食品安全管理制度(示范文本)

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食品安全管理规章制度(范本20篇)

食品安全管理规章制度（范本20篇）

食品安全管理规章制度篇1

一、进货查验记录制度度

明确进货查验记录制度具体负责人、管理人员及查验人员;进货查验的具体内容包括(食品供货者的食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照并保留相关证明的复印件备查。查验食品品种和批次出厂检验合格证或质量检验合格报告、进口食品的商检证等法律法规规定的证明文件并复印备查);为了提高食品安全水平也可以采取先进技术手段，记录法律、法规要求的记录事项。经营预包装食品应查验食品标签名称、规格、净含量、生产日期;成分或者配料表;生产者的名称、地址、联系方式;保质期;贮存条件等内容并按照食品标签标示的警示内容、警示标志、警示说明或者注意事项等内容;经营散装食品，应当在散装装食品的容器、外包装上标明食品名称生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容;查验记录方式及时间;操作办法;制度落实人等。

二、食品贮存管理和散装食品标签标注制度

主要内容：

1、食品贮存场所设专门区域，不得与有毒、有害物品同库存放;设有隔离地面10厘米以上的平台和层架，有良好的通风、防潮、防鼠设施;散装食品要有专用食品容器，并符合标签标注制度要求。

2、食品贮存场所、经营场所与经营品种、数量相适应;食品区和非食品区、食品区内预包装食品与散装食品、冷冻、冷藏、保鲜食品应具有明显区分或隔离标志(食品专柜)并保持清洁;严禁放置废弃物处理设施，以防止污染。

3、销售散装食品做好标签标注工作，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品名称生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

食品安全管理制度范本6篇

食品安全管理制度范本 (1) 为规范餐饮服务食品安全检查管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、

《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及

规章，制定本管理制度。

一、依照法律、法规和食品安全标准从事餐饮服务活动，采取有效管理措施，

保证食品安全，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放餐

饮服务许可证，接受社会监督，承担主体责任。

二、建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的

食品安全管理员，对餐饮服务全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人，

严格落实监管部门的监管意见和整改要求。

三、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织落实管理人员和从业人员食

品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐饮具清洗消毒、综合检查、设备

管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度。

四、制订定期或不定期食品安全检查计划，采取全面检查、抽查与自查相结

合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

五、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查

各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查

记录备查。

六、各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理员检查指导，每天开展岗

位或部门自查，及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。

七、食品安全管理员每周1-2次对各环节进行全面现场检查，发现问题及时

反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

八、检查中发现的同一类问题经两次指出仍未改进的，按本单位有关规定处

食品安全管理制度范本(4篇)

食品安全管理制度范本

一、目的与适用范围

本制度的目的是规范食品安全管理工作，保障食品安全，确保消费者的健康权益。适用于我司食品生产、加工、包装、运输、销售等环节。

二、食品安全管理责任

1. 食品安全委员会的成立和职责：我司设立食品安全委员会，由高级管理人员组成，负责制定、实施和监督食品安全管理制度。委员会每季度进行例会，讨论食品安全管理工作并做出决策。

2. 食品安全相关岗位的责任：我司明确食品安全相关岗位的责任，包括但不限于食品质量部门、生产部门、物流部门等，各部门需明确食品安全工作职责，并定期进行食品安全培训。

