＋5，友情＋5（12）是情人节啊！？ 2月14日日程后发生条件：苏莉琉的恋爱365以上，并高於其他女角效果：恋爱＋25（13）洞穴事件 3月2日选择苏莉琉为同伴，在战斗中取得四连胜条件：苏莉琉的友情10以上效果：恋爱＋25（14）白色情人节了！ 3月14日选择苏莉琉为送礼对象条件：资金10000以上，完成事件（12），苏莉琉的恋爱350以上效果：恋爱＋50，资金减少10000（15）婚约是真的吗？ 4月1日日程后发生条件:完成事件（14）效果：没有（16）在图书馆温习 6月3～16日外出到学院的图书馆，选择「我有事比成为大料理师更加优先」条件：完成事件（14）效果：恋爱＋25，取得CG（17）在范特西帮忙 7月8～21日经营时进入苏莉琉的餐馆条件：苏莉琉的友情10以上效果：恋爱＋25（18）隔「范特西」有迪鲁 7月22～8月2日经营时进入苏莉琉的餐馆，选择「忍耐」和「继续忍下去」，然后再选「如果苏莉琉你是没所谓的话」条件：完成事件（17）效果：恋爱＋25，事件（20）追加选项（19）与父亲诀别 8月3日日程前发生条件：完成事件（18）效果：取得CG（20）比列芙祭 8月8日自动发生，选择「2年后」条件：完成事件（18）效果：恋爱＋25苏莉琉的全CG：1．图书馆温书共6个变化分别在解除僵持状态前和解除后外出到图书馆找苏莉琉和事件（16）中取得（注：按照此攻略只能得到五个变化，据说还有一张哭泣的CG，但还没人打出来过无法验证。