三、食品安全管理流程

1. 食品安全风险评估：我司每年进行一次食品安全风险评估，包括对原材料、生产工艺、产品质量等方面进行评估，并制定相应的控制措施。

2. 食品安全标准：我司依据国家相关法律法规和行业标准制定食品安全标准，确保产品符合相关要求。

3. 原材料供应商管理：我司建立原材料供应商管理制度，对供应商进行评估和监督，确保原材料符合食品安全要求。

4. 生产加工环节控制：我司建立严格的生产加工控制流程，包括原材料验收、生产过程监控、产品包装和储存等环节，确保食品安全。

5. 检验检测与监测：我司设立食品检验检测中心，进行定期的检验和监测，确保产品符合相关标准。

6. 不良品处理：我司建立不良品处理制度，明确不良品的处理程序和责任人，确保不良品不流入市场。

7. 投诉处理与回溯：我司建立投诉处理制度，对所有举报和投诉进行及时调查和处理，并进行回溯分析，查找问题原因，采取相应的纠正措施。

四、食品安全培训

食品安全管理制度范本

第一章总则

第一条为了加强食品安全管理，保障人民群众的

身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于食品生产、食品流通、餐饮

服务等活动中的食品安全管理。

第三条食品安全工作应当遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则，确保食品安全。

第四条食品生产经营者应当依法承担食品安全责任，加强食品安全管理，保证食品安全。

第五条政府部门应当加强对食品安全的监督管理，保障食品安全监测、风险评估、标准制定、监督检查等工作的开展。

第二章食品安全管理组织

第六条食品生产经营者应当设立食品安全管理组织，明确食品安全管理职责，配备专（兼）职食品安全管理人员。

第七条食品安全管理组织负责组织制定食品安全管理制度，开展食品安全培训、风险评估、监测、检查等工作。

第八条食品安全管理组织应当定期组织食品安全培训，提高从业人员食品安全意识和技能。

第三章食品安全风险管理

第九条食品生产经营者应当建立食品安全风险管理制度，对食品生产、流通、餐饮服务等环节进行风险评估和控制。

第十条食品生产经营者应当对食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行进货查验，确保其符合食品安全标准。

第十一条食品生产经营者应当建立食品追溯体系，记录食品生产、流通、餐饮服务等环节的信息，保证食品的可追溯性。

第四章食品安全生产

第十二条食品生产经营者应当依法取得食品生产

许可证或者食品经营许可证，按照许可证规定的范围从事食品生产或者食品经营。

第十三条食品生产经营者应当建立食品生产质量

安全管理体系，确保食品生产过程符合食品安全要求。

食品安全管理规章制度范本（通用22篇）

食品安全管理范本篇1

1、目的

为了保证食品的质量以及食品的安全，特制定食品安全自查管理制度，保证落实质量安全企业主体责任。

2、适用范围

适用于公司内对质量安全有关的管理层及各职能部门和有关人员。

3、职责

3.1 质量负责人：负责食品安全自查工作的协调、管理工作，批准食品安全自查方案和。向公司管理层报告食品安全自查结果。

3.2 自查组长：提出自查小组名单，全面负责食品安全自查实施活动，食品安全自查审核方案和食品安全自查报告。

3.3 质保部：负责起草食品安全自查方案，组建食品安全自查小组，按照食品安全自查计划实施自查，起草自查报告。对不合格项目的整改、实施效果进行确认。

3.4 自查小组成员：按照食品安全自查计划及时实施自查，提交自查报告。

3.5 受检部门：在职责范围内，协助自查，负责本部门不合格项目的整改措施的制定和实施。

4、要求

4.1草食品安全自查的策划

4.1.1 自查频次：每年不少于1次且时间间隔不超过12个月。质保部每年初起草食品安全自查方案，在每个年度内所进行的安全自查，并覆盖所有的相关部门。

4.1.2当有下列情况时，需追加食品安全自查。

a）发生了严重产品质量问题或外界有重大投诉；

b）组织的内部机构、生产工艺、质量方针和目标等有重大改变。

4.1.3食品安全自查方案的准则、范围、频次和方法由质保部提出，质量负责人批准实施。

4.2食品安全自查的准备

4.2.1由自查组长提出食品安全自查实施计划，质量负责人批准，经批准生效的食品安全自查实施计划表中的自查组长和自查小组成员即被指定为该次食品安全自查的自查组长和自查小组成员。