如何提升上菜效率

如何提升上菜效率提升上菜效率对于餐饮业来说非常重要，它能够增加客户的满意度和利润，并提高服务质量。

下面是一些提升上菜效率的方法：1.优化流程：餐厅应该对上菜流程进行优化，确保流程简单明确，并减少不必要的步骤。

从厨房到餐桌的过程应该是高效流畅的，以节省时间和劳动力成本。

2.培训员工：员工是餐厅运营的关键，因此提供充分的培训是非常重要的。

员工应该熟悉菜单和所提供的所有食品，并了解如何高效地将食物送到顾客的桌子上。

3.合理安排人员：根据餐厅的规模和人流量，合理安排人员，确保厨房和服务员的数量能够满足客户需求，同时不浪费资源。

4.使用现代技术：餐厅可以利用现代技术来提升菜品上菜效率。

例如，使用无线点菜系统可以将顾客的订单直接传输到厨房，减少人为错误和传达不畅的问题。

此外，使用POS系统可以更方便地跟踪订单和计算账单。

5.预制菜品：对于一些常规的菜品，可以提前制作并储存，减少现场烹饪的时间。

这种方法可以大大减少等候时间，提高上菜速度。

6.分工合作：在繁忙时段，餐厅可以将员工分组进行分工合作，例如将一部分员工负责点菜和送菜，另一部分员工负责清洁和摆桌。

这样可以确保整个流程的迅速进行，提高效率。

7.使用传送带或便携设备：对于大型餐厅或快餐连锁店来说，可以考虑使用传送带或便携设备来将食物从厨房送到顾客桌上。

这种方法可以减少服务员的往返时间，提高上菜效率。

8.优化厨房设备布局：餐厅的厨房设备布局应该经过精心规划，确保各项工作可以高效地进行。

将使用频率高的设备放置在易于存取的位置，减少不必要的移动和等待时间。

9.定期维护和保养：厨房设备的正常运转对于提高上菜效率非常重要。

餐厅应该定期维护和保养设备，以确保其运行正常，减少故障和停机时间。

10.充分利用外卖平台：对于提供外卖服务的餐厅来说，可以充分利用外卖平台来提升上菜效率。

通过与外卖平台合作，可以更迅速地接受订单，并实时更新外卖进度，提高服务的效率。

总之，提升上菜效率对于餐饮业来说非常重要，它可以增加客户的满意度和利润。

《奇迹餐厅2》全通关攻略

这时候就感到很呕，没办法复制菜单，还要一样一样加
一样一样调价钱。整体而言也不是很难的关卡，上一关
累积下来的资金应该30万有余，升级外观，增加料理都
没有太大的问题了。这一关就慢慢练技能，跟随明星主厨
把技能低的厨师练起来，很容易就可以达到食物评比。
餐厅方面：
罗浮宫老样子，让他噱钱，可以根据抱怨做一些调整。
还是德莉亚(变咖啡厅厨师)。总之明星主厨很好用，可以让
在同一间餐厅的厨师慢慢跟上他的料理技能，之前玩的时候没发现
难怪技能加很慢，如此，其他厨师技很快就会到水平噜！
菜单方面大体上不需要调整太多，注意质量低的餐点不要卖太贵
，罗浮宫餐厅的菜单不要登录"法式苹果派"，5个时钟调理时间
后来再轮流把技能较低的厨师跟随德莉亚训练技能。
策略方面：
其实到这一关钱应该非常的充足，料理研究持续不要中断
要多要少看各位的钱钱来决定，马会就把员工训练拉到满吧
其实钱一多做起事来都很OK的拉。
这一关也是练满6关，最后一天再去电视台玩游戏吧，
游戏积分最好都900以上，这样才能追上名气评等(次要目标)
本攻略由fonghen所写，特此感谢！
第一关
主要目标:
1.德莉亚咖啡厅 "月收益"超过 30000
2.德莉亚咖啡厅每日顾客人数超过50
3.拜会乔治
这一关非常的简单，若不是刻意的话，要不在第一个月过关很难
先从新的咖啡厅来看好了，对于老玩家来说，咖啡厅算是新玩意
但也只是多了个咖啡BAR而已
人手足够。
(如果先进行"事件"的话，德莉亚会出国，这样会少一位厨师)