食品安全管理制度的范本

一、总则

为加强食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。

二、组织机构与职责

1. 食品安全工作领导小组：负责全面领导、协调、监督食品安全管理工作。

2. 食品安全管理人员：负责具体实施食品安全管理工作，包括食品安全培训、食品采购、储存、加工、销售、运输等环节。

三、食品安全管理要求

1. 食品采购

（1）采购食品应选择合法、合格的供应商，确保食品来源安全。

（2）采购食品时，应查验食品的生产许可证、卫生许可证等相关证件。

（3）采购食品应索要相关票据，建立食品进货台账，确保食品可追溯。

2. 食品储存

（1）食品储存区域应保持清洁、通风、干燥，防止食品受潮、发霉。

（2）食品应分类存放，生熟食品分开存放，防止交叉污染。

（3）食品储存温度应符合规定，冷藏、冷冻食品应使用专用设备。

3. 食品加工

（1）加工食品前，应做好原料验收、清洗、切配等工作。

（2）加工食品应遵守卫生操作规程，防止食品污染。

（3）加工食品时应穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，保持双手清洁。

4. 食品销售

（1）销售食品应保持包装完好，不得销售过期、变质食品。

（2）销售食品应提供真实、准确的食品信息，不得虚假宣传。

（3）销售食品应遵守价格管理规定，不得哄抬价格。

5. 食品运输

（1）运输食品应使用符合卫生要求的容器，防止食品污染。

（2）运输食品应保持适宜的温度，确保食品品质。

（3）运输食品应遵守交通规则，确保食品安全。

四、食品安全监督检查

1. 定期开展食品安全自查，发现问题及时整改。

食品安全管理制度范本

第一章总则

第一条为了加强食品安全管理，保障人民群众的

身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。

第二条食品经营者必须遵守本制度。

第三条本制度适用于食品生产、加工、销售、餐

饮服务等活动。

第四条食品经营者应当依法取得食品生产许可证

或者食品经营许可证，并按照许可证规定的范围从事生产经营活动。

第五条食品经营者应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任，保证食品安全。

第六条食品经营者应当加强食品原料采购、储存、加工、销售、餐饮服务全过程管理，确保食品安全。

第二章食品原料采购管理制度

第七条食品经营者应当建立食品原料采购台账，

记录食品原料的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

第八条食品经营者应当从具有合法资质的食品生

产者或者供货商采购食品原料，并查验供货者的许可证、产品合格证明文件等材料。

第九条食品经营者不得采购下列食品原料：

（一）无生产许可证或者无合法来源的食品原料；

（二）超过保质期的食品原料；

（三）掺杂、掺假、霉变、生虫、污秽不洁、有毒

有害、有异味、不符合食品安全标准的食品原料。

第十条食品经营者应当建立食品原料进货验收制度，对采购的食品原料进行验收，确保其符合食品安全要求。

第十一条食品经营者应当对供货者进行定期评价，对不符合食品安全要求的食品原料供应商应当及时更换。

第三章食品储存管理制度

第十二条食品经营者应当根据食品的特性、保质

期等因素，合理选择储存方式，保证食品储存安全。

食品安全管理制度范文(35篇)

食品安全管理制度范文（35篇）

食品安全管理制度范文（通用35篇）

食品安全管理制度范文篇1

一、从业人员健康管理及培训制度

1、从事保健食品生产经营的从业人员，必须进行健康检查，取

得健康证明后方可上岗。健康检查每年至少一次，必要时进行临时

检查。健康证明应予公示。

2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎(甲肝、戊肝)、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍保健食品安全疾患的，

不得从事接触直接入口保健食品的工作。

3、从业人员应每日进行晨检并记录。有发热、腹泻、皮肤伤口

或感染、咽部炎症等有碍保健食品安全疾病的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并治愈后，方可重新上岗，调离、返岗情况应详细