客满餐厅物语攻略

客满餐厅物语攻略客满餐厅物语是一款模拟经营餐厅的手机游戏。

在游戏中，玩家将扮演一位餐厅老板，在忙碌的厨房中烹饪美食，迎接来自各地的食客，提升自己的餐厅等级和经营水平。

本攻略将为您介绍如何在客满餐厅物语中取得更好的成绩。

1. 合理安排餐桌和座位在客满餐厅物语中，餐桌和座位的布置是非常重要的。

合理安排餐桌和座位可以最大限度地提高客人的满意度和消费额。

一些关键的安排技巧包括：•多种类型的餐桌：在餐厅中摆放不同类型（例如：圆桌、方桌、长桌等）和大小的餐桌，以满足不同顾客的需求。

•合理布局：将餐桌和座位布置在一个舒适的空间中，不要太拥挤，也不要太空旷。

•考虑服务员的行动路径：确保服务员可以方便地从餐桌到厨房，减少等待时间和满意度下降的可能性。

2. 研究食谱和提升厨师技能在客满餐厅物语中，菜品的种类和品质是吸引食客的关键。

玩家可以通过研究食谱和提升厨师技能来提高菜品的制作水平。

以下是一些建议：•研究新的菜谱：不断解锁新的菜谱，增加菜品的种类和可供选择的范围。

不同的菜品可以吸引不同类型的顾客，提高餐厅的知名度。

•提升厨师技能：通过为厨师提供培训和升级，提高他们的烹饪技能。

技能的提升将带来更高的菜品品质和更快的制作速度。

•注意菜品的平衡：在研究新的菜谱时，要注意菜品之间的平衡。

提供一些主食类、小吃类和甜点类的菜品，以满足不同食客的口味偏好。

3. 提供良好的服务和体验优质的服务和良好的体验是客满餐厅物语中吸引顾客的重要因素。

以下是一些建议：•及时满足客人的需求：当顾客有需求时，尽量及时响应和满足，以确保他们的满意度。

•提供额外的服务：为顾客提供额外的服务，例如提供饮料、清洁餐桌等，以提升顾客的体验。

•解决问题和投诉：如果有顾客出现问题或投诉，要及时解决并给予合理的补偿，以保持顾客的忠诚度。

4. 定期进行营销和促销活动为了吸引更多的顾客并提高餐厅的知名度，玩家可以定期进行营销和促销活动。

以下是一些推广餐厅的方法：•打折促销：选择一些热门菜品进行促销，吸引顾客前来品尝。

奇迹餐厅2秘籍

编辑本段游戏攻略游侠会员：galdis<原创>奇迹餐厅2场景(14张)《奇迹餐厅》算是一款老游戏了，但是非常经典耐玩。

这样好的游戏在网上竟然没有完整的攻略，让人觉得有些遗憾，于是便按照自己的喜好写了这篇攻略。

游戏有剧情模式和自由模式两种。

自由模式中一切功能全开，太过自由化反而导致了没有目的性；倒是剧情模式做得比较好，循序渐进地开放功能，并且每关的目标也很有趣味性和挑战性。

下面的攻略在未注明的情况下通指剧情模式。

★心得篇★１基本游戏中的餐厅有大小之分，相应的限制了员工（包括厨师）的数量，对于小餐厅又分楼上楼下的，要合理安排员工的分布。

这个游戏很注重桌椅的摆放位置和路线，太过密集的桌椅会导致客人“太吵”的抱怨，而间距太远的话不但浪费空间而且上桌的速度会有所影响。

尤其要注意的是员工的上菜路线，如果一个员工几次被阻之后，手上的菜会消失，钱也当然收不到了（还会有很严重的抱怨）。

所以雇佣员工要适量，太多的话光是员工自己就堵来堵去的。

另外有一点需要特别注意：服务员从料理台取菜时，可以一次性取很多盘菜，但通过传菜机的话，一次只能取一盘菜，所以厨房所在的楼层桌椅可以放置比较多，反之则要控制桌椅数，避免增加客人抱怨。

除了厨师之外所有的员工都可以在雇佣面板里雇佣，厨师则只能通过剧情加入，所以是宝贵资源。

即使有时候会多出一些厨师也没关系，一定不能开除，以后的关卡都会用到。

２拖时间由于厨师的技能是由熟练度唯一决定的，所以尽量要让厨师多多做菜。

在剧情模式下，如果可能的话最好用完每关的限制时间，拖到最后一个月才达标。

这样不但积累资金，更重要的是增强了厨师的技能。

在前面关卡比较简单的情况下，如果冲得太快，在后期关卡难度加大后，有可能会导致无法达成目标。

３熟练度厨师对某一菜品种类的熟练度是由该种类中所有菜品的熟练度决定的，可能近似于平均数；而对新菜品的熟练度则取决于这个平均数。

打个比方，“开胃菜”在前期只有两个菜品，如果两个都练到１００％，那么以后属于“开胃菜”的新菜品刚出现时便会有１００％的熟练度。

【餐饮之道】4个诀窍，让餐厅上菜速度快起来！

【餐饮之道】4个诀窍，让餐厅上菜速度快起来！餐厅上菜慢的问题，不管是经营者还是普通顾客，都是一大问题。

经营者觉得上菜太慢，效率低下，影响翻台，降低顾客体验，而顾客则是单纯的等得暴躁，甚至影响后续消费，回头客的几率遍地！尤其在高峰期，顾客烦躁催菜，前厅后厨忙成一团，提高效率势在必行！那么，在一切硬件条件不变的情况下，我们都有哪些办法来提高上菜速度呢？小编今天专门就此问题分享一篇文，总的来说，可以注意这几个关键词：备料、菜单设置、烹饪流程、人员编制、上菜顺序。

预估客流，精准备料我们常讲“有备无患”，餐厅的配料准备工作，是影响出品快慢的先决条件。

在备料妥当之后，配菜师父只需要按照菜单抓配即可，这样便可以省去现场备料的时间。

(奔赴战场之前先排兵布阵的备料)当然，需要提前准备的配料，根据食材和销量的不同也都有着不同的方法。

➤第一，参照平均客流量备料。

例如纯肉类菜品，如果食材是速冻的，那么解冻后的保鲜工作就会比较困难，而解冻工作耗时，必须提前做准备，那么在备料的时候就应该注意按照平时的客流量备料，当然这也是一个比较通用的方法。

以一间100㎡主打酸菜鱼的餐厅为例，除去厨房、操作间和通道等占地面积，一般可以摆放10到12张桌子，约40张椅子，每天翻台3次的话，可以接待30到35桌客人，约120人次用餐，那么就可以根据平时及前一天的客流量和点单率来预估第二天的备料：从上面两个表格可以看出，这家店的平均接待台数约34台，显然前一天没有达到平均数，那么在预测第二天的备料量的时候，就需要参考近30天的平均接待台数和点单率，提前预估出需要多备的菜量。

➤第二，畅销菜品，按整份备料。

销量较大的菜品，最好能够精确配料，事先做好整份分装，在需要烹饪的时候，除了调料，厨师可以一次性拿到所有配料，避免时间浪费。

➤第三，耗时菜品提前做成半成品备料。

一些烹饪时间长的菜品，可以事先制成半成品，在高峰期只需要做加热或加入高汤就可以制成成品上桌。

厨房上菜慢的解决方案

厨房上菜慢的解决方案引言在餐厅或家庭厨房中，厨师们经常面临厨房上菜速度慢的问题。

这不仅会影响客户的用餐体验，还可能导致效率低下和订单延误。

为了解决这个问题，本文将介绍一些厨房上菜慢的解决方案。

这些方案旨在提高厨房的生产力和效率，加快菜品制作和上菜速度，从而更好地满足客户需求。

1. 优化厨房布局厨房的布局对于提高上菜速度非常重要。

在优化厨房布局时，可以考虑以下几点： - 将主要食材和厨具放在工作台附近，减少工作人员的移动距离。

- 设定合理的工作流程，将食材准备区、炉灶区、烤箱区等功能区域合理划分，减少交叉干扰。

- 安装足够的垃圾桶和清洁设备，保持厨房整洁，减少工作人员的停顿时间。

2. 提前准备食材菜品制作的速度很大程度上取决于食材的准备工作。

提前准备食材可以显著缩短制作时间，加快上菜速度。

以下是一些提前准备食材的方法： - 将食材切好并进行分类储存，减少制作过程中的取材时间。

-提前洗净蔬果，去掉不需要的部分，使其即取即用。

- 制作菜品所需的调料提前配好，减少调料的拿取时间。

3. 使用先进的厨房设备先进的厨房设备可以显著提高菜品制作的效率，减少上菜时间。

以下是几种常见的先进厨房设备： - 快速蒸炉：用于快速蒸煮食材，节省时间。

- 快速炒锅：高温快速加热，能够快速炒制菜品。

- 多功能烤箱：具备多种烹饪功能，可以同时制作多种菜品。

4. 增加厨房人员培训提高厨房人员的技能和熟练度，能够有效提高上菜速度。

以下是一些建议： - 定期组织培训课程，提升厨师的料理技术和烹饪技巧。

- 引入新菜品时，提供详细的制作指南和操作流程，确保每个厨师都能熟练掌握。

- 培养团队合作精神，减少不必要的沟通和协调时间。

5. 优化菜品菜单优化菜品菜单可以帮助厨房更好地安排工作，提高上菜速度。

以下是一些优化菜品菜单的方法： - 将制作时间长、复杂度高的菜品放在制作时间较短的菜品之前，以充分利用时间。

- 根据菜品的流行程度和制作难度，调整菜品菜单，使其更符合客户需求和厨房条件。

餐厅如何提高上菜速度小技巧

餐厅如何提高上菜速度餐厅越来越多，食客的选择越来越多，对于等待就越来越没有耐心。

虽然餐厅生意好是好事，可是如果让食客等太久，上菜太慢，那也只会让顾客再也不来你的餐厅。

餐厅如何提高上菜速度？以下几招可以借鉴！点菜有小技巧点菜和菜品设计环节是一个非常重要的过程，如果这个环节掌控不好，再有本事的厨师也很难做到快速出菜。

在菜品设计方面，25分钟以上才能做好的菜要少。

但是在点菜方面，还有更细节的规定。

如果散客很多，为了加速上菜，根据每桌散客的人数要求服务员控制好长时间烹调的菜品数量。

如果散客的人数为6人，那么点菜时，25分钟以上才能加工好的菜只能点一款；如果散客人数在4人或者4人以下，尽量不要安排25分钟以上才能做好的菜品；如果人数为7~10人，那么25分钟以上才能做好的菜不要超过3款。