记录。

4、保健食品从业人员健康检查，应当建立健康档案，以备查验。

5、保健食品从业人员上岗前必须进行保健食品安全法律、法规、保健食品安全标准和保健食品安全知识等培训。

6、保健食品生产经营单位应制定培训计划，定期组织保健食品

安全知识培训。并建立培训档案，以备查验。

二、保健食品经营过程控制制度

1、保健食品从业人员应当保持个人卫生，加工经营保健食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽;销售无包装的直接入口保健

食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具。

2、具有与保健食品经营相适应的粗加工、切配、烹调、主食制

作以及餐用具清洗消毒、备餐等加工操作的场所和设施，以及保健

食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等。

3、保健食品处理区内应当设置相应的清洗、消毒、洗手、干手

设施和用品。粗加工操作场所应当根据加工品种和规模设置清洗水池。

4、保健食品处理区应当按照原料进入、处理、加工制作、成品

食品安全管理制度文本精选(12篇)

关于食品安全管理制度文本精选(12篇)

我们知道规章制度就是作为管理的依据，规章制度的内容需要切实可行，那么一起看看食品安全管理制度怎么写吧!下面给大家共享食品安全管理制度文本精选(12篇)，欢迎阅读!食品安全管理制度篇1一、坚决贯彻执行《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务管理方法》等法规，规范。

二、建立食品安全组织，落实管理人员，单位设立专职或兼职管理员，健全食品安全管理网络，责任到部门每人。

三、订立完善的管理制度，制度包含：环境保洁制度，食品采购保管制度，个人卫生及操作卫生制度，餐具、工具、容器洗涤消毒制度，食品粗加工、切配、烧煮烹调(加工)、熟菜加工操作等卫生制度和奖惩制度。

四、加强食品从业人员的食品安全学问教育，常常对食品从业人员进行食品安全法规和卫生学问教育，定期考核，提高职工的素养。新参与工作的人员应先经过食品安全培训，经考核合格后上岗。

五、做好食品从业人员的健康检查工作。食品生产经营人员每年必需进行健康检查;新参与工作和临时参与工作的食品生产经营人员必需先进行体检，取得有效的健康证明后方可参与工作。凡患有痢疾、伤寒、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参与接触直接入口食品的工作。

食品安全管理制度篇21、炊事人员应每年进行健康检查，经过卫生学问培训，取得健康合格证明和卫生学问培训合格证明后方可上岗，工作时穿戴整齐的工作衣帽，保持良好的个人卫生。

2、食堂工作人员进行食品加工时应遵守相应岗位的卫生操作规程，有良好的卫生习惯。

食品安全管理制度范本10篇

食品安全管理制度范本 (1) 主要内容：

食品经营从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品经

营，其检查项目等事项应当符合所在省、自治区、直辖市的规定。患有痢疾、伤

害、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、

化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，不得从事接触直接入口食品

的工作疾病的从业人员。食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，

应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽;销售无包装的直接入口食品时应当使用无

毒、清洁的售货物工具。

食品安全管理制度范本 (2)

1、设立食品卫生宿命检查监督小组，定期或不定期对食堂进行食品卫生检

查和环境卫生检查;

2、把好食品采购、进货关，特别是对油、米、肉、菜等大宗，关键的食品

要定点，不准采购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品，确保所购食品卫生安

全;

3、规范食品加工操作流程。做到粗细分区、肉菜分开、生熟隔离、洗消严

格;

4、对储存食品应进行冷藏保鲜，无须保鲜的食品应做到离地隔墙，分类堆

放整齐，先进先用、用前应检查有无变质变味;

5、保证不出售变质或夹生不熟食物，严防病毒交叉感染引发食物中毒;