如果一桌客人的数量不多，而要点烹调时间超过25分钟才能做好的菜品，那么服务员要提前告知对方上菜时间会偏慢。

菜品总数一般控制在18款左右，这要求在设计菜单时，25分钟以上才能做好的菜品不能超过3款。

先出多份菜再出少份菜在饭口时，重复点菜的几率是非常大的，所以厨师一定要灵活，如果来一份炒一份，出菜速度肯定上不去。

所以厨师先做多份菜，再做少份菜。

也就是说几张单子下来，重复的菜先炒，然后炒不重复的菜。

4份以下的菜肴一锅出，不会影响菜品的质量。

DIY菜品，即点即上快速上菜的第二个方法就是推出可以即点即上的“DIY”菜品。

比如沧州17海里推出的DIY三文鱼和堂蒸米饭，客人点菜后菜肴立即上桌。

上桌后由食客自行加热食用。

这不仅提高了上菜速度，还大大节省了人力。

许多餐厅也推出了很多用卡炉盛装的菜肴。

比如卡炉炖鱼子、海底世界、卡炉焗扇贝、渤海双贝等。

这些菜肴都是开餐前厨师备好料摆放在卡炉内的，酱料也是提前预制好淋在食材上的。

同样是客人点菜后菜肴立即上桌，而后由食客自行加热食用。

搭建明档加工区，快速上菜现在很多酒店都搭建了可以加工菜品的明档区。

模拟饭店2完美攻略秘籍汇总

秘籍：在主画面输入frontoffice出现对话视窗表示开启密技模式进入游戏后,输入以下密技Alt + E = +$10000000Alt + W = -$10000000Alt + D = +$100000Alt + S = -$100000Alt + C = +$1000Alt + X = -$1000Alt + O =新增一些平常不会出现的物品《模拟饭店2》物品解锁秘技有三个数值。

1.已获得声望值，2.已使用声望值，3.剩余声望。

已获得声望值=已使用声望值+剩余声望剩余声望点数是用来解锁物品的。

这里我们要跟踪已使用声望值，找到后修改为零你会发现剩余声望就变成了已获得声望值，狂解锁物品吧。

《模拟饭店2》超级秘籍全新饭店10分钟开张玩过这个游戏的人都知道，开始一个全新的任务，前面设计的东西全部用不上了，又要重新设计，鼠标点啊点啊，拉啊拉啊，设计好全套设施少说也要4个多小时诶。

不过我发现了一个惊天的秘籍，只要10分钟，就可以让你的饭店以全套设施齐全的情况下开业方法如下：比如先前那个快结束的任务的存档叫001 ，现在开始新任务后，存个新档，002啊.003啊，随便你啦这里要注意下，要用这个秘籍，最好只有两个存档，多了容易搞混掉。

就是一个老的，全套设施的，一个新的，啥都没有的之后关闭游戏，进入我的文档\My Games\Hotel Giant 2\SAVE\LAYOUT 这个文件就是存设计的地方了，把ALL__y这个文件删除掉，这个是新任务的设计存档。

然后复制个ALL__y，更名为ALL__y，再进游戏就OK了，接下来不用我多罗嗦了吧，还不知道吗？晕死了。

读取设计拉。

攻略：第一章投资者的选择这一关我只在一楼建了商务中心，餐厅酒吧各一间，多建一些豪华II，豪华I的客房，客房适度的调降价格，会增加住房率，用快转七天一下子就过关了。

第二章渡假胜地这关我是选择最便宜的一块地，我盖的是最右边的建筑，餐厅，酒吧，健身房，游戏室，商务中心各一间，客房豪华II，豪华I，套房，一般客房都盖，适当的调整客房的价格，一直快转七天就过了。

餐厅厨房如何有效提升出菜速度

餐厅厨房如何有效提升出菜速度餐厅日常经营中,可以看到，一些已经看似做好了非常充分的准备工作,而一旦在黄金黄色出品时间来临的时候就会出现一场令人无法应付的菜肴出品慢的局面，跟着催菜单不断而来。

这样无疑会令本来繁忙的工作变得雪上加霜，如果这种局面得不到药到病除的解决，会给客人带来极度反感情绪，影响客人整体消费及酒店的声誉品碑。

那么,怎样搞好菜肴高出品速度呢？诀窍1:彩色夹子,区别上菜速度服务员点完菜→划菜组→主配分别在盘子边夹上红、黄、蓝色夹子→副配按红、黄、蓝色顺序配菜→头荷把握上菜顺序、节奏→厨师炒菜按红、黄、蓝色顺序炒制→打荷将菜品、小单和夹子交给划菜组→划菜组在菜单底联上将该菜品划“√”并交给服务员端上桌A：方法简述夹子分为两类：一类是将原先使用的传统木夹子，更换成彩色夹子，分红、黄、蓝三种颜色，分别代表三种上菜速度。

夹红色夹子的小单要迅速出品，属于加急类,小单在厨房里不能超过5分钟；夹黄色夹子的小单，其出品速度慢于红色夹子，但快于蓝色夹子，小单在厨房里不能超过10分钟；夹蓝色夹子的小单，属正常出品速度，可适当延迟。

每个彩色夹子上都标有台号。

另一类是纯白色，专门为有特殊口味的客人而准备，上面标有少辣、无辣、少油等字样。

B：详细流程点菜单分为两种各四联,一种是冷菜、面点的点菜单，一种是热菜的点菜单.服务员点完菜,一联给吧台用于核算成本,一联给客人，其余的交给划菜组（相当于传菜部）。

划菜组自己留一联,然后把底单分给主配师傅,以便主配师傅了解菜品的烧制进展.主配师傅的职责就是用各色夹子区别上菜速度。

他在接过点菜单后，按热菜、凉菜、面点等撕成小单，然后根据烧制的难易度，将不同颜色和对应台号的夹子，连同小单一起夹在盘子上，夹好后便置于一旁。

操作要点：每张单子原则上夹2～3个红色夹子，如果是包房或大桌,点菜在10道以上，则需增加到3～4个红色夹子，其余用黄、蓝平均分配。

如果一桌客人菜点的不多,也要用各色夹子将小单夹好，但烧制顺序有所不同，利润高的菜通常用红色夹子，容易烧制的菜用黄色夹子,青菜用蓝色夹子.后一种情况之所以这样安排，是因为这类客人往往坐不住,吃饱了就走，如果后面的菜迟迟未上，他们可能等不及，直接结了前面菜的账走人，而先上利润高的菜，即便出现这种情况也没关系。

餐厅服务员如何做好上菜工作

餐厅服务员如何做好上菜工作餐厅服务员如何做好上菜工作上菜工作是每一位员工应当掌握的基本技能，也是餐饮每天对客服务重要一环，直接影响酒店服务质量，因此要求基层管理者和服务员都要掌握这项基本技能，让客人吃得高兴、吃出满意。

上菜作为一个值餐员工，你是整桌宴会的掌控者，必须要掌握上菜位置、方法和顺序，能合理安排上菜时间、控制上菜节奏，让客人吃的舒心、开心。

1、凉菜正式开宴前5-8分钟上凉菜。

菜点摆在转盘上，要求：荤素搭配，疏密得当，餐具高低有致，颜色搭配巧妙；所有冷菜的点缀花垂直冲向转盘边缘，刀口讲究顺逆，有造型的冷盘，将花型正对主人和主宾。

给以美观舒服感觉。

案例：某酒店，晚宴，宾我到齐，客人入座，只听副主人大喊，服务员，这菜是中午的吧。

服务员看了看，小心地回答道：是今天晚上新鲜的。

客人怒道：不可能，要是新鲜的，怎么这个大拌菜是蔫的？（注：大拌菜是由多种新鲜地方蔬菜混拌而成，要求菜叶水灵、新鲜）。

服务员小心翼翼道：半个小时前还不是这样的。

很水灵的。

客人还是不信，最后请来餐饮经理，大家才洞悉原因。

原来是客人定餐时讲的是六点开餐，结果路上堵车，大家晚来了半个多小时，服务员没有随机应变，按照客人预订时的开宴时间前5-8分钟上凉菜，因为时间长，大拌菜水分被盐渍出，而导致观感不好。

最后客人表示理解，而酒店又重新给安排了一个即时的大拌菜，皆大欢喜。

点评：因为客人堵车，导致凉菜上桌时间过长，造成客人误解而投诉，由此可见正式开宴前5-8分钟上凉菜，是极有必要性的，把握上菜时间对菜品的新鲜和品质还是很关键的。

2、热菜（1）上菜时间及位置待客人入席后提供小毛巾，从客人右边送上毛巾盘，并说：“先生/小姐，请用毛巾。

”征询客人或遵照主人吩咐即端送菜肴上桌，上热菜时，要正确选择操作位置，上菜一般选择在副主人的右边进行，有时可以在陪同人或翻译之间进行。

在零点上应灵活掌握，以不打扰客人为宜，但严禁从主人和主宾之间上菜。

记住：尽量避开在小孩、老人、孕妇旁边上菜。