6、规范食品运送渠道。做好的食品，通过专用电梯密闭容器运送。

7、检查结果应有记录，有汇报，查出问题，立即解决，并追究责任人的责

任。

食品存贮制度

1、食品储存有专门的食品库房，进出食品应登记。

2、库房周围保证无污染源。

3、库房应配备专职管理人员定期清扫，定期通风换气，定期查看是否有超期食品，如有超期食品及时处理。

食品安全规章管理制度范本

第一章总则

第一条为了加强食品安全管理，保障人民群众的身体健康和生命安全，根据《中

华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内从事食品生产、食品流通、餐饮服务活动的企业和

个体工商户。

第三条食品安全工作应当遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。

第四条国家实行食品安全全程追溯制度，食品生产经营者应当建立食品安全追溯

体系，记录食品生产、流通、销售、使用等全过程信息。

第二章食品安全管理组织

第五条食品生产经营企业应当设立食品安全管理机构，配备专职或者兼职的食品

安全管理人员，负责本企业的食品安全管理工作。

第六条食品安全管理人员应当具备与其岗位相适应的食品安全知识和能力，并定

期接受培训和考核。

第七条食品生产经营企业应当制定食品安全管理制度，明确食品安全责任、食品

安全风险防控、食品安全事故处理等事项。

第三章食品安全风险防控

第八条食品生产经营者应当对原料、辅料、添加剂、食品接触材料等物资进行采

购查验，确保其符合食品安全标准。

第九条食品生产经营者应当建立生产过程控制制度，保证食品生产过程符合食品

安全要求。

第十条食品生产经营者应当建立食品销售记录制度，记录食品的名称、规格、数量、销售时间、销售对象等信息。

第十一条食品生产经营者应当建立食品召回制度，对不符合食品安全标准的食品

及时召回，并采取补救措施。

第四章食品安全事故处理

第十二条食品生产经营者应当制定食品安全事故应急预案，定期进行应急演练。

第十三条发生食品安全事故的，食品生产经营者应当立即采取措施，防止事故扩大，并及时报告有关部门。

食品安全管理制度范本（精选5篇）

食品安全管理制度范本篇1

一、食品进货台帐制度

主要内容：

明确进货查验记录制度具体负责人、管理人员及查验人员;进货查验的具体内容包括食品供货者的食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照并保留相关证明的复印件备查。。查验食品品种和批次出厂检验合格证或质量检验合格报告、进口食品的商检证等法律法规规定的证明文件并复印备查)为了提高食品安全水平也可以采取先进技术手段，记录法律、法规要求的记录事项。经营预包装食品应查验食品标签名称、规格、净含量、生产日期;成分或者配料表;生产者的名称、地址、联系方式;保质期;贮存条件等内容并按照食品标签标示的警示内容、警示标志、警示说明或者注意事项等内容;

二、食品质量承诺制度

主要内容：

(一)坚决贯彻执行《食品安全法》，承担经营者的责任和义务，维护消费者的合法权益，做到诚实守信，依法经营。

(二)认真执行国家有关的质量、计量、食品安全等方面的规定，把好售前、售中、售后三个环节，为消费者提供安全、符合国家标准的食品。

(三)严把食品市场准入关和食品进货渠道，按要求建立进货查验、购销台帐、食品退市等食品安全管理制度，杜绝假冒伪劣食品、不合格食品进入本店，杜绝以次充好、缺斤少两，杜绝价格欺诈，不发布虚假广告、虚假信息欺骗误导消费者。

(四)保证销售食品的质量，不销售《食品安全法》中规定的禁止销售的食品及失效、变质的食品。

(五) 保证销售的食品有产品质量检验合格证明，有中文标明的食品名称、生产厂厂名和厂址、生产日期和保质期。

(六)不伪造食品产地，不伪造或者冒用他人的厂名、厂址。

食品安全管理制度文本(完整版7篇)

食品安全管理制度文本【篇1】

为了进一步加强食堂食品卫生安全防范工作，维护稳定的教学秩序，不断提高饭菜质量与服务质量，防止食物中毒，现制定田林中学食堂内部食品卫生安全管理制度，望全体食堂工作人员认真学生，领会精神，坚决贯彻。

一、食堂必须按卫生监督部门的要求办出食品卫生许可证。

二、食品(原料)采购

(1)肉类采购必须要有肉品检验检疫证明。

(2)豆制品采购必须要有送货清单。

(3)蔬菜采购必须要有农副产品批发时常的蔬菜农药残留检测报告。

(4)其它食品采购要有对方的营业执照和食品卫生许可证的复印件。

三、食品贮存要有专人负责，通风良好有效，离地隔墙，分类分架，不得存放有毒、有害物品及个人的生活用品，无鼠迹、苍蝇、蟑螂等。

四、餐饮具清洗应当有专用水池，荤、蔬清洗池应分开。

五、熟食品、半成品、生食品、食品原料应当分开存放，防止交叉污染，食品不得接触有毒物与不洁物。

六、食品原料必须新鲜洁净，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品及其原料。

七、不得加工凉拌菜、生拌菜。不得加工改刀菜。食品必须烧熟烧透，中心温度不得低于70度，时间不得超过3小时。

八、熟食品必须要有留样，数量不少于250克，时间不得少于48小

时。

九、食堂如有剩余食品，必须冷藏。冷藏时间不得超过24小时。在重新食用前应确认未变质，并经高温彻底加热后再食用。

十、食堂从业人员必须要有卫生部门体检后的健康证，持证上岗。

十一、工作完毕要清扫干净工作场所，保持食堂的整洁。

十二、食堂从业人员必须“三白”上岗(头戴白帽子，口戴口罩，身穿白工作服)，不戴耳环、首饰、勤剪指甲，勤理发，勤洗澡，勤洗衣服等。

食品安全管理制度范本（精选30篇）

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一、食品安全管理制度的含义食品安全管理制度是由卫生局设立的制度。...

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食品安全管理制度文本5篇

食品安全管理制度文本 (1)

一、学校食堂实行个人租赁经营，承租人须身体健康方可具备承租资格，但

必须履行合同，接受学校及有关部门的监督和指导。

二、承租方所雇用的人员必须在指定医疗部门进行体检，合格后办理健康证

方可上岗，同时要进行定期体检。

三、定点采购粮、油、菜、肉，变质的和未经检疫的不得采购。

四、小食品类、饮料类等必须有商标，生产厂家，生产日期(含保质期)。否

则，不得购买和销售。

五、承租者要做到“五勤”、“六防”、“七保证”。

“五勤”：勤消毒无菌;勤清扫房间(墙、棚);勤出灰除垢;勤清扫地面;勤征

求师生意见。

“六防”：防毒、防霉、防腐、防鼠、防蝇、防火。

“七保证”：保证生熟食分开(储存、加工);保证通风排气状况良好;保证非

工作人员不进入操作间和库房;保证配有洗手设施;保证使用计算机算帐;保证用

汽、用电安全;保证饭菜质量且价格合理。

从而保证橱房、餐厅、餐具、设施整洁明亮，就餐环境优良，增进就餐师生

的食欲感，保证就餐师生的身心健康。

六、工作人员要做到“四勤”、“四不”。“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡理

发;勤洗衣服被褥;勤换工作服。“四不”：不健康不上岗;不用食品工具不上岗;

不洗手不上岗;不穿工作服不上岗。

七、食堂所有工作人员要优良好的职业道德，服务育人，语言文明、举止端

庄、热心为就餐师生服务，引导教育学生养成良好的饮食卫生习惯。

食品安全管理制度文本 (2)

一、负责人是食品安全第一责任人，应当依照法律、法规和食品安全标准组

织开展食品经营活动。

二、经营食品应当符合环境卫生要求，具备食品销售、储存、运输和装卸的

食品安全管理制度范本（5篇）

食品安全管理制度范本

根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，我单位就食品卫生管理工作，制定如下制度：

一、岗位责任制度

1、负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。

2、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染；建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查,监督检查员工保持日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。

3、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业采购食品；进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检验合格证》等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。

二、从业人员卫生管理制度

1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。

2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。